食品安全周国旗下讲话稿：关注食品安全

食品安全周国旗下讲话稿：关注食品安全一年一度的食品安全周已经正式开始，2019年全国食品安全宣传活动的主题是“尚德守法 食品安全让生活更美好”。活动目的旨在进一步普及食品安全知识，大力营造全社会关心支持参与食品安全工作的良好氛围，推进社会共治，让生活更美好。据相关报道：最容易出现食安问题的不是企业，而是在你身边有网友曝光，在肯德基的外卖鸡翅上发现了“白卵”，但专家推测，最大的可能是因为当事人没有保存好还没吃完的鸡翅，给了虫子“可乘之机”；就在不久前，还有杭州一位准妈妈，因为牛奶没喝完放入冰箱后感染了李斯特菌，她再次拿出来喝后出现身体不适，最后胎儿流产了；有业内人士表示，食源性疾病是当今食品安全的头号敌人，其次是化学性污染（包括重金属污染、农药残留、天然毒素），排到后面的才是非法添加和滥用食品添加剂。根据世界卫生组织的定义，食源性疾病是指病原物质通过食物进入人体引发的中毒性或感染性疾病，常见的包括食物中毒、肠道传染病、人畜共患病、寄生虫病等。其中，食源性疾病中98.5%是致病微生物污染引起的，其发病率居各类疾病总发病率的前列，是全世界公认的头号难题。卫生部每年收到的食物中毒报告在600-800起，死亡上百例（但实际产生的食源性疾病其实被忽略了，发达国家漏报率高达25%，在中国可能更多），这远超农残、食品添加剂。可以说，食物中毒的杀伤力不是其它的食品安全问题所能比的，这才是食品安全风险最高的区域，所以做为消费者，更应该了解这方面的信息，增强自我防范意识。而在日常生活中，我们该如何做好食源性疾病的防范呢？其实最重要的，是要了解相关食品的科学保存和处理的知识。比如说：冰箱保存时，要注意生熟分开，另外所有食物都要各自包严，烹调好的食物如果一餐吃不完，可趁热分装成几份，分别冷藏或冷冻，按需取用……再比如说：保存后的食物，一般来说，加热是最好的方法！烹调食物达到70℃以上的温度有助于确保安全食用，另外食材如不能及时放入冰箱，最好一次性吃完，不然就要加热处理。在国家市场监管总局主持编撰的《如何吃得更安全——食品安全消费提示》中就建议，巴氏奶如果不能及时冷藏，即使在保质期内，最好也在喝前加热到80-90℃（还没有沸腾）；如果是打算生吃的鱼片、鲜虾，离开冷藏条件1小时以上，应改为烧熟煮透再使用，否则易引起细菌性中毒。值得注意的是，河豚的毒素在100℃的高温下煮8个小时也不会破坏，所以谨慎尝试。总之，食品安全没有绝对零风险，不仅政府、企业，消费者也要掌握一些科普知识，增强防范意识，注意生活中的细节，才能更好的做好日常食品安全的预防。