食物中的营养物质参考答案.docx

‎《食物中的营养物质》 习题答案 ‎1.【答案】B ‎2.【答案】D ‎3.【答案】D ‎4.【答案】A ‎5.【答案】D ‎6.【答案】A ‎【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组 织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的 生理活动提供能量．糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，维生素既不参与细胞的构成，也不提供能量，在人体的含量很少，但作用很大．可见A符合题意．‎ ‎7.【答案】C ‎【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身 体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．‎ ‎8.【答案】B ‎【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：‎ 可见脚气病是缺乏维生素B1引起的，粗粮中含维生素B1丰富，应该注意补充．‎ ‎9.【答案】D ‎10.【答案】A ‎11.【答案】B ‎【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴。因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。‎ ‎12.【答案】C ‎13.【答案】A ‎14. 【答案】（1）维生素 （2）豆腐（鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可）‎ ‎【解析】（1）米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。‎ ‎（2）从（1）中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。‎ ‎15. 【答案】（2）‎ 实验内容 实验现象 方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液变红色 方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较（将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中） ‎ pH试纸变红色或 pH小于7‎ ‎（红色消失）‎ ‎（3）A、C ‎（4）①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果