2019年春七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知能演练提升新版新人教版.docx

第三节　合理营养与食品安全 知能演练提升 一、能力提升 ‎1.小龙为自己设计了一份午餐:米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是(　　)‎ A.维生素 ‎ B.糖类 ‎ C.脂肪 ‎ D.蛋白质 ‎2.下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱,你认为最合理的是(　　)‎ A.大虾、牛肉、鸡蛋 ‎ B.芹菜、排骨、馒头 C.米饭、白菜、芹菜 ‎ D.肥肉、冬瓜、面包 ‎3.晓伟的爷爷患有糖尿病,晓伟到食品店给爷爷买饼干时,应该特别注意(　　)‎ A.饼干的名字 ‎ B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 ‎ D.饼干的生产厂家 ‎4.下列符合合理营养或食品安全要求的是(　　)‎ A.烹调食物多加盐 B.一日三餐,按时进餐 C.有虫眼的蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品 ‎5.下列行为没有食品安全隐患的是(　　)‎ A.食用刚从集市上买回来的没有清洗的草莓 B.食用刚从林中采来的未经鉴别的野生蘑菇 C.定期清洁厨房用具 D.用腐败变质的食物饲喂家畜 ‎　　　　　　　　　　　　　‎ ‎6.下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题,错误的是(　　)‎ A.购买蔬菜时要看颜色,摸摸是否硬挺,以判断是否新鲜 B.购买蔬菜时要看菜叶上是否有虫眼,以判断是否有农药残留 C.购买鱼时要看是否有光泽,闻闻气味是否新鲜 D.购买牛肉等肉类时,要看是否有检疫部门的印章 3‎ ‎7.我国营养学家根据食物的每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答下列问题。‎ ‎(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、　　　　和　　　　等营养物质。 ‎ ‎(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第①层食物,因为该层食物富含　　　　,能满足人体对　　　　的需求;摄取量最少的应为第⑤层食物,因该层食物富含　　　　,过量摄取易在人体内储存,导致肥胖。 ‎ ‎(3)每日应摄取足量的第②③④层食物,因这些食物含有多种营养素,如第②层食物多含有维生素C,可预防　　　　病;第③层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素A,可预防　　　　症;第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的　　　　。 ‎ ‎8.孝敬长辈是中华传统美德。孝顺的小琳利用周末时间为奶奶准备了几道菜:鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉。请分析回答下列问题。‎ ‎(1)鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质和钙。蛋白质被初步消化的器官是　　　　　,最终被分解成　　　　　　并被吸收到血液中;补钙有助于预防老年人患　　　　　。 ‎ ‎(2)发芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先检查土豆,确认没发芽后才洗净烹煮,这样做是否多此一举?　　　　。瘦肉中可能含有寄生虫,为确保食品安全,小琳烹饪时要注意　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(3)小琳的一片孝心值得表扬,但“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”,因为这道菜　　　　　含量过高,对老年人健康不利。 ‎ 二、探究创新 ‎★9.下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。请分析回答下列问题。‎ ‎(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　等信息。 ‎ ‎(2)该酸奶中的钙、铁属于　　　　类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分被吸收的主要场所是　　　　　　　。如果儿童时期体内缺钙,易患　　　　。 ‎ ‎(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的　　　　中被消化,其消化后被吸收的场所是　　　　。 ‎ 3‎ ‎(4)　　　　是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将会严重影响少年儿童的生长发育。 ‎ 答案：‎ ‎1.A　2.B　3.C　4.B ‎5.C　及时清洁厨房用具可以及时清除病菌和灰尘,对人的健康很有帮助。刚刚买来没有清洗的草莓上沾染着一些病菌和灰尘,并且表面往往残留一些农药,存在极大的安全隐患;有些野生蘑菇有毒,刚从林中采来的野生蘑菇需要经过仔细鉴别,确定属于可食用的蘑菇才能食用;腐败变质的食物往往含有致癌物质,会对家畜造成极大的危害。‎ ‎6.B　有虫眼并不能说明没有农药残留,虫眼可能是使用农药前就存在的或农药对害虫失去作用。‎ ‎7.答案(1)水　无机盐 ‎(2)糖类(淀粉)　能量　脂肪 ‎(3)坏血　夜盲　钙 ‎8.解析(1)蛋白质在胃内被初步消化,最终在小肠内被分解成氨基酸并被吸收到血液中;钙是骨骼和牙齿的重要成分,老年人缺钙易患骨质疏松症。(2)发芽的土豆含有毒素,确认没发芽后再进行烹煮,以免造成食物中毒;在买肉时,一定要看肉是否检疫合格;在烹煮时,将肉充分煮熟,将可能含有的寄生虫杀死,确保食品安全。(3)肥肉中脂肪含量较高,过多食用肥肉,容易引发心脑血管疾病,对老年人健康不利。‎ 答案(1)胃　氨基酸　骨质疏松症 ‎(2)否　煮熟(增加烹饪时间或其他,表达意思正确即可)‎ ‎(3)脂肪 ‎9.解析(1)在商店中购买食品时,一定要注意营养成分、生产日期、保质期等。(2)人体需要的无机盐、维生素和水可以直接被吸收,其主要场所是小肠。无机盐在人体内的含量很少,但是如果缺乏某种无机盐会使人体患相应的疾病,如缺钙易患佝偻病,缺铁易患贫血等。(3)蛋白质在人体胃中初步被消化,在小肠内被分解为氨基酸,并被吸收。(4)蛋白质是人体生长发育和细胞更新的重要原料。‎ 答案(1)生产日期　保质期　食用方法　是否添加防腐剂和色素　产品质量认证　产品说明　食品安全标记等(答出任意两点即可)‎ ‎(2)无机盐　小肠　佝偻病 ‎(3)胃　小肠 ‎(4)蛋白质 3‎