天添资源网 http://www.ttzyw.com/
课下能力提升（十六） 胡萝卜素的提取
【基础题组】
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( )
A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．胡萝卜可以作为提取天然β胡萝卜素的原料
解析：选A 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇。
2．下列有关萃取胡萝卜素的有机溶剂的说法，正确的是( )
①能充分溶解色素 ②与水混溶 ③易燃的有机溶剂 ④不会影响产品质量 ⑤具有较高的沸点
A．①②④⑤ B．①④⑤
C．②③ D．①②③
解析：选B 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。
3．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是( )
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
解析：选C 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂。根据其特点，常用有机溶剂萃取的方法提取胡萝卜素，其实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
4．影响胡萝卜素提取的因素有( )
①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间
A．①②③④⑤⑥ B．①③④⑥
C．①②④⑥ D．①②
解析：选A 萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
5．下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是( )
A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取
C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂
D．萃取过程中要采用水浴加热
解析：选C 胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不溶性有机溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性有机溶剂；由于萃取剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中要采用水浴加热。
6．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
解析：选D 本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度。因此温度是本实验中的自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其他条件相同。
7．关于胡萝卜素的提取，下列有关叙述错误的是( )
A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长
B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要受萃取剂的性质和使用量的影响
C．萃取胡萝卜素时加装回流冷凝装置是为了防止胡萝卜素挥发
D．提取的胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定
解析：选C 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好；用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要受萃取剂的性质和使用量的影响，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；有机溶剂易挥发，为了防止有机溶剂的挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置；提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定。
8．(2018·成都校级月考)下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释，错误的是( )
A．鉴定时应尽量避免用手直接接触滤纸
B．点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些
C．用吹风机吹干点样时温度不宜过高
D．将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触
解析：选B 纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样圆点不能太大，点样圆点的直径约为2
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
mm；点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。
【能力题组】
9．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是( )
A．将新鲜的胡萝卜粉碎后置于烘箱中烘干，温度越高、时间越长效果越好
B．萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂挥发
C．乙醇和丙酮能够用来萃取胡萝卜素
D．用蒸馏装置蒸馏滤液时，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
解析：选B 若干燥时温度太高、时间太长，胡萝卜素容易分解，因此干燥时需要适宜的温度和时间；为了防止加热时有机溶剂挥发，萃取过程中应在加热瓶口安装回流冷凝装置；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应不能与水混溶，而乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏时，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素。
10．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述错误的是( )
A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中
B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液
C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅
D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功
解析：选B 在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中，应该放在装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中；所使用的层析液为石油醚；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，说明提取色素较多且较纯，实验成功。
11．提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是( )
A．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
B．前者需保持恒温，后者不需要恒温
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶内含有有机溶剂，易燃易爆，后者烧瓶内含水
解析：选D 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，而有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，蒸馏瓶内加入的是水，可以直接加热。
12．如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为1～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是( )
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂
B．相同的提取步骤是为了确保单一变量
C．实验课题为探究六种溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响
D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同
解析：选D 从图中可看出，自变量为溶剂的种类，因变量为类胡萝卜素含量，故实验结论为不同溶剂对类胡萝卜素(一种)提取量的影响不同。
13.右图为提取胡萝卜素的装置图，回答有关问题：
(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________________________________________________。
(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为________________________________。
(3)在1处安装回流冷凝装置的目的是__________________________。
(4)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为____________________________________________________。得到的萃取液经过滤后直接使用________装置进行浓缩。
解析：胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃取的方法。萃取的效率与原料和萃取剂有密切关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。萃取剂是有机溶剂，具有易燃、易挥发的特点，所以在萃取装置1处安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。萃取剂的选择要注意以下特点：具有较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。萃取过程中一般要避免明火加热，采用水浴加热，以免使用明火加热引起燃烧、爆炸。
答案：(1)萃取剂的性质和使用量 (2)石油醚 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发 (3)防止加热时有机溶剂挥发 (4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 蒸馏
14．下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：
→→→→→→
(1)工业生产上，除了从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用________生产。
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有较高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。
(4)图中B过程表示________，在此之前进行过滤的目的是______________。
(5)下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图和鉴定结果示意图，请据图回答下列问题：
①胡萝卜素粗品鉴定的方法是________。
②a的作用________________。
③A、B、C、D四点中，属于标样的样点是________。
④乙代表的物质是________。
解析：(1)工业生产上，天然胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。(2)新鲜的胡萝卜含大量水分，提取时应干燥，但要控制干燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(3)图中A过程表示萃取。萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。(4)图中B过程表示浓缩，在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。(5)①胡萝卜素粗品鉴定的方法是纸层析法。②a(玻璃盖)的作用是：防止层析液挥发。③A、B、C、D四点中，属于标样的样点是A、D，属于提取样品的样点是B、C。④乙代表其他色素(和杂质)。
答案：(1)微生物的发酵 (2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (3)萃取 沸点 溶解 (4)浓缩 除去萃取液中的不溶物 (5)①纸层析法 ②防止层析液挥发 ③A、D ④其他色素(和杂质)
15．(2017·全国卷Ⅲ)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：
(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是_______(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是________________________________________________________________________。
(2)提取物质W时，振荡的作用是__________________。
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是__________________________。
(4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是________________________________。
(5)该实验操作过程中应注意的事项是________________________________________(答出两点即可)。
解析：(1)依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。(5)物质W容易受热分解，因此蒸馏操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。
答案：(1)晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果 (2)使原料和溶剂充分混匀 (3)去除提取液中的色素
(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少
(5)在温度较低的情况下操作，防火
天添资源网 http://www.ttzyw.com/
微信/支付宝扫码支付