2019版七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养1食物中的营养物质教案新人教版.doc

第二章　人体的营养 第一节　食物中的营养物质 教学目标 一、知识目标 ‎1.说出人体需要的主要营养物质的来源及其作用。‎ ‎2.列举缺乏无机盐和维生素的症状。‎ 二、能力目标 尝试测定某种食物的能量，并分析产生实验数据误差的原因。‎ 三、情感目标 认同人类所需要的营养物质都来自生物圈的其他生物，并关注食物中的营养物质与健康的关系。‎ 重点 难点 重点 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制订并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。‎ 难点 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。‎ 教学准备 教学课件、视频。‎ ‎【导学过程】‎ 一、导入新课 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么：食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？‎ 二、讲授新课 ‎1.食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天老师和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每位同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教材P38、39“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。‎ 食物 营养物质 - 4 -‎ ‎(学生)写出的食物有米饭、面、牛肉等。‎ ‎(讨论)这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？　‎ ‎(小结)这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。‎ 问题：糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？‎ ‎2.糖类、脂肪、蛋白质的作用 ‎(阅读)教材P19、20相关内容。‎ ‎(讨论)细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？‎ 小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。‎ ‎(1)人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。‎ ‎(2)贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。‎ ‎(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。‎ ‎(过渡)食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。‎ ‎3.探究：测定某种食物中的能量 ‎(阅读)教材P20～23内容。‎ ‎(讨论)食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁哪个含的能量多？‎ 教师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。‎ ‎(汇报交流)说出实验结论。‎ ‎(总结)科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。‎ ‎4.水的作用：‎ - 4 -‎ ‎(讨论)为什么水分对我们的生命这么重要呢？‎ ‎(阅读)教材P22相关内容。‎ ‎(回答)因为水分是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。废物也只有溶解在水中才能运送出去。‎ ‎(教师)同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动中必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。‎ ‎(过渡)除水外，无机盐对我们有什么作用呢？‎ ‎5.无机盐的作用：‎ ‎(1)无机盐的种类。‎ ‎(阅读)教师引导学生阅读教材P22、23内容，了解无机盐的种类。‎ ‎(小结)无机盐的种类很多，我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。‎ ‎(2)无机盐的作用：‎ 无机盐 的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 虾、蛋黄、牛奶等 含磷的 无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 南瓜子、鱼、玉米等 含铁的 无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等)‎ 黑木耳、豆类、粗粮等 含碘的无 机盐(微量)‎ 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、碘盐等 含锌的无 机盐(微量)‎ 生长发育不良，味觉发生障碍 海鲜、动物肝脏等 - 4 -‎ 要保持健康，只是多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？(无机盐和维生素)‎ 无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。‎ 教材P23表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。请你通过查阅有关资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。‎ ‎6.维生素的作用：‎ 假如一位病人缺钙比较严重，应当补充哪一种维生素呢？‎ 学生思考、回答。‎ 维生素D，可以帮助钙的吸收。维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。‎ 常见维生素种类 种类 来源 主要功能 缺乏症 维生 素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等　‎ 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生 素B1‎ 牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良等 维生 素C 番茄、青椒、菠菜、柑橘、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 维生 素D 动物肝脏、蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 ‎　　教材P24表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料，将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。‎ ‎【知识结构框架】‎ - 4 -‎ - 4 -‎