2018年中考生物考点梳理第一轮第四章第一讲人体的营养课件_455.ppt

第四章 生物圈中的人 第一讲 人体的营养 考纲内容 水平要求 1 ．人 体需要的主要营养物质 2 ．人体消化系统的组成 3 ．食物的消化和营养物 质的吸收过程 4 ．设计一份营养合理的食谱 Ⅰ Ⅰ Ⅱ Ⅲ 实验： (1) 探究发生 在口腔内的化学消化 (2) 探究几种食物热价的差异 Ⅱ Ⅱ 人体需要的主要营养物质 ◆ 基础梳理 1 ．食物中人体能 利用的六大类营养物质： (1) 有机物： ________ 、脂肪、 ________ 、维生素。 (2) 无机物：水、 ________ 。 糖类 蛋白质 无机盐 2 ．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能 为生命活动提供能量。 供能物质 备用 蛋白质 (1) 糖类是人体最主要的 __________ ，含糖类较多的食物有 米饭、馒头、土豆等。 (2) 脂肪是 ________ 的能源物质，含脂肪较多的食物有花 生、芝麻、肥肉等。 (3)________ 是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所 需的物质，含该物质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。 3 ．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60% ～ 70% 。 人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等 废物，只有溶解在 ______ 中才能运输。 水 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 含钙的 儿童易患 ________ ，中老 年人易患 ____________ 奶类、绿叶蔬菜、豆 类、虾皮等 含 ______ 的 缺铁性贫血 ( 乏力、头晕等 ) 肝脏、瘦肉、鱼、虾 皮等 含 ______ 的 地方性甲状腺肿，儿童的 智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海蜇、 海盐等 含 ______ 的 生长发育不良，味觉发生 障碍 肉类、鱼、蛋等 佝偻病 骨质疏松症 铁 碘 锌 4 ．几种无机盐的缺乏症状和食物来源： 维生素的种类 缺乏症 食物来源 维生素 A ________ 、干眼症、皮 肤干燥等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 ____________ 神经炎、脚气病、食欲 缺乏、消化不良 谷物、种子外皮等 ____________ 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜、水果等 维生素 D ________ 、骨质疏松症 等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 夜盲症 维生素 B 1 维生素 C 佝偻病 5. 维生素的作用和食物来源： 6. 第七类营养素 —— 膳食纤维。 ◆ 考题精练 1 ． (2017 年北京海淀区 ) 下列营养物质中，能为人体生命活 动提供能量的是 ( ) C ① 糖类 ② 脂肪 ③蛋白质 ④ 水 ⑤ 无机盐 A ．①③⑤ C ．①②③ B ．②③④ D ．③④⑤ 2 ． (2016 年山东菏泽 ) 多吃新鲜蔬菜和水果能有效预 防坏血 ) B 病，因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的 ( A ．维生素 D B ．维生素 C C ．维生素 B D ．维生素 A 选项 A B C D 物质 维生素 A 维生素 B 1 钙 铁 缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血症 3 ． (2016 年山东青岛 ) 维生素和无机盐在人体中需要量 虽然 很少，却 起着 “ 人体运作的润滑剂 ” 和 “ 健康的基石 ” 的作用。 下面所列物质与缺乏症，不相符的是 ( ) B 人体消化系统的组成 ◆ 基础梳理 1 ．消化系统由消化道和消化腺组成 ( 如下图所示 ) 。 2 ．消化道：口腔→ _____→ 食道→ ______→ 小肠→ ______→ 肛门。 咽 胃 大肠 唾液淀粉 蛋白 3 ．消化腺： (1) 唾液腺：分泌唾液，含有 __________ 酶。 (2) 胃腺：分泌胃液，含有盐酸和 ________ 酶。 (3) 肝脏：分泌 ________ ，不含消化酶。 (4) 胰腺：分泌 ________ ，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的 酶。 胆汁 胰液 肠液 (5) 肠腺：分泌 ________ ，含有消化糖类、 蛋白质和脂肪的 酶。 ◆ 考题精练 1 ． (2017 年甘肃兰州 ) 下列关于人体消化系统的叙述，正确 的是 ( ) D A ．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B ．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C ．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D ．小肠是食物消化和吸收的主要部位 解析： 人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔属于 消化道的器官， A 错误；胃还有初步消化蛋白质的功能， B 错 误；肝脏能够分泌胆汁，但胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到 乳化作用， C 错误。 2 ． (2015 年福建福州 ) 人体吸收营养物质的主要场所是 ( ) B A ．食道 C ．大肠 B ．小肠 D ．口腔 食物的消化和营养物质的吸收过程 ◆ 基础梳理 1 ．消化： (1) 概念：食物在消 化道内分解成可以被直接吸收的物质的 过程。 口腔 胃 小肠 (2) 三大物质消化的起始部位和终产物： 淀粉消化的起始部位是 ________ ，终产物为葡萄糖；蛋白 质消化的起始部位是 ________ ，终产物是氨基酸；脂肪消化的 起始部位是 ________ ，终产物是甘油和脂肪酸。 2 ．吸收： (1) 概念：营养物质 通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2) 可直接吸收的营养物质：水、 ________ 、维生素、葡萄 糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 无机盐 3 ．小肠适于消化和吸收的特点： (1) 成人小肠的长度一般为 5 ～ 6 米，大大增加了消化和吸 收的表面积，提供了充分的消化和吸收时间。 (2) 小肠内表面具有环形皱襞和 ________ ，大大增加了消化 和吸收的表面积。 小肠绒毛 上皮细胞 消化液 (3) 小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血 管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层 ________ 构成，有利 于吸收营养物质。 (4) 小肠内有多种 ________ ，利于营养物质的消化。 ◆ 考题精练 1 ． (2016 年山东德州 ) 三大营养物质在消化道内被消化的顺 序是 ( ) B A ．淀粉、脂肪、蛋白质 B ．淀粉、蛋白质、脂肪 C ．蛋白质、脂肪、淀粉 D ．蛋白质、淀粉、脂肪 2 ． (2017 年山东潍坊 ) 下列有关人体消化与吸收的叙述 ，错 误的是 ( ) C A ．既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液 B ．饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从 而影响消化 C ．维生素主要在小肠内被消化分解后吸收 D ．手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合 解析： 维生素直接被人体吸收，不需要消化。 3 ． (2017 年江苏苏州 ) 下图为人体消化、吸收的过程 示意图。 ①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营 养物质的消化作用， a 、 b 、 c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最 终消化产物。下列有关叙述正确的是 ( ) A ．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B ．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C ．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D ． X 是大肠，是吸收 a 、 b 、 c 的主要场所 解析： ① 是唾液 ， ②是胃液，③是胆汁 ，④和⑤是肠液和 胰液。唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖， B 错误； ③ 是胆汁，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，但不能分解 脂肪， C 错误； X 表示小肠，是吸收营养物质的主要场所， D 错误。 答案： A 合理营养 ◆ 基础梳理 1 ．满足人体每天对 能量和各种营养物质的需要；将五类食 物设计成 “ 平衡膳食宝塔 ” 。每天均衡地摄取这五类食物，以 避免营养不良或营养过剩。 30% 、 40% 、 30% 2 ．营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚 餐的能量应当分别占 ________________ 。 蛋白质 3 ．儿童、青少年和伤病员要多吃 ________ 含量多的食物。 4 ．产自良好生态环境，无 污染、安全优质的食品叫绿色食 品。 ◆ 考题精练 1 ． (2017 年湖南岳阳 ) 在每日摄取的总能量中，早、中、晚 三餐的能量应当分别占有的比例是 ( ) C A ． 4∶2∶4 B ． 3∶3∶4 C ． 3∶4∶3 D ． 1∶4∶5 2 ． (2017 年湖北武汉 ) 假设你是一名营养师，针对下 列特定 的人群，下列饮食方案不合理的是 ( ) D A ．高血压患者的饮食要清淡少盐 B ．坏血病患者要补充新鲜的水果蔬菜 C ．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D ．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的 食物 3 ． (2017 年北京海淀区 ) 从平衡膳食的角度来看，下列午 餐 食谱所选食物搭配最为合理的是 ( ) D A ．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B ．面包、香肠、巧克力、牛奶 C ．馒头、红烧鱼、鸡蛋、玉米粥 D ．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿 汤 探究发生在口腔内的化学消化 ( 实验 ) ◆ 基础梳理 1 ．实验原理：唾液中的淀粉酶能使淀粉分解为麦芽糖，麦 芽糖遇碘不变蓝，淀粉遇碘变蓝。 试管 实验材料 唾液 清水 处理 现象 ① 馒头碎屑 2 mL — 搅拌，放入 37 ℃ 温水中， 10 分钟后，取出滴加 2 滴碘液，摇匀 __________ ② 馒头碎屑 — 2 mL 搅拌，放入 37 ℃ 温水中， 10 分钟后，取出滴加 2 滴碘液，摇匀 __________ ③ 馒头块 2 mL — 不搅拌，放入 37 ℃ 温水 中， 10 分钟后，取出滴 加 2 滴碘液，摇匀 __________ 2 ．实验步骤及现象： 不变蓝 变蓝 变蓝 ◆ 考题精练 1 ． (2016 年山东青岛 ) 下图为 “ 探究馒头在口腔中的变化 ” 的实验设计，图中试管均置于 37 ℃ 温水中 10 分钟，以下说法 正确的是 ( ) B A ．滴加碘液后，①号试管变蓝色，②③不变蓝色 B ．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C ．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D ．②③对照，②号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的 搅拌对馒头消化的作用 试管 清水或唾液 温度 ① 2 mL 清水 37 ℃ ② 2 mL 唾液 37 ℃ ③ 2 mL 清水 0 ℃ ④ 2 mL 唾液 0 ℃ 2 ． (2016 年河北沧州 ) 在探究 “ 食物在口腔内的消化 ” 时 ， 先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表的设计进行实 验。下列分析正确的是 ( ) A ．试管①和试管④可作为对照 B ．滴加碘液后不变蓝的是试管② C ．试管②和试管③可以证明温度影响 馒头的消化 D ．实验证明，部分淀粉在口腔内被分解为葡萄糖 解析： 唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将 淀粉分解为麦芽糖，因此 ② 号试管滴加碘液不变蓝。 答案： B 食物的消化和营养物质的吸收过程 1 ．淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程： 注：箭头上方是所需的消化液 ( 酶 ) ，箭头下方是消化的场 所。 2 ．营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况： 【 典例 】 下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是 ( ) A ．消化道都具有消化功能 C ．消化和吸收都在小肠 B ．糖类都可以直接吸收 D ．胰液含有消化蛋白质的酶 [ 思路点拨 ] 消化道中的 咽、食道和大肠基本没有消化功能， A 错误；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、 麦芽 糖等不可以直接吸收， B 错误；小肠是吸收的主要场所，除此 之外，胃和大肠也有吸收功能， C 错误；胰液含有消化蛋白质 的酶，能将蛋白质分解为氨基酸， D 正确。 [ 答案 ] D