第十二单元化学与生活单元检测
一、单选题（共20题；共40分）
1.下列日常生活用品，用有机合成材料制作的是（ ）
A. 瓷花瓶 B. 切菜刀 C. 食品保鲜膜 D. 玻璃钢餐桌
2.下列关于元素和人体健康叙述正确的是（ ）
A. 缺钙会导致侏儒症 B. 缺锌会导致佝偻病
C. 缺碘会导致甲状腺疾病 D. 铁、碘、钙是人体必需的微量元素
3.（2016•昆明）制作下列物品所使用的主要材料，属于有机合成材料的是（ ）
A. 羊毛衫 B. 塑料水杯 C. 纯棉T恤 D. 真丝围巾
4.下列关于“化学与生活”的认识不正确的是（ ）
A. 成年人缺钙易造成骨质疏松
B. 可用燃烧法区别羊毛和涤纶
C. 用聚氯乙烯塑料作食品包装袋有害健康
D. 为提高牛奶的含氮量，可向牛奶中添加三聚氰胺
5.下列符号表示聚乙烯塑料的是（ ）
A. PVC B. PE C. PS D. PMMA
19
6.食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人类健康的是（ ）
A. 用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 B. 霉变的花生洗净后可以食用
C. 将氮气充入盛有食品的包装袋中 D. 用甲醛溶液浸泡食用海产品
7.据2017年3月15日央视报道，北京市场九成的鸭血都是假鸭血．真正鸭血中含有多种人体所需的元素，其中某种金属元素的含量较高，人体若缺乏该元素易导致贫血疾病的发生，该元素是（ ）
A. 钙 B. 锌 C. 铁 D. 碘
8.重庆小面远近闻名，面条中的主要营养素是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 维生素 D. 蛋白质
9.徐州地铁一号线将于2019年底竣工并投入运营，市民出行将更加方便快捷．以下地铁建设涉及的材料中，属于无机材料的是（ ）
A. 掘进机钻头是铬钼钢合金 B. 防水材料使用了聚氯乙烯
C. 皮带运输机用到了合成橡胶 D. 地下主体结构使用了钢筋混凝土
10.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是( )
A. 无机盐 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
11.化学与生活密切相关．下列做法不会危害人体健康或不存在安全隐患的是（ ）
19
A. 用工业盐亚硝酸钠（NaNO2）代替食盐烹调 B. 冬天用燃气热水器洗澡时，门窗紧闭
C. 厨房中燃气泄漏时，迅速打开排气扇 D. 儿童和老年人在医生指导下适量补钙
12.微量元素是指在人体内含量不到万分之一的必需元素，下列肯定不是人体内微量元素的是（ ）
A. I B. F C. O D. Fe
13.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（ ）
A. 摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B. 在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C. 人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D. 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
14.（2013•桂林）桂林传统小吃﹣米粉，能为人体提供的主要营养是（ ）
A. 油脂 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素
15.青春期是生长发育旺盛的时期，对食物营养的需求量很大。经常性不食用早餐的同学往往造成贫血，主要是缺少了下列哪种微量元素的补充
A. 钠 B. 碘 C. 钙 D. 铁
16.下列做法不会危及人体健康的是 （ ）
A. 把霉变大米淘净后继续食用 B. 用甲醛水溶液浸泡水产晶
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C. 根据医嘱适量服用补钙剂 D. 用聚氯乙烯做食品包装袋
17.（2016•石家庄模拟）下列食物中富含糖类的是（ ）
A. 鲫鱼 B. 黄瓜 C. 花生油 D. 玉米
18.下列材料中属于复合材料的是（ ）。
A. 不锈钢 B. 玻璃钢 C. 钢筋混凝土建材 D. 钢化玻璃
19.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（）
A. 无机盐 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
20.（2017•南京）下列材料中属于复合材料的是（ ）
A. 不锈钢 B. 聚氯乙烯 C. 玻璃钢 D. 天然橡胶
二、填空题（共5题；共17分）
21.2016年10月17日“神舟十一号”发射成功．航天员在太空的第一餐是五谷饼干、苹果罐头、五香鲽鱼、雪菜等．这些食物提供的营养素有________、________（任写两种）．
22.根据你的生活经验，下列塑料制品在制造时选用的是热塑性塑料还是热固性塑料？
塑料饭盒________ ，插座________，
高压锅的手柄________，炒菜用的锅的手柄________ 。
23.化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．
①下列食品中富含维生素的是________(填标号)．
A.鱼肉
19
B.牛奶
C.猪油
D.蔬菜
②如果人体缺维生素C易患________
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
③甲醛(CH2O)是一种________(选填“有机物”或“无机物”)，有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中________，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的________，并通风透气一段时间后才入住．
④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物________(填名称)才能被人体吸收．
24.我们的学习用品中有许多是由化学材料制成的，请写出四种由化学材料制成的学习用品的名称：①________ ；②________ ；③________ ；④________ .
25.下列生活用品中，所使用的主要材料属于有机合成材料的是________ ．
A．塑料脸盆 B．纯棉毛巾 C．玻璃茶杯
三、综合题（共4题；共19分）
26.（2012•成都）当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．
主食
荤菜
素菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要富含有人体必需的营养素是________．
（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止________．
（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 ．
19
A. 可以食用 B. 蒸煮后可以食用 C. 绝对不能食用
（4）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 ．
A. 在主食中补充粗粮 B. 多提供油炸食物 C. 适当提供水果．
27.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．
（1）维生素C所属的物质类别是________；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是_______；
A. 食盐 B. 纯碱 C. 硫酸钾 D. 苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?________。
28.今天周末，文文一家要去北京科技馆参观．一早起来，她以米、面、菠菜、瘦肉、植物油、牛奶、豆腐为主要原料，准备为爸爸妈妈做早餐．
（1）以上原料中富含蛋白质的是________．菠菜中富含丰富的铁元素，人体中若缺乏铁元素会导致________
（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的 （填序号）．
A. 黄曲霉素 B. 甲醛 C. 一氧化碳．
29.2016年7月25日我市某地发生了一起亚硝酸钠中毒事件，亚硝酸外观酷似食盐且有咸味，亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：
项目
亚硝酸钠（NaNO2）
氯化钠（NaCl）
水溶性
易溶
易溶
19
熔点
271℃
801℃
沸点
320℃会分解，放出有臭味的气体
1413℃
跟稀盐酸作用
放出红棕色的气体NO2
无反应
（1）根据上表请你写出亚硝酸钠的一条物理性质________
（2）写出检验食盐中是否含有亚硝酸钠的一种方法（简述步骤、观察和结论）________．
19
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【分析】根据物质的类别进行分析，陶瓷属于无机硅酸盐材料，刀是金属材料，保鲜膜是塑料，属于有机合成材料，玻璃钢是复合材料．
【解答】A、瓷花瓶是陶瓷，陶瓷属于无机非金属材料，故A错误；
B、切菜刀是用钢制成的，属于金属材料，故B错误；
C、食品保鲜膜是塑料，属于有机合成材料，故C正确；
D、玻璃钢是玻璃和塑料两种材料制成的，属于复合材料，故D错误．
故选C．
【点评】本题考查了常见材料的类别，完成此题，可以依据物质的种类进行．
2.【答案】C
【解析】【解答】解：A、缺钙会患骨质疏松、佝偻病，人体缺乏锌元素时，生长迟缓、发育不良，易患侏儒症，故A错误； B、缺钙会患骨质疏松、佝偻病，故B错误；
C、碘在人体内的主要作用是用来合成甲状腺激素，碘摄入过量会导致甲状腺疾病，故C正确；
D、人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．铁、锌属于微量元素，钙属于常量元素，故D错误；
故选C．
【分析】根据化学元素与人体健康的作用进行分析，钙是人体骨骼的主要组成元素，铁是血红蛋白的主要组成元素，碘是甲状腺素的主要组成元素，锌是人体中酶的重要组成元素，据此解答即可．
3.【答案】B
【解析】【解答】A、羊毛衫是用羊毛制成的，羊毛属于天然材料，故选项错误．
B、塑料水杯是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，故选项正确．
C、纯棉T恤是用纯棉制成的，纯棉属于天然材料，故选项错误．
D、真丝围巾是用真丝制成的，真丝属于天然材料，故选项错误．
故选：B．
19
【分析】有机合成材料简称合成材料，要判断是否属于合成材料，可抓住三个特征：有机物、合成、高分子化合物，据此常见材料的分类进行分析判断．本题难度不大，掌握合成材料的三大特征（有机物、合成、高分子化合物）、分类是正确解答此类题的关键所在．
4.【答案】D
【解析】【解答】解：A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以正确，A不符合题意．
B、羊毛的主要成分是蛋白质，燃烧时有含糊味，涤纶是合成纤维，燃烧时有刺激性气味，所以正确，B不符合题意．
C、聚氯乙烯塑料中含氯，能释放出有毒的含氯物质，不能包装食品，所以正确，C不符合题意．
D、三聚氰胺有毒，不能作为食品添加剂，所以错误，D符合题意．
故答案为：D．
【分析】根据人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松分析；根据羊毛燃烧会有烧焦羽毛的气味分析；根据聚氯乙烯塑料中含氯，能释放出有毒的含氯物质分析；根据三聚氰胺有毒分析。
5.【答案】B
【解析】【解答】解： A、PVC表示聚氯乙烯，故A错误；
B、PE表示聚乙烯，故B正确；
C、PS表示聚苯乙烯，故C错误；
D、PMMA表示聚甲基丙烯酸甲酯，故D错误．
故选B．
【分析】根据已有的知识进行分析，PVC表示聚氯乙烯，PE表示聚乙烯，PS表示聚苯乙烯，PMMA表示聚甲基丙烯酸甲酯．
6.【答案】C
【解析】
A、聚氯乙烯在包装食品
19
长时间或受热的条件下会分解氯化氢，氯化氢有毒，故A错误．
B、霉变的花生产生了黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能食用，故B错误．
C、氮气的化学性质
19
稳定，可以起到隔绝氧气的作用，减缓了食品的变质，故C正确．
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D错误．
19
故选C．
7.【答案】C
【解析】【解答】解：A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误． B、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误．
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误．
故选：C．
【分析】A、根据钙的生理功能和缺乏症进行分析判断．
B、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断．
C、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断．
D、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．
8.【答案】A
【解析】【解答】解：A、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．
B、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是油脂，故选项错误．
C、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是维生素，故选项错误．
D、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，而不是蛋白质，故选项错误．
故选：A．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
9.【答案】A
【解析】【解答】解：A、掘进机钻头是铬钼钢合金，属于金属材料，属于无机材料，故选项正确．B、防水材料使用了聚氯乙烯，是化学合成的一种塑料，属于有机合成材料，故选项错误．
C、合成橡胶，属于有机合成材料，故选项错误．
D、地下主体结构使用了钢筋混凝土，属于复合材料，故选项错误．
故选：A．
19
【分析】无机材料是除有机高分子材料以外的几乎所有材料的统称，如金属材料、陶瓷、玻璃、水泥、耐火材料等，进行分析解答．
10.【答案】D
【解析】
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
【解答】脂肪属于油脂，鸡蛋蛋白粉中含有丰富的蛋白质，钾、钙等属于无机盐；
该饮品不能为人体补充的营养素是维生素．
故选：D．
【点评】解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论
11.【答案】D
【解析】【解答】解：A、亚硝酸钠有毒，不能食用，故A错误，
B、煤气或天然气在氧气不充足的情况下，会产生一氧化碳，一氧化碳有毒，故B错误，
C、打开排风扇在开关时会产生电火花，燃气泄漏，遇到明火会发生爆炸，故C错误，
D、儿童缺钙会引起佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，故D正确．
故选D．
【分析】亚硝酸盐有毒，燃气在氧气不充足的情况下会产生一氧化碳，煤气泄漏，遇到明火会发生爆炸，儿童缺钙会引起佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，
12.【答案】C
【解析】【解答】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
A、I是人体中的微量元素．故A不符合题意；
B、F是人体中的微量元素．故B不符合题意；
C、O是人体中含量较多的元素，属于常量元素不是微量元素．故C符合题意；
D、Fe是人体中的微量元素．故D不符合题意；
故选C．
【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．
13.【答案】C
19
【解析】【解答】解：A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，但不吃也是对人体不利的，故A说法错误；B、除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，糖类在酶的催化作用下经缓慢氧化，转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的作用；故说法错误；
C、维生素是人体必需的营养成分，缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；
D、锌，影响人体的生长发育；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．但锌属于人体的微粒元素，不能大量摄取，故错误；
故选C
【分析】根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类；
根据缺乏维生素A的症状进行分析；根据锌属于微粒元素进行解答解答；
14.【答案】B
【解析】【解答】解：A、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，则桂林传统小吃﹣米粉，能为人体提供的主要营养是糖类，不是油脂，故选项错误．B、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，则桂林传统小吃﹣米粉，能为人体提供的主要营养是糖类，故选项正确．
C、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，则桂林传统小吃﹣米粉，能为人体提供的主要营养是糖类，不是蛋白质，故选项错误．
D、米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，则桂林传统小吃﹣米粉，能为人体提供的主要营养是糖类，不是维生素，故选项错误．
故选B．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
15.【答案】D
【解析】【分析】根据人体缺铁时容易患贫血症进行解答．
【解答】人体血红蛋白中含有铁元素，缺铁会导致人体贫血．
故选D．
16.【答案】C
【解析】【解答】A、霉变的大米中产生了黄曲霉素，它有毒，不能食用，故A错误，
19
B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B错误，
C、根据医嘱合理的食用补钙剂可以补充人体的钙元素，故C正确，
D、聚氯乙烯塑料制品在较高温度下，如50℃左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物，故D错误，
故选：C．
【分析】A、根据霉变的大米中会产生毒素的情况判断．
B、根据甲醛能破坏蛋白质结构的性质判断．
C、根据补钙剂可以补充人体所需的钙元素进行判断．
D、根据聚氯乙烯会产生氯化氢气体进行判断．化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．
17.【答案】D
【解析】【解答】解：A、鲫鱼中含有丰富的蛋白质．故选项错误；
B、黄瓜中含有丰富的维生素．故选项错误；
C、花生油中含有丰富的油脂．故选项错误；
D、玉米中含有丰富的糖类，淀粉属于糖类物质．故选项正确；
故选：D．
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分
18.【答案】B
【解析】【解答】不锈钢是含镍、铬、碳等多种元素的铁合金，是金属材料，A错误；玻璃钢是一种以玻璃纤维做增强体、合成树脂做基体的复合材料，B正确；钢筋混凝土建材是以钢筋做增强体、水泥砂浆的凝固体做基体的复合材料，C正确；钢化玻璃是由普通玻璃经过加热熔融后骤冷而得到的，成分与普通玻璃相同，它们都不是复合材料，D错误。【分析】此题考查复合材料的组成。复合材料是由两种或两种以上材料复合而成。
19.【答案】D
【解析】
19
【分析】钾、钙属于无机盐；
脂肪属于油脂；
鸡蛋白粉属于蛋白质．
【解答】钾、钙属于无机盐；
脂肪属于油脂；
鸡蛋白粉属于蛋白质．
因此该饮品不能为人体补充维生素．
故选D．
【点评】本题主要考查人体的六大营养素，难度较小．
20.【答案】C
【解析】【解答】解：A．不锈钢属于合金，属于金属材料，故错误； B．聚氯乙烯是一种塑料，塑料属于合成材料，故错误；
C．玻璃钢是由玻璃与树脂混合成的，前者是无机非金属材料，后者是有机高分子合成材料，故玻璃钢是两种材料复合成的，故正确；
D．天然橡胶属于天然材料，故错误．
故选C．
【分析】复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料，通过物理或化学的方法，在宏观上组成具有新性能的材料．
二、填空题
21.【答案】蛋白质；糖类（答案合理即可）
【解析】【解答】解：五谷饼干中富含糖类、苹果罐头中含有维生素、五香鲽鱼中富含无机盐、蛋白质与油脂、雪菜中富含维生素．故答案为：蛋白质；糖类（答案合理即可）．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析解答．
22.【答案】热塑性；热固性；热固性；热固性
【解析】【解答】 (1)塑料雨衣为热塑性；(2)插座为热固性；(3)高压锅的手柄为热固性；(4)炒菜用的锅的手柄为热固性。
【分析】塑料有热塑性塑料和热固性塑料两大类。受热时软化，冷却后硬化，并且可以反复加工的塑料，
19
属于热塑性塑料。热塑性塑料是链状结构的高分子材料。如聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等。受热时软化成型，冷却后固化，但一经固化后，就不能再用加热的方法使之软化的塑料，属于热固性塑料。
23.【答案】D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸
【解析】【解答】（1）①蔬菜中富含有维生素，
故答案为：D；②人体缺维生素C易患坏血病，
故答案为：C；③甲醛(CH2O)是一种有机物；甲醛分子在不断的运动，故房间内可以闻到气味；活性炭可以吸附色素和异味，可以吸附甲醛分子；④蛋白质被分解为氨基酸才能被人体吸收。
故答案为：D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸。
【分析】本题主要考察营养素以及食品中的营养物质，需要掌握常见食品中含有的营养物质。
24.【答案】橡皮擦头；圆珠笔筒；塑料尺；涂改液
【解析】【解答】由化学材料制成的学习用品有：橡皮擦头、圆珠笔筒、塑料尺、涂改液等．（答案不唯一）
【分析】有人工方法经化学处理的材料都属于化学材料．
25.【答案】A
【解析】【解答】A、塑料属于有机合成材料，正确；
B、纯棉是天然材料，错误；
C、玻璃是无机硅酸盐材料，错误；
故选A．
【分析】根据已有的材料的成分进行分析解答，有机合成材料强调的是有机物、人工合成，据此解答．
三、综合题
26.【答案】（1）红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类
（2）缺铁性贫血
（3）C
（4）B
【解析】【解答】解：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；糖类．（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；
故答案为：缺铁性贫血．（3）A、霉变的大米不可食用，故A错误；
B、霉变的大米蒸煮后也不可食用，故B错误；
19
C、霉变的大米绝对不能食用，故C正确．
故选C（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康，故建议合理； B、多提供油炸食物，不利于身体健康，故建议不合理； C、适当提供水果，有利于身体健康，故建议合理．
故选B
【分析】（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；（2）酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血；（3）A、霉变的大米不可食用；B、霉变的大米蒸煮后也不可食用；C、霉变的大米绝对不能食用．（4）A、在主食中补充粗粮有利于身体健康； B、多提供油炸食物，不利于身体健康 C、适当提供水果，有利于身体健康．
27.【答案】（1）有机物（或有机化合物）
（2）B,D
（3）加醋凉拌（或生吃）
【解析】【解答】维生素C为含碳有机物；因为维生素C具有酸性，所以能与纯碱和氢氧化钠反应；又因为维生素C在酸性环境下比较稳定，高温时易被破坏，所以加醋生吃较好。【分析】本考查维生素C的知识，根据题中提供信息解答即可。
28.【答案】（1）瘦肉、牛奶、豆腐；贫血
（2）A
【解析】【解答】解：（1）米、面中富含淀粉，淀粉属于糖类；菠菜中富含维生素；瘦肉、牛奶、豆腐中富含蛋白质；植物油中富含；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的黄曲霉素；故答案为：（1）瘦肉、牛奶、豆腐；贫血；（2）A．
【分析】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素进行分析解答；根据铁的生理功能和缺乏症进行分析解答；（2）根据黄曲霉素是大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质进行分析．
29.【答案】（1）亚硝酸钠易溶于水
（2）取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反之则无
【解析】【解答】解：（1）物理性质是不需要发生化学变化就表现出来的性质，包括：颜色、状态、气味、硬度、熔点、沸点、密度等，例如亚硝酸钠易溶于水，熔点271℃；故答案为：亚硝酸钠易溶于水；（2）亚硝酸钠和盐酸反应会生成红棕色的气体二氧化氮，亚硝酸钠在320℃会生成具有臭味的气体，所以实验方案：方法一：取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反
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之则无．方法二：取待测食盐加热到320℃以上，若有臭味气体产生，则食盐中含有亚硝酸钠；反之则无．故填：取少量待测食盐与稀盐酸反应，若有红棕色气体产生，则该食盐中混有亚硝酸钠；反之则无．【分析】（1）根据亚硝酸钠的物理性质的定义进行分析；（2）根据亚硝酸钠的化学性质进行分析．
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