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课时训练(十六) 食品中的有机化合物
(建议限时:30分钟)
|夯实基础|
1.[2018·淮安] 下列食物中富含蛋白质的是( )
A.牛奶 B.黄瓜 C.大米 D.豆油
2.[2018·福建] 下列物质不属于有机化合物的是 ( )
图Z16-1
3.[2018·泸州] 下列说法不正确的是 ( )
A.食物纤维的作用是给人体提供能量
B.摄入重金属盐会导致中毒
C.缺钙会导致骨质疏松
D.海洛因是毒品
4.[2018·梧州] 健康的生活离不开化学。下列做法正确的是 ( )
A.用工业盐腌制食品
B.不食用霉变的食物
C.用福尔马林保存海产品
D.不吃蔬菜只吃肉类
5.[2018·泰安改编] 下列说法不合理的是 ( )
A.糖类是人体最主要的供能物质
B.钙是人体所需要的一种微量元素,缺钙会导致贫血病
C.误食重金属盐,可服用豆浆、牛奶等解毒,并及时就医
D.鸡蛋清遇浓硝酸并微热会产生黄色沉淀
6.[2018·安徽] 科学家研制出一种代号为DEPA的安全驱蚊剂,其化学式为C12H17NO。下列有关该物质的说法中正确的是 ( )
A.属于无机物 B.碳、氢元素质量比为 12∶17
C.由4种元素组成 D.由31个原子构成
7.[2018·苏州] 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是 ( )
A.淀粉没有甜味,因此不属于糖类
B.维生素是人体不可缺少的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物
D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
8.[2018·烟台] 某方便面面饼的营养成分表如表所示(其中碳水化合物主要指淀粉)。
主要营养成分表
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项目
面饼(每份115 g)
能量
蛋白质
油脂
碳水化合物
钠
2 318 kJ
10.0 g
23.6 g
75 g
993 mg
(1)表中“钠”是指 (填序号,下同)。
A.单质 B.分子 C.元素
(2)营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起 。
(3)油脂与糖类的组成元素相同,但是它们的性质不同,原因是 。
(4)针对网上流传的“能燃烧的面条不安全,是因为含有添加剂”的消息,从化学的视角分析缺乏科学依据。
①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的,淀粉充分燃烧的产物是 ;面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味,是因为面粉中还含有的营养物质是 。
②为避免面粉厂车间发生爆炸事故,生产过程中可采取的措施有 。
A.密封门窗,隔绝氧气
B.严禁吸烟,杜绝火源
C.轻拿轻放,减少粉尘扬起
D.提高面粉的着火点
③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力,需施加 肥。
|能力提升|
9.[2018·重庆A] 某品牌的小食品贴有如图Z16-2所示的标签。从营养均衡的角度分析,该食品还缺少的营养素是 ( )
主材和辅材
精制面粉 牛肉
碳酸氢钠 氯化钠
白砂糖 食用油
图Z16-2
A.维生素 B.蛋白质
C.油脂 D.糖类
10.[2018·宿迁] 下列归纳总结完全正确的一组是 ( )
A.化学与社会发展
B.化学与健康
①广泛使用太阳能能有效减少碳排放
②普通玻璃属于无机非金属材料
③煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨
①缺碘会引起骨质疏松
②糖类是人体最主要的供能物质
③为补充蛋白质只吃肉类不吃蔬菜
C.化学与安全
D.化学实验中的先与后
①进入溶洞前做灯火试验
②煤气泄漏立即开灯查找泄漏源
③煤炉上放盆水防止CO中毒
①制取气体:先加药品后检查装置气密性
②称量一定质量药品:先加药品后加砝码
③可燃性气体燃烧:先验纯后点燃
11.[2017·巴彦淖尔] 生活离不开化学。
(1)豆浆已成为众多家庭喜爱的饮品,下表是豆浆中部分营养成分的平均质量分数,请回答:
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成分
蛋白质
油脂
糖类
钙
铁
维生素
质量分
数/%
1.8
0.7
1.1
0.01
0.000 5
0.015
①豆浆中含有人体所需的微量元素是 ,青少年因缺 而导致佝偻病。
②豆浆所含的营养素中不能供给人体能量,但可以起到调节新陈代谢作用的是 。
(2)下列食品中富含油脂的是 。
A.豆腐 B.花生
C.面包 D.草莓
(3)香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和CO等有害物质,其中尼古丁属于 (填“有机物”或“无机物”),尼古丁中C、N两种元素的质量比为 。
(4)胃酸过多的病人,其胃液的pH较正常人的要 (填“大”或“小”),服用含氢氧化铝的药物后可使病人恢复正常,原因是
(用化学方程式表示)。
12.蔗糖是生活中常见的一种物质,某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。
作出猜想 小组同学认为绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气,葡萄糖进一步转化为蔗糖,故蔗糖中一定含有碳、氢元素,可能含有氧元素。
实验探究 方案一:小明将蔗糖在氧气中燃烧,检验生成物中有水和二氧化碳,得出结论“蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的”。
小刚认为该方案不合理,只能说明蔗糖中一定含有碳、氢元素,不能确定是否含有氧元素,理由是
。
方案二:小刚用如图Z16-3所示装置进行实验,实验开始先通入一会儿氮气,然后关闭弹簧夹,点燃酒精灯给蔗糖加强热。
图Z16-3
(1)观察到 出现,说明蔗糖中含有氢元素和氧元素。
(2)观察到硬质玻璃管中残留有黑色固体,他猜测该黑色固体是单质碳,并继续利用图示装置,另选试剂进行了验证单质碳的实验。实验过程和现象如下表。
实验过程
实验现象
,
点燃酒精灯
①硬质玻璃管中的黑色固体剧烈燃烧,发出白光;②
写出上述实验过程中一个反应的化学方程式: 。
实验结论 蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。
拓展交流 (1)方案二中,先通入一会儿氮气的原因是 。
(2)查阅资料得知蔗糖的化学式为C12H22O11,小红发现:蔗糖分子中氢原子数是氧原子数的2倍,但是,蔗糖中氧元素质量却是氢元素质量的8倍。导致出现这种情况的原因是 。
参考答案
1.A [解析] 本题考查的是食物中的营养物质。牛奶中富含蛋白质;黄瓜中富含维生素;大米中富含糖类;豆油中富含油脂。
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2.C [解析] 有机化合物是指除了一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等物质以外含碳的化合物。乙醇（C2H6O）、青蒿素（C15H22O5）、葡萄糖（C6H12O6）都是含碳的化合物,都属于有机化合物;富勒烯（C540）是含碳的单质,不是化合物,不属于有机化合物,所以C错误。
3.A 4.B 5.B
6.C [解析] 由DEPA的化学式C12H17NO可知,该化合物为含碳化合物,属于有机物,A错误;DEPA中C、H元素质量比为（12×12）∶（17×1）=144∶17,B错误;DEPA由C、H、N、O四种元素组成,C正确;DEPA由C12H17NO分子构成,每个DEPA分子由12个C原子、17个H原子、1个N原子和1个O原子构成,D错误。
7.B [解析] 淀粉虽然没有甜味,但它是最主要的一种糖类物质,A错误;油脂的相对分子质量较小,达不到几万甚至几十万,所以不属于有机高分子化合物,C错误;蛋白质主要是由碳、氢、氧、氮元素组成的,D错误。
8.（1）C （2）坏血病
（3）分子结构不同
（4）①二氧化碳和水 蛋白质 ②BC ③钾
9.A [解析] 人体所需的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。人体摄入的营养素必须要均衡,图中的食品标签中有糖类（精制面粉和白砂糖）、蛋白质（牛肉）、油脂（食用油）、无机盐（碳酸氢钠和氯化钠）,缺少维生素。
10.A
11.（1）①铁 钙 ②维生素
（2）B （3）有机物 30∶7
（4）小 Al（OH）3+3HClAlCl3+3H2O
12.实验探究 方案一:化学反应前后元素种类不变,生成物中含有碳、氢、氧三种元素,反应物中也应含有这三种元素,而氧气中含有氧元素,则该物质中一定含有碳、氢元素,可能含有氧元素
方案二:（1）烧杯内壁有水雾
（2）小烧杯中放入澄清石灰水,往硬质玻璃管中通入氧气 澄清石灰水变浑浊 C+O2CO2[或Ca（OH）2+CO2CaCO3↓+H2O]
拓展交流 （1）排净装置中的空气,避免对实验造成干扰
（2）氢、氧的相对原子质量不同
[解析] 实验探究 方案二:（1）利用干冷的小烧杯可以判断生成物中有水,从而可知蔗糖中含有氢、氧元素。（2）根据实验现象“发出白光”可知,应往硬质玻璃管中通入氧气,烧杯中放澄清石灰水,以证明有二氧化碳生成,从而可知蔗糖中含有碳元素。拓展交流 （2）蔗糖中氢、氧两种元素的质量比为（1×22）∶（16×11）=1∶8,因此氧元素的质量是氢元素的8倍跟氢、氧的相对原子质量不同有关。
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