食物中的有机物学案（鲁教版）
第1课时 糖类及油脂（总第1课时）
学习目标：
1、了解有机化合物和无机化合物。
2、了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。
学习重点：糖类、油脂对人体的作用及影响。
学习过程：
一、自主学习：
任务一：认识食品成分。
学生活动1：阅读课本P50。
1、有机物和无机物的区别：
无机物
有机物
概念
种类
种类较少,结构相对简单
种类繁多,数百万种,结构复杂
性质
一般较易溶于水,不易燃烧
一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,受热易分解,不易导电
举例
思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。
2、最简单的有机物是________。
任务二：认识糖类、油脂
学生活动2：阅读课本P51。
1、糖类又叫做_______________，例如：________、_______、________等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_________，它是一种________分子，属于_______
2、实验探究：如何检验食物中含有淀粉？
现象：_______________________________________________________________
结论：_______________________________________________________________
3、谈谈糖类与人体健康的关系。
5
学生活动3：阅读课本P52。
1、油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在______内分解为______和_____。
2、通常情况下，油脂呈什么状态？举例说明。
3、谈谈油脂和人体健康的关系。
二、合作共建：
1、怎样利用简单的实验方法区别奶粉和淀粉？
2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量。在上述两种情况下，应分别通过什么方式来补充能量？
三、系统总结：
四、诊断评价：
1、甲醛（CH2O）是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，有毒。为使服装达到防皱、改善手感等效果，正在加工时添加甲醛。但衣服中残留的甲醛超标会损害人体健康。以下说法或做法中错误的是（ ）
A、甲醛属于有机物 B、买回服装后先用水洗，有利于除去残留的甲醛
C、甲醛属于氧化物 D、新买的服装若有刺激性气味，有可能是甲醛含量超标
2、食物中主要的营养有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水，其中属于有机物的是（ ）
A、①②③ B、①②③④ C、⑤⑥ D、①③④
3、据中央电视台《新闻联播》报道：2005年5月22日上午11时零8分，我国珠峰高程测量登山队员成功登顶，珠峰测量顺利展开。登山测量队员必备的物品之一是氧气瓶，此时氧气的作用是_______________________；氧气与人体内的葡萄糖（C6H12O6)发生反应，生成二氧化碳和水，提供人体活动所需能量。请你写出该反应的化学方程式___________________________________。
4、醋酸化学式为CH3COOH，它由______种元素组成，相对分子质量为________，各元素的质量比为______________________。
5、人体所需的六大营养素中的油脂，来源于_______等食物。油脂是制肥皂的主要原料，肥皂水中滴入酚酞变红色，表明肥皂水的pH____7。用肥皂水洗衣服泡沫很多时，所用的水属于（填“软水”或“硬水”）_______。当衣服沾上油污时可用汽油除去，原因是
5
_________________。
【课后反思】
第一节 食物中的有机物
第2课时 蛋白质和维生素（总第2课时）
【学习目标】
1、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源
2、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源
【学习重点】蛋白质和维生素对生命活动的功能
【学习过程】
一 自主学习:
学习任务一：阅读教材，归纳蛋白质对生命活动的意义及食物来源
1、联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：
。
2、蛋白质是构成 的基础物质，是帮助人体生长和 所需要的主要营养物质。
3、食物中的蛋白质进入人体后，在 的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物-即 。蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏 时，也会为人体提供能量。
学习任务二：联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能
维生素A
维生素C
维生素D
主要作用
缺乏病症
食物来源
二、合作共建：
除糖类、油脂、蛋白质和维生素外，你还能否再举出一种食物中的有机物，并说出其主要功能及主要食物来源。
。
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三、系统总结
四、诊断评价：
1、下列物质中，富含蛋白质的是（ ）
A、西瓜 B、面粉 C、牛奶 D、青菜
2、大米和玉米中所含成分最高的是（ ）
A、油脂 B、蛋白质 C、糖类 D、纤维素
3、下列食物中富含纤维素的（ ）
A、糙米 B、鸡蛋 C、牛肉 D、面条
4、下列关于蛋白质的说法错误的是（ ）
A、蛋白质是构成 人体细胞的基础物质
B、人体的毛发、指甲的主要成分是蛋白质
C、处于生长发育期的青少年每天应多吃一些蛋白质含量丰富的食物
D、蛋白质在人体内分解为氨基酸，氨基酸又被氧化为二氧化碳、尿素、水排出体外，所以蛋白质没有营养。
5、在①瘦肉 ②鱼 ③牛奶 ④大豆 ⑤醋等物质中富含蛋白质的有（ ）
A、②③ B、②③④ C、①②③④ D、①②③④⑤
6、1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素它是一种有生命活力的（ ）A、淀粉 B、纤维素 C、蛋白质 D、脂肪
7、维生素C的化学式为C6H8O6，关于维生素C的说法错误的是（ ）
A、维生素C由C、H、O三种元素组成的
B、维生素C中，C、H、O三种元素的原子个数比为3：4：3
C、维生素C中，C、H、O三种元素组成的质量比为9：1：12
D、维生素C的相对分子质量为176
8、灼烧毛发时，可闻到一股烧焦羽毛的气味，说明毛发中含有（ ）
A、淀粉 B、纤维素 C、脂肪 D、蛋白质
9、下列疾病与缺乏某种元素无直接关系的是（ ）
A、贫血 B、佝偻病 C、甲状腺肿大 D、近视眼
9、鱼、肉、牛奶中含有丰富的 ，青菜、水果中含有 ，青菜中还含有重要的营养成分 。
10、蛋白质的组成中不仅C、H、O三种元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。
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主要原料：碳酸钙、维生素D
功效成分：补钙（每片含钙500mg）
维生素D 100IU
食用方法：每日1次，每次1片
规格：2.5g/片
11、右图为哈药集团制药六厂生产的“新盖中盖牌”
高钙片标签上的部分文字，请仔细阅读后回答下列各题：
（1）维生素D种类较多，其中维生素D2的化学式为
C28H44O，试计算维生素D2的相对分子质量为 ；
维生素D2中碳、氢、氧三种元素的质量比为
（2）计算高钙片中碳酸钙的质量分数 ；
（3）根据你对补钙产品的调查和已有的化学知识，判断
下列物质可作为补钙品直接服用的是 （填字母）
A、氧化钙 B、氢氧化钙 C、葡萄糖酸钙
（4）目前市场上的补钙产品很多，请你再举出一种补钙产品的名称 。
【课后反思】
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