九年级化学第11单元第1节食物中的有机物提升训练（带解析鲁教版五四制）
【基础达标】
1.2010年诺贝尔化学奖研究理论,帮助化学家合成开发出更多更复杂的有机物,生活中下列物质不属于有机物的是( )
A.醋酸(CH3COOH) B.碳酸钠(Na2CO3)
C.酒精(C2H5OH) D.甲烷(CH4)
2.(2012·天津中考)蛋白质是人体不可缺少的营养素,下列食物中富含蛋白质的是( )
A.蔬菜 B.大米
C.鸡蛋 D.植物油
3.下列食物中,不能转化为人体活动所需能量的是( )
A.食盐 B.葡萄糖
C.淀粉 D.油脂
4.在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用,且大多数需要从食物中摄取的是( )
A.蛋白质 B.油脂
C.糖类 D.维生素
5.临近中考,家长为了给学生增加营养,制定了如下食谱:
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识,建议家长增加的食物是( )
A.炒鸡蛋 B.蒸猪排骨
C.炖豆腐 D.炒瓜苗
6.(2012·苏州中考)下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
7.下列有关营养物质的说法正确的是( )
A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
6
B.为保证身体健康,每天都应摄入一定量的蛋白质
C.常温下油脂都呈固态
D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质
8.给我们平时常吃的食物找“家”:①米饭、②鸡蛋、③苹果、④白菜、⑤花生、⑥香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉。(用序号填空)
主要含蛋白质的有 ;主要含糖类的有 ;主要含油脂的有 ;主要含维生素的有 。
9.维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,主要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)维生素C所属的物质类别是 ;
(2)下列物质中能与维生素C反应的是 ;
A.食盐 B.纯碱
C.硫酸钾 D.苛性钠
(3)你认为,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?
。
10.(2011·株洲中考改编)组成人体自身的元素有50多种,其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在,其余元素以无机盐的形式存在。
(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时,放出能量多的是 ;
(2)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖,葡萄糖的化学式是 ;
(3)多数维生素在人体内不能合成,需要从食物中摄取,若缺乏 会引起坏血病。
【知能提升】
1.某物质不含碳元素和氢元素,它不可能是①酸②碱③盐④有机物中的( )
A.①②④ B.②③④
C.①②③ D.①③④
2.(2012·安徽中考)下列几种常见的食物中,维生素含量最丰富的是( )
6
3.(2011·泰州中考)维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中,有关说法错误的是( )
A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B.糖类习惯上可称为碳水化合物
C.都是人体需要的营养物质
D.都属于有机物
4.人体进食摄入的六大营养物质中,一些作为细胞再生的原料,一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是( )
A.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪
B.维生素只存在于植物性食物,动物性食物不含维生素
C.糖类是人体生命活动的重要能源物质
D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质
5.如图为某品牌牛奶的部分标签,请据此回答下列问题[第(2)～(4)题用标签中的序号填写]:
××牛奶
主要成分及含量(%):
①水分:87.0
②脂肪:4.0
③蛋白质:3.3
④糖类:5.0
⑤无机盐:0.7
(1)人体需要多种营养物质,除标签中所标注的,还缺少的一类营养物质是 ;
(2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ;
(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ;
6
(4)不属于有机物的是 。
6.(2011·杭州中考)人体注射葡萄糖溶液可以补充能量,葡萄糖(C6H12O6)在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水,释放出能量。若1 000克5%葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化,计算:
(1)理论上至少消耗O2多少克?
(2)多少升空气中含有这些质量的氧气?
(相对原子质量:H:1、C:12、O:16、O2密度按1.43克/升计,计算结果取整数)
【探究创新】
为了解决环境因素对维生素C含量的影响,从而更好地保存有关食物,某兴趣小组同学根据维生素C可使高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的原理,进行了如下表所示的实验。
编号
维生素C溶液的处理方法
使40毫升高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色的滴数
1
放置于室内暗处0.5小时
15
2
阳光强烈直射5小时后,放置于室内暗处0.5小时
22
3
煮沸10分钟后,放置于室内暗处0.5小时
21
(1)他们探究了 对维生素C含量的影响。
(2)他们的探究对我们的启示是:在贮存富含维生素C的食物时,应 ,以防止其中的维生素C过量流失,降低食物的营养价值。
(3)为了解维生素C的化学性质,他们用pH试纸测得该维生素C溶液的pH在1至2之间,说明维生素C具有 性。
答案解析
【基础达标】
1.【解析】选B。题给物质中,碳酸钠虽然含有碳元素,但由于其结构和性质与无机物相类似,因而属于无机物而不属于有机物。
2.【解析】选C。本题考查学生判断物质所含营养素的能力。(1)蔬菜和水果中主要含维生素;(2)大米中主要含有糖类;(3)鸡蛋中主要含有蛋白质;(4)植物油中主要含有油脂,由此分析应选C。
3.【解析】
6
选A。淀粉、葡萄糖消化过程中产生能量,油脂也是提供人体所需能量的物质,而食盐是无机盐,不能产生人体所需能量。
4.【解析】选D。维生素需要量很少,多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。
5.【解析】选D。馒头、米饭中富含淀粉,属于糖类物质,红烧牛肉、清蒸西江鱼中富含蛋白质、油脂,还含有少量氯化钠等无机盐,酸牛奶富含蛋白质,该食谱中六大营养素不够均衡,缺少蔬菜、水果等富含维生素的食物。
6.【解析】选A。本题主要考查葡萄糖的有关知识。A项中,油脂不易溶于水,葡萄糖易溶于水;B项中,葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类;C项中,给低血糖的病人补充葡萄糖,可以缓解乏力、眩晕等症状;D项中,葡萄糖在人体内发生缓慢氧化,可以生成二氧化碳和水并释放出热量,故选A。
7.【解析】选B。葡萄糖的相对分子质量较小,是有机小分子化合物,所以A错;油脂是油和脂肪的统称,常温下,油是液体,脂肪是固体,所以C错;蔬菜含有大量的维生素,所以D错;蛋白质是构成细胞的基本物质,由于蛋白质不断地被消耗,故每天都应补充,所以B正确。
8.【解析】米饭主要成分为淀粉,属于糖类;鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质;苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素;花生、香油富含油脂。
答案:②⑤⑨⑩ ① ⑤⑥ ③④⑦⑧
9.【解析】(1)维生素C属于食物营养素,其中含有碳元素,因而属于有机物;
(2)由题意知,维生素C的水溶液呈酸性,因而能与碱性物质等反应,题给四种物质中,纯碱和苛性钠均能与维生素C反应;(3)维生素C在酸性环境中比较稳定,且高温时不稳定,因而可以生吃(或加醋凉拌)。
答案:(1)有机物(或有机化合物) (2)B、D
(3)生吃(或加醋凉拌)
10.【解析】同质量的油脂与蛋白质,油脂释放能量多一些,其中每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量,而每克油脂完全氧化释放39.3 kJ的能量;缺乏维生素C时,易引起坏血病。
答案:(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C
【知能提升】
1.【解析】选A。酸与碱中一定有氢元素,有机物中一定含有碳元素,而盐中可能不含有碳元素与氢元素。
2.【解析】选B。本题考查学生对营养素的认识。米饭、大馍富含糖类;苹果含维生素;蛋糕含糖类、油脂。因此只有选项B符合题意。
3.【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素,都属于有机物,都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有C、H、O三种元素,不含氮元素,糖类也可称为碳水化合物。故选项A符合题意。
4.【解析】
6
选C。脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量,因此应每天吃点含脂肪的物质,否则会对身体造成很大的危害,A不正确;动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素,B不正确;在人类食物所供给的总能量中,有60%～70%来自糖类,所以糖类是人体生命活动的重要能源物质,C正确;蛋白质在人体内转化为氨基酸,一部分被氧化,生成二氧化碳、尿素和水等排出体外,并放出热量提供人体活动的需要,另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质,D不正确。
5.【解析】由标签可知,六大营养素在该牛奶中占了五项,缺少维生素;蛋白质是人体生长和修补身体破损组织的重要营养物质;淀粉属于糖类;水和无机盐不属于有机物。
答案:(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)①⑤
6.【解析】根据题意写出葡萄糖在体内氧化分解的化学反应方程式,根据葡萄糖与氧气的质量关系列比例式求出参与反应的氧气的质量,进而求出空气的质量。
(1)设需要氧气的质量为x。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O
180 192
1 000克×5%=50克 x
180/192=50克/x x≈53克
(2)空气体积:53克/(1.43克/升×21%)≈176升
答案:(1)53克 (2)176升
【探究创新】
【解析】根据题中表格对维生素的处理办法可知,该题是探究光照、温度对维生素C的影响,根据表格数据可知在光照、高温时,维生素C会部分变质,因此保存维生素C应避光、低温。pH小于7的溶液显酸性。
答案:(1)光照、温度
(2)避光、低温保存
(3)酸
6
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