第三节 合理营养与食品安全
教学目标
一、知识目标
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
二、能力目标
1.学会全面地分析和判断。培养学生的观察能力和动手能力。
2.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
三、情感、态度与价值观
认同环境保护与食品安全之间的统一性。逐步养成良好的生活卫生习惯。
重点
难点
重点
1.尝试设计一份营养合理的食谱。
2.关注食品安全。
难点
设计一份营养合理的食谱。
教学准备
多媒体课件、动画视频、食品包装袋。
【导学过程】
一、导入新课
资料展示：初一的李明同学在日常生活中偏爱吃甜食和鸡鸭鱼肉，身高1.71米，体重却102千克，他常感到浑身无力，学习的时候提不起精神，去医院检查，医生诊断为“营养不良”，我们平时认为面黄肌瘦才会营养不良，而“肥胖”的人怎么也会营养不良呢？今天我们一起学习如何做到合理营养，同时要关注食品安全问题。
二、讲授新课
1.探究主题一：合理营养
请同学们快速阅读教材P32～36内容：分析讨论下列问题：
(1)什么是合理营养？
(2)不注意合理营养对健康有什么危害？
(3)怎样做到合理营养？
(4)如何设计一份午餐食谱？
请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
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为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。
偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
合理营养
(1)保证每日三餐，按时进餐。
(2)不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
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(3)每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
(4)早、中、晚三餐的能量比例为3∶4∶3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。
2.探究主题二：食品安全
(1)怎样购买安全食品？
(2)如何预防食物中毒？
(3)如何防止食品污染？
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂(如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等)，生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志等内容。
拓展题
(1)能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
(2)有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
【知识结构框架】
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