高二生物试题
2020.03
一、选择题（本题共 25 个小题，每小题 2 分，共 50 分。在每小题给出的 4 个选
项中，只有一项是符合题目要求的）
1.关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是
A.先去子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B.发酵的温度维持在 18～25℃最好
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气
D.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都要用 70%的盐酸消毒
2. 如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化.下列相关叙述
中，正确的是
A. 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀 a 和阀 b
B. 用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门 a 要关闭
C. 在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程
D. 过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同
3．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
A. 毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙
B. 加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长
C. 加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
4.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐相关的叙述，不正确的是
A. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸
盐结合形成玫瑰红色染料
B. 大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺
C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D. 对显色反应样品进行目测，可精确得出泡菜中的亚硝酸盐含量
5.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是
6.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的
甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发
A B C D酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是
A．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量
B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味
C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌
D．煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
7.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.醋酸菌、霉菌、毛霉
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、毛霉
8.制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是
A.菌种均为异养原核生物
B.将原料灭菌后再发酵
C.菌种的蛋白质合成都在自身的核糖体上进行
D.菌种的代谢终产物都是 CO2 和 H2O
9.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是
A.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
B.将培养基冷却至 50℃左右时进行倒平板
C.将平板冷却凝固约 5～10min 后将平板倒过来放置
D.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
10.图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法操作结果．下列叙述错误的是
A. 甲、乙接种方法均可用于微生物的分离纯化
B.对于浓度较高的菌液，如果甲中的稀释倍数仅为 102，则所得的菌落不是由单一的细胞或孢
子繁殖而成
C. 乙培养后可用来对微生物进行计数
D. 乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端
11.为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是
A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法
B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上
C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异
D.对于需要临时保存的菌种，可以采用﹣4℃低温保藏的方法
12.关于土壤中微生物的数量测定、培养和观察，下列叙述错误的是
A．霉菌一般在 30～37℃的温度下培养 3～4 d
B．测定放线菌的数量，一般选用 l03、104 和 l05 倍稀释液分别涂布
C．一般来说，在相同的培养基、温度及培养时间等条件下，同种微生物表现出稳定的菌落特征
D．统计菌落数目时，选取菌落数目稳定时的记录作为结果
13.用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染，需要设置的对照分别是
①未接种的该选择培养基 ②接种了的该选择培养基
③接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 ④未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
A.③① B.④② C.②① D.③②
14.下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是
A．采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落
C．为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数
D．采用显微镜直接计数统计的结果比实际活菌数多15.下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是
A.在配制步骤②、③的培养基时，应先调节 PH 值后再高压蒸汽灭菌
B.步骤③纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落
C.步骤③采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
16.在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是
A.加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基
B.加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
C.加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基
D.加入唯一碳源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基
17.甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙
都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生
长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是
A．甲、乙、丙都是异养型微生物
B．甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物
C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物
18.下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是
A. 选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度
B. 经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
C. 可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色
D. 纤维素分解后的产物不能和刚果红形成红色复合物
19．纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是
A．对纤维素进行定量测定
B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D．对纤维素分解菌进行定量测定
20．实验测定链霉素对 3 种细菌的抗生素效应，用 3 种细菌在事先准备好的琼脂平板上画 3
条等长的平行线（3 条线均与图中的链霉素带接触），将平板置于 37℃条件下恒温培养 3 天，
结果如图所示。从实验结果分析，以下叙述不正确的是
A.链霉素能阻止结核菌的生长
B.链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效
C.链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效
D.链霉素可以用于治疗伤寒病人21．下列关于果胶酶说法正确的是
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是蛋白质或 RNA
22．如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确
的是
A. 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏
B. 图乙只能表示 pH 对果胶酶活性的影响，最适 pH 通常为碱性条件
C. 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况
D. 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响
23.某兴趣小组设计实验探究蛋白酶洗衣粉洗涤效果，实验结果如下图所示。相关叙述正确的
是
A.本实验的自变量只有温度一个
B.可用毛衣上的油渍为实验材料
C.蛋白酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉好
D.本实验的观察指标可能是单位时间内污渍残留量
24.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 固定化酶的应用中，要控制好 pH、温度和溶解氧
C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D. 利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，底物一定是葡萄糖
25．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是
A.干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B.配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C.若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D.凝胶珠在 CaCl2 溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
二、非选择题（本题共 5 个小题，共 50 分）
26. (每空 1 分，共 10 分)红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，
因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分，如常见的
果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：
(1)酒在国人的餐桌上有着重要地位，每年葡萄收获的时候，家庭也可以制作葡萄酒。这一制
作过程中，所用微生物的代谢类型是 型，其可以在 的发酵液中生长繁
殖，而绝大多数其他微生物无法适应这一环境从而生长繁殖受到抑制；制作果醋所用的菌种
与酵母菌相比，其在细胞结构上的显著特点是 ，若缺少糖源，它会把乙醇转化为
醋酸，相应的方程式为 。
(2)制作腐乳时，毛霉产生的 能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于消化吸收的小分子
物质。卤汤中酒精含量应控制在 左右，酒精含量过高导致的结果是 。
(3)泡菜制作需要配置盐水，其中盐与水的质量比为____________；在泡菜的腌制过程中， 应
控制的条件是温度、腌制的时间和____________；在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方
法是_____________。
27. (每空 1 分，共 10 分) 饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物
吸收利用，还影响对其他营养物质的利用。若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等。以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意
图。请分析作答。
(1)培养基中除了添加植酸钙以外，应含有___________、水、无机盐等基本营养物质。
(2)为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行_________。接种后须将培养皿呈_______状
态放置。
(3)接种以前要进行的一系列操作，目的是在固体培养基表面形成________。根据土壤样品的
稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的__________就能大致推测出样品中的活菌数。
通常每种稀释液需涂布多个平板，取其平均值。若将最后一个试管中的菌液每次吸取 0.1mL
涂布培养后获得平均值是 C，则 1g 土壤中含有此菌的菌株数是___________。
(4)若要对上述菌株进行纯化，通常使用的划线工具是______________;接种时，在第一区域划线
后须将该工具 ______________ 后再划线，在第二次划线时须从第一次划线的末端开始，这
样做的目的是从上一区域获得菌种。
(5)由于植酸钙的不溶解性，使培养基中形成白色浑浊。产植酸酶的菌株会水解植酸钙，菌落
的周围将形成透明的区域，根据透明区域的有无，可初步判断该菌是否产植酸酶。实验结果
显示 A～E 五种菌株中， 是产植酸酶最理想的菌株。分离并获得菌种后，若需长期保存，
应使用 法。
28. (除标注外，每空 1 分，共 10 分)物质 W 是一种含氮有机物，会污染土壤。W 在培养基中
达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解 W 的细菌（目标
菌）。回答下列问题。
（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中 氮源应该是_________。
（2）在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落
（如图所示）。如果要得到目标菌，应该选择________菌落进一步纯化，选择的依据
是 。
（3）土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙
菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，
即 。
（4）该小组将人工合成的一段 DNA 转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解 W 的酶（酶 E）。
为了比较酶 E 与天然酶降解 W 能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。
①在含有一定浓度 W 的固体培养基上，A 处滴加含有酶 E 的缓冲液，B 处滴加含有相同浓度
天然酶的缓冲液，C 处滴加_________，三处滴加量相同。
②一段时间后，测量透明圈的直径。若 C 处没有出现透明圈，说明 ；
的酵母细胞活化 → 配制 CaCl2 溶液 → 配制海藻酸钠溶液 → 海藻酸钠溶
液与酵母细胞混合→ 固定化酵母细胞
若 A、B 处形成的透明圈直径大小相近，说明 。
29. (除标注外，每空 1 分，共 10 分) 我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成
积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果
醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下
实验：
（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序 。
（2）实验结果：如图曲线甲所示：
①中自变量是温度，该图还可以表示 对苹果汁澄清度的影响。
A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH
②图中的纵坐标还可用 来表示。
③步骤 c 中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中恒温处理的目的是
。
④实验小组改变了实验条件后重复该实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐
标与曲线甲该点是同一位置的原因是 。
（3）下表是某实验小组的详细实验结果：
温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80
果汁量
/mL 8 13 15 25 15 12 11 10
根据上述结果实验结果表明，当温度为 时果汁量最多，能不能确定该温度就是果
胶酶的最适温度? 。如果不能，请设计出进一步探究果汁酶的最适温度的实验方
案 。
30.（除标注外，每空 1 分，共 10 分） 根据材料回答下列有关问题。
Ⅰ．制备固定化酵母细胞的过程为
（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。
（2）影响实验成败的关键步骤是 。
（3）此固定酵母细胞的方法是 ，固定化酵母细胞的优点是 。
（4）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 。Ⅱ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋
小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究
结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)
（1）从图 1 可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_______。
（2）从图 2 可以看出：海藻酸钠浓度为______________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠
浓度较低时，酶活力较低的原因是 。高二生物试题答案
一、选择题（本题共 25 个小题，每小题 2 分共 50 分。在每小题给出的 4 个选项
中，只有一项是符合题目要求的）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
B C C D C C C C D C D A A
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
C C B D B B D C C D A D
二、非选择题（本题共 5 个小题，共 50 分）
26. (每空 1 分，共 10 分)
（1）异养兼性厌氧 缺氧、呈酸性
无核膜包被的细胞核
(2)蛋白酶和脂肪酶 12% 腐乳成熟的时间将会延长
（3）1：4 食盐的用量 比色法
27. (每空 1 分，共 10 分)
(1)碳源、氮源 (2)灭菌 倒置
(3)单个菌落 菌落数 C×106
(4)接种环 灼烧并冷却 (5)E 甘油管藏
28. (除标注外，每空 1 分，共 10 分)
(1) W (2) 乙 乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解 W
(3)将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮
气作为氮源(4 分)
(4) 缓冲液 缓冲液不能降解 W 酶 E 与天然酶降解 W 的能力相近
29. (除标注外，每空 1 分，共 10 分)
(1) a c d b
(2) ① D ②苹果汁的体积
③保证苹果泥和果胶酶在混合时的温度是相同的，避免苹果泥和果胶酶混合时影响混合
物的温度,从而影响果胶酶活性.(2 分)
④ 同一种酶的最适温度是一定的，不会因其他因素的不同而改变.
(3) 40℃ 不能 可以以 40℃为中心，设置更小的温度梯度进行实验，得到苹果汁量最多的
一组对应的温度更接近果胶酶的最适温度。(2 分)
30. （除标注外，每空 1 分，共 10 分）
Ⅰ. （1）正常生活 （2）配制海藻酸钠溶液
（3）包埋法 可以重复使用
（4）酶分子很小，容易从包埋的材料中漏出（2 分）
Ⅱ. （1）强 （2）3% 酶的数量不足（2 分）
C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O酶
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