食物中的有机物教案（鲁教版）
教学目标：
知识与技能：
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
过程和方法：
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观：能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。
重 点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值
难 点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关 键 点：各种食物的作用及富含的食品
教学媒体：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）
教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法
教学过程：
复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？还能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？
有机物：含有碳元素的化合物。无机物：不含碳元素的化合物。强调：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。
新课：
一、糖类
提出问题：
人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？
淀粉遇碘变蓝
人体所需热量的60%--70%来自糖类
淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜
水
淀粉→葡萄糖
酶
缓慢氧化
C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O
二、油脂
人体重要的供能物质
液态油脂：豆油、花生油、香油等
固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等
三、蛋白质
构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质
水
蛋白质 → 氨基酸
2
蛋白酶
蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等
四、维生素
调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康
存在于各种蔬菜和水果中
长话短说：通过本节的学习，你有哪些收获？
当堂巩固：
教材82页“挑战自我”
板书设计：
第一节 食物中的有机物
一、糖类：
水 缓慢氧化
淀粉 → 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O
酶
二、油脂：（液态油脂、固态油脂）
三、蛋白质
水
蛋白质 → 氨基酸
蛋白酶
四、维生素
2
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