专题12.1 人体重要的营养物质、化学元素与人体健康
一、选择题
1．【2017年黑龙江省哈尔滨市】哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车。为市民提供了丰富多样的食品。下列食品中富含营养素种类最多的是（ ）
A．油条 B．大米粥 C．面包 D．汉堡
【答案】D
【解析】大米、油条、面包含有的主要营养素都是糖类；汉堡提供的营养素有糖类蛋白质、维生素等。选D
2．【2017年山西省】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是
A．西红柿 B．馒头 C．植物油 D．鸡蛋
【答案】D
【解析】A、西红柿中富含维生素；B、馒头中富含糖类；C、植物油中富含油脂；D、鸡蛋中富含蛋白质。故选D。
3．【2017年山东省青岛市】下列做法正确的是
A．用霉变的花生做食品 B．用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐
C．食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素 D．食品中加入过量的亚硝酸钠
【答案】C
4．【2017年四川省眉山市】下列说法错误的是
A．天气炎热时，鱼塘里的鱼总喜欢往水底游动
B．用汽油或加了洗涤剂的水都能除去衣服上的油污
C．实验室常将固体配成溶液进行化学实验以控制反应速率
D．对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康
【答案】A
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5．【2017年江苏省泰州市】儿童体内缺少钙元素，易患的疾病是（ ）
A．侏儒症 B．贫血症 C．甲状腺疾病 D．佝偻病
【答案】D
【解析】解：A、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，会患侏儒症，故选项错误．B、人体内缺铁会患贫血症，故选项错误．C、人体内缺碘会患甲状腺疾病，故选项错误．D、儿童体内缺钙会患佝偻病，故选项正确．故选：D．
6．【2017年江苏省淮安市】下列做法会危害人体健康的是
A．饮用低温灭菌牛奶 B．食用新鲜蔬菜水果
C．用小苏打做发酵粉 D．用甲醛浸泡水产品
【答案】D
【解析】做法会危害人体健康的是D．用甲醛浸泡水产品，不应用甲醛浸泡水产品。A．饮用低温灭菌牛奶，B．食用新鲜蔬菜水果，C．用小苏打做发酵粉，有利于人体健康，均不会危害人体健康。
7．【2017年江苏省宿迁市】下列归纳总结完全正确的一组是
A．化学与健康
B．化学与能源
① 老年人缺钙会导致骨质疏松
②人体缺乏维生素A会引起夜盲症
③要牢记“吸烟有害健康”“毒品万万试不得！”
①太阳能、核能和天然气都属于新能源
②电池充电时，化学能转化为电能
③化石燃料是优质的能源来源，不能作为化工资源
C．物质与分类
D．化学与环境
①天然气和海水都属于化合物
②烧碱和纯碱都属于碱
③尿素[CO(NH2)2]和硝酸钾(KNO3)都属于复合
①施用过量化肥、农药增加粮食产量
②使用可降解的塑料制品更环保
③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车
【答案】A
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8．【2017年福建省】人体缺乏某种元素会导致骨质疏松症，该元素是
A．铁 B．碘 C．钙 D．锌
【答案】C
【解析】青少年缺钙易导致佝偻病，老年人缺钙易导致骨质疏松症；缺铁易导致贫血；缺碘易导致甲状腺肿大；缺锌易导致食欲不振、发育不良。故选C。
9．【2017年海南省】钙是人体含量最高的金属元素。人体缺钙时，可能导致
A．甲状腺肿 B．骨质疏松症 C．贫血症 D．夜盲症
【答案】B
【解析】钙是人体含量最高的金属元素。属于常量元素，人体缺钙时，可能导致骨质疏松症，A选项甲状腺肿大与碘元素有关；C选项贫血症与铁元素有关；D选项夜盲症与维生素有关；故答案选择B
10．【2017年黑龙江省龙东地区】关于“舌尖上的化学”，下列说法科学的是
A．为了身体健康，应长期饮用蒸馏水 B．提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺碘
C．制作果冻时可以添加大量甜蜜素，使它更美味
D．为了使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】D
【解析】A．蒸馏水中缺乏人体需要的矿物元素，长期饮用不利于人体健康；B．提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺钙；C．制作果冻时添加大量甜蜜素，更美味，但大量的食品添加剂不利于人体健康；D．为了使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠，和发面产生的酸反应生成二氧化碳，时面等膨松。选D
11．【2017年湖北省随州市】归纳推理是一种重要的化学思维方法。下列归纳推理正确的是
A．碱溶液能使酚酞溶液变红，那么能使酚酞溶液变红的溶液一定是碱溶液
B．镁、锌、铁能与盐酸反应生成氢气，那么它们与稀硫酸反应也能生成氢气
C．中和反应生成盐和水，那么生成盐和水的反应一定是中和反应
D．人体缺少必需微量元素会得病，那么应尽可能多吃含有这些元素的营养品
【答案】B
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【解析】A．碱溶液能使酚酞溶液变红，那么能使酚酞溶液变红的溶液一定是碱性溶液，但不一定是碱的溶液，如：碳酸钠是盐，溶液呈碱性；B．盐酸与硫酸的溶液中阳离子都只有氢离子，二者有相似的化学性质，镁、锌、铁能与盐酸反应生成氢气，那么它们与稀硫酸反应也能生成氢气；C．中和反应生成盐和水，但生成盐和水的反应不一定是中和反应，如金属氧化物和酸反应生成盐和水，不是中和反应；D．人体中所需要的各元素含量要维持一定合理范围，过高或过低都会使人生病，如碘元素过多或过失都易患甲状腺肿大。选A
12．【2017年河北省】下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．煮鸡蛋 B．小米粥 C．凉拌黄瓜 D．白面馒头
【答案】A
13. 【2017年河南省】“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是
A．原阳大米 B．叶县岩盐 C．西峡猕猴桃 D．道口烧鸡
【答案】C
【解析】A．原阳大米提供的主要营养素是糖类； B．叶县岩盐提供的主要营养素是无机盐 ； C．西峡猕猴桃提供的主要营养素是维生素 ；D．道口烧鸡提供的主要营养素是蛋白质。
14．【2017年海南省】下列食物中富含糖类的是
A．白菜 B．鸡蛋 C．牛肉 D．米饭
【答案】D
【解析】A选项白菜中富含维生素；B选项鸡蛋中富含蛋白质；C选项牛肉中富含蛋白质和油脂；D选项米饭的主要成分为淀粉，属于糖类物质；故答案选择D
15．【2017年甘肃省天水市】2016年天水民生热词“舌尖上的安全”．下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．用碳酸氢钠作发酵粉
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．用霉变油菜籽生产食用油
【答案】B
【解析】A、工业酒精含有甲醇有毒物质，用它勾兑酒精，饮用少量可能导致失明，大量饮用会致人死亡，故A错误；B、碳酸氢钠无毒且能与酸反应生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，对人体无害，故B正确；C、亚硝酸钠有毒，不能用来代替食盐使用，故C错误；D、霉变油菜籽具有毒性很大的黄曲霉毒素，有致癌作用，不能用来压榨食用油，故D错误．故选B．
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16．【2017年湖南省郴州市】下列食物中富含油脂的是（ ）
A．肥肉 B．牛奶 C．米饭 D．大白菜
【答案】A
【解析】食物中富含油脂的是A．肥肉。 B．牛奶 ，富含蛋白质。C．米饭，富含淀粉。D．大白菜，富含维生素
17．【2017年湖南省郴州市】健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（ ）
A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放
C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好
【答案】D
【解析】A．多吃富含维生素的蔬菜水果。故A正确。B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放。故B正确。
C．不吸烟，不沾染毒品。故C正确。D．食盐中加碘，并不是碘元素的摄入越多越好。故D错误。
二、非选择题
18．【2017年新疆乌鲁木齐市】（3分）学习化学对提高生话质量起着重要的作用。请根据所学化学知识回答下列问题。
（1）人类维持生命和健康的六大基本营养素是_____、糖类、油脂、维生素，无机盐和水。
（2）维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。缺乏某种维生素会使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素_____，会引起坏血病。
（3）菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素及铁等有益成分。但菠菜中所含草酸（H2C2O4）对人体是有害的。草酸易溶于水，能与食物中或血液中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，食用过多菠菜会影响人体对钙质的吸收。下列关于草酸的说法正确的是
A．草酸属于有机物 B．草酸具有酸的性质
C．草酸中含碳元素的质量分数约为26.7% D．草酸易溶于水
【答案】（l）蛋白质（2）C（3）ABCD
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19．【2017年湖北省孝感市】(4分）化学与我们的生产和生活密切相关。请用下列四种物质的字母代号填空：
A．碳酸氢钠 B．氮气 C．蛋白质 D．尿素
（1）蛋清中含有的主要营养是_________；（2）属于化学肥料的是____________；
（3）可用于焙制样点的是________；（4）焊接金属时常用的保护气是___________。
【答案】（1）C；（2）D；（3）A；（4）B
20．【2017年四川省雅安市】(本题共12分) 化学与我们的生活息息相关。
（1） 包饺子的食材有面粉、韭菜、瘦肉、植物油、食盐等。其中富含糖类的是 ▲ , 不属于有机物的是 ▲ 。
（2） 老年人缺 ▲ 会发生骨质疏松, 容易骨折。
（3） 塑料盆、铁锅, 陶瓷茶杯等是生活常见用品, 其中属于有机合成材料的是 ▲ 。
（4） 活性炭能除去家庭装修中产生的有害气体, 这是利用了活性炭的 ▲ 性。
（5） 加了洗涤剂的水能除去衣服上的油污, 是利用了洗涤剂的 ▲ 作用。
（6） 下列关于水的说法错误的是 ( )
A．煮沸可以将硬水转化为软水 B．工业废气直接排放会造成水污染
C．寻找合适的催化剂, 利用光照使水分解是理想的制氢方法
D．大量使用农药、化肥能提高农作物产量, 不会造成水污染
（7） 过氧化钙( CaO2 ) 能用于鱼类运输时的制氧剂, 与水反应生成碱和一种气体, 写出反应的化学方程式 ▲ 。
（8） 某注射用药液的配制方法如下:
①把 1．0g 药品溶于水配制成 4．0mL 溶液 a;
②取 0．1mL 溶液 a, 加水稀释至 1．0mL, 得溶液 b;
③取 0．1mL 溶液 b, 加水稀释至 1．0mL, 得溶液 c;
④取 0．4mL 溶液 c, 加水稀释至 1．0mL, 得溶液 d。
由于在整个配制过程中药液很稀, 其密度都可近似看做 1g/cm3 , 1g 该药品可配制溶液
d 的体积是 ▲ mL。
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【答案】（1）面粉；食盐 （2）钙/Ca （3）塑料盆（4）吸附； （5）2CaO2+2H2O=2Ca(OH)2+O2↑；（6）乳化；（7）D；（8）1000
21．【2017年湖北省襄阳市】学好化学能使我们更科学地认识、分析生话中的各种现象和事物。
（1）人体由50多种元素组成，人们常饮用襄阳特产富硒茶，其中硒元素属于_______(“常量”或 “微量”)元素。
（2）物质是由分子、原子或离子等微观粒子构成。水银温度计中的金属汞是由____构成的。
（3）诸葛亮铜像是我市一大旅游景观，同时也是襄阳特色地域文化的标志之一。选择金属铜钢作为雕塑材料，你认为其原由是_______(任写一条）。
【答案】（1）微量；（2）汞原子；（3）可塑性（或耐腐蚀性、不易氧化等）。
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【解析】（1）常见的微量元素有：锌、铁、硒、碘；（2）金属、稀有气体金刚石石墨等都是由原子直接构成；金属汞是由汞原子构成的；（3）作为雕塑材料要有可塑性，同时作为长期在室外的物价要求有良好的耐腐蚀性、不易氧化等）。
22．【2017年湖北省鄂州市】某户外活动兴趣小组的同学利用假日去郊外野炊，回答下列问题：
（1）野炊所带的下列物品中，由天然纤维制成的是 。（填字母序号）
A．纯棉毛巾 B．玻璃杯 C．塑料袋 D．铁锅
（2）野炊食谱如下：馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶，为保证各种营养素的均衡摄入，你建议食谱中补充 。（填字母序号）
A．红烧牛肉 B．清炒白菜 C．煎鸡蛋 D．水煮豆腐
（3）在做饭过程中，小林把捡来的树枝架空，使其燃烧更旺，原理是 。
（4）回家后，同学们用水冲洗野炊骑过的自行车，请你给他们推荐一种防锈的方法： 。
【答案】（1）A （2）B （3）树枝与氧气充分接触 （4）立即擦干（其他合理答案均可）
23．【2017年黑龙江省哈尔滨市】（6分）2017年5月，“第十五届中国国际乳业大会”在“一带一路”上的名城哈尔滨隆重召开，大会的主题是“共担社会责任，同创健康中国”。
（1）右图是哈尔滨周边新建的标准化奶牛场，可提供优质奶源，牛奶可为人体提供蛋白质，蛋白质是构成_____的基本物质，是机体生长和修补________的主要原料。
（2）若牛奶的包装袋是一种塑料制品，它应该具有_________性（填“热塑”或“热固”）。
（3）奶牛的饲料主要来自于农作物，农作物的生长需要氮肥，氮肥有促进植物_______茂盛，
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叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用。尿素是一种重要的有机氮肥，工业上用二氧化碳和氨气在一定条件下反应生成尿素[CO(NH2)2]和一种常见液态物质，则该反应的化学方程式为__________________________________。
（4）我国著名化工专家_________先生为氮肥和纯碱工业技术的发展作出了杰出贡献。
【答案】（1）细胞，受损组织（2）热塑。
（3）CO2 +2NH3 CO(NH2)2 + H2O。（4）侯德榜
24．【2017年贵州省六盘水市】（4分）化学无处不在，小到日常生活，大到航空航天。
（l）日常生活中，炒菜油锅着火时，用锅盖盖灭用此方法灭火的原理是：_____。
（2）端午节人们食用粽子纪念屈原使用糯米、食盐、火腿瘦肉、少量油作为某种粽子的原料，从营养均衡的角度看，你认为还缺少的营养素为：_____。
（3）2017年5月，我国首款大型客机C919首飞成功。C919结构上多处运用钛合金和铝锂合金作为零件，钛合金和铝锂合金属于_____材料。
（4）近年来，我国各地都在建设湿地公园，湿地可以调节气候条件、改善环境、净化水源。请你提出一条净化湿地水源的合理化建议：_____。
【答案】（l）隔绝氧气（空气）；（2）维生素；（3）金属；（4）植树造林／泥沙过滤污染物／污水处理达标再排放／活性炭吸附/明矾沉降（合理均给分）
【解析】
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（l）日常生活中，炒菜油锅着火时，用锅盖盖灭用此方法灭火的原理是隔绝氧气（空气）；（2）端午节人们食用粽子纪念屈原使用糯米、食盐、火腿瘦肉、少量油作为某种粽子的原料，从营养均衡的角度看，因为没有蔬菜和水果，故还缺少的营养素为维生素；（3）钛合金和铝锂合金作为零件，钛合金和铝锂合金属于金属材料；（4）各地都在建设湿地公园，湿地可以调节气候条件、改善环境、净化水源净化湿地水源的合理化建议为植树造林／泥沙过滤污染物／污水处理达标再排放／活性炭吸附/明矾沉降（合理均给分）。
25．【2017年贵州省安顺市】（6分）化学就在我们身边，与我们的生活有着密切的联系。
（l）根据安顺市环境质量公报报告，2016年全年我市环境空气质量优良天数为362天。从环保角度看，你认为下列行为不利于空气质量改善的是______（填序号）。
① 居民燃煤取暖 ② 退耕还林 ③ 燃放烟花爆竹 ④ 焚烧秸秆
（2）某同学洗衣服，手抓洗衣粉放到水中时，有发热的感觉，说明洗衣粉溶于水______（填“放出”或“吸收”）热量。
（3）汽车车体钢铁涂上各种颜色的油漆除了美观外，最主要的目的是______。
（4）根据右图某抗酸药的包装示意图，回答下列问题。
① 图中标示的物质中，属于有机合成材料的是______；
② 淀粉属于______（填字母序号）；
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
③ 图中塑料包装废弃后可用于微型化学实验，其优点是______。
【答案】（1）①③④；（2）放出；（3）防止钢铁生锈；（4）①塑料；②B；③防止白色污染（或节约资源或节约药品或便于分组实验）（其他合理答案均可给分）
26．【2017年甘肃省兰州市】(6分)晓楠在家里发现了许多有趣的化学问题，请你帮助她解释或解决这些问题.
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（1）妈妈做她最爱吃的“红烧肉”时加入了“加铁酱油”，其中“加铁酱油”中的“铁”指_____________(填“元素”或“原子”)，身体一旦缺铁可能患有的疾病是________；
（2）她发现加洗洁精能轻松除去碗碟上的油污.这是利用了洗洁精的________作用；
（3）妈妈说，要多喝牛奶，牛奶可以补充人体所需六大营养素中的_____________；
（4）她洗漱时发现卫生间内铁质的置物架生锈了，置物架生锈与_____________有关，为了防止铁制品生锈，可采取哪些措施_____________(填一点)。
【答案】（1）元素，缺铁性贫血；（2）乳化 （3）蛋白质；（4）氧气、水，刷漆等
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