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第2课时 糖类与脂质的种类和功能
1.糖类和脂肪的组成元素都是C、H、O 3种。
2．单糖是不能再水解的糖，二糖可以水解成2个
单糖，多糖能够水解成多个葡萄糖。
3．植物特有的糖有果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和
纤维素，动物特有的糖是半乳糖、乳糖和糖原。
4．糖类是生命活动的主要能量来源，核糖、脱氧
核糖和纤维素不提供能量。
5．脂肪是细胞内的良好的储能物质，还具有保温、
缓冲、减压等作用。
6．磷脂是构成生物膜的重要成分。
7．固醇类(胆固醇、性激素和维生素D)在细胞营养、
调节和代谢中具有重要作用。
一、糖类的种类和功能
1．糖类的种类与分布[连线]
2．糖类的功能
(1)生物体重要的结构物质。
(2)生物体维持生命活动的主要能量来源。
(3)糖类能与蛋白质等结合形成复杂化合物，在生命活动中发挥重要作用。
二、脂质的种类和功能
1．脂质的元素组成
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脂质分子主要由C、H、O 3种元素组成。
2．脂质的种类和功能
(1)脂肪：
①分布：几乎所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要化合物。
②功能：是细胞内重要的储能物质。
③特性：不溶于水。
(2)磷脂：构成细胞膜的重要物质。
(3)固醇类：
①胆固醇：是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输。
②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
③维生素D：促进人和动物对钙和磷的吸收。
1．判断下列说法的正误
(1)糖类和脂质元素组成都只有C、H、O 3种(×)
(2)脱氧核糖和葡萄糖都是五碳糖(×)
(3)一分子二糖水解至少产生一个葡萄糖分子(√)
(4)淀粉和纤维素的水解终产物都是葡萄糖(√)
(5)动物细胞特有的糖是糖原(×)
(6)脂肪是构成细胞膜的重要成分(×)
(7)维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收(√)
2．下列糖类中属于单糖的是( )
A．蔗糖 B．核糖 C．糖原
解析：选B 蔗糖属于二糖，核糖属于单糖，糖原属于多糖。
3．谷物中含量丰富的多糖是( )
A．糖原和纤维素
B．淀粉和糖原
C．淀粉和纤维素
解析：选C 糖原是动物细胞内的多糖；植物细胞内的多糖是淀粉和纤维素。
4．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是( )
A．淀粉、脱氧核糖、乳糖
B．葡萄糖、淀粉和果糖
C．葡萄糖、核糖、脱氧核糖
D．麦芽糖、果糖、乳糖
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解析：选C 淀粉是植物特有的多糖，乳糖是动物特有的二糖；葡萄糖、核糖和脱氧核糖在动植物细胞中都有。
5．某些保健品含有一定量的性激素或性激素类似物，对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于( )
A．糖类 B．脂质 C. 核酸
解析：选B 脂质包括脂肪、类脂和固醇，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D。
6．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面是有关脂质的生物学功能，其中属于磷脂生物学的功能是( )
A．是细胞膜的重要成分
B．是储能物质，具有保温作用
C．构成生物体表面的保护层
D．具有生物学活性，对生命活动起调节作用
解析：选A 脂质包括脂肪、类脂、固醇，固醇又包括性激素、维生素D、胆固醇，类脂包括磷脂。磷脂是构成细胞膜的重要物质；脂肪是储能物质，是很好的绝缘体，具有保温作用；磷脂不构成生物体表面的保护层； 固醇具有生物学活性，对生命活动起调节作用。
核心要点(一)糖类的分类与功能
1．二糖和多糖的水解
糖类
产物
特点
二糖
蔗糖
葡萄糖＋果糖
水解产物中一定含有葡萄糖分子
麦芽糖
葡萄糖
乳糖
葡萄糖＋半乳糖
多糖
糖原
葡萄糖
葡萄糖是组成多糖的基本单位
淀粉
纤维素
2.五碳糖与六碳糖
(1)它们都是单糖。
(2)核糖和脱氧核糖是由5个碳原子组成的单糖，称为五碳糖；葡萄糖、果糖、半乳糖都是由6个碳原子组成的单糖，称为六碳糖。
3．功能
(1)主要能源物质。细胞中最重要的能源物质是葡萄糖。
(2)结构物质。核糖和脱氧核糖分别是组成RNA和DNA的成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
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(3)储能物质。淀粉是植物细胞的储能多糖，糖原是动物细胞的储能多糖。
[名师点拨] 还原性糖
葡萄糖、果糖和麦芽糖等具有还原性，能够与斐林试剂在隔水加热的条件下生成砖红色沉淀。
[思考探究]
所有的糖类都是细胞的能源物质吗？
提示：不是，如核糖和脱氧核糖分别是组成RNA和DNA的成分，纤维素构成细胞壁，都不能提供能量。
[题组冲关]
1．下列有关糖类的叙述，正确的是( )
A．乳糖的组成元素是C、H、O、N
B．麦芽糖属于二糖
C．1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖
D．糖原是植物细胞中的重要储能物质
解析：选B 乳糖中只含有C、H、O 3种元素；蔗糖由葡萄糖和果糖构成。糖原只存在于动物细胞中。
2．在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是( )
A．葡萄糖、淀粉 B．葡萄糖、糖原
C．纤维素、淀粉 D．糖原、淀粉
解析：选D 淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素不是能源物质。
核心要点(二)磷脂及脂质与糖类的比较
1．磷脂分子的结构及特点
(1)结构模式图(如右图)：
(2)元素组成：C、H、O、N、P，比脂肪多了N、P。
(3)特点：磷脂分子的头部是亲水的，尾部是疏水的。
2．脂质与糖类的比较
项目
糖类
脂质
区别
元素
C、H、O
C、H、O，有的还含有N、P
种类
单糖、二糖和多糖
脂肪、类脂、固醇
生理作用
①主要的能源物质
②构成细胞结构，如纤维素
③核酸的组成成分，如核糖和脱氧核糖
①生物体的储能物质，如脂肪
②构成生物膜的重要成分，如磷脂③调节生命活动，如性激素等
联系
糖类和脂肪可以相互转化
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[题组冲关]
3．下列能构成细胞膜结构的重要物质是( )
A．葡萄糖 B．纤维素
C．磷脂 D．脂肪
解析：选C 磷脂是构成细胞膜(生物膜)的重要成分。
4．东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎为了与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例明显偏高( )
A．脂肪 B．糖原
C．蛋白质 D．核酸
解析：选A 由于脂肪是热的不良导体，所以皮下脂肪包裹在哺乳动物的外围，对寒冷地区的哺乳动物来说具有保温作用。
一、选择题
1．生物体内含有的二糖不包括( )
A．麦芽糖 B．蔗糖
C．果糖 D乳糖
解析：选C 麦芽糖是由两分子葡萄糖形成的二糖，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合而成的二糖，都存在于植物细胞中；果糖属于单糖，不是二糖；乳糖是由葡萄糖与半乳糖形成的二糖，存在于动物乳汁中。
2．植物细胞中最重要的二糖和多糖分别是( )
①乳糖和葡萄糖 ②乳糖和麦芽糖 ③蔗糖和麦芽糖
④糖原和纤维素 ⑤植物淀粉和纤维素
A．①④ B．②⑤
C．③④ D．③⑤
解析：选D 乳糖是动物细胞中的二糖，葡萄糖是单糖。蔗糖和麦芽糖都是植物细胞中的二糖。糖原是动物细胞中的多糖。淀粉和纤维素是植物细胞中的多糖。
3．“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”，这是某生物体内糖类的某些变化。下面的相关说法不正确的是( )
A．此生物一定是植物，因为能合成糖原
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B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖合成糖原
D．麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
解析：选A 在动物的消化道内能将淀粉水解成麦芽糖再水解成葡萄糖，然后吸收，并在肝脏和肌肉细胞中合成糖原，该生物应是动物。
4．下列关于糖类生理作用的叙述，不正确的是( )
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
B．葡萄糖是细胞的重要能源物质
C．淀粉是植物细胞中重要的储能物质
D．纤维素是动物细胞中主要的储能物质
解析：选D 核糖和脱氧核糖是五碳糖，是核酸的组成成分；葡萄糖是单糖，是细胞的重要能源物质；淀粉是植物细胞中重要的储能物质；纤维素不存在于动物细胞中，是植物细胞细胞壁的主要成分，不作为植物细胞的储能物质。
5．在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质是( )
A．磷脂 B．胆固醇
C．脂肪 D．维生素
解析：选B 胆固醇在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输的物质。
6．海豹皮下含量丰富的储能物质是( )
A．脂肪 B．葡萄糖
C．淀粉 D．糖原
解析：选A 储能物质包括脂肪、淀粉和糖原。动物细胞中只有脂肪和糖原。糖原存在于肌肉和肝脏中，在皮下存在的是脂肪。
7．生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是( )
A．蛋白质、脂肪 B．糖类、脂肪
C．脂肪、糖类 D．糖类、蛋白质
解析：选B 糖类是细胞进行生命活动的主要能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质是生命活动的承担者。
8．根据能否水解以及水解产物可以把糖类分为单糖、二糖和多糖。下列说法错误的是( )
A．淀粉是植物多糖，水解产物是葡萄糖
B．蔗糖是植物二糖，水解产物是葡萄糖和果糖
C．糖原是动物二糖，水解产物是葡萄糖
D．脱氧核糖是单糖，不能再水解
解析：选C 糖原是动物多糖，水解产物是葡萄糖。
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9．纤瘦的人，体内含量最少的脂质是( )
A．脂肪 B．磷脂
C．胆固醇 D．性激素
解析：选D 纤瘦的人体内的脂肪虽然没有胖人多，但其含量比性激素要多；磷脂是生物膜的成分，含量较高；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，因此含量也比较多；激素在体内的含量是很少的，且性激素和人体胖瘦没关系。
10．细胞生命活动所需能量主要由( )
A．核糖和脱氧核糖氧化分解供给的
B．葡萄糖氧化分解供给的
C．蔗糖和乳糖氧化分解供给的
D．淀粉和肝糖原氧化分解供给的
解析：选B 核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的成分，属于结构物质，一般不能为细胞生命活动提供能量；葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，蔗糖和乳糖属于二糖，水解形成单糖后才被细胞氧化分解；淀粉和肝糖原必须水解成葡萄糖后才能被细胞呼吸利用。
11．下列关于脂质和糖类的叙述正确的是( )
A．所有脂类物质都由C、H、O、N、P等元素构成
B．等质量的葡萄糖和脂肪完全燃烧，产生的CO2、H2O和能量完全相同
C．脂质和糖类均只有C、H、O三种元素组成
D．葡萄糖易溶于水，而脂肪不溶于水
解析：选D 脂肪只含有C、H、O三种元素；等质量的葡萄糖和脂肪完全燃烧，脂肪释放的能量多，糖类只由C、H、O三种元素组成，脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，其中脂肪的组成元素为C、H、O；葡萄糖易溶于水，而脂肪为脂溶性，不溶于水。
二、非选择题
12．糖类是生物体生命活动的主要能源物质，也是细胞结构的成分之一，请根据下面的概念图回答问题：
(1)如果某种单糖A为果糖，则它与葡萄糖缩合失去1分子水后形成的物质①是________；如果某种单糖A是葡萄糖，则它与葡萄糖缩合失去1分子水后形成的物质①是__________。
(2)如果某种单糖A经缩合反应形成物质③作为植物细胞中储存能量的物质，则物质③是________；如果缩合反应形成的物质③作为动物细胞中储存能量的物质，则物质③是________；如果缩合反应形成的物质③作为植物细胞壁的组成成分，则物质③是__________。
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(3)如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②，其中碱基是尿嘧啶，则某种单糖A是________，形成的物质②是________________；如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质④，其中的碱基是胸腺嘧啶，则某种单糖A是______________，形成的物质④是__________。
解析：(1)蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去1分子水形成的；麦芽糖则是由两分子的葡萄糖失去一分子水形成的。(2)构成淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位是葡萄糖，淀粉是植物细胞中储存能量的物质，糖原是动物细胞中储存能量的物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。(3)与尿嘧啶相连的单糖是核糖，与胸腺嘧啶相连的单糖是脱氧核糖。
答案：(1)蔗糖 麦芽糖 (2)淀粉 糖原 纤维素
(3)核糖 尿嘧啶(核糖)核苷酸 脱氧核糖 胸腺嘧啶脱氧核苷酸
一、选择题
1．下列关于糖类的说法，错误的是( )
A．组成糖类的基本元素是 C、H、O
B．糖类是生物体的主要能源物质
C．二糖水解的产物是单糖
D．淀粉、糖原都是动物细胞内的多糖
解析：选D 组成糖类的基本元素是 C、H、O；糖类是生物体的主要能源物质；二糖水解后的产物是单糖；淀粉是植物细胞内的多糖，糖原是动物细胞内的多糖。
2．某动物体可以完成下列反应(其中、代表不同的单糖)，则代表的二糖可能是( )
A．麦芽糖 B．乳糖
C．蔗糖 D．乳糖或蔗糖
解析：选D 据图可知，该二糖是由两个不同的单糖组成，动物体内的二糖是乳糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖形成；动物体内虽然没有蔗糖，但是在动物体内可以把蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。
3．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )
A．磷脂仅由C、H、O 3种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体生殖过程起着重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
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D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用
解析：选D 磷脂由C、H、O、N、P 5种元素组成，是构成各种生物膜的主要成分；性激素的化学本质是固醇，能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；脂肪是细胞内良好的储能物质，广泛存在于动、植物细胞中；脂肪不仅是储能物质，还有减少热量散失，维持体温相对稳定的作用。
4．右图是由3个圆构成的类别关系，其中Ⅰ为大圆，Ⅱ和Ⅲ分别为大圆之内的小圆。符合这种类别关系的是( )
A．Ⅰ二糖、Ⅱ乳糖、Ⅲ糖原
B．Ⅰ脱氧核糖核酸、Ⅱ核糖核酸、Ⅲ核酸
C．Ⅰ固醇、Ⅱ脂肪、Ⅲ磷脂
D．Ⅰ固醇、Ⅱ胆固醇、Ⅲ维生素D
解析：选D 糖原不是二糖。核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸。脂质包括固醇、脂肪、类脂。固醇包括胆固醇、维生素D、性激素。
5．下列有关糖类和脂质生理作用的叙述，错误的是( )
A．核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分
B．糖类是生物体生命活动的主要能源物质
C．脂肪是细胞内良好的储能物质
D．葡萄糖和麦芽糖可被水解
解析：选D 核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分；生物体进行生命活动的主要能源物质是糖类；脂肪是细胞内良好的储能物质；葡萄糖是单糖，不能被水解。
6．下列有关多糖的叙述，哪一项是不可能的( )
A．是生物的能源物质
B．是植物细胞壁的主要成分
C．是遗传信息的载体
D．相对分子质量大
解析：选C 动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉是能源物质；植物细胞的纤维素是细胞壁的主要组成成分；遗传信息的载体是核酸，不是多糖；多糖是由葡萄糖聚合形成的高分子化合物。
7．脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是( )
A．构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种
B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂
C．脂肪是细胞内的主要能源物质
D．固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用
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解析：选D 构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种；磷脂是构成生物膜的重要成分，所有的细胞膜中都含有磷脂；糖类是细胞内的主要能源物质；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，对生命活动的维持起重要作用。
8．人体胆固醇的生理功能之一是( )
A．促进肠道对钙和磷的吸收
B．调节内环境的渗透压
C．作为细胞内良好的储能物质
D．参与细胞膜的构成
解析：选D 维生素D具有促进肠道对钙和磷的吸收的功能；无机盐离子能调节内环境的渗透压；糖原是人体细胞内良好的储能物质，脂肪是生物体良好的储能物质；胆固醇是构成动物细胞膜的重要组成成分。
二、非选择题
9．下图表示细胞内四种有机物的组成，请依据主要功能分析回答下列问题：
(1)E在动物肝细胞中是指 ________，在植物块茎细胞中主要是指________。
(2)除F外，脂质还包括 __________和__________。
(3)下图是H的组成示意图，已知图中b表示五碳糖，c表示碱基。据图回答问题：
元素a―→―→e―→f
如果f具有双螺旋结构，那么b为________，c的种类包括____________(用字母表示)；如果f是单链结构，那么e是__________________。
解析：(1)分析图示可知，能源物质E是多糖，动物细胞中的多糖是糖原，在植物块茎细胞中主要的多糖是淀粉。(2)脂肪是细胞内良好的储能物质，因此储能物质F是脂肪；脂质包括脂肪、类脂和固醇。(3)遗传物质H是核酸，结合题意与分析图示可知，元素a表示C、H、O、N、P；e为核酸的基本组成单位核苷酸，每一分子的核苷酸是由一分子的五碳糖(b)、一分子的磷酸(d)和一分子的含氮碱基(c)组成。核酸包括DNA和RNA，DNA是双螺旋结构，RNA是单链结构。如果f具有双螺旋结构，则f表示DNA，组成DNA的五碳糖(b)为脱氧核糖，组成DNA的碱基(c)包括A、T、C、G 4种。如果f是单链结构，则f是RNA，RNA的基本组成单位(e)是核糖核苷酸。
答案：(1)(肝)糖原 淀粉 (2)类脂 固醇
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(3)脱氧核糖 A、G、C、T 核糖核苷酸
10. [实验探究] 研究人员用同种小鼠进行了某项实验，实验设计和结果如表所示。据表回答：
组别
除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理
在第11天测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量(mmol/L)
连续11天每天喂下列试剂
同时第8天至第11天每天腹腔注射下列物质
甲组
等体积生理盐水
等体积生理盐水
0.49
乙组
等体积生理盐水
0.025 mmol四环素
6.51
丙组
中药制剂(0.05 g)
0.025 mmol四环素
4.74
丁组
中药制剂(0.10 g)
0.025 mmol四环素
4.52
戊组
中药制剂(0.15 g)
0.025 mmol四环素
4.10
(1)现有健康的体重相近，发育状况相同的雌雄小鼠各50只，按上表的实验设计，应将这些小鼠分成________组，每组小鼠各________只，自变量有________________________。
(2)甲组在实验中起__________作用，通过________组的实验结果比较，可初步说明四环素能导致肝脏脂肪含量增加。
(3)综合上述实验结果可知，中药制剂能__________四环素引起的肝脏脂肪累积，并随中药制剂含量的增加，这种作用________。
解析：(1)该探究实验的目的为探究中药制剂、四环素对肝脏脂肪含量的影响，自变量为四环素和中药制剂，因变量是肝脏脂肪含量，按照表中的实验设计，应将100只小鼠分成5组，每组小鼠各20只。(2)、(3)甲组在实验中起对照作用，通过与乙组的实验结果比较，可初步说明四环素能导致肝脏脂肪含量增加。其余三组与乙组对照说明某种中药制剂对四环素引起的肝脏脂肪含量增加具有抑制作用，并随中药制剂含量的增加，这种抑制作用增强。
答案：(1)5 20 四环素和中药制剂
(2)对照 乙 (3)抑制 增强
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