202004030054485963.doc

涑北中学 2019-2020 学年高二 3 月考 生物试卷 (时间：90 分钟　满分：100 分) 一、选择题(每小题 2 分，共 50 分。) 1．下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　) A．菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳 B．均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高 C．果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境 D．变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝 2．下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是(　　) A．果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物 B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋 C．腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉 D．泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量 3．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸(　　) A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 4．下列产醋最多的措施是(　　) A．将果酒中加入食醋，并通气 B．将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 C．将果酒暴露在空气中 D．将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气 5．在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是(　　) A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封 B．在发酵过程中，温度控制在 18～25 ℃，发酵效果最好 C．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D．醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动 6．关于酸奶制作，下列说法正确的是(　　) A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C．牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D．所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 7．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是(　　) A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果 8．下列有关生物技术的叙述，不正确的是(　　) A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 9．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(　　) A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与 N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量 D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡 10．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些 气泡产生的原因及成分分别是(　　) A．乳酸菌是厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生 CO2；气体为 CO2 B．因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧气进行呼吸作用，产生的气体为 CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空 气 11．下列关于微生物的分离和培养的有关叙述，错误的是(　　) A．微生物培养前，需对培养基进行消毒 B．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 C．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 12．微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常的生长和繁殖 。下列有关微生物营养的说法，正确的是(　　) A．纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B．在纤维素分解菌生长的培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐即可正常生长 C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利 D．生长因子是微生物生长必需的，而微生物本身合成这些物质的能力往往不足13．有关培养基配制原则表述正确的是(　　) A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子 B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素 C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到温度、pH、氧、渗透压等的影响 D．营养物质的浓度越高越好 14．下列说法错误的是(　　) A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀 释倍数进行分离 B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不 同 C．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选 出一些细菌菌落 15．牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，下列关于琼脂的说法不正确 的是(　　) A．不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用 B．在微生物生长温度范围内保持固体状态 C．琼脂凝固点低，利于微生物的生长 D．琼脂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强 16．做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是(　　) A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖 B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上 17．有关平板划线操作不正确的是(　　) A．将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红 B．接种环在平板上划线位置是随机的 C．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰 D．最后将平板倒置，放入恒温箱中培养 18．如图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中 LB 培养基能使菌种成倍扩增， 以下说法正确的是(　　)A．需要对活性污泥作灭菌处理 B．②中 LB 培养基应以甲醛为唯一碳源 C．目的菌种异化作用类型为厌氧型 D．经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养 19．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以 CO2 为唯一碳源的自 养微生物营养的描述中，不正确的是(　　) A．氮源为该微生物提供必要的氮素 B．碳源也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一 20．下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是(　　) A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B．取少量菌液滴加在培养基表面 C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却 8～10 s 再用 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 21．甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、 乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ 中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是(　　) 培 养 基 粉状 硫 10 g K2HP O44 g FeSO4 0.5 g 蔗糖 10 g (NH4)2SO4 0.4 g H2O100 mL MgSO49. 25 g CaCl2 0.5 g Ⅰ ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ Ⅱ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ ＋ Ⅲ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ A.甲、乙、丙都是异养微生物 B．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物 22．金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，实验 中下列做法错误的是(　　)A．对接种环进行灼烧处理 B．带菌培养基必须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉 C．带菌培养基必须经加热后才能倒掉 D．接种后双手必须经肥皂洗净，再用体积分数为 70%的酒精棉球擦拭 23．筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是(　　 ) A．在全营养的 LB 培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌 B．在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 C．用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物 D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物 24．下列有关微生物培养与应用的说法正确的是 (　　) A．天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基 B．接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理 C．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段 D．分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源 25．细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有 关的说法正确的是(　　) A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B．无机氮源不可能作为细菌的能源物质 C．琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质 D．以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌 二非选择题（共 50 分） 26．(9 分)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据 图示回答下列问题： 图 1　果酒、果醋制作流程　　　图 2　　 (1)完成图 1 中的实验流程，则矩形框内应为________。 (2)果酒和果醋的制作分别利用了________和________(填生物名称)两种微生物的发酵 原理。 (3)图 2 装置中的充气口在________过程中要关闭，而排气口在该过程中应时常打开，目的是用来排出________产生的________。 (4)葡萄是否需要灭菌？为什么？ _____________________________________________________。 27．(8 分)在调查和分离湖水中耐盐细菌的实验中，先将 10 L 湖水水样浓缩至 10 mL， 然后各取浓缩水样 1 mL，涂布到多个培养皿中培养。请回答： (1) 可以通过提高培养基中________的浓度，筛选被调查细菌，这种培养基被称为 ________培养基。 (2) 要提高实验结果的可靠性，排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是 ________ 。 为 检 验 (1) 中 筛 选 方 法 的 效 果 ， 可 以 设 置 的 对 照 组 是 ____________________________________。 (3) 在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是________。为防止冷凝 水影响细菌的生长，需将培养皿________培养。在培养基上产生的单个菌落在生态学中可 以被称为________。 (4) 根据培养皿上菌落的平均数可以计算湖水中该种细菌的密度，但计算的数据要比实际活 菌的数目少，原因是________________。 28．(13 分)在生产研究上，常常需要进行微生物的培养和计数。回答下列与微生物的 培养与利用有关的问题： (1)下图是利用________法将微生物接种到固体培养基上，把混合的菌种逐步稀释分散 获得________菌落。接种后培养基应________放在 37 ℃恒温培养箱中进行培养。 (2)分析下面培养基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4·7H2O、KCl、H2O。 若此培养基用于筛选尿素分解菌，则应除去上述培养基成分中的________，并加入________ 和________物质，以补充其生活所需的________和________。培养基中加入酚红作指示剂 的原因是尿素分解菌能合成________将尿素分解为氨，使培养基 pH 发生改变，酚红由黄变 红，使菌落周围呈现红色。 (3)三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量。在对应稀释倍数为 106 的培养基中，取 0.2 mL 稀释液涂布，得到以下统计结果： 甲同学涂布了 1 个平板，统计的菌落数是 260； 乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是 210、240 和 246，取平均值 232；丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是 21、212 和 256，取平均值 163； 在三位同学的统计中，________同学的统计结果是相对准确可信的。按照该同学的结 果，每毫升原液中的菌体数是________。用这种方法测得的菌体数比实际活菌数量________ 。 (4 )实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后，才能倒掉。 29．(10 分)下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析： (1)从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，乙图是为 了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制 过程一般将温度控制在 18～25 ℃，原因是________________________。 (2)为防止发酵液被污染，对使用的发酵瓶要________，并用________________消毒。 (3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有稀释涂布平板法和 ________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的________(填“ 群落”或“种群”) (4)泡菜的制作离不开________菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量， 膳食中的亚硝酸盐一般________(填“会”或“不会”)危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条 件下会转变成致癌物________。