课题二化学肥料同步测试
一、单选题（共15题；共30分）
1.下列特产主要与蛋白质摄入有关的是（ ）
A. 南通脆饼 B. 如皋董糖 C. 无锡水蜜桃 D. 南京盐水鸭
2.下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 酸豆角 D. 苹果
3.蛋白质含量最丰富的一组是
A. 蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B. 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
C. 动物油、植物油、奶油、蛋黄 D. 新鲜蔬菜、水果
4.下列是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料的是（ ）
A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素
5.小明周末帮妈妈去买菜，妈妈说小明最近厌食，让他买点富含锌元素的食品，他应买（ ）
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A. ①②③ B. ②③ C. ①②③④ D. ①②
6.下列物质中，不能为动物生命活动提供的能量的是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 水
7.2011年5月2日胡锦涛同志在天津调研时着重指出“民以食为天，食以安为先．食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事”．下列做法不会对人体有害的是（ ）
A.为了增进营养和促进消化，牛奶经工业发酵后得到酸奶
B.为了使馒头看相好，上海华联超市销售用柠檬黄、糖精钠、玉米精等多种添加剂炮制的染色馒头
C.为了保持肉制品的鲜美，河南济源双汇食品有限公司使用吃了“瘦肉精”的猪肉做原料制火腿肠
D.为了避免浪费，广东江门有人将餐馆的潲水油进行净化成“地沟油”再售往学校和酒店再利用
8.下面人们常吃的几种食物中富含糖类和维生素的是（ ）
A. 煎鱼
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B. 纳豆
C. 海藻
D. 寿司饭团
9.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( )
⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A. ⑴⑵⑷ B. ⑵⑷⑸ C. ⑴⑶⑷ D. ⑴⑵⑷⑸
10.某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是（ ）
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A. 米饭、面条 B. 蔬菜、水果 C. 瘦肉、鸡蛋 D. 奶油、花生油
11.下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 番茄 D. 菜油
12.紫薯营养丰富，含有淀粉、维生素C、铁、钙等。这里的“铁、钙”是指（ ）
A.原子
B.分子
C.元素
D.单质
13.某报纸刊登了营养专家向青少年特别推荐的一份早餐食谱为：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜、水果等．其中富含维生素的是（ ）
A. 馒头或面条 B. 酸牛奶 C. 蔬菜、水果 D. 鸡蛋．
14.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺肿大（ ）
A. 硒 B. 铁 C. 锌 D. 碘
15.以人为本，关注健康是人类永恒的主题，下列叙述错误的是（ ）
A. 处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质。 B. 人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖。
C. 人体内如果缺乏维生素A,可能会患环血病。 D. 青少年长期偏食、挑食不利于身体健康。
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二、填空题（共4题；共9分）
16.化学物质与人体健康密切相关．馒头、米饭中富含的营养素是________；为了预防佝偻病，青少年每日必须摄入足够量的________元素．
17.下列属于人体必须的微量元素的是________ A、钙 B、钾 C、锌 D、________．
18. 1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，铝在下列应用中应当控制的是________ .
①制铝合金；②制导线；③制炊具；④银银色涂料；⑤明矾净水；⑥明矾与苏打制食品膨松剂；⑦易拉罐；⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品；⑨包装糖果和小食品。
19.人体中含量最高的金属元素是________(填元素符号)，它属于________元素(填“常量”或“微量”)，幼儿及青少年缺乏它易导致________。为保证该元素的摄入量，可选择的食物有________(填一种食物名称)。
三、综合题（共3题；共15分）
20.米、面、蔬菜、肉、植物油是烹饪食品时的主要原料。
（1）以上原料中富含蛋白质的是________。
（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易滋生对人体有危害的_______（填序号）。
A. 黄曲霉素 B. 甲醛 C. 一氧化碳
21.如图为速力菲补血剂的说明书．
（1）蔗糖（C12H22O11）在酶的催化作用下与水作用只生成葡萄糖（C6H12O6），则1分子蔗糖完全与水作用可得________分子葡萄糖．若向速力菲的溶液中滴加碘水，将呈现________色．
（2）琥珀酸亚铁的相对分子质量为________ ，成人每日1片速力菲，每日的补铁量为________g．
（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁发生复分解反应可制得琥珀酸亚铁，则反应方程式为________ ．
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22.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
主食
荤菜
蔬菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是________(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是________。
（2）食堂中霉变的大米 。
A. 可以食用 B. 蒸煮后可以食用 C. 绝对不能食用
（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 。
A. 在主食中补充粗粮 B. 多提供油炸食物 C. 适当提供水果
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答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【解析】【解答】解：A、南通脆饼中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误． B、如皋董糖中富含糖类，故选项错误．
C、无锡水蜜桃中富含维生素，故选项错误．
D、南京盐水鸭中富含蛋白质，故选项正确．
故选：D．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．
2.【答案】B
【解析】【解答】解：米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；酸豆角中主要含有维生素，苹果中富含维生素；鸡蛋中富含蛋白质．
故选：B．
【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康．
3.【答案】B
【解析】【分析】本题可以根据食物中含有的营养物质进行【分析】1、蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，许多植物（如大豆）的种子里也富含蛋白质；2、糖类主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；3、常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的来源多是从牛奶、蛋黄、植物种子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中摄取；4、维生素富含于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。由此可以判断：
A、蔗糖、谷类、豆类、植物根茎等食物中含有丰富的糖类物质；
B、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有丰富的蛋白质；
C、动物油、植物油、奶油、蛋黄等食物中含有丰富的油脂；
D、新鲜蔬菜、水果等食物中含有丰富的维生素。故选B。
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【点评】解答本题的关键是要知道食物中营养物质的含量方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断。
4.【答案】C
【解析】【解答】A、糖类是人体重要的供能物质，但不是构成细胞的基本物质，Ａ不符合题意；
B、油脂的作用是给机体提供备用能量，不是构成细胞的基本物质，Ｂ不符合题意；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，Ｃ符合题意；
D、维生素的作用是调节新陈代谢、预防疾病，不是构成细胞的基本物质，Ｄ不符合题意；
故答案为：C．
【分析】根据六大营养素的用途来分析解答．
5.【答案】B
【解析】答案：B
含锌的饮食包括如牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、花生、黄豆、胡萝卜、牡蛎、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等所以答案选B。
6.【答案】D
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不能为人体提供能量．故选D．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的根据糖类、油脂、蛋白质是主要的供能物质进行分析．
7.【答案】A
【解析】【解答】A、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，故A正确，A符合题意；
B、柠檬黄、糖精钠、玉米精中大部分含有重金属如镉、铅，长期摄入会致癌，所以错误，B不符合题意；
C、瘦肉精是一种激素，而且不容易分解，长期使用危害人体健康，所以错误，C不符合题意；
D、地沟油可以再利用，但其中含有好多变质的成分，对人体健康有害，所以错误，D不符合题意；
故答案为：A
【分析】;化学是一把双刃剑，在给人类带来好处的同时，也可能给人类带来灾难．作为任何人必须讲诚
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信，否则受害的不只是别人，还有自己;添加剂量多对人体有害，瘦肉精对人体有害，地沟油对人体有害,但酸奶是发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，对人有益；
8.【答案】D
【解析】【解答】A、鱼肉类食品提供营养素主要是蛋白质，A不符合题意；
B、纳豆的主要食材是大豆，给人们提供的主要营养素是蛋白质，B不符合题意；
C、水果、蔬菜主要给人提供丰富的维生素，C不符合题意；
D、寿司的食材中既有大米也有蔬菜，故既能给人提供丰富的糖类，也能提供维生素，D符合题意。
故答案为：D。【分析】本题主要考察食物中的有机物，需要掌握常见食物中含有的营养素。
9.【答案】A
【解析】
【分析】（1)根据六大营养素的种类判断．
（2)根据蛋白质的主要食物来源判断．
（3)根据锌、硒等元素的分类、生理功能和过量的危害角度判断．
（4)根据钙的生理功能判断．
（5)根据碘的生理功能和摄入过量的危害判断．
【解答】（1)人体内有六种必需的营养素，包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，所以正确．
（2)蛋白质主要存在于动物肌肉、皮肤、花生和大豆等植物的种子或制品中，所以正确．
（3)锌、硒等在人体内的含量小于0.01%，为微量元素，含量少，但却是维持正常生命活动必需的，如摄入过多，会引起中毒，所以错误．
（4)钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，幼儿或青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，所以正确．
（5)碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿，但摄入过多，也会引起甲状腺肿，所以错误．
故选A．
【点评】随着人民生活水平的提高，食品安全与健康饮食成了现代入愈来愈重视的问题之一，这种社会热点也必是中考热点，特别是营养素的代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症、存在、食品中毒原理等，在历年中考中都会有所涉及．
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10.【答案】B
【解析】【解答】A、米饭、面条的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项错误；
B、水果和蔬菜富含维生素，故选项正确；
C、瘦肉、鸡蛋中主要是蛋白质，故选项错误；
D、奶油、花生油含有较多的油脂，故选项错误；
故选B．
【分析】本考点考查了元素与人体健康的关系，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
11.【答案】B
【解析】【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
C、番茄中富含维生素，故选项错误．
D、菜油中富含油脂，故选项错误．
故选：B．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症等，进行分析判断即可．
12.【答案】C
【解析】【解答】由所学知识可知，薯营养丰富，含有淀粉、维生素C、铁、钙等。这里的“铁、钙”是指元素，C符合题意。
故答案为：C。【分析】该类题目中的都是指元素。
13.【答案】C
【解析】【解答】解：A．馒头、面条中富含糖类，故错误； B．酸奶中富含蛋白质，故错误；
C．蔬菜、水果中富含维生素，故正确；
D．鸡蛋中富含蛋白质，故错误．
故选C．
【分析】根据食物中富含的营养素来分析．
14.【答案】D
【解析】【解答】A、硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，故选项错误；
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误；
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C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误；
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项正确；
故选：D．
【分析】A、根据硒的生理功能和缺乏症进行分析判断；
B、根据铁的生理功能和缺乏症进行分析判断；
C、根据锌的生理功能和缺乏症进行分析判断；
D、根据碘的生理功能和缺乏症进行分析判断．
15.【答案】C
【解析】【解答】A、处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质，正确；A不符合题意；
B、人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖，正确；B不符合题意；
C、人体内如果缺乏维生素A，可能会患夜盲症，错误；C符合题意；
D、青少年长期偏食、挑食不利于身体健康，正确。D不符合题意；
故答案为：C。【分析】维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，容易引起夜盲症；坏血病是由缺乏维生素C引起的；
二、填空题
16.【答案】糖类；钙
【解析】【解答】在日常生活中应注意摄取营养物质．米饭、馒头中富含的糖类，是人体所需能量的主要来源；为了预防佝偻病，青少年每日必须摄入足够量的钙元素．
故答案为：糖类；钙．
【分析】根据常见的食品中含有的营养物质、营养物质和微量元素与人体健康之间的关系分析解答即可．
17.【答案】C；铁
【解析】【解答】解：A．钙是常量元素，故A错误；B．钾是常量元素，故B错误；
C．锌是微量元素，故C正确；
D．铁是人体必需的微量元素．
故答案为：C；铁．
【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
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18.【答案】③⑤⑥⑦⑧⑨
【解析】【解答】因为铝是食品污染源之一，所以不能用铝制炊具.净水.做膨松剂.制易拉罐.用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品.包装糖果和小食品等．
所以选③⑤⑥⑦⑧⑨．
【分析】物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途．把铝确定为食品污染源之一，则英爱在食品制取和包装方面加以控制．
19.【答案】Ca；常量；佝偻病和发育不良；豆腐(或虾皮)
【解析】【解答】人体中含量最高的金属元素为钙元素，其元素符号为Ca，它属于常量元素，缺乏时幼儿及青少年易患佝偻病和发育不良；含钙较为丰富的食物有：水产品、豆类、奶类、各类绿色蔬菜等。
【分析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
三、综合题
20.【答案】（1）肉
（2）A
【解析】【解答】（1）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、大豆、花生富含蛋白质。故填：肉；（2）大米、面粉等在温度和湿度较高的环境下容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，
故答案为：（1）肉；（2）A【分析】（2）根据生活中常见物质所含的营养物质解答
（2）大米、面粉霉变后的危害解答
21.【答案】（1）2；蓝
（2）172；0.033（或0.03）；
（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
【解析】解答：解答本题主要要了解标签的含义以及淀粉的检验方法。解：（1）蔗糖化学式是C12H22O11，葡萄糖化学式是C6H12O6，所以每分子的蔗糖水解可形成两分子的葡萄糖．力菲的溶液中含有淀粉，碘水中的溶质是碘，碘遇淀粉变蓝色，所以若向速力菲的溶液中滴加碘水，呈现蓝色．（2）根据琥珀酸亚铁的化学式：FeC4H4O4，琥珀酸亚铁的相对分子质量=56+（12×4）+（1×4）+（16×4）=172；成人每日的补铁量为=0.1克× =0.033克．（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁是反应物，复分解反应的特点是双交换价不变，所以生成物为FeC4H4O4和Na2SO4，则方程式为：Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4
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．所以答案为：（1）2；蓝；（2）172；0.033（或0.03）；（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
分析：掌握蔗糖在糖类物质的分类中属于二糖，了解碘遇淀粉变蓝是碘的特性，掌握元素质量分数的计算公式是解该题的关键．
22.【答案】（1）红烧牛肉；炒胡萝卜(或炒黄瓜)；糖类
（2）C
（3）B
【解析】【解答】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。
故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜(或炒黄瓜)；糖类；C；B。【分析】本题主要考察营养物的种类，需要掌握人体需要的六大类营养物质。
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