第十二单元 化学与生活
本单元是一个涉及面很宽的课题，涉及初中化学教材好几个单元的内容。本单元着重介绍了三方面的内容，即人类重要的营养物质、化学元素与人体健康以及有机合成材料。按知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对它们的教学要求不高，多属于知道、了解的层次。但是，这些知识有利于学生联系社会实际，能丰富他们的生活常识，引起他们的学习兴趣。
教材编写了阅读资料以及调查研究、课堂讨论、家庭小实验等活动，可以让学生通过自学和参加活动的方式，认识吸烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害，以及“白色污染”对环境的破坏，从而提高抵御有害物质的侵害和保护环境的自觉性。
课题1 人类重要的营养物质
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。
本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式。”首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。
在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。
本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。
第1课时 蛋白质
知识与技能
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2．了解蛋白质与人体健康的关系。
过程与方法
1．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识。
情感、态度与价值观
通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染对人体健康的危害。
多媒体课件。
重点
掌握蛋白质的生理功能。
难点
了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。
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一、新课导入
[导人]俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭？原来这些食物中含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物中的营养成分主要有哪几种。
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程，转化为构成人体新陈代谢的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能正常的不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
二、新课教学
蛋白质。
师：首先，我们来学习有关蛋白质的知识。你们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？
生：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
师：人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。
(请各小组代表公布本组的讨论结果)
(1)蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。)
(2)蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。
(3)蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。
(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。
[教师总结并板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。
师：所以我们说，没有蛋白质就没有生命。
[提问]医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
[回答]牛奶、黑鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。
[投影资料]
资料一
100 g常见食物中的蛋白质含量
食物
蛋白质含量/g
食物
蛋白质含量/g
猪肉
13.3～18.5
玉米
8.6
牛肉
15.8～21.7
高粱
9.5
羊肉
14.3～18.7
小米
9.7
鸡肉
21.5
大豆
39.2
鲤鱼
17～18
豆腐
4.7
鸡蛋
13.4
花生
25.8
牛奶
3.3
白菜
1.1
大米
8.5
红薯
1.3
小麦
12.4
马铃薯
2.3
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资料二
蛋白质和氨基酸
蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。
1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。
已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。
大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。
烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。
资料三
酶
人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密的调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢？这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。
1．大多数酶是蛋白质，具有蛋白质的特性；
2．酶是生物产生的催化剂。
酶作催化剂的优点：
(1)脱离生物体不会失去催化能力；
(2)条件温和、不需要加热；
(3)反应速度快、效率高；
(4)具有专一性、无副反应。
目前，人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的，并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。
师：除此之外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质。我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2＋与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。
(板书：血红蛋白＋O2→氧合血红蛋白)
在上述过程进行的同时，血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。
(引导学生看课本图12—3、图12—4)
[投影练习]血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
解：68000×0.335%÷56≈4(个)
答：略
师：血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200倍。
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结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
(引导学生看课本图12—5和P92资料，了解吸烟对人体的危害)
[讲解]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。
由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。
[讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
三、课堂小结
由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
第1课时 蛋白质
一、蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
血红蛋白＋O2―→氧合血红蛋白
通过本节课的学习，学生们了解了蛋白质对人体的重要作用。本节课还需要在学生的亲身体验上下功夫，比如要求学生对蛋白质的有关资料进行收集并整理，对常见含有蛋白质的物质进行收集整理，在亲身体验中探究学习。第2课时 糖类 油脂 维生素
知识与技能
1．了解营养素糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。
2．了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3．通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
过程与方法
1．通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的方法。
2．通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
情感、态度与价值观
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
重点
知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素。
难点
了解糖、脂肪、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系。
多媒体课件。
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一、新课导入
人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……
人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢？
这就需要我们了解有关糖类的知识。
[板书]一、糖类
二、新课教学
[讲解]一般地说，葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，也称为碳水化合物。糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
[板书]糖类是动植物所需能量的主要来源。
人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。
[板书]1.淀粉[(C6H10O5)n]
淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。
[板书]2.葡萄糖(C6H12O6)
葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。
在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
[板书]C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6 kJ的能量。
过渡：我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质——蔗糖。
[板书]3.蔗糖(C12H22O11)
蔗糖在甜菜中的含量也极高。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
过渡：麦芽糖也是一种常见的糖类物质。通常食用的饴糖(如高粱饴)，其主要成分就是麦芽糖。
[板书]4.麦芽糖(C12H22O11)
[提问]为什么在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味？
[讲解]当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。因葡萄糖可不经过消化过程而直接为人体吸收，故体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
另外需要注意的是，淀粉含量较高的食物常常容易发生霉变。其中因霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。
(引导学生阅读P94“资料”)
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[过渡]食物中的另一类营养物质——油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢？
[板书]二、油脂
请大家阅读课本有关内容，并总结。
[师总结，板书]油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3 kJ的能量，比糖类多一倍；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。
[投影课堂练习]花生米含糖约24%(质量分数)。油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50 g花生米和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
[解答]由课本信息知：
1 g油脂完全氧化可放出39.3 kJ能量
1 g葡萄糖完全氧化可放出15.6 kJ能量
1 g蛋白质完全氧化可放出约18 kJ的能量
50 g花生米中，含油脂：50 g×39%＝19.5 g
含糖类：50 g×24% ＝12 g
含蛋白质：50 g×26%＝13 g
50 g小麦中，含油脂：50 g×2%＝1 g
含糖类：50 g×76%＝38 g
含蛋白质：50 g×11%＝5.5 g
50 g花生米在体内完全氧化放出能量为：
19．5×39.3＋12×15.6＋13×18＝1187.55(kJ)
50 g小麦在体内完全氧化放出能量为：
1×39.3＋38×15.6＋5.5×18＝731.1(kJ)
[过渡]20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍；一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。
[板书]三、维生素
维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
[板书]维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。
我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从一些食物中提取某些维生素制成维生素制剂。
[投影资料]几种维生素的性质特点
维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂；维生素A、D的制剂都是油状的。维生素B能溶于水，水煮时容易流失，高温加热易破坏，难储于体内，应经常摄入，以保证人体的需要。维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜(如蔬菜色拉)或生菜能获得较多的维生素C。维生素C制剂不能存放太长时间。
三、课堂小结
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本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的重要性。
第2课时 糖类 油脂 维生素
一、糖类
糖类是动植物所需能量的主要来源。
1．淀粉[(C6H10O5)n]
2．葡萄糖(C6H12O6)
C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
3．蔗糖(C12H22O11)
4．麦芽糖(C12H22O11)
二、油脂
油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。
三、维生素
维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。
本教学设计以建构主义的教学和认识理论，运用学生的自主探究学习模式拓宽学生的思维空间，促进学生的自我发展。
本课题的课文内容很长，所以我安排了两节课来学习。学生在学习生物时，对六大营养素已有一定了解，加上现在各种营养品广告的普及，学生对本课内容的学习很轻松。课题2 化学元素与人体健康
本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。
教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类；而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。
知识与技能
了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
过程与方法
通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。
情感、态度与价值观
初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
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重点
了解某些元素对人体健康的重要作用。
难点
正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入
俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？
如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？
[板书]化学元素与人体健康
二、新课教学
师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。
[板书]一、构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。
师：引导学生看课本P97资料(人体中含量较多的化学元素)。
师：人体内的这50多种元素在人体内是怎样分布的？它们与人体的健康有什么关系？
生1：人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。
生2：以无机盐形式存在的元素，分常量元素和微量元素两种(常量元素在人体中含量超过0.01%，微量元素小于0.01%)。
生3：常量元素、微量元素在人体中的含量虽小，但对人体健康的影响却很大。它们能调节人体的新陈代谢，且有些元素是构成人体组织的重要材料。
[师总结并板书]二、常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。
师：人体中若缺少某种常量或微量元素，常常会引发疾病。你们能举一些例子吗？
生：佝偻病是由于缺钙引起的；甲状腺肿大是由于缺碘引起的。
师：缺钙怎么办？缺碘怎么补？下面，就让我们研究一些具体元素对人体健康的影响，并从中找出补钙、补碘的办法。
[板书]1.钙
师：成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
[投影资料]
资料一
钙与人体健康
钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，幼儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，
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甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1.5克，乳母每天需钙约2克。
维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙、磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。
人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒太阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠菜、雪里蕻、苋菜、花菜(花椰菜)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐、绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是菠菜中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠菜。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99%)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1%左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面：
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。
2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。
3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱，心跳减慢甚至心脏停搏。
4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。
可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
师：现在，大家找到补钙的办法了吗？
生：找到了！
师：希望大家能按以上介绍的方法去补钙。因为大家现在正处于发育期，满足身体对钙的需要，是大家健康成长所必需的。
师：大家知道，食盐是我们每日必不可少的调味品。而食盐对人体的作用主要依赖于其中的钠离子。食盐中还含有钾盐。那么，它们对人体的重要性主要表现在哪些方面呢？请大家看课本有关内容回答。
[板书]2.钠和钾
生：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。
[投影资料]
资料二
钾和钠在人体内起什么作用
钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
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钠能加强神经肌肉的兴奋性。缺钠时，机体表现出食欲降低、恶心、头痛、浑身无力、心跳加快、血压下降等，严重时还可导致虚脱。特别是在烈日高温下进行大运动量活动，出汗很多，造成钠的大量丢失，就容易出现上述情况。正常成年人每日钠需要量为6克，儿童3克，婴儿为1克。饮食中的钠含量一般超过正常生理需要量，所以一般情况下不致缺乏。
除了上述各自的功能外，钾和钠在调节酸碱平衡、维持渗透压及保持水平衡方面，也都起着极重要的作用。
师：以上我们介绍的是几种常见的常量元素，下面，我们再来了解几种微量元素对人体的作用。
[板书]3.微量元素
(引导学生了解课本P99表12－1中列举的微量元素)
师：微量元素中有20多种是人体中的必需元素，还有一些是非必需元素，另一些为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。微量元素中并不是一种维持生命所必需的元素，然而缺了它们人就容量生病。大家可通过阅读P99表12—1的资料来了解有关一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
师：由刚才的学习我们知道，常量元素和微量元素对我们人体的健康都很重要。那么，我们应该怎样补充这些元素呢？
引导学生阅读课本P99资料得出结论：人体中的无机盐主要靠食物摄入。如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
师：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
生：这种想法不对。因为即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
三、课堂小结
本节课我们主要认识了一些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。
课题2 化学元素与人体健康
一、构成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。
二、常量元素和微量元素能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。
1．钙
2．钠和钾
3．微量元素：Fe，Zn，Se，I，F，等
4．有害微量元素：Hg，Pb，Cd等
本课内容与生活很贴近，学生对这些也有一定了解，但是使学生感到陌生的是各种元素对人体的健康到底有哪些具体的作用，学生们并不十分理解。因此这节课的学习理念就是：从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。化学课程必须面向社会生活。本课强调化学与生活的联系，注重化学与生活、社会的相互作用；帮助学生正确认识了化学与社会发展之间的关系。在教学中，注意采用大量的真实事件让学生了解化学元素对人体健康的重要影响，让学生养成良好的饮食生活习惯，引导学生认识到学习化学的重要性。课题3 有机合成材料
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本课题与前两个课题的内容联系不大，但学习方法类同，所以学生在学习本课题时也应以自主学习、自主探究为主要学习方法。本课题包括有机化合物和有机合成材料两部分。
第一部分有机化合物中的“活动与探究”，让学生填写一些物质的化学式、组成元素和相对分子质量，然后通过比较、分析、讨论的方法自己归纳出有机化合物与无机化合物的组成元素有什么不同，从相对分子质量的数字比较引出有机高分子化合物，同时教材从有机化合物中原子之间的结合方式的不同说明了有机物的数目异常庞大。
第二部分从学生的生活经验出发，主要介绍了常见的塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途，以及一些新型有机合成材料。目的是使学生认识化学与生活、生产的密切联系，以及合成材料在人类社会的发展中所起的巨大作用，提高学生的化学素养。教材还从结构与性质的密切关系的角度介绍了有机高分子化合物的结构特点和主要性质，并且通过实验验证了热塑性塑料和热固性塑料的性质差异，以及用图片列举了它们的不同用途。此外，教材还通过比较说明了合成纤维与天然纤维的不同性能。合成材料方便了人类的生活，但也带来了环境问题，教材用图表和文字介绍了治理“白色污染”的途径和方法，以及合成材料的发展前景，使学生认识到学习化学的重要性，培养学生关注自然和社会的责任感。
知识与技能
1．会初步区别有机化合物和无机化合物。
2．了解有机化合物和有机高分子化合物的特点。
3．知道有机合成材料塑料、合成纤维和合成橡胶的性能与用途。
过程与方法
1．通过查资料等方式了解治理“白色污染”的有效措施，培养学生收集和整理资料的能力。
2．通过探究热塑性塑料和热固性塑料的性质差异，培养学生的探究能力。
3．通过辩论“使用塑料的利与弊”，培养学生的语言表达能力和语言组织能力。
情感、态度与价值观
1．通过学习，了解化学使生活变得更加美好，培养学生关注社会、关注生活的情感。
2．认识有机合成材料的发展对人类社会的进步所起的重要作用。
重点
1．了解合成纤维、塑料、合成橡胶的性能和用途。
2．了解使用合成材料对人和环境的影响。
难点
1．认识新材料的开发与社会发展的密切关系。
2．较好地组织学生进行“使用塑料的利与弊”的辩论。
教学课件。
一、新课导入
从学生日常生活中用到的塑料方便袋、笔筒、电木插座等物质引入，这些物质都属于有机合成材料。
二、新课教学
过渡：组成这些材料的物质属哪一类物质呢？我们先来学习有机化合物的知识。
[板书]一、有机化合物
【活动与探究】按要求完成教材表格
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1．完成下表：
化合物
化学式
组成元素
相对分子质量
甲烷
CH4
C、H
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乙醇
C2H5OH
C、H、O
46
葡萄糖
C6H12O6
C、H、O
180
淀粉
(C6H10O5)n
C、H、O
几万～几十万
蛋白质
—
C、H、O、N等
几万～几百万
硫酸
H2SO4
H、S、O
98
氢氧化钠
NaOH
Na、O、H
40
氯化钠
NaCl
Na、Cl
58.5
[讨论]甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？
[分析]化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物。人们把像甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质这类含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物。
2．归纳有机化合物的定义：
[板书]组成里含碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
师：含有碳元素的化合物就叫有机化合物吗？请同学们从教材中阅读找答案。
[分析]组成中不含碳元素的化合物一般叫无机化合物，如水、氢氧化钠、氯化钠等。需要注意的是，我们熟悉的CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质和无机物很相似，因此人们把它们归到无机化合物中研究。
师：有机物的数目为什么异常庞大？
生：有机物除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氯、氮和磷等元素。在有机物中，碳原子不但可以和氢、氧、氮等原子直接结合，而且碳原子之间还可以互相连接起来，形成碳链或碳环。由于原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同。因此，有机物的数目异常庞大。
师：甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量有什么不同？
[分析]有些有机物的相对分子质量比较小，如乙醇、葡萄糖等。通常称它们为小分子。有些有机物的相对分子质量比较大。从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，如淀粉、蛋白质等。通常称它们为有机高分子化合物，简称有机高分子。
[板书]有机高分子化合物是相对分子质量很大的有机物。
过渡：用有机高分子制成的材料称为有机高分子材料，它又分天然有机高分子材料和有机合成材料，合成材料的用途很广，下面一起来研究：有机合成材料。
[板书]二、有机合成材料
指导阅读：引导学生阅读教材P103—P109，并依次出示下列问题：
1．举例说明什么是天然有机高分子材料，什么是合成材料。
2．有机高分子化合物是怎样形成的？链状和网状有什么区别？
【活动与探究】演示实验(对聚乙烯和电木的加热)，边做边讲解注意点和引导学生观察观象。并依次出示下列问题，指导学生回答：
1．举例说明链状结构的高分子材料和网状结构的高分子材料性质相同吗？
2．举出常见塑料的名称和用途。
[板书]三大有机合成材料
1．塑料
[学生实验]探究塑料的一些性质(以聚乙烯为例)。
实验内容
加热
冷却
加热
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实验记录
[归纳总结]按受热时的表现，塑料可以分为热塑性塑料和热固性塑料。
加热后又可以熔化的塑料称为热塑性塑料；
一经加工成型就不会受热熔化的塑料称为热固性塑料。
[应用]根据刚才的实验和生活经验，讨论下列问题：
(1)根据你到中药店经历的生活经验，谈谈用于包装的塑料袋是如何封口的，它们是热塑性塑料还是热固性塑料。
(2)炒菜用的锅的手柄是热塑性塑料还是热固性塑料？
名称
性能
用途
聚丙烯
机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无毒；耐油性差，低温发脆，容易老化
可制薄膜、日常用品、管道、包装材料等
聚苯乙烯
电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无毒；室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差
可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用于防震、防湿、隔音、包装垫材等
聚甲基丙烯酸甲酯(有机玻璃)
透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易加工；耐磨性较差，能溶于有机溶剂
可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医疗器械等
酚醛塑料(俗称电木)
绝缘性好，耐热，抗水
可制电工器材、汽车部件、涂料、日常用品等，用玻璃纤维增强的酚醛塑料可用于宇航领域
聚四氟乙烯
耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电绝缘性好，加工困难
可制电气、航空、化学、医药、冷冻等工业的耐腐蚀、耐高温、耐低温的制品
2.合成纤维
提出问题：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？穿不同布料的服装时，你有什么不同的感觉？
学生收集衣服标签，通过查看标签，了解纤维的种类，并根据生活经验，区分天然纤维与合成纤维。
[学生实验]燃烧棉花、纯羊毛线与涤纶、锦纶。
实验内容
纯羊毛
棉花
涤纶
锦纶
燃烧现象
[讨论]穿不同布料的服装时有什么不同的感受？
[分析]化纤衣服挺括、不易皱、易洗易干、耐磨、不发霉、不怕虫蛀、不缩水、强度高、弹性好；棉、毛织衣吸水透气、感觉很舒服，但易皱。
师：我们穿的衣服通常是由纤维织成的。我们怎样才能穿上既舒适又挺括的衣服呢？
生：可用天然纤维和合成纤维进行混合纺织。
师：很正确。这也是商店里的时髦衣物多为混纺织品的缘故。请同学们阅读P106图12—18资料：认识服装的标签。
师：合成纤维除了供
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人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，尼龙可以制降落伞绳、轮胎帘子线、缆绳和渔网等。随着新兴科学技术的发展，近年来还出现了许多具有某些特殊性能的特种合成纤维，如碳纤维、耐辐射纤维、光导纤维和防火纤维等。
师：橡胶也是人们生活和工业生产中不可缺少的材料。最初人们从橡胶树、橡胶草等植物中获得天然橡胶。随着工业的发展对橡胶需求的不断增长，人们在了解了天然橡胶分子的组成和结构后，进行仿造，并用化学方法人工合成了橡胶，即合成橡胶。
3．合成橡胶
师：合成橡胶的出现是人类向自然学习取得的成果。与天然橡胶相比，合成橡胶有哪些优点呢？
生：具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
师：正因为如此，合成橡胶广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。
(引导学生看课本P106图12—19合成橡胶的用途)
师：合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。这是因为大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
(引导学生看课本P107图12—20可降解塑料的降解过程)
[板书]三、白色污染
1．白色污染。
大量的废旧农用薄膜、包装用塑料膜、塑料袋和一次性塑料餐具(以下统称为塑料包装物)在使用后在环境中，给景观和生态环境带来很大破坏。由于废旧塑料包装物大多呈白色，因此造成的环境污染被称为“白色污染”。
2．“白色污染”的现状及其危害。
塑料的使用仅有近百年历史。我国是世界上十大塑料制品生产和消费国之一。
塑料是高分子聚合物，不易降解，一般需数百年才能有效分解，因此造成污染公害。“白色污染”的主要危害在于“视觉污染”和“潜在危害”。“视觉污染”——遗弃的塑料制品，随处可见，是造成环境脏、乱、差的一个重要原因，由此造成“视觉污染”。“潜在危害”——危害人体健康、影响农作物生长、危及动物安全。散落在江河湖及田野的废塑料碎片被动物及水生物误食，会导致生病、死亡。
混入生活垃圾中的废旧塑料物品很难处理：填埋处理将会长期占用土地，混有塑料的生活垃圾不适用于堆肥处理，分拣出来的废塑料也因无法保证质量而很难回收利用。
师：由此可见，“白色污染”问题是人类亟待解决的一个问题。那么，我们应该从哪些方面着手来解决“白色污染”呢？
3．防止白色污染的措施。
生1：减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。
生2：重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。
生3：使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
生4：回收各种废弃塑料。
师：减少使用、加强回收、使用可降解塑料是目前治理“白色污染”的主要措施。
回收废弃塑料是非常重要的，因为塑料回收不仅可以减少废弃塑料的数量，而且可以节约资源。但塑料分类是回收和再利用的一大障碍，因为不同种类的塑料，其再利用的途径是不同的。我们应该怎样解决这个困难呢？
(引导学生看课本P108图12－19和表12－3)
师：从改进塑料的配方和生产工艺入手，研制新型的可降解塑料，是治理“白色污染”最有前景的措施。
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(引导学生看课本P107图12－20可降解塑料的降解过程)
[投影资料]
可降解塑料
可降解塑料是指在较短的时间内、在自然界的条件下能够自行降解的塑料。
可降解塑料一般分为四大类：(1)光降解塑料——在塑料中掺入光敏剂，在日照下使塑料逐渐分解掉。它属于较早的一代降解塑料，其缺点是降解时间因日照和气候变化难以预测，因而无法控制降解时间。(2)生物降解塑料——指在自然界微生物(如细菌、霉菌和藻类)的作用下，可完全分解为低分子化合物的塑料。其特点是贮存运输方便，只要保持干燥，不需避光，应用范围广，不但可以用于农用地膜、包装袋，而且广泛用于医药领域。(3)光—生物降解塑料——光降解和微生物降解相结合的一类塑料，它同时具有光和微生物降解塑料的特点。(4)水降解塑料——在塑料中添加吸水性物质，用完后弃于水中即能溶解掉，主要用于医药卫生用具方面(如医用手套等)，便于销毁和消毒处理。在四种降解塑料中，生物降解塑料随着现代生物技术的发展越来越受到重视，成为研究开发的新一代热点。
过渡：近年来，为了解决使用合成材料带来的环境问题，新型有机合成材料逐渐向对环境友好的方向发展。此外，为满足计算机、生物工程、海洋工程和航空航天工业等尖端技术发展的需要，人们还研制出了许多新型有机合成材料。
[板书]四、新型有机合成材料
(多媒体出示资料)
高分子分离膜
高分子分离膜是用具有特殊分离功能的高分子材料制成的薄膜。它的特点是能够有选择地让某些物质通过，而把另外一些物质分离掉。这类分离膜广泛应用于生活污水、工业废水等废液处理以及回收废液中的有用成分，特别是在海水和苦咸水的淡化方面已经实现了工业化。在食品工业中，分离膜可用于浓缩天然果汁、乳制品加工、酿酒等，分离时不需要加热，并可保持食品原有的风味。未来的高分子膜不仅可以用在物质的分离上，而且还能用在各种能量的转换上，如传感膜能够把化学能转换成电能，热电膜能够把热能转换成电能等。这种新的高分子膜为缓解能源和资源的不足，解决环境污染问题带来希望。
师：合成材料在人类社会进步中起着巨大作用，但是不合理的利用也会给人类带来危害。所以我们要合理使用、科学使用合成材料。
三、课堂小结
通过本课题的学习，我们知道了什么叫有机物和有机合成材料。并知道有机合成材料不管是现在，还是在将来对我们都很重要。
课题3 有机合成材料
一、有机化合物
1．含碳的化合物叫有机化合物。
2．有机高分子化合物是相对分子质量很大的有机物。
二、有机合成材料
三大合成材料：塑料、合成纤维和合成橡胶。
1．热塑性塑料和热固性塑料。
2．天然纤维和合成纤维混合纺织的混纺织品。
3．合成橡胶。
三、白色污染
四、新型有机合成材料
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学生在生活中经常可以见到塑料，但同学们对它们的物理性质都知之甚少，更别说对它们的化学性质进行探究，也就是说对化学性质的认识几乎是一片空白，这些必然会影响到学生阅读的兴趣、阅读的获得，所以通过多媒体播放有机合成材料的相关视频和图片是教学本课首先要考虑的问题。
在授课过程中思路安排合理，充分调动了学生的积极性，使他们能够主动参与，密切配合，使每个问题的产生到解决都顺理成章。
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