大型真菌
蘑菇
木耳
灵芝
长“毛”的的桔子
长“痘”的面包
这些都是由于什么原因引起的？
真菌中的霉菌
青霉
显微镜观察
鼻腔内的细菌
口腔内的细菌
显微镜下的细菌
第四章 细菌和真菌
我们周围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌，有时还会有真菌。
第一节 细菌和真菌的分布
【
想一想、议一议
】
养鸡场又不是医院，饲养员为什么要向医生一样穿白大褂呢？给散养的鸡喂食时不用穿白大褂，这又是为什么？
防止细菌感染
,
传播疾病
.
散养的鸡抵抗力强
.
个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的
。
一
.
观察菌落
?
1.
什么是菌落
?
一个
集合体
细菌
真菌
2.
细菌菌落和真菌菌落区别：
大小
形状
颜色
细菌菌落
真菌菌落
小
大
大多数光滑黏稠或干燥粗糙
绒毛状
,
絮状
或蜘蛛网状
大多色浅
红
,
褐
,
绿
,
黑
,
黄
如何区分菌落？
观察培养的菌落的颜色、形态、大小就可
区分出真菌和细菌。
不同形态的菌落
细菌菌落
真菌菌落
形态
大小
颜色
细菌菌落和真菌菌落有什么不同？
2
、细菌和真菌的菌落区别
从菌落的形态、大小、颜色可以大致区分它们的不同种类
细菌菌落
霉菌菌落
不同种类的菌落
细菌菌落
霉菌菌落
细菌菌落
：
菌落比较小
表面或光滑黏稠，或粗糙干燥
真菌菌落
：
一般比细菌菌落大几倍或几十倍
真菌菌落，常呈绒毛状、絮状、或蜘蛛网状，有的还呈现红、褐、绿、黑、黄等颜色
1
：配制培养基
二、培养细菌或真菌的一般方法
2
、高温灭菌
各种高温高压灭菌锅
3
、接种
4
、恒温培养
1
、配置培养基：琼脂、营养物质
2
、高温灭菌：杀灭杂菌
3
、接种
4
、恒温培养：适宜的温度
？
冷却后接种
培养细菌或真菌的一般方法和步骤？什么叫做接种？
将少量细菌或真菌放在培养基上的过程
什么叫做接种？
培养皿
配制好的培养基
冷却
胶化
琼 脂
牛肉汁
恒温箱
观察菌落
接种
高温灭菌
恒温培养
高温高压
灭菌锅
培养细菌和真菌的方法
1.
探究：检验不同环境中的细菌和真菌
不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？
哪种环境中少一些？
哪种环境中根本没有？
三
.
细菌和真菌的分布
提出问题：
检测不同环境中的细菌和真菌
探究
配制好培养基
,
就可以培养细菌和真菌了
!
有了培养基
,
怎样才能证明手上有细菌或真菌呢
?
要问老师怎样配制培养基
.
应该将手指上的细菌或真菌接种在培养基上
.
要不要设置对照
?
假设一：不同环境中都有细菌和真菌。
假设二：在经过严格高温灭菌的条件下， 没有细菌和真菌。
假设三：在不同环境条件下，细菌和真菌的分布多少不一样。
做出假设：
洗手前后培养物的对比（学生作品）
实验一：
提出问题：手上有没有细菌或真菌
作出假设：手上有细菌或真菌
制定计划：
两套相同的培养皿，分别标号
1
和
2
；
用无菌棉棒轻擦手心，在
1
号培养皿中轻轻涂抹，盖上盖。
2
号不做处理。
将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。
实验结果
:
实验结论
:
比较硬币和手上的细菌
三套相同的培养皿，分别标号
1
、
2
、
3
；
用无菌棉棒轻擦手心，在
1
号培养皿中轻轻涂抹，盖上盖。将硬币在
2
号培养基上轻轻按一下，
3
号不处理。
将两培养皿放恒温箱中培养一段时间，观察结果。
比较硬币和手上的细菌
方案：
（
1）没有想好工作之前，不能打开培养皿。为什么？
为什么要有两套装培养基的培养皿，各有什么作用？
（
2）在标签纸上标出组别、实验日期、编号、将标签纸贴在培养皿的底面。
制定计划：
防止空气中的细菌和真菌孢子等落在培养基上。
设置对照。一套培养皿不做处理，为对照组；另一套培养皿在选定的环境中处理，为实验组
。
（
3
）在各自选定的环境中采集细菌和真菌。
（
4
）放在什么环境条件下培养？两套装培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？
（
5
）设计好观察记录的表格，计划好观察的时间、次数。
在恒温环境下培养。
都需要在同一环境下培养。
要保持一致，控制变量。
讨 论
1.
为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？
答
:
可以杀死其中的细菌
;
无菌棉棒是为了防止其他微生物污染培养基
.
2.
第
3
条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？
答
:
接种
。
3.
汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的？
答：细菌和真菌是无处不在的。但在不同环境中分布的多少不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。
讨 论
4.
什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，有这样的情况存在吗？为什么？
答：
经过高温灭菌处理并密封的环境以及真空中不
可能有细菌和真菌。
没有这种情况存在，灭菌彻底且灭菌后保持密封。
5.
根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？
答：
水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间
。
结合日常所见，举一些菌落的例子，它们分布在哪里？
癣
垃圾堆
有绿毛的鞋子
发霉的墙
指甲真菌病
结核肺
汤
科学家在深海的火山口等极端特殊的环境中，发现了古细菌。古细菌的存在说明了什么问题？
说明了古细菌适应环境的能力非常强
,
也说明了细菌的分布很广泛
土壤
水里
空气
人体及动物
极端环境（如极地、温泉）
细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。
四
.
细菌和真菌都分布在那里
：
在怎样的环境条件下不可能有细菌、真菌？
请你归纳细菌和真菌生存的基本条件？
水
湿润的田地
干枯的土地
夏天，受潮的粮食、弄脏的衣物和皮鞋常常发霉长毛，干净的玻璃、石头、水泥墙不易发霉 ？
营养物质
适宜的温度
食物保存在哪里？
五
.
细菌和真菌生存的基本条件
水分
适宜的温度
营养物质（有机物）
有的需要特殊条件
(
需氧或厌氧
)
六
.
细菌和真菌的营养方式：
大多数细菌和真菌都不能自己制造有机物，必须依靠现成的有机物作为营养，所以营养方式
——
异养。
细菌和真菌的分布
小结
观察
菌落
培养基：
适于细菌、真菌生长的物质
菌落
（
1
个菌类繁殖 后
的集合体）
分布：
生存的基本条件
水分
适宜的温度
有机物
有的需要特殊条件
广泛分布于生物圈
细菌
真菌
配制培养基
、
细菌和真菌的培养：
高温灭菌、
接种
、
恒温培养
说一说：
炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么
？
因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反之，脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。
这个实验结果表明
A
、
B
两种细菌对环境的适应能力有区别：
A
细菌能够在盐水环境中生存，而
B
细菌不能够在盐水环境中生存。这说明不同细菌需要的生存条件不同。
3
、某同学在琼脂培养基上接种了
A
、
B
两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养了一天后，盐纸片周围只有
A
细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？
说一说：
泡菜坛
4
、 制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
泡菜坛加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。
2
、下列关于细菌的菌落特点叙述错误的是（ ）。
A.
比较大
B.
或光滑黏稠
C.
或粗糙干燥
D.
比较小
A
1
、
细菌和真菌分布在（ ）
土壤中
水里
空气中
生物体上
B.
C.
D.
D
练一练：
3
、
大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（ ）
A.
无细菌
B.
细菌繁殖慢
C.
细菌被冻死
B
根据细菌、真菌的生存条件你会向妈妈提出什么样的保存食物的合理化建议？请课下收集食品保存的方法。
科学与生活
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