我的美食厨房：清香荠菜水饺

我的美食厨房：清香荠菜水饺民谚有云，“三月三，荠菜赛灵丹。”荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养价值，蛋白质、胡萝卜素、维生素C的含量都非常高，具有明目、清凉、解热等功效。要说荠菜我是认识的，因其开花为白色，我们老家称其为“白花菜”，在田间地头随处可见，但是不知为何却不曾吃过。有朋友以前家住南方，常吃这种菜，尤其说包饺子特别好吃。常听她说起，不免心动。时下阳春三月，正是采荠菜的好时节，还等什么，走，挖野菜去。荠菜生长比较有特点，喜欢叶片贴着地生长，但如果是太干旱或者阳光晒得厉害，叶子就会呈铁皮色，很老的样子，特别不讨人喜，这也许就是我一直没有采食它的缘故吧。但这次在朋友的引领下我们找到了一块土地湿润的地方，这荠菜长得就不一样了。你看它，棵大肥硕，而且通身都是绿莹莹的，鲜嫩极了。有的荠菜就没那么好找了，它长在草窝里，但正因为在草窝里才躲过了阳光的直射，才更加鲜嫩，我们得用眼睛不停地地面上来回搜罗才能发现。朋友调侃，我们这样像不像在挖冬虫夏草啊。嗯，你别说，这么一说还真有点那意思。看，经过我们的寻觅，成果不小吧。那究竟是肉的好吃还是素的好吃，我们在路上探讨了半天。这样吧，两样都试试看，让事实来说话。开始做饺子啰，先做肉馅儿的试试看。荠菜淘洗干净后，放入开水焯一下，捞出，挤掉多余的水分，剁碎待用。把剁好的肉馅加入水、鸡蛋朝一个方向打，然后加入盐、十三香、老抽、生抽、蚝油，搅拌入味后放入剁好的荠菜，再加入葱末、姜末，加入前述调料及香油，搅拌均匀即可。鸡蛋的做法就更容易了，把鸡蛋煎好后剁碎，调制方法同上。饺子做好了，我招呼儿子：“快来吃鲜香的荠菜饺子，咱俩这次可是一样，都是第一次吃荠菜饺子。”谁知儿子竟说：“我可不是第一次，我已经吃过了。”看我吃惊，他又接着说：“在学校的时候，吃过荠菜的馄饨，当时我还以为它念qi菜呢。”我笑了，原来人家已经吃过了呀，这次认识这个字了吧。一荤一素两次荠菜水饺吃过后，我问老公哪个馅儿的好吃，老公说肉的，儿子说素的好吃，我呢，却一直难分伯仲，肉的自然是香了，毕竟有肉嘛；但素的更却能吃出来荠菜独特的清香味。朋友家里人也说各有各的风味，真的是仁者见仁智者见智。要想知道梨子的味道，只有亲口尝试，有兴趣的朋友，可以试试看哦，期待你的答案。