家乡菜的味道

家乡菜的味道 东台市台南小学 六（1）班 韩煦阳 指导老师 李国林 我不喜欢清鲜麻辣的川菜，不喜欢口味居中的豫菜，也不喜欢精细油嫩的粤 菜......偏偏对家乡咸里带甜的淮扬菜情有独钟。家乡的淮扬菜虽不在 8 大菜系 之列，却最令我心驰神往，那是家的味道。 瞧！《舌尖上的中国》又开始了。 厨师正娴熟地切着猪肉，一定是淮扬菜！因为淮扬菜最讲究刀工了。瞧，在 这位厨师妙手之下，一块肉瞬间变成了一堆肉末末，前后不到三分钟！只见他取 出大盆，加入淀粉，再放进切好的肉，然后单手把一个鸡蛋打入盆里，又用筷子 快速地搅拌均匀。 接着厨师戴上手套，把拌好肉末做成一个个的大圆子，看起来大小完全一致！ 圆子下到油锅里，一阵翻滚，炸至金黄，捞出，一切都显得那么容易。炸好的肉 圆沥去油，放入做好的鱼汤里，文火慢慢炖。等到汤汁乳白，热气四散，再配上 点缀其间碧绿的香菜，我早已按耐不住，真想扑过去，狼吞虎咽一番。 炖肉圆之后，厨师还做了一道我也特别喜欢的干丝。 火开大，汤煮沸，下干丝，放佐料，又是一连串眼花缭乱的动作。只见干丝 在水里上下翻滚了一会儿，泡了个“热水澡”，便被捞起装入盘子，上面再撒上 了黄瓜片、胡萝卜丝和炒好的花生米，一道简单的下饭菜片刻便大功告成了。 记得小时候，我在西安呆过一段时间。初到那里，除了被美丽的名胜古迹和 厚重的文化氛围迷住了，对饭菜却完全不适应：我们坐到饭店里点菜，爆炒青椒， 麻婆豆腐，宫爆鸡丁......根本没有熟悉的家乡菜的影子啊！炒秋葵里面要放辣 椒！红烧排骨也要加“老干妈”！我是真晕啊！万般无奈之下，只好强撑着吃一 点。接下来的每一天，我们都要一边勉强吃饭，一边想念我的家乡菜！ 还是家乡菜好啊！不仅不咸不辣，清爽可口，更能勾起远行的人们对家乡的 思念之情！