高二下学期第六次网上生物周测
一、单选题（1-20 题，每题 2 分；21-30 题，每题 3 分；共 70 分）
1．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是
A．加大苹果泥用量
B．加大果胶酶用量
C．进一步提高温度
D．用玻璃棒进行搅拌
【答案】D
【解析】
试题分析：在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混
合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A、B、C 三项均错误，D 项正确。
考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要
点，把握知识间的内在联系的能力。
2．固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是
A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产
B．成本更高、操作更难、不能连续性生产
C．成本更低、操作更容易、能连续性生产
D．成本更低、操作更难、能连续性生产
【答案】C
【解析】略
3．下列有关生物技术在实践中应用的叙述，正确的是
A．酶制剂和固定化酶的优点都是易与产物分离
B．使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好
C．凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质
D．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞慢
【答案】D
【解析】 略4．在探究温度对酶活性的影响试验中，下列说法不正确的是（ ）
A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理
C．不同温度梯度之间可相互对照
D．温度过高时，果胶酶会变性失活
【答案】B
【解析】
A、探究不同的温度对酶活性的影响实验中，不同的温度梯度属于自变量，A 正确；
B、将苹果泥和果胶酶先防止不同温度的烧杯中恒温水浴处理，然后再混合，B 错误；
C、温度是自变量，不同温度梯度之间可相互对照，C 正确；
D、过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，所以温度过高时，果胶酶会变性失活，D 正确。
故选 B。
5．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是
A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C．相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
【答案】B
【解析】
A、热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性，A 错误；
B、实验的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B 正确；
C、加酶洗衣粉的洗涤效果受 pH 影响较大，普通洗衣粉受 PH 影响较小，因此相同 pH 时加酶
洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C 错误；
D、衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，水量的多少也会影响实验结果，因此在实验过程
中应该保持一致，D 错误。
故选 B。
6．探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验自
变量依次为（ ）
A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量【答案】D
【解析】
探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究 pH 对酶活性的影响的实验
中实验的自变量为 PH 值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，D 正确。
故选 D。
7．某工厂新制了 50L 苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了
如下探究实验：取 8 只试管编号 1～8，分别加入 30mL 苹果泥，保温一段时间，然后向各试
管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。
下列分析错误的是
编号 1 2 3 4 5 6 7 8
果胶酶溶液体积（mL） 1 2 3 4 5 6 7 8
果汁体积（mL） 20.6 21.2 21.8 22.4 23 23.4 23.4 23.4
注解：果汁体积均不包含酶溶液体积
A．8 只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足
B．本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间
C．在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
D．为得到更准确的最适用量，可以设置 5～6 mL 范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究
【答案】A
【解析】
A、8 只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中的实验结果不符合，
A 错误；
B、本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应完全所需
时间的不同作为本实验的测量指标，B 正确；
C、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞
壁，C 正确；
D、设置 5～6 mL 范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更准确的最适用量，
D 正确。
故选：A。8．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置 2 组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2 组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗
涤时间、洗涤方式等全部设置相同
③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是
A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多 C．无关变量无法控制 D．因变量
不能描述
【答案】A
【解析】
设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照，A 正确；无关变量不
是设置的，B 错误；无关变量应该保持相同且适宜，是可以人为控制的，C 错误；因变量为污
渍根据消失程度能描述，D 错误。
9．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（ ）
A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率
B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
【答案】C
【解析】酶是催化剂，可以改变反应速，A 正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，
加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B 正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的
半乳糖醛酸（有机酸），从而达到使果汁变澄清的目的， C 错误，D 正确。
10．下列有关固定化酵母细胞制备步骤正确的是( )
A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用大火连续加热的方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将酵母细胞与海藻酸钠溶液混匀后注入 CaCl2 溶液中，会观察到有球形或椭球形的凝胶珠
形成
【答案】D
【解析】应使干酵母与蒸馏水混合，A 错误；配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法，否则海藻酸钠会发生焦糊，B 错误；刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过
高会导致酵母菌死亡，C 错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液匀速滴入 CaCl2 溶液中，D
正确。
11．为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实
验，实验结果如图所示。下列推断正确的是
A．固定化果胶酶的最适温度一定是 55℃
B．在 60℃时固定化果胶酶已经完全失活
C．固定化果胶酶可以在 40℃时长期保存
D．实验结果表明温度不会直接影响出汁率
【答案】D
【解析】
A、固定化果胶酶的最适温度不一定是 55℃，通过图示可以看出 55℃果胶出汁率最高，但是 55
℃到 60℃，以及 55℃到 50℃还有较大的温度范围，故不能确定固定化果胶酶的最适温度一定
是 55℃，A 错误；
B、60℃时实验组出汁率高于对照组，说明固定化果胶酶未完全失活，B 错误；
C、保存酶在低温环境下保存，故不可以在 40℃时长期保存固定化果胶酶，C 错误；
D、温度通过影响酶活性，进而影响影响出汁率，故温度是间接影响出汁率，D 正确。
故选 D。
12．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是（ ）
A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好
C．相同 pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．固定化细胞技术的常用方法有化学结合法和物理吸附法
【答案】B【解析】
固定化酶技术固定的是一种酶只能催化一种或一类反应，不能多步连续催化反应，A 错误；人
工接种发酵所用的菌种好于自然菌种，所以发酵获得的产品品质更好，B 正确；适宜 pH 条件
下加酶洗衣粉洗涤效果才能好于普通洗衣粉，C 错误；固定化细胞技术中常用的是包埋法，D
错误。
13．下列关于生物技术实践的叙述，正确的是( )
A．反应物为大分子时可以使用固定化细胞技术
B．使用固定化酵母细胞进行发酵时，效率比直接使用酶的效率要高
C．制得的葡萄酒酸味较重，发酵装置漏气是可能的原因之一
D．将酶制剂加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，运用了固定化酶技术
【答案】C
【解析】
大分子反应物无法进入细胞中，所以通常用固定化酶技术，A 错误；使用固定化酵母细胞进行
发酵时，因受到固定材料的影响等，其催化效率比直接使用酶的效率要低，B 错误；制得的葡
萄酒酸味较重，这是因为发酵装置漏气，醋酸菌在有氧存在时，将乙醇变为醋酸，C 正确；将
酶制剂加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，不
属于固定化酶，因此没有运用固定化酶技术，D 错误。
14．为了更合理地使用某品牌加酶洗衣粉，某兴趣小组在不同温度下测定了该品牌洗衣粉去
除不同污渍所需的时间，其实验结果如图所示。下列相关叙述正确的是（ ）
A．该品牌洗衣粉中添加了蛋白酶、脂肪酶、蓝墨水酶
B．为了实验结果的科学性，该实验应在中性环境中进行
C．不同实验组的污渍含量、洗衣粉用量、洗涤方式应相同
D．实验结果表明该品牌洗衣粉对蓝墨水的去污效果最好【答案】C
【解析】
A、蓝墨水的主要成分是六氰合铁酸铁的水溶液，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶，
故无蓝墨水酶，A 错误；
B、应用最广泛，效果最明显的加酶洗衣粉中加的是碱性酶，应在碱性环境中进行实验，B 错
误；
C、该实验是在不同温度下测定该品牌洗衣粉去除不同污渍所需的时间，因此自变量为温度和
污渍的类型。实验中污渍含量、洗衣粉用量、洗涤方式都属于无关变量，应控制相同且适宜，
C 正确；
D、实验结果表明该品牌洗衣粉洗去蓝墨水所需要的时间最长，说明该品牌洗衣粉对蓝墨水的
去污效果最差，D 错误。
故选 C。
15．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是
A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D．凝胶珠在 CaCl2 溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
【答案】D
【解析】
干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化，A 正确；配制海藻酸钠溶液时需要小火或间
断加热，以防海藻酸钠焦糊，B 正确；若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数
目过少，C 正确；凝胶珠在 CaCl2 溶液中浸泡时间的长短，影响发酵效果，D 错误。
16．酶的固定化技术提高了酶的回收和再利用，图中 a、b、c 酶的固定方法分别是
A．沉淀、交联、包埋 B．载体结合、交联、包埋
C．交联、沉淀、包埋 D．交联、载体结合、包埋
【答案】B【解析】
a 图中酶固定在特定的不溶于水的承载物上，属于载体结合法；b 将酶交联在一起，限制酶的
移动，属于交联法；c 将酶包在人工膜中，属于包埋法中的微囊型。
综上所述，ACD 不符合题意，B 符合题意。
故选 B。
17．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用
B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素
C．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞
D．进行包埋时，用于悬浮细胞的 CaCl2 溶液浓度要适宜
【答案】A
【解析】
A、固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用，正确；
B、利用固定化酶，是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件和氧气，错误；
C、在酵母细胞固定化实验中，应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，错误；
D、进行固定时，用于悬浮细胞的 CaCl2 溶液浓度要适宜，CaCl2 的作用是使海藻酸钠形成凝
胶珠，错误。
故选 A。
18．生产啤酒时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒品质，故生产过程中需降低
其活性。右图为不同 pH 和温度对 PPO 活性影响的曲线，有关叙述错误的是
A．PPO 能催化多酚类物质的生化反应
B．pH 为 8.4 时，温度高于 90℃，PPO 的活性将进一步降低
C．在啤酒生产过程中，应将温度控制为 80℃、pH 控制为 8.4
D．温度相同，单位时间内 pH 为 7.8 比 8.4 时该酶的酶促反应产物要少
【答案】C【解析】
A、多酚氧化酶的作用是催化多酚类物质的氧化，A 正确；
B、pH 为 8.4 时，温度等于 90℃，PPO 的活性已经下降，温度进一步升高，PPO 的活性将进
一步降低，B 正确；
C、PPO 的活性高时，啤酒品质反而降低；在温度为 80℃、pH 为 8.4 时，PPO 的活性较高，
啤酒品质会降低，C 错误；D、相同温度时，pH 为 8.4 时该酶的活性较高，D 正确．故选 C
19．下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（ ）
①配制 CaCl2 溶液 ②海藻酸钠溶化 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ④酵母细胞活化 ⑤固
定化酵母细胞
A．①②③④⑤
B．④①②③⑤
C．④⑤②①③
D．④①③②⑤
【答案】B
【解析】
试题分析：制备固定化酵母细胞的步骤是：酵母细胞活化→配制 CaCl2 溶液→海藻酸钠溶化→
海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞，B 正确。
考点：本题考查制备固定化酵母细胞的过程。
20．下图为制备人工种子部分流程示意图,下列叙述正确的是（ ）
A．胚状体是外植体在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织
B．该过程以海藻酸钠作为营养成分,以 CaCl2 溶液作为凝固剂
C．可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖,为胚状体提供碳源
D．包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气,有利于人工种子的储藏
【答案】C
【解析】
胚状体是外植体经脱分化和再分化形成的结构，A 错误；该过程中海藻酸钠是包埋剂，CaCl2溶液是凝固剂，B 错误；在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源和能源，C 正确；包
埋胚状体的凝胶珠可与空气相通，D 错误。
21．关于果胶酶的叙述中错误的是
A．组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶
B．果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
C．果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
D．果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀
粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
【答案】C
【解析】
组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层，果胶
酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶，A 正确；果胶酶有多种，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶
分解酶和果胶酯酶等，B 正确；果胶酶在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很
大。也常与纤维素酶等共同使用，有提高饲料营养价值和降低饲料黏度、促进饲料在动物消
化道内的消化等作用。但酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，而不是指酶
只有一种用途，C 错误；果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果
胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值，D 正确。
故选 C。
22．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是（ ）
A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用
B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素
C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物
D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合
【答案】B
【解析】
固定化酶实现了酶和底物的分离，酶可重复利用，A 正确；酶的催化作用不需要氧气，故固定
化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻没有关系，B 错误；固定化细胞可用于生产分泌到
细胞外的产物，如分泌蛋白等，C 正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结
合，D 正确。
23．固定化细胞常用载体的共同特点是A.不溶于水且多孔 B.富含营养物质
C.对酶的活性无影响 D.最适 pH 相同
【答案】A
【解析】
用于包埋法固定化细胞的载体有：琼脂糖、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等，其共同特点是不溶
于水且多孔，选 A。
24．下列关于酶的相关叙述，正确的是
A．胃蛋白酶催化蛋白质水解需要适宜的温度、pH 和 ATP 供能
B．在细胞质内合成的酶也可在细胞核内发挥作用
C．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
D．加酶洗衣粉适宜快速去除各种衣料上的顽固污渍
【答案】B
【解析】
试题分析：酶是起到降低化学反应的活化能的作用，是生物催化剂，不需要能量，但需要适
宜的温度和 pH，且胃蛋白酶催化蛋白质水解发生在消化道，不在细胞内，A 项错误；细胞核
内的许多酶都是先在细胞质核糖体中合成，然后由核孔运输到细胞核内起作用，B 项正确；固
定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显，因为细胞内有多种酶，而固定化酶往往只
能催化一种或一类反应，C 项错误；目前在加酶洗衣粉中使用酶有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、
纤维素酶，它们有着对污垢的特殊去污能力，如加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶制剂可以使奶渍、
血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽，碱性脂肪酶制剂能达到清除衣物上脂质
污垢的目的，但不能去除各种衣料上的顽固污渍，且酶的作用较慢，使用加酶洗衣粉时应将
衣物在加酶洗衣粉的水溶液中预浸一段时间，再按正常方法洗涤衣物，D 项错误。
25．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是( )
A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度
C．水温太低，洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
【答案】D
【解析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀
粉酶和纤维素酶。其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。毛料本身主要由蛋白质组成，不能用加酶洗衣粉来洗涤，A 错误；酶的活性受温度的影响，太高的温度容易使酶失活，
B 错误；低温不会使酶失去活性，只是活性受到抑制，C 错误；碱性蛋白酶的洗涤效果最好，
但其中的碱和酶对皮肤都有腐蚀性，所以使用后一定要及时用清水将手冲洗干净，D 正确。
26．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是( )。
A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感
B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高
C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量
D．直接用于生产的酶可以多次利用
【答案】C
【解析】直接使用酶可导致酶混在产物中影响产品质量，且酶不能反复使用，故采用固定化
酶技术更有利于提高产品质量、节省成本。
27．下列关于酶和固定化酶的研究与应用的叙述，正确的是（ ）
A．酶的固定化技术因改变了酶的空间结构而提高了酶的催化效率
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶而可以反复使用
D．通过包埋法固定的酶的活性不再受温度和 PH 值等因素的影响
【答案】B
【解析】
酶的固定化技术是物理方法不影响酶的分子结构，不会提高了酶的催化效率，A 错。
消化酶在消化道内起作用，B 正确。
尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C 错。
通过包埋法固定的酶的活性同样受温度和 PH 值等因素的影响，D 错。
28．在探究某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度时，不必考虑
A．实验设计的温度范围是否符合生活实际
B．洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度
C．洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式
D．使用普通洗衣粉和不加洗衣粉进行同样方式的洗涤
【答案】D
【解析】
A、温度会影响酶活性，并且加酶洗衣粉需要用于日常生活，因此实验设计的温度范围需要符合生活实际，A 错误；
B、根据题意可知，本实验的自变量为温度，洗涤衣物的大小、质地、污渍类型和污染程度均
属于无关变量，而无关变量需要保持相同且适宜，B 错误；
C、洗衣粉用量、洗涤方式及时间、洗涤后漂洗方式等均属于无关变量，无关变量需要保持相
同且适宜，C 错误；
D、本实验探究的是某品牌加酶洗衣粉适宜的洗涤温度，因此不必考虑普通洗衣粉和不加洗衣
粉的洗涤方式，D 正确。
故选 D。
29．下列关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中，合理的是
A．通过酶蛋白沉淀与滤液过滤分离酶蛋白 B．酶和承载物交联在一起达到提纯效果
C．经固定后的酶仍具有活性 D．固定化酶不能重复利用
【答案】C
【解析】
A、分离中先使酶蛋白沉淀再过滤后收集滤液，A 错误；
B、提纯方法是使酶和承载物分离，B 错误；
C、固定化酶仍具有活性，C 正确；
D、固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，D 错误。
故选：C。
30．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（ ）
A．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
【答案】C
【解析】
因为绝大多数酶是蛋白质,对表面活性剂、高温、强酸、强碱条件非常敏感,甚至会失去活性，
A 错误；为减少对环境的污染,用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉,从而减少 P 对环境的污染，B 错
误；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上,实现酶的反复利用,但固定时可能使
酶的结构产生变化,从而改变酶的催化活性，所以 C 选项是正确的；绝大多数酶是蛋白质,不需
要供给任何营养物质,只要条件适宜,就能发挥催化功能，D 错误。二、非选择题（共 10 空，每空 2 分）
非选择题答题要求：1.字要清晰，拍照光线要亮，拍照不要用滤镜。2. 答案居中写，按以下
格式写。
31，
（1）______________________________________________________
（2）_____________ ______________________________________
（3）_________________
32.
（1）______________________ _______________
（2）_____________________ ______________
（3）_____________________ ______________
（4）______________
31．Ⅰ.固定化酶是从 20 世纪 60 年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用
双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，
研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：
酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率），请分析回答下列问题：
（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是
________________。（2）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活
力较低原因是______________。
（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用
______________次，酶活力明显下降。
Ⅱ. 洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣
粉分成 3 等份，进行 3 组实验．甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不加酶，在不
同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录．请回答下
列问题．（提示：血渍富含蛋白质污渍）
温度/℃ 10 20 30 40 50
组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙
清除血渍时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67
清除油渍时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68
（1）本实验的自变量是洗衣粉是否加酶和________________
（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________________．
（3）甲组在洗衣粉中加入了____________；乙组在洗衣粉中加入了__________．
（4）如果甲、乙和丙 3 组均在水温为 80℃时洗涤同一种污渍，请比较这 3 组洗涤效果之间的
差异并说明理由．是否有差异______，理由____________________。（这两个空算一个空）
（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料________________
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
【答案】Ⅰ
（1）固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强且应用范围较广
（2）3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足
（3）3
【解析】
（1）通过分析甲图可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较
广．
（2）乙图曲线表明浓度为 3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时酶活力最高。
（3）由丙图可知，固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用 3 次以后，酶活力显著下降．
Ⅱ （1）不同温度
（2）专一性
（3）蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶
（4）没有差异 因为高温使酶失活
（5）②④
【解析】
（1）根据甲、乙组在洗衣粉中加入 1 种或 2 种酶，丙组不加酶，说明本实验的自变量是洗衣
粉有无加酶；在不同温度下清洗同种化纤布上的 2 种污渍，说明本实验的自变量还有不同温
度。
（2）由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有
蛋白酶和脂肪酶。甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。
（3）根据上述分析可知，甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂
肪酶。
（4）在水温为 80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活，所以两者的洗涤效果无明显差
异。
（5）②毛织品和④蚕丝织品的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶水解，因此不适宜洗涤用
添加碱性蛋白酶的洗衣粉清洗，综上分析，②④符合题意。①③⑤⑥不符合题意。
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