第二章 人体的营养测试题
(时间：90分钟 满分：100分)
一、选择题(每小题2分，共40分)
1．(2017·江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有( C )
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素
2．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏( C )
A．蛋白质和维生素 B．脂肪和无机盐 C．维生素和无机盐 D．蛋白质和脂肪
3．“民以食为天”，我们每天吃的食物中，主要含有哪些营养物质( D )
A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、脂肪、水、无机盐
C．蛋白质、糖类、脂肪、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
4．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，小丽把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( B )
果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
10
7
A.乙、丁、丙、甲 B．甲、丙、丁、乙 C．丁、甲、丙、乙 D．丁、丙、乙、甲
5．(2017·南通模拟)某同学在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色，该实验结果说明馒头中含有( A )
A．淀粉 B．水 C．无机盐 D．蛋白质
6．饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症，假如某人的体内长期缺乏维生素C，那么此人就会患( B )
A．脚气病 B．坏血病 C．夜盲症 D．骨质疏松症
7．如图所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( D )
8．(2017·甘肃兰州)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是( D )
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D．小肠是食物消化和吸收的主要部位
9．(2017·苏州模拟)某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是( D )
A．蛋白质、淀粉、脂肪 B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素 D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
6
10．(2017·江苏苏州)某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是( B )
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
11．(2017·湖北孝感)在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细地完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号和②号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是( A )
试管编号
加入物质
控制条件
检验方法
①
馒头碎屑＋ 2mL唾液
充分搅拌；37℃水浴10分钟
加2滴碘液
②
馒头碎屑＋ 2mL清水
充分搅拌；37℃水浴10分钟
加2滴碘液
A.适当减少馒头碎屑量 B．改变水浴的温度
C．是否进行搅拌 D．滴加碘液量的多少
12．各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是( B )
①蛋白质 ②无机盐 ③淀粉 ④脂肪 ⑤维生素
A．①②③ B．③①④ C．①②④ D．①④⑤
13．(2017·江苏苏州)如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( A )
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
14．人在发烧时，常常没有食欲，其原因可能是( C )
A．胃肠蠕动缓慢 B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响 D．完全抑制了消化液的分泌
15．下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是( B )
A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C．胃液和肠液都能参与牛奶的消化
D．细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
16．(2017·江苏宜兴)我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是( C )
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C．青少年正处于长身体时期，饮食无须定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
17．如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程，下列各项关于实验结果的描述中，正确的是( B )
6
A．①变蓝，②变蓝 B．①变蓝，②不变蓝
C．①不变蓝，②变蓝 D．①不变蓝，②不变蓝
18．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( A )
19．关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是( D )
A．检查包装是否完整 B．关注生产日期
C．关注生产许可标志 D．不看保质期
20．(2017·甘肃兰州)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( B )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
二、非选择题(60分)
21．(6分)(2017·湖南益阳改造)请回答人体营养中有关实验与探究活动的问题。
(一)探究花生仁和核桃仁哪个所含的能量多。改进的实验装置(易拉罐罩着锥形瓶)如图。请根据实验回答下面的问题：
(1)该实验装置与教材装置相比其主要优点是__防止热量散失__。
(2)等质量的花生仁和核桃仁燃烧后，A、B两瓶中水温升高几乎相同，请说出实验误差的可能原因__①核桃仁没有燃尽__②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部__③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶__④温度计读数不准确__(准确说出1点即可)。
(二)某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案和获得的实验结果如表，请分析回答下列问题：
试管号
1
2
3
馒头形态
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
6
清水或唾液
2毫升唾液
2毫升清水
2毫升唾液
在37 ℃水浴中保温10分钟，再加碘液2滴
结果
不变蓝
变蓝
变蓝
(3)能与3号试管形成对照实验的是__1__号试管，该组对照实验的变量是__牙齿咀嚼__。
(4)解释3号试管出现的实验现象，其原因相当于口腔实际消化中失去了__牙齿咀嚼__的功能。
(5)1号和2号试管对照可得出的结论是__唾液对馒头碎屑有分解作用__。
22．(12分)如图示消化系统的组成，据图回答：
(1)人体消化系统包括__消化道__和消化腺两部分。
(2)请写出图中[③]、[④]代表的器官名称：[③]__肝脏__、[④]__胃__。
(3)能分泌胰液的器官是[⑤]__胰腺__，消化吸收的主要器官是[⑥]__小肠__。
(4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是__①__(填序号)。
23．(18分)在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
(1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于__A__(填字母)类，图二中曲线__甲__表示它的消化过程。
(2)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的__蛋白质__是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的C类和__D__(填字母)类食物。
(3)图二中，X表示消化道的部位是__小肠__。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及__胆汁__等多种消化液。
(4)多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏__维生素A__，就容易得夜盲症。
(5)小娟是一名七年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？__不对__。请你给她提出一些建议：__全面而且平衡进食，适当参加体育锻炼__。
24．(12分)提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，
6
高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？
作出假设：__黄瓜生吃(或熟吃)能使人体摄入更多的维生素C__。
制订计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管中，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处。
(1)__②中1、2号试管中应注入相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升__。
(2)__③中不能用同一个滴管，而应换用另一个同种型号的滴管__。
实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。
分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论。
(3)__n＜m__当n＜m时，说明黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C__。
(4)__n＞m__当n＞m时，说明黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C__。
(5)__n＝m__当n＝m时，说明黄瓜生吃熟吃使人体摄入的维生素C一样多__。
25．(12分)(2017·湖南衡阳)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。
Ⅰ.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。请据图回答：
(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线__甲__。
(2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的__C__(填字母)段完成。
(3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏__维生素C__。
Ⅱ.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
试管编号
1
2
3
4
米粉碎屑或粉条
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2 mL唾液
A
2 mL唾液
2 mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
搅拌
温度
37 ℃
0 ℃
100 ℃
6
10分钟
2滴
(4)为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入__2_mL清水__。
(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是__淀粉被唾液淀粉酶分解了__。
(6)如选用1、3、4号试管进行试验，所探究的问题是：__温度__对淀粉的消化是否有影响？
6
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