第2节 营养物质的作用
一.选择题
1.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
2.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
3.长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ ）
A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症
4.小强经常皮下.牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A.牛奶.豆浆 B鱼和瘦肉
C.新鲜蔬菜和水果 D.鸡蛋和牛奶
5.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A.维生素C B.维生素A
C.维生素D D.维生素C
6.正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物( )
A.含蛋白质.钙.磷多的食物 B.甜食
C.含脂肪成分多的食物 D.谷类食物
7.营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为
蛋白质是（ ）
A.个体生长发育必需的物质 B.主要供能物质
C.容易消化的物质 D.有机物
8.某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类.糙米，全粒谷物 B.胡萝卜.黄玉米
C.肉.蛋.奶 D.新鲜的蔬菜.水果。
9.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A.能治百病 B.容易消化，吸收
C.营养丰富，为人体提供全面营养 D.色香味美
10.既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）
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A.胡萝卜和番茄 B.新鲜的水果和蔬菜
C.粗粮和牛肉 D.肝脏和鱼肝油。
11.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
① 维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
二.非选择题
12.2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。
蛋白质
亚油酸
脂肪
乳糖
水分
矿物质
维生素
碘
≥18.0g
≥1.6g
≥17.5g
≤58.0g
≤5.0g
≤6.5g
≈1.0g
30ug─150ug
请你根据给出的材料回答
（1）这两件奶粉事件都是关于 质量问题。
（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。
（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ ，。
（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？
。
13.中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京.上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%.55%.69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。
（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。
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食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/100克）
馒头
1000
0.03
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006
（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。
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参考答案：
一.选择题
1.A 2.D 3.B 4.C 5.C 6.A 7.A 8.B 9.C 10.D 11.B
二.非选择题
12.（1）儿童食品 （2）碘含量超标 （3）蛋白质摄入不足，影响身体的生长发育
（4）滴加碘液，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉。
13.（1）佝偻病 （2）0.616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184克
（3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
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