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2018—2019学年度下学期高二月考 生物试题
出题人：解文柯 复核人：巩娜
一.选择题（每题2分，共70分）
1．下列关于酵母菌的叙述中，错误的是( )
A．酵母菌是异养型的真菌
B．一种酵母菌能进行有氧呼吸，另一种进行无氧呼吸
C．酵母菌在有氧气存在时，能将葡萄糖分解成CO2和H₂O
D．酵母菌的无氧呼吸产生酒精和CO2
2．下列关于果酒和果醋制作的叙述,不正确的是( )。
A．参与发酵的微生物都含有核糖体
B．发酵过程中培养液pH都保持不变
C．制作果酒时瓶口需密封,而制果醋时需要通入氧气
D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
3.利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是（ ）
A．高浓度酒精对酵母菌有抑制作用
B．葡萄汁中的营养物质不足
C．发酵液中pH逐渐降低影响酶活性
D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸
4．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述中，错误的是（ ）
A．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败
B．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染
D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开
5．图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ）
A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染
B．③过程发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出
C．③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器
D．④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭
6．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ）
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵
D．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
7.下列关于豆腐乳的制作，不正确的说法是( )
A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物
B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行
C．现代食品企业是在无菌条件下在豆腐上接种毛霉生产豆腐乳
D．加盐腌制可避免豆腐乳变
8．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其含有的主要营养成分有（ ）
A．无机盐、水、维生素
B．NaCl、水、蛋白质
C．小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
D．蛋白质、脂肪、NaCl、
9．豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（ ）
A．动作要迅速小心
B．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封
C．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物
D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰
10．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
C．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
D．实验室制作的腐乳不宜直接食用
11．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ）
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．②③④⑤ B．①②③④
C．③④⑤⑥ D．①③④⑥
12.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品时，涉及发酵微生物的共同点是（ ）
A．发酵过程中微生物的种群密度不断增加
B．均需在相同温度下进行发酵
C．保证在无氧环境下发酵
D．菌种均可来自于自然环境
13.大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述正确的是（ ）
A．随发酵时间的延长，乳酸菌的数量都呈增加趋势，达到最大值后减少
B．随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量呈减少趋势
C．发酵时都不需要密封
D．腌制时间一定相同
14．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
B．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
15．某人利用乳酸菌制作泡菜时由于操作不当,泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口密闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口密闭不严,氧气抑制其它腐生菌的生长和繁殖
④罐口密闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．②③ B．②④ C．①③ D．①④
16．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化为（ ）
A．先增加后减少 B．先减少后增加 C．逐渐增加 D．逐渐减少
17．下列关于亚硝酸盐含量测定的叙述，不正确的是（ ）
A．亚硝酸盐经显色反应后呈玫瑰红色
B．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
C．用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量
D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡
18．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）
A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶
B．发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水
C．亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
D．温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，会导致亚硝酸盐含量不断增加
19.无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是（ ）
A．对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
B．将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌
C．为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D．实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触
20．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（ ）
①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥ B．⑤①②③④⑥
C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤
21.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（ ）
A．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解
B．等培养基冷却50℃左右时进行倒平板
C．待平板冷却凝固5～10 分钟后将平板倒过来放置
D．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
22.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（ ）
①用左手打开皿盖
②等待平板冷却5〜l0min，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰
④等培养基冷却至60℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖
A．②③⑤ B．②④⑤ C．①②③④ D．①②③⑤
23.如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ ）
A．①步骤使用的培养基已经灭菌
B．图中操作结束后需在培养基皿上标注菌种及接种日期等信息
C．④中只有最后一次划线的区域才可以得到所需菌落
D．①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行
24．如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的（ ）
A．该图最可能是用平板划线法进行接种
B．该接种方法适用于微生物的分离和计数
C．接种技术的核心是要防止杂菌的污染
D．可将未接种的培养基放在相同条件下培养，排除培养基是否有杂菌污染
25．下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ）
A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板
B．在筛选纤维素分解菌时选择培养这一步骤不可以省略
C．配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性
D．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵
26．做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
27．下列有关说法，正确的是（ ）
A．对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏
B．甘油管藏法保存菌种时用固体体培养基
C．甘油管藏法一般保存温度为-20℃
D．甘油管藏法每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上
28．可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
29．分离土壤中分解尿素菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是（ ）
A．制备浸出液的土壤取自土壤的表层
B．涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌
C．牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源
D．接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
30．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述错误的是（ ）
A．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
B．菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种肉眼鉴定的依据
C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
31．原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述，不正确的是（ ）
A．应选择被原油污染的土壤取样
B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基
C．将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上
D．能形成分解圈的即为所需菌种
32．下列有关刚果红染色法的叙述，正确的是（ ）
A．刚果红可以和纤维二糖、葡萄糖形成红色复合物
B．出现透明圈的菌落一定是纤维素分解菌
C．在倒平板时加入的刚果红溶液不需要灭菌
D．在菌落形成后加入的刚果红溶液不需要灭菌
33．分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（ ）
A．经选择培养后即可将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
B．选择培养这一步可省略，但纤维素分解菌少
C．经稀释培养后，用刚果红染色
D．此实验中需设置对照组
34.在做分离分解尿素的细菌实验时，A同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的结果产生原因可能有( )
①由于土样不同 ②由于培养基污染
③由于操作失误 ④没有设置对照
A．①②③ B．②③④
C．①③④ D．①②④
35．若大肠杆菌和圆褐固氮菌混合在一起，采用下列哪组培养基可将它们分离( )
A．加食盐的培养基和蛋白胨培养基
B．伊红—美蓝培养基和无氮培养基
C．斜面培养基和液体培养基
D．加青霉素的培养基和液体培养基
二.非选择题：（除说明外，每空2分，共30分）
36.苹果醋具有营养丰富，增加机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下，请分析并回答问题。
(1)过程甲中使用的微生物是酵母菌。将鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________________的空间，经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为________________色，说明产生了酒精。
(2)过程乙中使用的微生物是醋酸菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制________________(填“固体”或“液体”)培养基。
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有 和平板划线法。
第四步：培养。温度控制在________________℃范围内。
第五步：挑选符合要求的________________。
(3)在________________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________________，再将其变为醋酸。
37.饲养动物常用的植物饲料中含有难溶的植酸钙等物质，很难被动物吸收利用，还影响对其他营养物质的利用｡若在饲料中添加植酸酶，则能催化其水解成为可以吸收利用的磷酸盐等｡以下是科研人员从作物根部土壤中分离产植酸酶的菌株的过程示意图｡请分析作答｡
（1）培养基中除了添加 以外，应含有碳源、氮源、水、无机盐等基本营养物质｡
（2）为防止杂菌污染，要对培养基和培养皿等进行 ｡
（3）接种以前要进行的一系列操作，目的是在固体培养基表面形成 ｡根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的 就能大致推测出样品中的活菌数｡通常每种稀释液需涂布
个平板，取其平均值｡若将最后一个试管中的菌液每次吸取0.1mL
涂布培养后获得平均值是C，则1g土壤中含有此菌的菌株数是 ｡
（4）若要对上述菌株进行纯化，通常使用的划线工具是 ;接种时，在第一区域划线后须将该工具 后再划线，在第二次划线时须从第一次划线的末端开始，这样做的目的是从上一区域获得菌种。
高二生物第一次月考答案
选择题：（每题2分，共70分）
1-5 BBDBB 6-10 CBCCD 11-15 ADAAB 16-20 ACCAA
21-25 DACBD 26-30 DCBCB 31-35 CDAAB
非选择题（除说明外，每空2分，共30分）
36.(1)1/3 灰绿 (2)固体 稀释涂布平板法（1分） 30～35（1分） 菌落 (3)氧气充足(有氧) 乙醛
37. ⑴ 植酸钙
⑵ 灭菌
⑶ 单个菌落 菌落数 3 C×106
⑷ 接种环 灼烧、冷却
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