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课题 2 化学元素与人体健康
知能演练提升
能力提升
1.豆类、动物肝脏中含有丰富的铁和锌,这里的“铁”“锌”是指( )
A.原子 B.分子 C.元素 D.单质
2.下列说法正确的是( )
A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂
B.人体缺乏维生素 C,会引起坏血病
C.人体缺钠会得佝偻病
D.大米富含蛋白质,是我们生活的主食
3.下面是 4 位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,其中正确的是( )2
4.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取,而在制取纯净水时,硒
等元素也被除去。硒是人体必需的( )
A.蛋白质 B.微量元素
C.稀有气体元素 D.维生素
5.食品安全问题与人类生活息息相关。下列做法不会危害人体健康的是( )
A.牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素
B.香肠中加入过量亚硝酸钠防腐
C.用硫酸铜溶液浸泡粽叶,使粽叶变得鲜绿
D.大量添加面粉增白剂使面粉更白
★6.抚州是个好地方,修心养生有温泉(临川),富氧深山出白茶(资溪),美羹佳肴源白莲(广昌)。
(1)临川温泉水富含硫、氟、硅、钙、钾、镁等元素,由此可判断温泉水属于 (填“硬水”
或“软水”),用 可鉴定温泉水是硬水还是软水。
(2)山清水秀的生态资溪,产出的白茶具有独特的芳香。泡茶时用纱网将茶叶与茶水分离,相当于化
学实验操作中的 。
(3)广昌白莲个大皮白,富含蛋白质、氨基酸、淀粉等物质,其中的淀粉属于六大营养素中
的 。
7.芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜。
(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内含有一种碱性物质——皂角甙,沾上它会奇痒难
忍。下列物质可用来涂抹止痒的是 。
A.食醋 B.熟石灰 C.纯碱3
(2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮
熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象,请你推测皂角甙的一种化学性质:
。
(3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变为黄色,但并不影响营养价值。有些不法商贩会
用亚硫酸钠溶液浸泡,使其外观变得嫩白。造成食品安全问题。下面的做法也会带来食品安全问题
的是 。
A.粮库内充入氮气使粮食不易变质
B.食盐中加碘元素防止甲状腺肿大
C.海产品用甲醛溶液保鲜
D.用纯碱除去面团发酵产生的酸
8.下图是某保健品标签的部分内容,请仔细阅读后回答下列问题。
(1)该保健品的功能是 ,
其主要成分中,提供钙元素的物质是 ;参与钙的代谢,促进其吸收的是 ;矿物质中
的锌元素属于人体的 (选填“微量”或“常量”)元素,锌元素的符号是 。
(2)胃酸过多的病人,服用该保健品后,有时会出现腹胀、打嗝的反应,出现这种反应的原因
是 ,因此该保健品还可以用于治
疗 。
(3)每片含钙元素的质量是 g。
探究创新
9.舟山的医学研究人员发现近年来甲状腺疾病患者明显增多,因此开展了“舟山海岛地区城镇居民
甲状腺肿瘤流行病学调查”,提出“浙江沿海地区食盐中是否有必要加碘值得关注”。4
舟山 1 389 名城镇居民甲状腺 B 超检查结果
图甲
(1)如图甲是上述调查得到的图表之一,此图表能够反映出的信息是 ;
A.该地区居民中患甲状腺瘤的男性人数约是女性的一半
B.该地区女性居民更容易患甲状腺疾病
C.该地区居民中甲状腺疾病患者明显增多
D.该地区居民比其他地区居民更容易患甲状腺疾病
(2)“碘是智慧元素”,它是合成甲状腺激素的重要原料之一,若人在幼年时期甲状腺激素分泌不足,
可能会患 。我国大部分地区缺碘,早在 20 世纪 90 年代就颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害
管理条例》,食盐加碘成为一项国家政策;
(3)“加碘盐”一般是在食盐中加入一定量的碘酸钾(KIO3),碘酸钾属于 ;
A.混合物 B.化合物
C.氧化物 D.单质
(4)人体所需碘元素并非全部来自“加碘盐”,人们可以从饮用水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取
碘元素,图乙为部分海产品含碘量。
图乙
请根据报道内容并参考图示,针对舟山“碘过量”现象,为舟山市民提一条建议。 5
。
答案：1.C
2.B 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,A 不正确;缺乏维生素 C 会引
起坏血病,B 正确;幼儿缺钙会得佝偻病,C 不正确;大米富含糖类,D 不正确。
3.D
4.B 本题考查常量元素和微量元素的识记。铁、锌、碘、硒等都是常见的微量元素。
5.A 乳酸钙无毒,牛奶中添加乳酸钙可以起到补钙作用,不会危害人体健康;亚硝酸钠是一种防腐
剂,过量使用对人体危害严重;硫酸铜中的铜离子能使蛋白质变性,浸泡的粽叶中残留的硫酸铜对人
体有害;增白剂大量添加于面粉中,尽管能改善面粉的外观,但对人体有害。
6.答案 (1)硬水 肥皂水
(2)过滤
(3)糖类
7.解析 (1)皂角甙呈碱性,可用食醋来中和。
(2)由题目信息可知,皂角甙受热后性质发生变化,说明它受热易分解。
(3)甲醛溶液有毒,海产品用甲醛溶液保鲜会对人体健康造成危害。
答案 (1)A
(2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等,只要含义正确也可)
(3)C
8.解析 该保健品是一种补钙剂,防治骨质疏松症,其主要成分是碳酸钙,由于碳酸钙能与胃酸中的
盐酸反应产生二氧化碳,有时会出现腹胀,同时也说明,该反应可以消耗胃酸,治疗胃酸过多症。每
片含 CaCO31.5 g,CaCO3 中钙元素的质量分数为 40%,则每片含钙 1.5 g×40%=0.6 g。
答案 (1)防治骨质疏松症 碳酸钙(或 CaCO3) 维生素 D3 微量 Zn
(2)胃酸(盐酸)与 CaCO3 反应产生 CO2 胃酸过多症
(3)0.66
9.解析 在脑发育的初级阶段,人的神经系统发育必须依赖于甲状腺激素,如果这个时期饮食中缺少
了碘,则会导致幼儿的脑发育落后,严重的在临床上称为“呆小症”;碘酸钾由 K、I、O 三种元素组
成,属于化合物。因舟山市民食用碘过量,在生活中应少摄入含碘量高的食物和海产品,图乙中海带
和紫菜中含碘量较高,应少食用。
答案 (1)AB
(2)呆小症
(3)B
(4)应少食用海带、紫菜等含碘量较高的海产品(其他合理答案也可)
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