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专题 12.1 人体重要的营养物质、化学元素与人体健康
一、选择题
1．【2018 年甘肃省平凉市】膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是
A．奶油蛋糕 B．碱面馒头 C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
【答案】C
2．【2018 年四川省达州市】化学与我们的生活息息相关，下列说法错误的是 ( )
A．人体的需的热量主要来自糖类 B．新能源包括核能、风能和太阳能等
C．有机高分子合成材料包括塑料、合成纤维和合成橡胶等
D．钙是人体所需要的一种微量元素，缺钙会导致贫血病
【答案】D
【解析】A．人体的热量主要来自糖类，正确；B．新能源包括核能、风能和太阳能等，正确；C．有机高分
子合成材料包括塑料、合成纤维和合成橡胶等，正确；D．缺铁会导致贫血病，缺钙会导致骨质疏松，
错误。故选 D。
3．【2018 年山东省泰安市】某同学对所学部分化学知识归纳如下，其中有错误的一组是
A．物质的分离 B．物质的鉴别
淡化海水一蒸馏 海水晒盐一蒸发
氨气、氧气、一氧化碳、二氧化碳——带火星的木条
硝酸铵、氢氧化钠、氯化钠三种固体——水
C．化学与健康 D．化学与生活
缺铁——易引起贫血
缺乏维生素 C——会引起坏血病
洗去餐具上的油污——洗洁精
使煤燃烧更旺——把煤做成蜂窝状
【答案】B
【解析】A、蒸馏可以淡化海水，蒸发可用于海水晒盐，故 A 错误；B、氧气能支持燃烧，氨气、一氧化碳、2
二氧化碳不能支持燃烧，分别用带火星的木条检验，能使带火星的木条复燃的是氧气，不能使带火星
的木条复燃的是氨气、一氧化碳、二氧化碳，无法鉴别氨气、一氧化碳、二氧化碳，故 B 正确；C、缺
铁易引起贫血，缺乏维生素 C 会引起坏血病，故 C 错误；D、洗洁精具有乳化作用能洗去餐具上的油污，
把煤做成蜂窝状，能增大煤与氧气的接触面积，使媒燃烧更旺，故 D 错误。故选 B。
4．【2018 年山东省青岛市】均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是
A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜 C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油
【答案】A
5．【2018 年江苏省连云港市】下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是
A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
【答案】C
【解析】不属于人体所需基本营养素的是白酒，.白糖、白面、白开水均是人体所需基本营养素。故选 C。
6．【2018 年山东省青岛市】下列对主题知识的归纳，完全正确的一组是
A．化学与健康 B．化学与农业
①人体缺乏维生素 A，会引起夜盲症
②人体缺碘或碘过量，会引起甲状腺肿大
①波尔多液是一种广泛使用的杀菌剂
②铵态氮肥不能与碱性物质混用
C． 化学与生活 D．化学与环境
①发现煤气泄漏，立即打开吸排油烟机
②鉴别棉织物和毛织物，可灼烧闻气味
①赤潮和水华，是水体富营养化污染现
象
②空气污染指数越高，空气质量越好
【答案】AB
【解析】A、人体缺乏维生素 A，会引起夜盲症，人体缺碘，会引起甲状腺肿大，碘过量也会引起甲状腺
肿大，正确；B、波尔多液是一种广泛使用的杀菌剂；铵态氮肥与碱性物质混用，会生成氨气，降低肥
效，所以铵态氮肥不能与碱性物质混用，正确；C、发现煤气泄漏，不能立即打开吸排油烟机，否则会
引起爆炸，错误；D、空气污染指数越高，空气质量越差，错误。故选 AB。
7．【2018 年山东省聊城市】下列物质归类正确的是3
选项 物质 归类
A 甲醛、霉菌毒素、可卡因 有毒物质
B 煤、酒精、天然气 化石燃料
C 甲烷、二氧化碳、醋酸 有机物
D 钢、不锈钢、玻璃钢 复合材料
【答案】A
8．【2018 年江苏省南京市】在人体所含的元素中，质量分数最高的是
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
【答案】B
【解析】人体中含量最多的是水，人体所含的元素中，质量分数最高的是氧。故选 B。
9．【2018 年江苏省宿迁市】下列归纳总结完全正确的一组是
A．化学与社会发展 B．化学与健康
①广泛使用太阳能能有效减少碳排放
②普通玻璃属于无机非金属材料
③煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨
①缺碘会引起骨质疏松
②糖类是人体最主要的供能物质
③为补充蛋白质只吃肉类不吃蔬菜
C．化学与安全 D．化学实验中的先与后
①进入溶洞前做灯火实验
②煤气泄露立即开灯查找泄露
③煤炉上放盆水防止 CO 中毒
①制取气体：先加药品后检查装置气密性能
②称量一定质量药品：先加药品后加砝码
③可燃性气体燃烧：先验纯后点燃
【答案】A
【解析】A、①广泛使用太阳能能有效减少碳排放，正确；②普通玻璃属于无机非金属材料，正确；③煤燃
烧产生的二氧化硫易形成酸雨，正确，故 A 正确；B、缺碘易患甲状腺肿大，缺钙引起骨质疏松，错误；
C、煤气泄漏不能立即打开灯，可能引起爆炸，错误；D、制取气体时，先检查气密性，后装药品，称4
量一定质量的药品，要先加砝码，后加药品，故错误。故选 A。
10．【2018 年湖南省长沙市】下列食品有益于人体健康的是( )
A．香烟 B．发霉的花生 C．无公害蔬菜 D．超过保质期的牛奶
【答案】C
11．【2018 年江苏省连云港市】每年的 5 月 31 日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是
A．吸烟损害大脑,使人记忆力减退 B．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害 D．香烟烟气中的 CO、尼古丁等对人体危害很大
【答案】C
【解析】A、吸烟损害大脑,使人记忆力减退，故 A 正确；B、长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病，故 B 正确；
C、吸烟有害健康，但“二手烟”对人体危害更大，故 C 错误；D、香烟烟气中的 CO、尼古丁等对人体
危害很大，故 D 正确。
12．【2018 年湖北省咸宁市】膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中
富含蛋白质的是
A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋 C．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
【答案】B
【解析】A、大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；B、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，符合题
意；C、花生油、猪油中富含油脂，不符合题意；D、黄瓜、苹果中富含维生素，不符合题意。故选 B。
13．【2018 年湖北省咸宁市】吸烟有害身体健康，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中易与人体血红蛋
白相结合的有毒气体是
A．CO2 B．N2 C．O2 D．CO
【答案】D
【解析】烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等，其中一氧
化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，导致体内组织器官严重缺氧而死亡。故选 D。
14．【2018 年安徽省】化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是5
A．硬水经过滤后可软化 B．食用碘盐可预防骨质疏松
C．霉变大米经淘洗后可食用 D．控制油脂摄入可减少肥胖的发生
【答案】D
二、非选择题
15．【2018 年四川省乐山市】下列是家庭生活的常用物品：①食盐②铁锅③碘酒④木炭。
（1）写出食盐的化学式___________; （2）属于单质的是(填标号)___________________。
【答案】 NaCl ④
【解析】（1）已知钠元素的化合价为+1 价，氯元素的化合价为-1 价，根据化合价“左正右负”书写化学式
为 NaCl；（2）①食盐、②铁锅、③碘酒、④木炭的物质分类分别为：①为不同种元素组成的纯净物----
化合物中的盐；②铁锅成分是生铁，是铁的合金，为混合物；③碘酒是碘的酒精溶液，为混合物；④
木炭为同种元素组成的纯净物-----单质，故属于单质的是④。
16．【2018 年四川省成都市】根据图文回答问题。
（1）烹调食物所用燃料天然气的主要成分是______(填化学式)，观察到火焰呈黄色或橙色时，需将灶具的
空气进风口调______(填“大”或“小”)。
（2）清蒸鱼富含______(填“油脂”或“蛋白质”。鱼是人体摄入铁元素的食物来源之一，人体缺铁会引起
______(填“贫血”或“佝偻病”)。
（3）聚乙烯能制成薄膜，因为它具有_______(填“热塑”或“热固”)性。废弃塑料不回收会造成______
污染。
（4）硫酸钾属于_____(填“氮”或“钾”)肥，标签中“纯天然’的用语是____(填“正确”或“错误”)
的。
【答案】 CH4 大 蛋白质 贫血 热塑 白色 钾 错误6
17．【2018 年四川省巴中市】饮茶有利于健康，茶叶中含有维生素 C 及锌、硒等微量元素，若人体缺乏维生
素 C 会引起____________。陶瓷、玻璃茶杯是用_____________(选填“无机非金属”或“有机合成”)
材料制成的。
【答案】 坏血病； 无机非金属。
【解析】人体缺乏维生素 C 会引起坏血病。陶瓷、玻璃茶杯是用无机非金属材料制成的。
18．【2018 年山西省】在山西省人民医院消化科的宣传栏里，有这样一则宣传：
（1）观察图 1，集体就餐时，为避免疾病传播应该注意的是______________(写一条)。
（2）胶囊中尿素的相对分子质量是______________。农业生产所使用的化肥中，尿素可用作______肥。
【答案】 用公筷(或分餐制) 62 氮
【解析】（1）根据注意避免疾病传播方法分析解答；（2）根据计算解答；根据尿素含有氮元素解答。（1）
集体就餐时，为避免疾病传播应该注意的是用公筷(或分餐制)；（2）胶囊中尿素的相对分子质量是
14+16+（14+1×2）×2=62；农业生产所使用的化肥中，尿素可用作氮肥。
19．【2018 年山东省聊城市】化学与人类生活息息相关。请回答下列问题:
（1）为预防老年人患骨质疏松症，常食用乳制品、骨汤等食物，补充人体需要的_____元素。
（2）2018 年 5 月 29 日,由中国制造的 2.2 亿枚 2 泰铢硬币从沈阳发往泰国，该硬币是铜、铝、镍合金,属
于_____材料。
（3）新鲜牛奶的 pH 约为 7,储存一段时间后味道变酸，pH_____(填“变大”或“变小”)。
（4）端午节吃粽子是我们聊城的传统民俗,制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等,其中富含蛋白质的是______。
【答案】 钙(或 Ca) 金属 变小 瘦肉7
20．【2018 年山西省】
综合分析上述材料，回答下列问题：
（1）南海丰富的资源中，油气属于_____________(填“纯净物”或“混合物”)。对石油加热炼制时，根
据各成分的________不同可得到的产品有________(写一种)。
（2）天然气可压缩储存于钢瓶中，用分子的观点解释其变化______________-。
（3）材料 2 中所述锰、镁、铜等是指_____________(填“元素”或“原子”)。
（4）海洋鱼类、海参、龙虾富含的营养素是________________。
（5）南海自古就是中国的!我们要捍卫祖国的领士、领海和资源的完整。在资源的开发利用方面你的一点
建议是____________________________。
【答案】 混合物 沸点 汽油(或柴油石蜡或沥青等) (压强增大)分子间间隔变小 元素 蛋白质
合理开发 (或谨慎开采或有计划开采)
【解析】（1）根据油气中含有多种物质解答；根据石油的分馏解答；（2）根据压强增大，分子间隔变小解
答；（3）根据锰、镁、铜等不是以单质、分子、原子等形式存在分析解答；（4）根据海洋鱼类、海
参、龙虾富含蛋白质解答；（5）根据有计划、合理的开发解答。（1）南海丰富的资源中，油气属于混
合物；对石油加热炼制时，根据各成分的沸点不同可得到的产品有汽油(或柴油或石蜡或沥青等) ；
（2）天然气可压缩储存于钢瓶中，是因为(压强增大)分子间间隔变小；（3）材料 2 中所述锰、镁、
铜等不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的锰、镁、铜是强调存在的元素，与具体形态无
关，指元素；（4）海洋鱼类、海参、龙虾富含的营养素是蛋白质；（5）在南海资源的开发利用方面
应注意合理开发 (或谨慎开采或有计划开采)。
21．【2018 年山东省德州市】化学就在我们身边，与我们的生活息息村{关。请根据所学知识回答下列问题：8
（1）豆腐、鸡蛋、瘦肉等食物为人体提供的主要营养素是___________。
（2）厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现________(填“溶解”或“乳化”)现象。
（3）使用碳素墨水书写的文字很长时间不变色，是因为________________________。
（4）在酒厂附近常可以闻到酒味。请从微观角度加以解释_______________________。
【答案】 蛋白质 乳化 碳在常温下化学性质稳定 分子在不停地运动
22．【2018 年江西省】在我省中小学开展“三色文化”的教育活动中，某校组织学生进行了系列研学旅行。
（1）“古色文化”之旅；观乐平古戏台，传中华戏文化。古戏台上木雕人物栩栩如生，木材雕刻发生
了____(填“物理”或“化学“变化)。建造古戏台时，把埋入地下的一部分木头表面稍稍烤焦成木炭，
所利用的碳的化学性质是____________________________。
（2）“红色文化”之旅，再上井冈山，重走红军路。同学们穿上棉质红军服，吃红米饭，喝南瓜粥，休验
红军生活。棉布属于___________ (“天然纤维”或“合成纤维”)，米饭富含的营养素为_________。
（3）“绿色文化”之旅，参观废水处理，增强环保意识，下图是某工厂对甲，乙两车间排放的废水处理过
程的示意图(提示:除图示离子外，其他离子忽略不计)
①甲车间废水的 pH___________(填‘”)7;
②根据图分析，乙车间废水中所含离子可能是___________ (填序号)。
A．Fe3+、NH4+、 NO3-、Cl- B．H+、Cu2+、SO42-、Cl- C．Mg2+、Na+、SO42-、NO3-
【答案】 物理变化 常温下的稳定性 天然纤维 糖类 > B9
23．【2018 年江苏省扬州市】日常生活、社会发展与化学密切相关。
I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每 100g 食品中营养成分的含量如下表：
矿物质/mg
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g
钙 磷 铁
维生素 C/mg
大米 6.7 0.9 78 7 136 — 0.05
番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11
牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1
（1）上表中的钙、磷、铁指的是_________(填字母)。
A．原子 B．单质 C．元素
（2）人体若缺少_______元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_______；
（3）大米中的主要成分淀粉属于_________(填字母)。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
（4）番茄中富含维生素 C，其化学式为 C6H8O6，相对分子质量为_________，C、H、O 三种元素的质量比为
________ 。 向 维 生 素 C 溶 液 中 滴 入 紫 色 石 蕊 试 液 ， 石 蕊 试 液 变 红 ， 说 明 维 生 素 C 溶 液 具 有
___________(填“酸性”或“碱性”)。
II.2019 年扬州将开通高铁。它不仅方便人们的出行，更助力扬州经济的发展。
（5）高铁的机身采用铝合金材料，下列不属于该合金性质的是_________(填字母)。10
A．密度大 B．耐腐蚀 C．硬度大
（6）高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于_______________(填“有机高分子材料”或“复合材料”)。
高铁机身通过受电弓滑板与沿线架设的 3 万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的________性
(填“导电”或“导热”)。
【答案】 C Ca 牛奶 A 176 9：1：12 酸性 A 复合材料 导电
【解析】本题主要考查了合金，溶液的酸碱性测定，根据化学式的计算，常见物品材质的识别，元素对人
体健康的重要作用。内容多难度不大，根据已有的知识进行分析解答。（1）上表中的钙、磷、铁，强
调存在的元素，与具体形态无关，应指的是元素。故选 C；（2）人体若缺少 Ca 元素，则可能易患佝偻
病，上表中富含钙元素的食品是牛奶；（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类。故选 A； （4）番茄中
富含维生素 C，其化学式为 C6H8O6，相对分子质量=12×6+1×8+16×6=176；C、H、O 三种元素的质量比
=（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；向维生素 C 溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，
说明维生素 C 溶液具有酸性。（5）高铁的机身采用铝合金材料，该合金应该是耐腐蚀、硬度大，不属
于该合金性质的应该是密度大。故选 A；（6）高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于复合材料；高铁
机身通过受电弓滑板与沿线架设的 3 万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的导电性。
24．【2018 年湖南省长沙市】中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒
炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一
种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
【答案】 肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可） 甲状腺肿大
25．【2018 年湖南省岳阳市】生活中处处蕴含着化学知识。请用所学知识回答下列问题：
（1）日常生活中常用_____的方法降低水的硬度；
（2）端午节临近，我们包粽子准备了如下食材：糯米、瘦肉、花生、红枣，其中瘦肉富含的营养素主要是
_____。
（3）食品安全是一个永恒的话题。下列说法不科学的是_____（填字母）。
A．霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用 B．不可用亚硝酸钠代替食盐腌制食物
C．使用了食品添加剂的食品对人体都有害处11
（4）固体叠氮化钠（NaN3）被广泛应用于汽车安全气囊。撞击后 30 毫秒内，叠氮化钠迅速分解生成两种单
质，写出该反应的化学方程式：_____。
【答案】 加热煮沸 蛋白质 C 2NaN3 2Na+3N2↑
26．【2018 年湖北省随州市】化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。
（1）合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小宇的妈妈为他准备了一份午餐:米饭、红烧肉、排骨
汤、炸鸡腿。这份午餐搭配中还缺少的营养素是________
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
（2）人体胃液中含有适量的盐酸，在医疗上可用碳酸氢钠中和胃酸过多症，是因为________(用化学方程
式表示)。同时，医生建议患有胃贵疡的患者不宜过多服用。
（3）生活中，堆放杂物的纸箱着火时，可用水浇灭，其灭火原理为____________________。
（4）茶氨酸(C7H14O3N2)具有降低血压，提高记忆力，保护神经细胞，减肥等功效。请计算茶氨酸中碳元素
与氧元素的质量比为_________(最简整数比)
【答案】 D NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑ 降低温度至可燃物着火点以下 7:4
【解析】本题主要考查了合理饮食，灭火的原理，根据化学式的计算，化学方程式的书写等。（1）人体需
要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉
属于糖类；红烧肉、排骨汤、炸鸡腿含有油脂、蛋白质和无机盐；可知食物中维生素含量较少，故选
D 。（ 2 ） 碳 酸 氢 钠 与 盐 酸 反 应 生 成 氯 化 钠 、 水 和 二 氧 化 碳 ， 反 应 的 化 学 方 程 式 是
NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑；（3）水汽化吸热，能使可燃物的温度下降。堆放杂物的纸箱着火时，可
用水浇灭，其灭火原理为降低温度至可燃物着火点以下；（4）茶氨酸中碳元素与氧元素的质量比
=12×7:16×3= 7:4。
27．【2018 年安徽省】“蓝瓶子”实验是一个有趣的化学振荡实验：盛有氢氧化钠、亚甲蓝（C16H18N3SCl）、
葡萄糖混合液的试管，经振荡、静置后溶液颜色会出现反复变化（如图 1）。某兴趣小组开展如下探究，
回答下列问题。12
（1）混合液中属于人类基本营养物质的有水和______________________________。
（2）小明对振荡实验后溶液变蓝的原因进行如下猜想：①溶液中溶入 CO2；②溶液中溶入 O2；③溶液中溶
入_________（填化学式）。
（3）小红利用图 2 装置，从 A 端吹入呼出的气体，混合液由无色变为蓝色，由此_______（填“能”或“不
能”）得出猜想①正确，原因是______________。
（4）为探究猜想②，利用图 2 装置设计实验方案：_______________________。
【答案】 葡萄糖 N2 不能 人体呼出的气体中也含有氮气和氧气等 从 A 端通入氧气，若溶液变蓝，则
猜想②正确；若溶液不变蓝，则猜想②不正确
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