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化学元素与人体健康
知识图谱
种类(六种):蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
食物来源:
营养素
提供能量:糖类(主要)、油脂(备用)、蛋白质
功能
血红蛋白:
酶:(高效催化剂)
维生素A、C(缺乏症、食物来源)
人体元素
常量元素(>0.01%):O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素(<0.01%):Fe、Zn、I、F、Se
缺乏元素对人的影响:Ca、Fe、Zn、I、F、Se
区分
有机物:含C元素(CO、CO2、CaCO3除外)[最简单的有机物:CH4]
无机物:不含C元素
区分
有机小分子化合物:
有机高分子化合物:
区分
天然有机高分子材料:(棉花、羊毛、天然橡胶)
有机物
合成有机高分子材料:(塑料、合成纤维、合成橡胶)
鉴别
热塑性塑料:
热固性塑料:
鉴别
(燃烧)
棉纤维:烧纸的气味
羊毛纤维:烧头发的气味
锦纶:烧芹菜味
涤纶:芳香味
白色污染
产生物质:废弃塑料
解决措施(4个):P101
塑料回收的好处(2个)与障碍(1个):P101
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1. 组成人体的元素共50多种
(1)在人体内含量超过0.01%的元素,含量较多的元素有11种,占人体质量的99.95%。,称为常量元素。如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
(2)含量在0.01%以下的元素,称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。
2.人体中的常量元素
(1)钙
①来源:奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
②钙摄入量过多的表现:结石、骨骼变粗
③缺钙的表现:(青少年)佝偻病、发育不良;(老年人)骨质疏松
④99%存在于骨骼和牙齿中。
⑤成人体内约含钙1.2kg,主要以羟基磷酸钙的形式存在。
(2)钠和钾
①Na+:存在于细胞外液,人体内含钠80~120g。
②K+:存在于细胞内液,成人每千克含钾约2g。
③作用:维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。
3.人体中的微量元素
(1)必需元素(20多种)
(2)铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。
(3)汞、铅、镉等是对人体有害的元素。
4.一些常见元素对人体健康的影响
元素
主要生理功能
对健康的影响
食物
铁
是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输
缺铁会引起贫血
肝脏、瘦肉、鱼、大豆、粗粮、深绿色蔬菜中含铁较多
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良
牛肉、羊肉、蟹肉中含有较多的锌
钙
牙齿和骨骼的重要成分
牛奶、虾皮
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缺钙会引发佝偻病,青少年缺钙会影响身高,成年人缺钙会发生骨质疏松症及骨质软化症,老年人缺钙易导致骨折
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症;如摄入过高,会引起中毒
蘑菇、酵母、芹菜、粗粮、鱼、动物内脏中硒的含量较高
碘
是甲状腺激素的主要成分
缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝,过量也会引起甲状腺肿大
吃鱼、加碘盐、海产品都可以使人摄取足够的碘
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿;过量会引起氟斑牙和氟骨病
【例1】下列各元素全都属于人体中微量元素的是( )
A.I、Fe、Zn B.H、O、N C.N、Ca、C D.Na、Cl、O
【答案】A
【解析】在人体中的含量小于0.01%的元素属微量元素.人体中常见的微量元素有:铁、锌、铜、碘等.故选A.
【总结】(1)人体中含量在0.01%以下的元素,称为微量元素。
(2)人体中常见的微量元素有:铁、锌、铜、碘等。
【例2】导致儿童发育停滞智力低下病症,主要是因为缺乏的元素是( )
A.碘 B.铁 C.锰 D.锌
【答案】D
【总结】
元素
对人体作用
摄入量对人体的影响
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铁
血红蛋白的成分,能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
锌
影响人体发育
缺锌会引起食欲不振,生长迟缓
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化合癌症。摄入量过高会使人中毒
碘
甲状腺激素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会 影响发育 ,造成思维迟钝。过量摄入碘也会引起甲状腺肿大
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿
一、选择题:
1. 人体中含量最多的金属元素是( )
A.氧元素 B.钙元素 C.氢元素 D.铁元素
2. 常吃菠菜可以补铁,这里的“铁”是指( )
A.分子 B.原子 C.元素 D.单质
3. 人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需微量元素的是( )
A.Cu B.C C.H D.O
4. 在酱油中加入铁强化剂,是我国为解决下列哪种情况而实施的项目
A.幼儿及青少年的佝偻病 B.甲状腺肿大
C.食欲不振,生长迟缓,发育不良 D.缺铁性贫血
5. 下列元素中,因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的分别是( )
A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙
6. 下列对有关主题知识的归纳完全正确的一组是( )
A. 安全常识
B. 物质用途
加油站:严禁烟火
熄灭酒精灯:用嘴吹灭酒精灯
液态氢:火箭的燃料
液态氮:医疗手术
C.物质的微观构成
D.元素与人体健康
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铜:由铜分子构成
氧气:由氧原子构成
缺钙:会导致甲状腺疾病
缺锌:会导致智力低下
7. 青少年体内因缺碘元素易患的疾病是( )
A.甲状腺肿大 B.贫血 C.佝偻病 D.夜盲症
8.食物中含钙量最低的是( )
A.牛奶 B.青菜 C.豆类 D.虾皮
9. 人体缺乏下列哪种元素会引起侏儒症( )
A.钙 B.硒 C.碘 D.锌
10. 健康的生活离不开化学,下列说法正确的是
A.油脂是重要的营养物质,可大量摄人油脂
B.为保持肉制品鲜美,在香肠中加过量的亚硝酸纳
C.为预防甲状腺肿大,应在食盐中添加大量的碘元素
D.人误食重金属盐中毒后,服用鸡蛋淸可减轻毒性
二、非选择题:
1. 人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素,但有时也会摄入某些有害的元素,对下列矿物元素进行分类。
①钠 ②钾 ③铁 ④钙 ⑤汞 ⑥碘 ⑦铅 ⑧镁 ⑨硒 ⑩锌
(1)人体中的常量元素_________________________;
(2)人体中必需的微量元素__________________________;
(3)对人体有害的微量元素__________________________。
“XX”牌钙片
有效成分:CaCO3
净重:100g
100片/瓶
2. 某补钙剂说明书的部分信息如右下图所示。现将有20片该药剂制成的粉末与40g盐酸混合(其他成分不与盐酸反应),恰好完全反应后称得剩余物的质量为55.6g。
(1)青少年缺钙出现的疾病是 。
(2)该品牌补钙剂每片含的CaCO3质量为多少?
(3)该盐酸中溶质的质量分数是多少?(精确到0.1%)。
3. 化学与生活息息相关,请你用所学化学知识回答以下生活中的常见问题。
(1)市场上有“加铁酱油”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”等商品,这里的铁、钙、碘应理解为 (填序号)。
A.元素 B.原子 C.分子 D.离子
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(2)遂宁盛产“矮晚柚”果形美观、种子少、肉质脆嫩,含有蛋白质、糖类、维生素等营养素,其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是 。
(3)“84消毒液”的主要成分为次氯酸钠(NaClO),广泛用于宾馆、医院、家庭等场所的卫生消毒,NaClO中Cl的化合价为 。
(4)氟化钠常用作牙膏的添加剂,能有效地预防龋齿。如图是氟原子的结构示意图,则氟原子在化学反应中易 (填“失去”或“得到”)电子。
一、选择题:
1.
【答案】B
【解析】人体需要的金属元素中,钙元素含量最多,约占人体的1.5%.故选B.
2.
【答案】C
【解析】常吃菠菜可以补铁,这里的“铁”是指不是以单质、分子、原子等形式存在,这里所指的“铁”是强调存在的元素,与具体形态无关。故选:C。.
3.
【答案】A
【解析】人体中的常量元素主要有:碳,氢,氧,氮,钙,磷,钾,硫,钠,氯,镁;微量元素主要有:铁,钴,铜,锌,铬,锰,钼,氟,硒,碘。A.铜属于人体微量元素,选项正确;B碳属于人体常量元素,选项错误;C.氢属于人体常量元素,选项错误;D氧属于人体常量元素,选项错误。
4.
【答案】D
【解析】∶在酱油中加入铁强化剂,是我国为解决缺铁性贫血而实施的项目。幼儿及青少年的佝偻病是缺钙。食欲不振,生长迟缓,发育不良,是缺锌。甲状腺肿大是缺碘。故D正确。
5.
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【答案】D
6.
【答案】B
【解析】A. 安全常识加油站:严禁烟火熄灭酒精灯:用不能嘴吹灭酒精灯。故A错误。B. 物质用途液态氢:火箭的燃料液态氮:医疗手术。故B正确。C.物质的微观构成铜:由铜原子构成氧气:由氧分子构成。故C错误。D.元素与人体健康缺钙:会导致佝偻疾病缺锌:会导致智力低下。故D错误。故选B。
7.
【答案】A
【解析】
A、甲状腺肿大是由缺乏碘元素引起.故A错误;
B、贫血是由缺乏铁元素引起.故B错误;
C、佝偻病是由缺乏钙元素引起.故C正确;
D、夜盲症是由缺乏维生素A引起.故D错误;
故选A.
8.
【答案】B
【解析】青菜中主要含有维生素,含钙量很少,低于牛奶、豆类、海产品等。故选B。
9.
【答案】D
10.
【答案】D
二、非选择题:
1.
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【答案】(1)①②④⑧ (2)③⑥⑨⑩ (3)⑤⑦
【解析】人体中的常量元素包括钠、钾、钙、镁等;人体中的微量元素包括铁、碘、硒、锌等;对人体有害的微量元素包括汞、铅、银、钡等。
2.
【答案】(1)佝偻病
解:根据质量守恒定律,生成二氧化碳的质量为20g+40g-55.6g=4.4g
设20片药剂中碳酸钙的质量为x,盐酸中溶质的质量分数为y:
CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
100 73 44
X 40g×y 4.4g
(1) = 解得:x=10g 每片含CaCO3质量为=0.5g
(2)= 解得:y=18.3%
答:该品牌补钙剂每片含的CaCO3质量为0.5g,该盐酸中溶质的质量分数是18.3%
3.
【答案】(1)A(2)维生素(3)+1(4)得到
【解析】
(3)NaClO中,钠元素的化合价是+1价,氧元素的化合价是﹣2价,设Cl元素的化合价为x,则(+1)+x+(﹣2)=0,则x=+1价。故填:+1;
(4)由氟原子结构示意图可知,其最外层有7个电子,在化学反应中易得到一个电子;故填:得到。
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