备考2019年高考生物一轮专题第2讲：细胞中的元素和化合物细胞中的无机物
一、选择题（共15题；共30分）
1.下列有关组成生物体化学元素的论述，不正确的是（ ）
A. 无机自然界的化学元素在生物体内都可以找到 B. 研究组成生物体化学元素可以得出生物界与非生物界具有统一性
C. 组成细胞的化学元素中，氧元素的含量最多，因为细胞中水的含量最多 D. 尽管生物体内微量元素含量很少，缺少时对生命活动影响却很大
2.在组成生物体的各种元素中，下列组合中均属于大量元素的是（ ）
A. C，H，O，Zn B. P，S，Mg C. C，H，K，Fe D. O，N，P，Cu
3.下列关于细胞中化学元素和化合物的叙述，正确的是（）
A. 细胞中一种元素的作用能被其他元素替代 B. 细胞干重中含量最多的是氮元素
C. 细胞中含量最多的化合物是水 D. 细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要
4.下图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量。①②③④依次为( )
A. 水、蛋白质、糖类、脂质；N，H，O，C B. 蛋白质、水、脂质、糖类；O，C，N，H
C. 水、蛋白质、脂质、糖类；H，O，C，N D. 蛋白质、水、脂质、糖类；C，O，H，N
5.（2018•卷Ⅱ）有些作物的种子入库前需要经过风干处理，与风干前相比，下列说法错误的是（ ）
A. 风干种子中有机物的消耗减慢 B. 风干种子上微生物不易生长繁殖
C. 风干种子中细胞呼吸作用的强度高 D. 风干种子中结合水与自由水的比值大
6.水是生命之源，生命活动离不开水。水在生物体内的主要作用不包括（ ）
A. 是细胞的组成成分 B. 参与营养物质、代谢废物的运输
C. 贮藏能量 D. 参与生物体内的化学反应
7.无机盐是某些复杂化合物的重要组成成分，如某离子是血红蛋白的必要成分，该离子是（ ）
A. Fe3+ B. Ca2+ C. Fe2+ D. I-
8.生物体内含Zn2+ 的酶最多，有七十多种酶的活性与Zn2+ 有关，缺乏Zn2+ 的生物就无法正常生活，这说明无机盐（ ）
A. 对维持生物体的生命活动有重要作用 B. 对维持细胞形态有重要作用
C. 对维持酸碱平衡有重要作用 D. 对调节细胞内的溶液浓度有重要作用
9.下列有关生物体内无机盐的叙述错误的是（ ）
A. 绝大多数无机盐以化合物的形式存在
B. 山羊的血液中如果Ca2+的含量过低，就会出现抽搐
C. 无机盐离子对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡等有重要作用
D. 镁是构成叶绿素的必需成分，植物缺乏镁时会导致叶片发黄
10.下列有关无机盐的叙述中，错误的是（ ）
A. 无机盐是某些复杂化合物的重要成分 B. 无机盐对维持生命活动有重要作用
C. 无机盐是细胞中的能源物质之一 D. 无机盐对维持细胞的形态和功能有重要的作用
11.在下列鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是（ ）
A. 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 B. 甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖几近于白色，可用于还原糖的鉴定
C. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物树料 D. 豆浆蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料
12.鉴定生物组织中的还原糖、油脂、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是( )
A. 本尼迪特试剂（红黄色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橙黄色） B. 双缩脲试剂（紫色）、本尼迪特试剂（红黄色）、苏丹Ⅲ染液（橙黄色）
C. 苏丹Ⅲ染液（橙黄色）、双缩脲试剂（紫色）、本尼迪特试剂（红黄色） D. 本尼迪特试剂（红黄色）、苏丹Ⅲ染液（橙黄色）、双缩脲试剂（紫色）
13.下列有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是（ ）
A. 只有脂肪的检测需要使用酒精溶液 B. 只有还原糖的检测需要水浴加热到50 ℃～65 ℃
C. 检测还原糖、蛋白质所用试剂的使用方法相同 D. 三个实验的显色结果均不相同
14.下列关于实验的有关叙述中，正确的是（ ）
A. 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后使用 B. 鉴定还原性糖时可以用苹果、梨、蔗糖等作为材料
C. 做还原糖鉴定实验时斐林试剂甲液和乙液混合均匀，现配现用 D. 脂肪的检测和观察只能用显微镜进行观察
15.用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是（ ）
试剂
种类
碘液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
++++
++
+
乙
++
++++
++
丙
+
++
++++
A. 乙种子中主要含蛋白质 B. 这三种试剂的使用均不需要水浴加热
C. 在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D. 碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色
二、综合题（共1题；共9分）
16.细胞中含有大量的水及少量的无机盐，水和无机盐统称为无机物．无机物在细胞的正常代谢中发挥着重要作用．请分析回答下列问题：
（1）水的存在形式有自由水和结合水两种，自由水和结合水在一定情况下可以相互转换．结合水与自由水的比值________（较高/较低）时，细胞的新陈代谢较强．
（2）无机盐在机体中绝大多数以________形式存在，种子在晒干的过程中无机盐的相对含量将会________（填“升高”或“降低”或“不变”）．人体血液中Ca2+的含量过低时，会导致
________．
（3）为验证Mg为植物生长的必须元素，某同学进行了实验．甲组：正常植物+完全培养液，乙组：正常植物+缺Mg培养液．一段时间后观察两组的生长情况．
①实验中自变量是________，对照组是________．
②实验结果预测：________， Mg为植物的必需元素．
③另一同学认为上述实验尚有可疑之处，其处理方式是往培养一段时间后的乙组加入适量的含Mg的化合物，观察乙组加入Mg前后的生长状况与甲组的对比情况．其实验结果观察到最有可能的是________．该同学设置这一实验步骤的目的是________．
三、实验探究题（共2题；共15分）
17.欲设计实验证明花生种子中含有油脂，请完成下列相应内容．
（1）实验原理：________．
（2）实验步骤： ①用花生子叶做切片，选取最薄的进行实验．
②________．
③________．
④用吸水纸吸去乙醇溶液，再在薄片上滴2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片．
⑤镜检：先在________下寻找到薄片的最薄处，再用________观察．在显微镜下可观察到的现象是________．
18.牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，其中蛋白质含量是鉴别牛奶质量的主要依据．某同学欲探究某品牌的牛奶中有无蛋白质和还原糖．下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计．【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖．
【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖．
【材料用具】略
【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容：
探究目的
探究牛奶中有无还原糖
探究牛奶中有无蛋白质
试管 步骤
A
B
C
D
E
F
第一步
2mL
牛奶
2mL
蒸馏水
2mL葡
萄糖样液
2mL
牛奶
2mL
蒸馏水
2mL
a样液
第二步
2mL斐
林试剂
2mL斐
林试剂
2mL斐
林试剂
2mL
NaOH
溶液
b
2mL
NaOH
溶液
第三步
c
水浴加热
水浴加热
d
3～4滴
CuSO4
溶液
3～4滴
CuSO4
溶液
结果
？
？
（1）a．________；b．________；c．________；d．________．
（2）请预测A、D两个试管的现象及其结论： A：________．
D：________．
（3）分析该实验设计：试管A和________构成对照实验，对照组为________，目的是________．
答案解析部分
一、选择题
1.【答案】A
【解析】【解答】解：A、无机自然界的化学元素不能在生物体内都找到，构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的，A符合题意；
B、生物界和非生物界具有统一性是因为构成细胞的各种化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种元素是生物特有的，B不符合题意；
C、组成细胞的化学元素中，氧元素的含量最多，因为细胞中水的含量最多，C不符合题意；
D、尽管生物体内微量元素含量很少，缺少时对生命活动影响却很大，D不符合题意．
故答案为：A．
【分析】①生物界与非生物界具有统一性：组成细胞的化学元素在非生物界都可以找到。
②生物界与非生物界存在差异性：组成生物体的化学元素在细胞内的含量与在非生物界中的含量明显不同。微量元素通常指生物体生命活动所必需的，但需要量却很少的一些元素，生物体内的微量元素有：Fe,Mn,Zn,Cu,B,Mo。
2.【答案】B
【解析】【解答】A、Zn属于微量元素，A不符合题意；
B、P、S、Mg均属于大量元素，B符合题意；
C、Fe属于微量元素，C不符合题意；
D、Cu属于微量元素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】大量元素指含量占生物总重量万分之一以上的元素。生物体内的大量元素有：C,H,O,N,P,S,K,Ca,Mg。微量元素通常指生物体生命活动所必需的，但需要量却很少的一些元素。生物体内的微量元素有：Fe,Mn,Zn,Cu,B,Mo。
3.【答案】C
【解析】【解答】解：细胞中的不同元素的功能不同，不能用其他元素代替，故A不符合题意；细胞干重中含量最多的元素是碳元素，故B不符合题意；细胞中含量最多的化合物是水，故C符合题意；细胞中的微量元素含量很少，但作用十分重要，故D不符合题意。
故答案为：C
【分析】元素的种类和含量
(1)大量元素和微量元素的分类依据是生物体内含量,而不是生理作用,
微量元素含量虽少,但其生理作用却不可替代。
(2)大量元素和微量元素的划分是依据生物的整体情况,具体到某一种生物可能有差别。
(3)组成生物体的常见的20多种化学元素是指必需元素,生物体内可能含一些非必需元素,如人体可能含Pb。
(4)组成人体细胞的元素中,占鲜重百分比:O>C>H>N,占干重百分比:C>O>N>H。
4.【答案】D
【解析】【解答】分析柱形图可知，①②③④在占细胞鲜重的比例是②＞①＞③＞④，因此如果表示细胞鲜重中各种化合物含量，②、①、③、④依次是水、蛋白质、脂质、糖类；如果表示细胞鲜重中各种元素的含量，②、①、③、④分别是O、C、H、N．
故答案为：D
【分析】(1)组成人体细胞的元素中,占鲜重百分比:O>C>H>N,占干重百分比:C>O>N>H。
(2)细胞中化合物的比较
5.【答案】C
【解析】【解答】A、种子入库前需要经过风干处理，风干处理后种子细胞内自由水含量降低，代谢速率也降低，所以有机物的消耗减慢，A不符合题意；B、风干后的种子干燥不适合微生物的生存和繁殖，B不符合题意；
C、风干处理后种子细胞内自由水含量降低，代谢速率也降低，呼吸作用强度低，C符合题意；
D、风干处理后种子细胞内自由水含量降低，结合水与自由水的比值增大，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】细胞中的水包括
结合水：细胞结构的重要组成成分
自由水：细胞内良好溶剂；运输养料和废物；许多生化反应有水的参与；提供液体环境。
自由水与结合水的关系：自由水和结合水可在一定条件下可以相互转化。
细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高。
6.【答案】C
【解析】【解答】解：A、水在细胞中含量最多，结合水可参与细胞的结构组成，A不符合题意；
B、自由水可参与营养物质、代谢废物的运输，B不符合题意；
C、水是无机物，不能储存能量，细胞中的能量贮藏在糖类等有机物中，C符合题意；
D、自由水可参与生物体内的多种化学反应，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】细胞中水的存在形式和功能：
7.【答案】C
【解析】【解答】无机盐是某些复杂化合物的重要组成成分，Fe2+是血红蛋白的必要组成成分。
故答案为：C
【分析】血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，由C、H、O、N、Fe优速组成。
8.【答案】A
【解析】【解答】分析题干信息可知，Zn2+与许多酶的活性有关，缺乏Zn2+的生物就无法正常生活。这说明无机盐离子对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，A符合题意；题干信息不涉及细胞形态的变化，B不符合题意；题干信息不涉及酸碱平衡，C不符合题意；题干信息不涉及细胞内的溶液浓度，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】无机盐的存在形式及作用
9.【答案】A
【解析】【解答】解：A、细胞内的无机盐绝大多数是以离子态形式存在，少量以化合态存在，A错误； B、血液中Ca2+的含量过低，就会出现抽搐，B正确；
C、无机盐离子对维持血浆的正常浓度和酸碱平衡等有重要作用，C正确；
D、Mg2+是叶绿素的必要成分，缺镁叶片会发黄，D正确．
故选：A．
【分析】细胞内的无机盐绝大多数是以离子态形式存在，少量以化合态存在．1、化合态的无机盐是细胞和生物体的重要组成成分，有些无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，如Mg2+是构成叶绿素的成分、Fe2+是构成血红蛋白的成分、I﹣是构成甲状腺激素的成分．2、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；如Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分．②维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐．③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态．
10.【答案】C
【解析】【解答】解：根据无机盐的作用可知ABD不符合题意．主要能源物质是：糖类，确切的说是葡萄糖．直接利用能源：ATP．重要能源物质：是糖类．C符合题意．
故答案为：C．
【分析】无机盐的生理功能：①是细胞中化合物的重要成分；②维持细胞和生物体的生命活动；③维持细胞酸碱平衡；④维持细胞的正常形态（维持细胞的渗透压平衡）。
11.【答案】B
【解析】【解答】解：A、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，A不符合题意；
B、甘蔗中含有的是蔗糖，蔗糖不属于还原糖，B符合题意；
C、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料，C不符合题意；
D、豆浆蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，D不符合题意．
故答案为：B．
【分析】还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验材料的选择标准：①被检测物质含量丰富；②
材料接近无色；③易取材，易操作等。
在还原糖的检测中，一定要用富含还原糖的材料，如苹果、梨等。另外所选材料的颜色不能过深，一般以白色为最好，如果颜色过深，会覆盖反应所产生的颜色。如韭菜中虽然含有较多的还原糖，但其颜色过深，所以不能用作本实验的材料。
12.【答案】D
【解析】【解答】鉴定还原糖需要使用斐林试剂，产生砖红色沉淀，或者是本尼迪特试剂，产生红黄色；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；检测蛋白质需要使用双缩脲试剂，产生紫色反应。
故答案为：D
【分析】还原糖、脂肪、蛋白质检测实验比较：
化合物
试剂
现象
注意事项
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）
斐林试剂
砖红色沉淀
现配现用；水浴加热；颜色：浅蓝-棕色-砖红色
脂肪
苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液
橘黄色（或红色）
显微镜观察
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
先A液，摇匀，后B液
13.【答案】C
【解析】【解答】检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验中，只有检测脂肪的实验需要使用酒精溶液（洗去浮色），A不符合题意；检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三个实验中，只有还原糖的检测需要水浴加热到50℃～65℃，B不符合题意；用斐林试剂检测还原糖时需要将甲液和乙液混合加入，用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要先加入A液，后加入B液，C符合题意；检测脂肪实验的显色结果是橘黄色或红色；检测还原糖实验的显色结果是砖红色沉淀；检测蛋白质实验的显色结果是紫色，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】几种化合物鉴定试验的试剂与现象：
试剂
成分
实验现象
蛋白质
双缩脲试剂
A: 0.1g/mL NaOH
紫色
B: 0.01g/mL CuSO4
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
苏丹Ⅳ
红色
还原糖
菲林试剂、班氏（加热）
甲: 0.1g/mL NaOH
砖红色沉淀
乙: 0.05g/mL CuSO4
淀粉
碘液
I2
蓝色
14.【答案】C
【解析】【解答】用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，A不符合题意；蔗糖是非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，B不符合题意；用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，且要现配现用，C符合题意；鉴定脂肪的实验中，若是作切片需要显微镜观察，而蛋白质组织样液不需要显微镜观察，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】几种化合物鉴定实验的试剂与现象：
试剂
成分
实验现象
蛋白质
双缩脲试剂
A: 0.1g/mL NaOH
紫色
B: 0.01g/mL CuSO4
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
苏丹Ⅳ
红色
还原糖
斐林试剂、班氏（加热）
甲: 0.1g/mL NaOH
砖红色沉淀
乙: 0.05g/mL CuSO4
淀粉
碘液
I2
蓝色
15.【答案】A
【解析】【解答】解：A、乙种子中，用苏丹Ⅲ染液进行染色时，颜色反应最深，说明乙种子中主要含脂肪，A符合题意；
B、这三种试剂使用均不需要水浴加热，只有用斐林试剂鉴定还原性糖时，需要水浴加热，B不符合题意；
C、在鉴定种子是否含有脂肪时，要用到光学显微镜进行观察，C不符合题意；
D、碘液用于检测淀粉，其颜色反应为蓝色；苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色，D不符合题意．
故答案为：A．
【分析】各种试剂的比较
化合物或结构
试剂
现象
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
淀粉
碘液
蓝色
脂肪
苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）
橘黄色（或红色）
淀粉
碘
蓝色
DNA
甲基绿
绿色
RNA
吡罗红
红色
线粒体
键那绿
蓝绿色
染色质
龙胆紫
深色
二、综合题
16.【答案】（1）较低
（2）离子；升高；肌肉抽搐
（3）Mg的有无；甲组；甲组长势比乙组好；乙组加入Mg后长势变好，与甲组基本一致；二次对照，增强实验结果的说服力
【解析】【解答】解：（1）结合水与自由水的比值较低时，细胞的新陈代谢较强．（2）无机盐在机体中绝大多数以离子形式存在，种子在晒干的过程中无机盐的相对含量将会升高．人体血液中Ca2+的含量过低时，会导致肌肉抽搐．（3）①实验中自变量是Mg的有无，对照组是甲组．②实验结果预测：甲组长势比乙组好，Mg为植物的必需元素．③另一同学认为上述实验尚有可疑之处，其处理方式是往培养一段时间后的乙组加入适量的含Mg的化合物，观察乙组加入Mg前后的生长状况与甲组的对比情况．其实验结果观察到最有可能的是乙组加入Mg后长势变好，与甲组基本一致．该同学设置这一实验步骤的目的是二次对照，增强实验结果的说服力．
故答案为：（1）较低（2）离子；升高；肌肉抽搐（3）Mg的有无；甲组；甲组长势比乙组好；乙组加入Mg后长势变好，与甲组基本一致；二次对照，增强实验结果的说服力
【分析】阅读题干可知，该实验的目的是验证Mg是植物生长的必需无机盐，实验的自变量是培养液中是否含有Mg，因变量的植物的生长状况，实验的原理是：Mg是叶绿素的组成成分，植物缺Mg
会影响叶绿素的合成，叶绿素缺少影响光合作用，导致植物不能正常生长；实验设计过程中应该遵循对照原则和单一变量原则，因此要按照对照原则和单一变量原则完善实验步骤，预期实验结果并获取结论．
三、实验探究题
17.【答案】（1）苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色，同时生物组织材料必须制成薄片才能在显微镜下观察实验器材：
花生种子、双面刀片、滴管、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜、苏丹Ⅲ染液、50%的乙醇溶液、蒸馏水、培养皿．
（2）用滴管在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3分钟；用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的染液，在薄片上滴1～2滴50%的乙醇溶液，用于洗去多余的染料；低倍物镜；高倍物镜；细胞内有许多被染成橙黄色的颗粒
【解析】【解答】解：（1）实验原理，鉴定花生种子中的脂肪，需要将花生种子子叶制作成临时装片，使用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，苏丹Ⅲ可以将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ可以将脂肪染成红色．（2）实验步骤：①浸泡花生种子，剥去种皮，切取花生子叶，用毛笔蘸取最薄的一片放在载玻片中央，盖上盖玻片②滴加苏丹Ⅲ染液，进行染色③然后用酒精洗去浮色④用吸水纸吸去乙醇溶液，再在薄片上滴2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片⑤在低倍镜下观察，找到观察的物象以后移到视野中央，换成高倍镜进行观察．可以看到脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色的脂肪颗粒．故答案为：（1）实验原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色，同时生物组织材料必须制成薄片才能在显微镜下观察（2）实验步骤：②用滴管在花生子叶薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3分钟③用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的染液，在薄片上滴1～2滴50%的乙醇溶液，用于洗去多余的染料⑤低倍物镜 高倍物镜 细胞内有许多被染成橙黄色的颗粒
【分析】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．
18.【答案】（1）蛋白质；2mLNaOH溶液；水浴加热；3～4滴CuSO4溶液
（2）若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖；若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质
（3）B、C试管；B和C试管；通过对照探究牛奶中是否含有还原糖
【解析】【解答】解：本题要求探究某品牌牛奶中有没有蛋白质和还原糖，实质上是考查教材中可溶性还原糖与蛋白质鉴定的相关知识与技能．实验应设置对照，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力可增加一组标准对照，如探究牛奶中是否具有还原糖可用还原糖如葡萄糖进行对照，而探究牛奶中是否具有蛋白质可用蛋白质如酪蛋白进行对照．（1）根据题意和表格分析可知：F、E、D、A分别为蛋白质、2mLNaOH溶液、水浴加热和3～4滴CuSO4溶液．（2）A试管中，如果出现砖红色沉淀，证明奶粉中含有还原糖，否则无还原糖；D试管中，如果出现紫色，证明奶粉中含有蛋白质，否则无蛋白质．（3）该实验中，对照组为B和C试管，目的是通过对照探究奶粉中是否含有还原糖，使实验结果更有说服力，便于得出正确结论．【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
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