2018年化学选修一2.1摄取人体必需的化学元素ppt课件（苏教版）.ppt

专题 2 　营养均衡与人体健康 第一单元　摄取人体必需的化学元素 知识点 1 人体的必需元素 【自主认知 】 1. 常量元素与微量元素的比较： 常量元素 微量元素 分类依据 含量 _____0.01% 含量 _____0.01% 种数 11 种 16 种 人体中的 作用 _____________________, 并参与多种生化过程 _____________ ，在人 体内许多生化过程中起 _____ 作用 高于 低于 构成人体的细胞与组织 激活酶的活性 调控 2. 常量元素：请在下表中的横线上填出常量元素的符号。 周期 ⅠA ⅡA ⅢB ⅣB ⅤB ⅥB ⅦB Ⅷ ⅠB ⅡB ⅢA ⅣA ⅤA ⅥA ⅦA 1 __ 2 B __ __ __ F 3 ___ ___ Si __ __ ___ 4 __ ___ V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Se Br 5 Mo Sn I H C N O Na Mg P S Cl K Ca 3. 两种常见微量元素的功能 (1) 碘 ——“ 智力元素”。 ① 作用。 碘是神经系统发育不可缺少的。缺碘易患甲状腺肿大，影响发育，损 害智力。碘过量则易患甲状腺机能亢进。 ② 需用量。 成人每天需碘量为 _______ ，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘 盐中的碘以 ____ 的形式存在。 150μg KIO 3 (2) 铁。 ① 作用。 人体内的含铁化合物主要分两类，即 _______ 铁和 _____ 铁。功能性 铁和 _________ 一起参与氧的运输，其余的铁与各种 ___ 结合，分布 于身体各器官。 ② 缺铁的危害：人易患 _____ ，导致人的记忆能力、免疫能力和对 温度的适应能力下降。 功能性 储存 血红蛋白 酶 贫血 【释疑解惑 】 缺乏微量元素对人体健康所造成的危害 各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。 (1) 缺铁会引起贫血。 (2) 缺铁会得佝偻病。 (3) 缺碘幼儿易患呆小症，成人可引起甲状腺肿大。 (4) 缺氟会引起龋齿。 (5) 缺锌会导致 DNA 和 RNA 合成减慢或停滞，影响生长生育。 【即时训练 】 1.(2015· 四平高二检测 ) 下列几种必需元素的生理功能说法错误的 是　 ( 　　 ) A.Ca 是构成骨骼和牙齿的主要矿物元素，参与维持神经与肌肉的活动 B.P 能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 C.Zn 在甲状腺中参与甲状腺激素的合成 D.Fe 主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞血素及酶的合成 【解析 】 选 C 。 Zn 的主要功能是参与人体许多酶的组成，调节人的生命活动，在甲状腺中参与甲状腺激素合成的必需元素是碘而不是 Zn 。 2. 有关微量元素的下列说法中正确的是　 ( 　　 ) A. 微量元素含量仅占人体重量的 0.01% 以下，对生命活动不太重要 B. 微量元素又称为矿质元素 C. 青少年或成年人缺碘可引起甲状腺肿大 D. 摄入的铁越多越有利于身体健康 【解析 】 选 C 。组成人体的 11 种常量元素和 16 种微量元素中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故 B 项不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导致患病， A 、 D 错误。 【互动探究 】 (1) 人体必需元素是人的生命活动不可缺少的，故必需元素在人体中的含量越多越好，这种说法对吗？为什么？ 提示： 不对。必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都可能影响人正常的生理机能，故不是越多越好。 (2)C 项中所说的碘元素对儿童的身体有何影响？ 提示： 碘元素是公认的“智慧元素”，对人体脑机能的正常运行起着十分重要的作用。如果儿童缺碘，会影响大脑发育，产生智力功能障碍，造成智力低下。 【补偿训练 】 1. 微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是　 ( 　　 ) A.I B.F C.H D.Mn 【解析 】 选 C 。 H 是常量元素，而不是微量元素。 2. 下列有关人体的组成元素的说法中错误的是　 ( 　　 ) A. 组成人体自身的元素有 60 多种 B. 人体内的氢、碳、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C. 人体内含量较多的元素有 11 种 D. 由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小 【解析 】 选 D 。人体内含有的微量元素虽然量非常少，但它们对于维持生命活动，促进健康和发育却有极其重要的作用。 知识点 2 合理摄取人体必需元素 【自主认知 】 1. 人体必需元素的补充方法： (1) 调节日常饮食，补充各种必需元素： 食品 乳制品 蔬菜和 动物内脏 鱼类 茶叶 紫菜 葡萄干 肉类 富含 元素 ___ ___ ___ 氟 ___ 铜 硒 钙 镁 磷 铁 (2) 服用药物或营养品：服用时需 _______ 或 ___________ ，以免摄入过多。若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗。 遵医嘱 参照说明书 2. 几种微量元素的危害及补充方法： 元素 危　害 补充方法 缺乏 过量 I ___________ 甲状腺机能亢进 食用 _______ Fe ___________ 引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死 食用含铁丰富的食 物或者口服补铁剂 及食用 _______ 酱油 F _______ 使用含氟牙膏 甲状腺肿大 加碘盐 缺铁性贫血 铁强化 氟斑牙 元素 危　害 补充方法 缺乏 过量 Zn 儿童： _______ _____________ _____________ _______ ； 老年人： _____ _____________ 削弱人的免疫功能 食用动物性食物，严重缺锌者可服用补锌药物 导致生 长发育不良、 抵抗力差，食 欲不振 引起 免疫功能退化 【释疑解惑 】 1. 加碘食盐中碘的检验方法： 2. 加碘盐中碘含量的测定方法： (1) 实验步骤： ① 取配制好的食盐水 50 mL ( 含加碘盐 10 g) ， 加入锥形瓶中。向锥形瓶中滴加 1 mol·L -1 KI 溶液约 1 mL ，再滴加几滴稀盐酸及少量淀粉 溶液，观察现象。 ② 向碱式滴定管中加入 0.001 mol·L -1 Na 2 S 2 O 3 溶液，记下液面读数 V 1 。 ③ 向锥形瓶中滴加 Na 2 S 2 O 3 溶液 ( 和 I 2 发生的反应为 I 2 +2 ====2I - + ) ，边滴加边振荡锥形瓶，待锥形瓶中蓝色正好全部褪去时停止滴定，记录滴定管内液面的读数 V 2 。 (2) 数据处理： 依据关系式： 1 6 n 0.001 mol·L -1 ×(V 2 -V 1 )×10 -3 L m(KIO 3 )= 3. 牙齿的防护： (1) 龋齿：牙齿的主要成分羟基磷酸钙存在平衡： Ca 5 (PO 4 ) 3 OH(s) 5Ca 2+ (aq)+3 (aq)+OH - (aq) 吃糖过多，糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述溶解平衡向 Ca 5 (PO 4 ) 3 OH 溶解的方向移动，使牙质受损，长此以往将出现龋齿。 (2) 适当使用含氟牙膏保护牙齿：使用含氟牙膏，则 F - 与上述平衡中 的 Ca 2+ 与 结合生成更难溶的 Ca 5 (PO 4 ) 3 F ，使 Ca 2+ 和 浓度减 少，最后在牙齿表面生成一层 Ca 5 (PO 4 ) 3 F ，使牙齿更坚固。 【即时训练 】 1.(2015· 南昌高二检测 ) 人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量。 (1) 上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指 　　　　 ( 填选项字母 ) 。 A. 单质 B. 原子 C. 离子 D. 元素 (2) 碳酸钙是一种价廉高钙补钙剂，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其中的道理是 ( 用化学方程式表示 ) 　　　　 。因此，碳酸钙在医疗上还可以用来治疗 　　　　 。 (3) 为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素 D ，据此可推知维生素 D 的功能是 　　　　 。维生素 D 属于六大类营养素中的 　　　　 。 (4) 碳酸钙的相对分子质量是 　　　　 ，碳酸钙中钙元素的质量分数是 　　　　 。 【解析 】 (1) 一般说明书或标签上所指的都是某元素，不指具体物 质。 (2) 人体胃液中含盐酸，可与碳酸钙反应生成可溶性的钙离子。 所以适量的碳酸钙可治疗胃酸过多。 (3) 维生素 D 属于维生素类营养 物。 (4) 碳酸钙的相对分子质量为 40+12+16 × 3=100 ，其中钙元素的 质量分数为 × 100%=40% 。 答案： (1)D 　 (2)CaCO 3 +2HCl====CaCl 2 +H 2 O+CO 2 ↑ 胃酸过多　 (3) 帮助钙的吸收　维生素　 (4)100 　 40% 2. 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾 (KIO 3 ) 。据此回答下列问题： (1) 碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 　　　　 。 A. 胰岛素 B. 甲状腺激素 C. 生长激素 D. 雄性激素 (2) 长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患 　　　　 。 A. 甲状腺亢进 B. 佝偻病 C. 地方性甲状腺肿大 D. 糖尿病 (3) 可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘酸钾。反应的化学方程式为 　 ； 氧化产物与还原产物的物质的量之比为 　 ； 能观察到的明显现象是 　 。 【解析 】 此题重点考查了一些卫生保健的常识及其有关的化学知识。 甲状腺疾病的引发，与甲状腺激素分泌的多少有关，碘是合成甲状腺 激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲状腺肿大，这一病症可通过 食用含碘食盐的方法来预防。这些内容属于卫生保健的常识性知识。 在酸性条件下， 可氧化 I - 生成单质碘，淀粉遇碘显蓝色。反应的 化学方程式为 5KI+KIO 3 +6HCl====6KCl+3I 2 +3H 2 O ， I 2 既是氧化产物， 又是还原产物，其物质的量之比为 5∶1 。 答案： (1)B 　 (2)C (3)5KI+KIO 3 +6HCl====3I 2 +6KCl+3H 2 O 　 5∶1 　溶液变蓝 【补偿训练 】 (2015· 中山高二检测 ) 已知某乳制品中富含钙元素，则下列食品中也富含钙元素的是　 ( 　　 ) A. 水果 B. 动物肝脏 C. 海带 D. 豆类 【解析 】 选 D 。水果中富含钾元素以及维生素， A 选项错误；动物肝脏中富含铁、锌、铜、镁等元素， B 选项错误；海带中富含碘元素， C 选项错误；豆类食品中富含钙元素， D 选项正确。