专题12.1 人体重要的营养物质、化学元素与人体健康
一、选择题
1．【2017年甘肃省庆阳市】生活习惯直接影响人体健康 ，小明同学一家人的下列饮食习惯科学合理的（ ）
A．小明长期偏食“洋快餐” B．奶不忍浪费，即使食物霉变仍然用
C．妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
D．爸享受运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料
【答案】D
2．【2017年四川省泸州市】下列说法不正确的是（ ）
A．聚乙烯塑料很难自然分解 B．淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素质量比是8∶1
C．人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得 D．海鲜食品可用甲醛溶液浸泡以保鲜
【答案】D
【解析】A选项聚乙烯塑料很难自然分解，是正确的叙述；B选项淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素质量比是8∶1，是正确的叙述；C选项人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得 ，是正确的叙述；D选项甲醛能使蛋白质变性，故叙述是错误的，答案选择D
3．【2017年重庆市A】老年人缺钙易引发的病症是
A．贫血 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
【答案】C
【解析】A选项贫血是由于缺乏铁元素造成的；B选项夜盲症是由于缺乏维生素造成的，C选项骨质疏松症是由于缺乏钙元素造成的；D选项甲状腺肿大是由于缺乏碘元素造成的；故答案选择C
4．【2017年四川省自贡市】平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
【答案】A
【解析】A、米饭、土豆中含有大量的淀粉，淀粉属糖类，正确；B、番茄、黄瓜富含维生素，错误；C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，错误；D、色拉油、花生富含油脂，错误。故选A。
10
5．【2017年四川省内江市】下列说法错误的是
A．用甲醛浸泡食用海产品达到保鲜的目的
B．减少燃煤发电，增加太阳能及水利发电，有利于治理雾霾
C．垃圾中的有些金属、塑料可以循环利用，因此生活垃圾要分类回收并处理
D．蛋白质和油脂都属于人体所需营养物质
【答案】A
【解析】甲醛为有毒化学物质，浸泡食用海鲜产品会造成人体内蛋白质变性，失去生理活性，故答案选择A
6．【2017年四川省泸州市】下列有关说法不正确的是（ ）
A．碘、硒等微量元素对人体健康只有微小作用 B．使用化肥和农药是作物增产的重要途径
C．医疗上硫酸钡可用作钡餐透视 D．氯化钠可用作调味品和防腐剂
【答案】A
7．【2017年山东省枣庄市】化学与健康密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．缺钙会导致贫血 B．吸烟对健康有危害
C．甲醛对健康无危害 D．碘只能通过加碘盐摄入
【答案】B
【解析】A．缺铁会导致贫血；B．香烟烟气中含有有毒物质，长期吸烟易患各种疾病，对健康有危害，说法正确；C．甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质，对人体健康有严重危害；D．碘还可以通过食物摄取，如海产品。故选B。
8．【2017年江苏省苏州市】下列说法中不正确的是
A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色B．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀
C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂D．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C
【答案】A
【解析】A、大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，错误；B、鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会发生盐析，有白色沉淀，正确；C、油脂属有机物，不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，正确；D、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，正确。故选A。
9．【2017年山东省泰安市】健康的生活离不开化学，下列说法正确的是
10
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳
C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性
【答案】D
10．【2017年江西省】草莓冰激凌的主要制作原料有水、鸡蛋、蔗糖、奶油、牛奶、草莓等，其中富含蛋白质的是
A．鸡蛋 B．蔗糖 C．草莓 D．________
【答案】A 牛奶
【解析】蛋清富含蛋白质。故选A，填牛奶。
11．【2017年山东省聊城市】下列对物质归纳正确的一组是
A．糖类、维生素、金刚石都是有机物 B．矿泉水、洁净的空气、海水都是混合物
C．过氧化氢、氧气、氧化铜都是氧化物 D．干冰、冰水混合物、澄清石灰水都是纯净物
【答案】B
【解析】A．糖类、维生素、都是有机物；金刚石是无机物。故A错误。B．矿泉水、洁净的空气、海水都是混合物。故B正确。C．过氧化氢、氧化铜都是氧化物；氧气属于单质。故C错误。D．干冰、冰水混合物、都是纯净物；澄清石灰水属于混合物。
12．【2017年江苏省连云港市】维生素是人体必需的营养物质，维生素D2的化学式为C28H44O。下列说法正确的是
A．维生素D2属于有机化合物 B．维生素D2中含有73个原子
C．维生素D2的相对分子质量是396g D．维生素D2中氢元素的质量分数最大
【答案】A
【解析】维生素D2的化学式为C28H44O。A．维生素D2属于有机化合物。故A正确。B．一个维生素D2分子中含有28＋44＋1＝73个原子。故B错误。C．维生素D2的相对分子质量是28×12＋44×1＋16＝396，相对分子质量没有单位。故C错误。D．维生素D2中碳元素的质量分数最大。故D错误。
10
13． 【2017年湖南省长沙市】“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
【答案】C
14．【2017年湖南省邵阳市】化学与人体健康关系密切，下列做法或说法不合理的是
A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大 B．常食蔬菜和水果有助于补充维生素
C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间 D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症
【答案】C
【解析】A．食用加碘盐有助于预防甲状腺肿大，因缺乏碘元素易导致甲状腺肿大；B．蔬菜和水果富含丰富维生素；C．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间，易导致蛋白质变性，不利于人体健康；D．老年人适量饮食奶制品，可以预防骨质疏松症，牛奶能提供丰富蛋白质和钙。选C
15．【2017年甘肃省庆阳市】化学元素含量的多少对人体健康有着重要的影响。人体缺钙易引发的疾病是
A．贫血 B．夜盲症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
【答案】C
【解析】A．贫血是由于人体缺铁元素引起的，故错误。B．夜盲症是由于人体缺乏维生素，故错误。C．骨质疏松是由于人体缺钙引起的，故正确。D．甲状腺肿大是由于人体缺碘，故错误。
16．【2017年广州市】下列说法不正确的是
A．多吃果蔬可以补充维生素 B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物
C．炒菜用加碘盐可补充碘元素 D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2
【答案】B
【解析】A．多吃果蔬可以补充维生素，正确；B．葡萄糖不是有机高分子化合物，错误；C．炒菜用加碘盐可补充碘元素，正确；D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2，正确。故选B。
二、非选择题
17．【2017年重庆市A】食盐是维持人体正常生理活动必不可少的物质。低钠盐能预防高血压，碘盐能补充人体所需碘元素，工业用盐使用不当易使人中毒。
（l）氯化钠中质量分数较大的是______（填名称）元素。
10
（2）硫酸镁可以改变钠盐的“口味”，硫酸镁的化学式为______。
（3）碘盐中加了碘酸钾（KIO3），则KIO3中碘元素的化合价为______。
（4）工业用盐含NaNO2，NaNO2的名称为______（填序号）。
A．磷酸钠 B．硝酸钠 C．亚硝酸钠
【答案】（1）氯；（2）MgSO4；（3）+5；（4）C。
18．【2017年浙江省丽水市】（7分）儿童缺锌会引起食欲不振、发育不良等症状。如图为某补锌口服液说明书的部分信息，回答下列问题：
XXX牌补锌口服液
主要成分：葡萄糖酸锌
化学式：C12H22O14Zn
含 锌：5.0mg/支
质 量：10g/支
（1）葡萄糖酸锌由 种元素组成；
（2）葡萄糖酸锌中碳、氢元素的质量比为 ；
（3）要满足儿童身体正常的需要，在某一时间段需要适量补锌。若儿童1千克体重每日需要0.5毫克锌，每天从食物中只能摄入所需锌的一半。体重为20千克的儿童，理论上一天还需服该口服液多少支？
【答案】（1）四 （2）72：11（3）1支
【解析】（1）由葡萄糖酸锌的化学式可知，葡萄糖酸锌由C、H、O、Zn四种元素组成；
（2）葡萄糖酸锌中碳、氢元素的质量比为（12×12）：（1×22）=72：11；
（3）儿童一天应摄入所需锌的质量为20kg×0.5mg/kg=10mg，一半从食物摄入，另一半则需要通过补充得到。故需要补充的锌的质量为10mg÷2=5mg。而每支葡萄糖酸锌口服液含锌5.0mg。5mg÷5mg/支=1支。故理论上一天还需服该口服液1支。
19．【2017年浙江省丽水市】家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是 ；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6～7时鲜味最强，鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是 。
10
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
【答案】（1）糖类 （2）C
20．【2017年天津市】（4分）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，以获得营养。
（l）六大基本营养素包括_____、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
（2）葡萄糖（C6H12O6）由_______种元素组成（填数字）。
（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为__________。
【答案】（1）蛋白质；（2）3；（3）40%；
【解析】（l）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。（2）葡萄糖（C6H12O6）由碳、氢、氧三种元素组成。（3）葡萄糖中碳元素的质量分数为 =40%
21、【2017年四川省南充市】水是宝贵的自然资源，我国南海海域海洋资源极其丰富。
（1）2017年5月18日，南海可燃冰试采成功，可燃冰主要含有甲烷水合物。甲烷充分燃烧的化学方程式是___________________________。
（2）渔民常在这一带从事捕鱼作业，鱼肉中含量最多的基本营养素是____________（填序号）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
（3）科学研究证明，水在光照和TiO2作催化剂的条件下，能分解为氢气和氧气，反应的化学方程式是___________________________。
（4）河水和海水一样都是混合物。自来水厂利用河水生产饮用水的过程中常用活性炭的______性来除去水中的色素和异味。检验饮用水是软水还是硬水，可用____来检验。
【答案】（1）CH4 + 2O2点燃CO2 + 2H2O （2）A （3）2H2O2H2↑ + O2↑ （4） 吸附 肥皂水
10
22．【2017年四川省成都市】（8 分）根据图文回答下列问题。
（1）汽水是常见的饮料，打开瓶盖汽水会自动喷出。
①汽水属于 （填“纯净物”或“混合物”）。
②汽水中的气体的溶解度随压强减小而 （填“增大”或“减小”）。
③汽水瓶的材质属于 （填“金属”或“合成”）材料。
④汽水的 PH 范围是 2.2~4.9，呈 （填“酸”、“碱”或“中”）性。
（2）在中秋节，人们有食用月饼的习俗。
①营养成分表中的“钠”是指 （填“元素”或“单质”）。
②营养成分表中“蛋白质”属于 （填“无机”或“有机”）物。
③下列制月饼的原料，属于糖类的是 （填序号）。
A．面粉 B．植物油 C．鸡蛋
④纸袋内的生石灰的作用是 。
【答案】（1） ①混合物 ②减少 ③合成 ④酸性 （2） ①元素 ②有机 ③A ④干燥
【解析】（1） ①汽水中含有糖类、碳酸等，故汽水属于混合物；②打开瓶盖，汽水溢出。说明汽水中的气体的溶解度随压强减小而减少；③汽水瓶是塑料瓶，其材质属于合成材料；④汽水的 PH 范围是 2.2~4.9，呈酸性。（2）①营养成分表中的“钠”是指钠元素；②营养成分表中“蛋白质”属于有机物；③面粉属于糖类，植物油属于油脂，鸡蛋属于蛋白质。故选A；④生石灰有吸水性，故纸袋内的生石灰的作用是干燥。
10
23．【2017年山东省临沂市】化学来源于生活，化学与生活密切相关。
（1）食品包装中常充N2以防腐．是由于N2的化学性质_______。
（2）“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。
①下列食品中富含糖类的是_______（填序号，下同）。
A．鸡蛋 B．馒头 C．蔬菜
②为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含_______元素的食品。
（3）生活中的下列做法，有利于人体健康的是__________ 。
A．食用霉变的花生 B．倡导不吸烟空气 C．食用甲醛溶液浸泡的海产品
（4）已知石蜡的着火点约为190℃，蜡烛的火焰由气态石蜡燃烧形成。如图所示，在温度计示数为280℃以上时，快速推动活塞，会观察到蜡烛立即熄灭。蜡烛熄灭的主要原因是_______（填序号）。
A．移走可燃物 B．隔绝氧气 C．降低温度至者火点以下
（5）影视舞台上经常见到云雾缘绕，使人如入仙境的景象。产生这种景象可用的物质是______。
【答案】（1）不活泼 （2）①B ②钙 （3）B （4）A （5）干冰
24．【2017年江苏省扬州市】(8分)化学与生活密切相关。
（1）每100克巧克力中营养成分的含量如下表。
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素B/mg
维生素C/mg
总能量/千焦
5
32
51
钙
铁
磷
0.2
_____
2142
50
4
120
①表中2142千焦能量全部来自糖类吗？ (填“是”或“不是”)。葡萄糖(C2H12O6
10
)完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含 元素(填元素符号)。
②摄入 元素不足。会导致骨骼疏松，易得佝偻病。铁、磷元素中人体必需微量元素的是 。
③补充维生素C，选择 为宜。(填序号)
A．猪肉 B．青菜 C．纯净水
（2）2017年，扬州电缆助力我国货运飞船“天舟一号”顺利升空。
①电缆内一般是铜芯，外面包有聚乙烯绝缘层。铜属于 ，聚乙烯属于 。(填序号)
A．金属材料 B．合成材料 c．复合材料
②纯铜制作铜芯电缆，主要是因为 。(填序号)
A．密度大 B．色彩鲜艳 C．导电能力强
【答案】（1）①不是 c ②Ca Fe ③b；（2） ①a b ②c
25．【2017年江苏省连云港市】（6分）“舌尖上的化学”。以下是厨房中一些实物图。
（1）牛肉富含的营养物质是________。
（2）碘盐中的“碘”是指________（选填“元素”、“原子”或“单质”）。食用碘盐是为了预防________疾病。（填字母）
a．贫血 B．甲状腺肿大 c．夜盲症
（3）为保障“舌尖上的安全” ，下列做法合理的是________。（填字母）
a．霉变大米蒸煮后食用 b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 C．适当使用食品添加剂
10
（4）净水机所标物质中属于有机合成材料的是________，净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有________作用。
【答案】（1）蛋白质（2）元素 b （3）c （4）塑料 吸附
10
微信/支付宝扫码支付