四川省宜宾市一中高2014级2015-2016学年下期第5周生物训练
双向细目表
命制人：罗春兰 审题人：2014级生物组
题 序
考点及具体知识点
分值
设计难度系数
能力阶层
一级
二级
了解
理解
（掌握）
综合应用
第I卷选择题
1
果酒果醋的发酵条件
6
0.65
√
2
果酒果醋发酵装置
6
0.6
√
3
泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定
6
0.7
√
4
泡菜口感影响因素
6
0.7
√
5
选择培养基的对照
6
0.6
√
6
分离微生物
6
0.6
√
第II卷非 选择题
7
原核生物和真核生物的比较
8
0.7
√
8
显微镜实验操作
5
0.65
√
9
运用选择培养基分离某种微生物
16
0.6
√
10
实验室分离和培养某微生物
13
0.6
√
11
传统发酵技术、微生物的培养和应用基础知识
12
0.75
√
合计
90
命题人：李益明 审题人：2014级生物组
一、选择题：（每小题只有一个答案符合要求，每小题6分）
1．下列对葡萄酒和葡萄醋发酵条件控制的相关叙述，错误的是( )
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
B．用清水冲洗葡萄除去污物时，应反复多次冲洗
C．制作葡萄酒的过程中，需将时间控制在10～12 d左右
D．制作葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
答案 B
解析 葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，既有利于酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，又可防止果酒发酵时产生的大量二氧化碳造成果汁溢出；制作葡萄酒所用的菌种来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以，对选择的葡萄应冲洗1～2次，清除污物即可；酵母菌的最适发酵温度为18～25 ℃，发酵10～12 d左右即可完成；醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃，时间一般控制在7～8 d左右。
2．如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是( )
A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温
D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
答案 C
解析 用装置乙制作果酒时温度应控制在18～25 ℃，制作果醋时温度控制在30～35 ℃。
3．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述，正确的是( )
A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶
B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀
D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
答案 B
解析 盐和水的质量比应为1∶4
；乳酸菌为厌氧菌，发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，再与N—1—萘基乙二胺盐酸盐反应形成玫瑰红色染料；随着发酵进行，亚硝酸盐含量先增加后减少，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定。
4．为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面不是开发新产品所考虑的内容是( )
A．对泡菜材料进行创新拓展
B．对水与盐的比例进行调整
C．对香辛料的种类和比例进行调整
D．对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整
答案 D
解析 泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。
5．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )
A．未接种的选择培养基
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的选择培养基
D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
答案 D
解析 选择的目的是为了分离、筛选，对照遵循的原则是单一变量，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。
6．(2013·江苏，18)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是( )
A．培养基分装到培养皿后进行灭菌
B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D．培养过程中每隔一周观察一次
答案 B
解析 培养基灭菌后再分装到培养皿中；转换划线角度后要灼烧接种环，冷却后再从上次划线的末端开始进行划线；接种后的培养皿必须放在恒温箱中进行培养，一般每隔12 h或24 h观察一次。
7．如图是显微镜下观察到的几种细胞或组织图像(D中细胞取自猪的血液)，请据图回答：
(1)上图中，图________是幽门螺杆菌结构模式图，其区别于酵母菌的最主要的结构特点是________________________________________。幽门螺杆菌可产生尿素酶、蛋白酶、磷脂酶，其中的________可直接破坏胃黏膜的完整性，进而破坏人体的第一道防线。要得到图C细胞的原生质体，需要用____________________________来处理细胞。
(2)图中能进行光合作用的是________(填标号)，A、B所示细胞都有的细胞器是________。
(3)B、E两类生物主要区别：B类生物一般含________，能进行光合作用，故其代谢类型是________型。
解析 (1)原核细胞和真核细胞最大的区别在于有无以核膜为界限的细胞核，因此B、E是原核细胞，E有鞭毛，是细菌，B有光合作用片层结构，是蓝藻。胃黏膜中含磷脂和蛋白质，因此幽门螺杆菌产生的蛋白酶和磷脂酶可破坏胃黏膜的完整性。除去植物细胞的细胞壁需用纤维素酶和果胶酶。(2)具叶绿体的植物细胞与蓝藻能进行光合作用，真核细胞与蓝藻都有的细胞器是核糖体。(3)B图蓝藻细胞含有藻蓝素和叶绿素，能进行光合作用，属自养型生物。
答案 (1)E 没有以核膜为界限的细胞核 蛋白酶和磷脂酶 纤维素酶和果胶酶 (2)B、C 核糖体 (3)光合色素(藻蓝素和叶绿素) 自养
8．生物学实验中常用普通光学显微镜，试回答：
(1)一个细小物体若被显微镜放大50倍，这里“被放大50倍”是指放大该标本的________。
(2)当显微镜的目镜为10×、物镜为10×时，在视野直径范围内看到一行相连的8个细胞，若目镜不变、物镜换成40×时，则在视野中可看到________个细胞。
(3)在光照明亮的实验室里，用白色洋葱表皮细胞观察失水之后的细胞，在显微镜视野中能清晰地看到细胞壁，但看不清楚细胞膜是否与细胞壁发生质壁分离，为便于判断，此时应( )
A．改用凹面反光镜，放大光圈
B．改用凹面反光镜，缩小光圈
C．改用平面反光镜，放大光圈
D．改用平面反光镜，缩小光圈
(4)在用显微镜观察玻片标本时，如果要观察的物像位于视野的左上方，应向________，移动玻片，方能使要观察的物像位于视野的中央；在玻片上写一个字母“b”，则在显微镜的视野中观察到的是“________”。
解析 (1)显微镜的放大倍数是指长度或宽度的放大倍数。(2)该题中的细胞排列成“一行”，所以放大倍数增大到原来的4倍后，看到的细胞数目为8÷4＝2(个)。(3)应将视野亮度调暗一些才能看到质壁分离的现象。视野调暗的方法有二：一是将凹面反光镜换成平面反光镜；二是用小光圈。(4)
物像位于左上方，只有将装片向左上方移动才能将物像移到视野中央。显微镜成像为倒像，所以观察“b”时，看到的物像是“q”。
答案 (1)长度或宽度 (2)2 (3)D (4)左上方 q
9．纤维素是地球上年产量巨大，但未能得到充分利用的物质，尤其以农作物秸秆为甚，我国年产约6亿吨。对其研究利用的报道较多，能降解纤维素的微生物种类很多，目前的研究以丝状真菌为主。请回答下列问题：
(1)食草动物能够消化食物的关键是体内存在________酶，能够降解纤维素，该酶是一种复合酶，它至少包括____________________________________。
(2)目前，研究者多利用以____________________________为唯一碳源的培养基从土壤中分离纤维素分解菌。为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入__________染料，形成________色复合物，若产生____________，则证明有纤维素分解菌存在。
(3)下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程：
上述工艺流程中环节①需要的微生物大多分布在________________________的环境中。④过程要注意对接种器材进行__________________。
答案 (1)纤维素 C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶 (2)纤维素 刚果红 红 透明圈 (3)富含纤维素(答案合理即可) 灭菌
10．(原创题)中国家电研究院的洗衣机专家指出，洗衣机内部的环境非常潮湿，洗衣机使用时间越长，内部滋生微生物的机会就越大。看似干净的洗衣机，其内部隐藏着一个健康的隐形杀手。某生物兴趣小组的同学，利用内桶背面的污垢进行了相关实验室实验。
(1)培养洗衣机内部微生物的培养基中一般含有_____________________________________。
(2)鉴定洗衣机污垢中是否有菌落时要制备固体培养基，在制备完毕后要进行倒平板操作，将平板倒置。这样做的目的是______________________________________________________
______________________________________________________________________________。
(3)有三种材料或用具需要消毒或灭菌：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻棒、试管、烧瓶和吸管；③实验操作者的双手。其中需要消毒的是________，需要灭菌的是________。
(4)检验污垢中是否含微生物时，要将污垢制成水样稀释，然后将稀释水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，这种方法称为______________。下图所示的四种菌落分布情况中，不可能由该方法得到的是________________________。
用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组？________________。为什么？________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)判断污垢中微生物的种类可以依据菌落的形状、大小等菌落特征进行初步的____________。实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，此目的是__________________。
答案 (1)水、碳源、氮源和无机盐 (2)防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染，还可使培养基表面的水分更好地挥发 (3)③ ①② (4)稀释涂布平板法 D 需要 因为需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格) (5)鉴定(或分类) 防止造成环境污染
11．基础知识填空;
(1).果酒制作需要的微生物是________，它是一种兼性厌氧型微生物，通过_______可以大量增殖，通过_________可以产生酒精。
(2).果醋制作需要的微生物是______，它是一种好氧菌，所以果醋制作需要一直_________。
(3).果酒和果醋制作需要的温度分别是____________。
(4).腐乳的制作需要多种微生物参与，但主要是______的作用。通过_______________和淀粉酶等酶的作用，将一些大分子物质水解成小分子的物质。
(5).腐乳的风味主要取决于________的作用。
(6).泡菜制作需要的微生物是______，在泡菜的发酵过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少。
(7).通过______法可以检测泡菜中亚硝酸盐的含量，以掌握取食的时间。
(8).无菌操作技术包括消毒和灭菌，消毒包括______________________________消毒和紫外线消毒等；灭菌包括灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。
(9).培养基的制备包括___________________________________等步骤，倒置平板的目的是防止培养皿盖上的水滴滴入培养基造成污染。
(10).大肠杆菌的纯化包括___________法和___________法。前者要求多次划线，后者要求菌液要充分地稀释。
(11).微生物的计数要求制作多个平板，且每个平板上能长出____________个菌落。
(12).尿素分解菌和纤维素分解菌的分离都运用了_________培养基，前者所用的培养基中尿素是唯一的氮源，后者所用的培养基中纤维素是唯一的碳源。
参考答案
1． 2. 3. 4. 5. 6.
7. (8分)
(1) E 没有以核膜为界限的细胞核 蛋白酶和磷脂酶 纤维素酶和果胶酶
(2) B、C 核糖体
(3) 光合色素(藻蓝素和叶绿素) 自养
8.(5分)
(1) 长度或宽度 (2) 2 (3) D (4) 左上方 q
9.（16分）
(1) 纤维素 C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶
(2) 纤维素 刚果红 红 透明圈
(3) 富含纤维素(答案合理即可) 灭菌
10.（13分）
(1) 水、碳源、氮源和无机盐 (2分)
(2) 防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染，还可使培养基表面的水分更好地挥发（2分）
(3) ③ ①②
(4) 稀释涂布平板法 D 需要 因为需要判断培养基是否被杂菌污染(培养基灭菌是否合格) （2分）
(5) 鉴定 防止造成环境污染
11．(12分)
(1)酵母菌 有氧呼吸 无氧呼吸 (2) 醋酸菌 充入无菌空气
(3) 18～25 ℃，30～35 ℃ (4) 毛霉 蛋白酶、脂肪酶
(5) 酒和香辛料 (6) 乳酸菌
(7) 比色法 (8) 煮沸消毒、巴氏消毒、化学药品消毒
(9) 计算、称量、溶化、调节pH、灭菌、倒平板
(10) 平板划线法 稀释涂布平板法 (11) 30~300
(12) 选择
微信/支付宝扫码支付