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1 高二生物 第五周 周末测试 一、单选题（每题 1 分，共 35 分） 1.我国引进良种红安格肉牛后，使其快速繁殖使用的方法有 （ ） ①发酵工程 ②组织培养 ③基因工程 ④克隆 ⑤细胞工程 ⑥体外受精和胚胎移植 A.①③ B.②④ C.④⑤ D.④⑥ 2.下列四项中与克隆在本质上最相近的是（　　） A.将兔的早期胚胎分割后，分别植入两只母兔的子宫内，并最终发育成两只一样的兔子 B.将人的抗病毒基因嫁接到烟草 DNA 分子上，培育出具有抗病毒能力的烟草新品种 C.将鼠骨髓瘤细胞与经过免疫的脾细胞融合成杂交瘤细胞 D.将人的精子与卵细胞在体外受精，待受精卵在试管内发育到囊胚期时，再植入女性子宫内发育 成“试管婴儿” 3.精子内的顶体由溶酶体特化而来。精卵识别后，顶体释放溶酶体酶使卵子外层形成孔洞，以利于精 卵融合形成受精卵。下列有关叙述错误的是(　　) A．细胞中溶酶体酶的释放可造成细胞裂解 B．精子游向卵子所需的能量主要来自线粒体 C．受精卵的形成依赖于生物膜的选择透过性 D．受精卵细胞核中的遗传物质一半来自父方，一半来自母方 4.下列关于高等哺乳动物早期胚胎发育的叙述，正确的是(　　) A．囊胚的每一个细胞都属于全能细胞 B．原肠胚开始出现细胞分化并形成两个胚层 C．胚胎在孵化之前未与母体子宫建立组织上的联系 D．从受精卵到桑椹胚时期，细胞的相对表面积逐渐减小 5.关于人早期胚胎发育过程中桑椹胚和囊胚的叙述,正确的是( ) A.囊胚与桑椹胚相比,每个细胞内 DNA 总量增加 B.囊胚与桑椹胚相比,细胞数目较多 C.组成囊胚和桑椹胚的细胞,都是全能干细胞 D.桑椹胚的形成在卵巢,囊胚的形成在输卵管 6.动物细胞培养是动物细胞工程的基础，如图所示，abc 表示现代工程技术，①②③分别表示其结果， 下列说法正确的是(　　) A．若 a 是体细胞核移植技术，则①反映了动物体细胞也具有全能性 B．若 c 是胚胎分割技术，则③中个体的基因型和表现型一定相同 C．若 b 是体外受精技术，则②为良种家畜快速大量繁殖提供了可能 D．①②③中作为受体的动物品种是珍惜的或存量少的雌性动物 7.下列关于哺乳动物的胚胎干细胞的应用，不正确的是（　　） A.利用 ES 细胞可诱导分化形成新的组织细胞的特性，修复坏死或退化的细胞 B.随组织工程技术的发展，将来可利用 ES 细胞培育出人造器官 C.目前人类已能利用 ES 细胞治疗帕金森综合症、老年痴呆症等顽症 D.ES 细胞是研究体外细胞分化的理想材料 8.下列关于生态工程的理解，错误的是(　　) A．我国“三北防护林”运用物种多样性原理，取得了巨大的生态效益 B．小流域综合治理模式应用了生态工程的整体性原理、协调与平衡原理、工程学原理等 C．在湿地周围建立缓冲带，可减少人类的干扰，使湿地依靠自然演替等恢复其生态功能 D．在对城市进行规划和布局时，要进行城市生态分区 9.下列有关生态工程的实例和原理中，错误的是(　　) 选项 有关实例 相关的生态工程原理2 A 沼气工程建设 遵循物质循环再生原理 B 在人工林中增加植被的层次 遵循物种多样性原理 C 无锡太湖水体富营养化引起大面积水华 违反协调与平衡原理 D 前面造林，后面砍树 违反系统学和工程学原理 10.下图是某农户家庭种、养系统示意图。下列有关叙述错误的是(　　) A．设计该生态工程主要运用了生态工程的物质循环再生原理 B．作物是该生态系统的主要成分，是其他生物所需物质和能量的来源 C．该生态工程实现了物质的循环利用，提高了能量传递效率，因而提高了经济效益 D．塘泥、粪等为作物的生长提供营养，离不开土壤微生物的分解作用 11.下列叙述错误的是(　　) A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等分解　 12.在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是(　　) A．无氧、有氧、无氧　　　　 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．无氧、无氧、有氧 13.下列关于家庭中制作果酒、果醋和泡菜的叙述,正确的是(　　) A.都需要严格灭菌 B.都需要接种相应微生物 C.都在无氧条件下进行 D.都利用异养微生物发酵 14.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋,下列错误的是(　　) A.甲用来制作果酒,乙用来制作果醋 B.乙装置需要的温度条件高于甲 C.该装置便于发酵中产生气体的排出 D.甲、乙装置排液管排出液体的 pH 都下降 15.在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是(　　) A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 1/4 的空间 B．葡萄先除去枝梗，再冲洗多次 C．所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核 D．制葡萄酒的过程中，要将温度控制在 18～25℃，时间控制在 10～12d 16.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的 是(　　)3 17.二锅头作为京酒的代表,已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙述中,正确的是(　　) A.酵母菌能发酵产生酒精含量为 52% B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C.酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程 D.选用菌种的种类和比例会影响酒的品质 18.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是(　　) A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 19.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是( ) A.果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同 B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D.果酒和果醋的制作可用同一装置,但需控制不同发酵条件 20.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是(　　) A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 21.下列关于腐乳制作过程的说法,正确的是( ) A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B.豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成 C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长 22.下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是( ) A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高 B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D.发酵过程中要经常补充水槽中的水 23.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是(　　) A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为 4∶1 混匀装瓶 B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 24.利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和 pH 的变化如图所示。下列叙述错误 的是(　　)4 A．酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核 B．发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势 C．前 6 天 pH 下降主要由乳酸菌代谢引起 D．发酵中期酵母菌通过无氧呼吸获取能量 25.关于发酵过程产物检验的说法,正确的是( ) A.果汁发酵是否产生酒精,可用 来检验 B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 试纸鉴定 C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 26.下列装置中的鲜奶，最容易变酸的是(　　) A　　　 B　　　C　　　　　D 27.下列对泡菜制作不同时期泡菜坛中乳酸菌数量和乳酸含量的叙述，正确的是(　　) A．泡菜制作初期并无乳酸菌的存在 B．腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 C．腌制后期乳酸含量会急剧下降 D．腌制的全过程乳酸菌数量不变 28.为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是(　　) A．样品处理 B．标准显色液的制备 C．比色 D．泡菜的选择 29.泡菜(如四川泡菜)在腌制时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌 繁殖的是(　　) A．接入含有菌种的“老汤” B．适量加入糖、酒和调料 C．利用无氧环境抑制有害菌 D．利用发酵产物抑制有害菌 30．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生 长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确 的是(　　) A．在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助 B．在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 C．随着发酵过程的进行，由于乳酸的积累，种内斗争趋于激烈 NaOH pH5 D．发酵后期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 31.如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是(　　) A．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低 B．发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化 C．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机 D．测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法 32．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，错误的是(　　) A．质量浓度为 4 mg/mL 的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B．对氨基苯磺酸溶液和 N­1­萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存 C．质量浓度为 5 μg/mL 的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠 33．泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制 乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是(　　) A．种内互助、种内斗争、种间竞争 B．种内互助、种间竞争、种内斗争 C．种内斗争、种间竞争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 34．变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一层致密的皮，它们分别是 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝(匍匐菌丝) B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝(匍匐菌丝) C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝(匍匐菌丝) 35.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是(　　) A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C．毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核 D．乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和 CO2 二、多选题（每题 2 分，共 20 分） 36.下列关于高等哺乳动物受精与胚胎发育的叙述，正确的是(　　) A. 绝大多数精卵细胞的识别具有物种特异性 B. 卵裂球细胞的体积随分裂次数的增加而显著增大 C. 囊胚的内细胞团细胞具有发育全能性 D. 原肠胚发育分化形成内外两个胚层 37.关于受精过程的叙述正确的是(　　) A. 获能后的精子与卵子相遇后，释放顶体酶穿过透明带进入放射冠 B. 透明带反应是防止多精入卵的第一道屏障 C. 精子与卵细胞膜相互融合，整个精子入卵 D. 雄原核形成的同时卵子完成减数第二次分裂 38.科学家运用不同的生物工程技术培育具有优良性状的牛，下列说法正确的是(　　) A. 体外受精等技术可培育出与母本遗传物质相同的试管牛6 B. 核移植等技术可培育具有亲本优良性状的克隆牛 C. 胚胎分割等技术可提高优良牛胚胎的利用率 D. 胚胎移植等技术可充分发挥优良雌性个体的繁殖潜力 39.下图表示某人工设计的生态工程示意图。相关叙述正确的是 (　　) A. 该生态系统由于饲养猪、鸡延长了食物链，最终使人获得的能量减少 B. 蝇蛆和蚯蚓是该生态系统的分解者，可促进系统中物质循环和能量流动的进行 C. 合理使用农家肥提高土壤肥力的同时增加大气中 CO2 浓度,利于葡萄和蔬菜增产 D. 该生态工程遵循了物质循环再生原理，该生态工程使能量利用效率得到明显提高 40.下列关于生物技术的安全性及伦理问题的观点，正确的是（　　） A. 应严格选择转基因植物的目的基因，避免产生对人类有害的物质 B. 当今社会的普遍观点是禁止克隆人的实验，但不反对治疗性克隆 C. 反对设计试管婴儿的原因之一是因为试管婴儿技术属于无性繁殖方式 D. 生物武器具有传染性强、作用范围广等特点，应严格禁止 41.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。 下列相关叙述中，错误的是 A. 根据图 1 可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵 B. 冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败 C. 图 2 中的装置中排气口弯曲的原因是可以提高排气的速度 D. 制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开 42.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是(　　) A. 毛霉是参与腐乳发酵的优势种群 B. 在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间 C. 在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性 D. 制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味 43.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　) A. 参与发酵的微生物不都含有线粒体7 B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C. 果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行 D. 果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶 44．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述不正确的是(　　) A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件 45．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是(　　) A．利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量不一定就越多 B．制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物 C．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 D．制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌 三、填空题（共 45 分） 46.（每空 1 分，共 8 分）“试管动物”和“转基因动物”是我国技术领域的里程碑。请回答下列问题： (1)在“试管动物”的培育过程中，要使精子和卵母细胞在体外成功结合，需要对精子进行 ____________处理。卵子受精的重要标志是__________________________________。 (2) 若 要 使 获 得 的 转 基 因 牛 分 泌 的 乳 汁 中 含 有 人 干 扰 素 ， 要 将 干 扰 素 基 因 与 ______________________ 连 接 在 一 起 构 建 基 因 表 达 载 体 ， 并 将 基 因 表 达 载 体 导 入 牛 的 ____________(填“受精卵”或“乳腺细胞”)。 (3)通常采用____________激素处理可使其超数排卵。在核移植过程中，作为受体的成熟卵母细 胞在核移植前需要进行____________处理。 (4)现在我国大多数人反对设计试管婴儿性别，原因是____________，在进行试管婴儿设计时一 定不能违反____________。 47.（每空 1 分，共 12 分）多不饱和脂肪酸需要从膳食中摄取，而不能被人体直接合成。科学家通过 转基因手段将ω­6 脂肪酸脱氢酶基因(FAT 1)整合到肉牛基因组。以期提高肉牛体内的多不饱和脂肪 酸含量，促进人类健康。请回答下列问题。 (1)将ω­6 脂肪酸脱氢酶基因导入肉牛细胞中常用的方法是____________，在用 PCR 技术扩增目 的基因时，需要的条件主要有扩增缓冲液、模板 DNA、4 种原料、特定引物和____________。 (2)体外受精获得受精卵时，将优良公牛的精子收集后放在一定浓度的肝素溶液中进行培养，其 目的是__________________________。 (3)下列有关胚胎移植的叙述错误的是(　　) A．应选择健康和具有正常繁殖能力的个体作为受体 B．只有供、受体生理状态相同，移入受体的胚胎才能被接受 C．胚胎收集中冲卵指的是进入母体输卵管中冲取卵子 D．受体牛对植入子宫的外来胚胎基本上不发生免疫排斥反应 (4)胚胎移植前可选择发育良好、形态正常的____________(填胚胎发育时期)进行____________， 以实现同卵多胎。 (5) 从 供 体 母 牛 子 宫 内 收 集 胚 胎 的 方 法 叫 ________ ， 其 生 理 学 基 础 是 ______________________________________________________________。 (6)该转基因牛还可以用核移植的方法繁殖，用核移植的方法得到的动物称为____________。用 于核移植的供体细胞一般都选择 10 代以内的细胞，目的是保持细胞正常____________。 (7)胚胎干细胞可来源于囊胚的___________，在功能上具有______________。 48.（每空 1 分，共 10 分）柴静的纪录片《穹顶之下》引发了全国人民对雾霾的关注和讨论，而天津 港火灾爆炸事故遗址将在彻底清理后建设海港生态公园，这再次将生态环境与生态经济推上舆论的焦8 点，生态工程的建设已经成为社会关注的热点，请回答下列问题： (1)山西省为产煤大省，生态环境破坏严重，矿区废弃地的生态恢复工程的关键在于_________， 具体实施的措施有_______、________(答两点)。 (2)某生态工程以沼气工程为中心，各类植物的秸秆、枝叶用来生产饲料喂养畜、禽、鱼，人、 畜、禽粪便作为原料生产沼气，沼渣水返还农田、菜园、果园、苗圃、鱼塘，主要体现了生态工程的 ____________原理，该生态工程建设中，鱼塘中每一种鱼苗的投放量都不宜超过其____________，该 生态系统把鱼塘、农田、果园等有机地组合在一起，优化了系统结构，遵循____________原理。 (3)在上述的生态工程中，种植不同的农作物、果树，饲养多种畜禽，这体现了生态工程的 ____________原理。 (4)一般来说，生态工程的主要任务是对____________进行修复，对造成环境污染和破坏的生产 方式进行改善，并提高生态系统的生产力。 (5)在应用植物修复技术治理重金属污染的土壤时，需选择符合要求的植物，这遵循了生态工程 的____________原理。 (6)一般来说，生态工程的目标除了治理环境污染之外，主要是对破坏的生态系统，特别是开矿 后的废弃地以及湿地等进行____________。 49.（每空 1 分，共 15 分）请回答下列与微生物在发酵食品中的应用的相关问题： (1)在制作果醋时，醋酸菌在氧气和糖源充足时，能将糖分解成醋酸；在缺少糖源时，醋酸菌也 可 以 利 用 酒 精 生 成 醋 酸 ， 请 写 出 该 过 程 的 化 学 反 应 式 ： _________________________________________________________________。 (2)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是一类________(代谢类型)微生物。检验酒精常用的试剂 是重铬酸钾，其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈________色。酒精发酵时一般将温度控制 在 _____ 。 果 酒 制 作 过 程 中 不 用 人 为 灭 菌 ， 酵 母 菌 也 能 成 为 优 势 菌 的 原 因 是 _______________________。果酒醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续 通入氧气，并且要适当________(填“升高”或“降低”)发酵温度。 (3)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→________________→加卤汤装瓶→密封腌制。其中 配制卤汤时，一般将卤汤中酒的含量控制在________%左右。 (4)腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是________，豆腐块要加盐腌制，因为加盐可以抑制微 生物的生长，原因是________________________。腐乳制作完成后在封装时要将瓶口通过酒精灯的火 焰，目的是_________________________。 (5)在泡菜的制作过程中，所用盐水需煮沸，其目的是_________________。 (6)制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐。在________________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 发生________________反应后，与 N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。