合理营养和食品安全习题.docx

‎《合理营养和食品安全》 习题 一、基础练习 ‎1. (苏州)食品安 全越来越被人们所重视。如果我们要购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品），需要关注的产品标志是( )‎ ‎2. （岳阳）在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )‎ A．4∶2∶4 B．3∶3∶4‎ C．3∶4∶3 D．1∶4∶5‎ ‎3. （2018龙岩）在超市购买食品时要重点关注( )‎ A．使用方法 B．包装是否精美 C．生产厂家 D．生产日期和保质期 ‎4. (苏州)下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( )‎ A B C D ‎5. 我国民间有许多传统的食物， 如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。 从营养学的角度看，这些食品的共同特点是( )‎ A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分较全面 ‎6.（玉林）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是( )‎ A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点 C．如果你不爱喝水， 可以多喝饮料代替 D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜 ‎7. （衢州）最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )‎ A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B．受污染的新鲜蔬菜 必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好 ‎8. （梅州）现在很多学生早餐是一瓶纯牛奶加鸡蛋，从合理膳食角度来说，这种早餐主要是缺乏_________．（填一种营养成分）‎ 二、提升练习 ‎9.（梅州）下列哪一项不符合合理膳食的原则( )‎ A．常吃奶类、豆类或其制品 B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐 C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 ‎10. 假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理( )‎ A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物 ‎11.（湘潭）食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是( )‎ A．炒菜时添加少量味精 B．腌制豆角时添加适量的食盐 C．果汁中添加塑化剂 D．果冻中添加胡萝卜汁 ‎12. 生活在环地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等南欧各国的居民，生活水平与北欧地区大致相同，而该地区居民心血管疾病、糖尿病以及结肠癌等富贵病的发病率远远低于其他欧美国家，是世界长寿地区之一。经过调查分析，科学家认为合理的饮食结构是地中海地区居民长寿的主要原因。“地中海饮食”是以蔬菜、水果、鱼类、五谷杂粮、豆米和橄榄油为主的饮食风格，这种饮食结构隐含了健康之道，比如：高纤维素、高维生素、低脂、低热量。‎ ‎(1)从膳食平衡的角度看，“地中海饮食”的特点是：食物品种__________，营养__________，能满足人体对营养的综合需求。‎ ‎(2)从“平衡膳食宝塔”层面分析，“地中海饮食”的结构种类中：“塔基”是____________；“塔尖”是________。‎ ‎13.（娄底）每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。‎ 甲 乙 ‎(1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是________。‎ ‎(2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]________。‎ ‎(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。‎ ‎(4)图甲中标号________所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。‎ ‎(5)小明同学午餐常吃2份炸鸡翅、1份薯条、2根肉串、1杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小明同学的这份食谱明显缺少第________层的食物。‎ ‎14. ‎ 图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题：‎ ‎（1）图甲中最顶层食物的主要成分的消化过程是图乙中______曲线（填X或Y）‎ ‎（2）图甲中的最底层食物的主要成分在消化道的______开始消化．‎ ‎（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质．‎ ‎（4）小娟是一名八年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果．你认为她的做法对吗？______请你给她提出一些建议：______．‎ ‎15. 现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：‎ ‎（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是______．‎ ‎（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是______A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素 ‎（3）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是______，这是因为它的内表面有许多环形的______ 增大了消化的面积；这里的消化液丰富，有______、______、______等．‎ ‎（4）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是人体______A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质 ‎（5）为什么说上述的早餐食谱较为合理：______．‎ ‎（6）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏______，就容易得夜盲症．‎