高中生物必修1第二章 第二节 第4课时　鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教学案.doc

天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 第4课时　鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、实验原理 ‎1．糖类的检测 ‎ ‎(1)还原性糖＋斐林试剂砖红色沉淀 ‎(2)淀粉＋碘液―→蓝色 ‎2．脂肪的检测 脂肪＋ ‎3．蛋白质的检测 蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色 二、实验操作 ‎1．实验材料的选择 ‎(1)在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。‎ ‎(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。‎ ‎(3)在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。‎ ‎2．实验流程图示 ‎(1)鉴定淀粉 ‎①配制样液：取蔗糖和淀粉各2 g，分别溶于100 mL的清水中 ‎③观察记录：A试管内不变蓝色，B试管内变为蓝色 ‎(2)鉴定还原性糖 ‎①配制样液(方法同鉴定淀粉)‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎③观察记录：A、B试管中无砖红色沉淀出现，C试管中出现砖红色沉淀 ‎(3)鉴定脂肪 ‎①制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制临时装片 ‎②染色, ：用苏丹Ⅲ染液对装片进行染色，并用50%的乙 醇洗去浮色 ‎③观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细 胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒 ‎④结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪 ‎(4)鉴定蛋白质 制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液 ‎　　　‎ 取样液2 mL加入试管 ‎　　　‎ 加入NaOH溶液2 mL：溶液不变色 ‎　　　‎ 加入CuSO4溶液3～4滴：溶液变紫色 实验结论：组织样液中存在蛋白质。‎ ‎[名师点拨]　对鉴定类实验的几点认识 ‎(1)注意材料中鉴定对象含量要丰富，且选择无色或颜色浅的材料，避免材料本身的颜色掩盖反应产生的物质的颜色。‎ ‎(2)实验结论往往是根据特定的颜色反应来确定。‎ ‎(3)掌握试剂的组成和使用方法与顺序，试剂的作用。‎ ‎(4)注意分析某种试剂缺少，对实验结果产生的影响。‎ ‎[思考探究]‎ ‎(1)斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些问题？使用条件如何？‎ 提示：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用时应现用现配，且需隔水加热处理。‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ ‎(2)与斐林试剂相比，双缩脲试剂有什么不同？在使用方法上有什么区别？‎ 提示：双缩脲试剂中，CuSO4溶液的质量浓度是0.01 g/mL；在使用方法上是先滴加NaOH溶液，然后再滴加CuSO4溶液，且不需加热。‎ ‎(3)选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸泡，是否浸泡时间越长越好？‎ 提示：用核桃种子进行切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。‎ ‎(4)在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？‎ 提示：洗去被染玻片标本上苏丹Ⅲ染液的浮色。‎ ‎(5)上述实验中分别有哪些实验需要加热和需要显微镜？‎ 提示：鉴定还原性糖的实验需要加热；鉴定脂肪的存在需要使用显微镜。‎ ‎1．生物体内主要有机物的鉴别实验中，按编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是(　　)‎ 待测物 试剂 颜色 反应条件 蛋白质 双缩脲试剂 ‎③‎ ‎－‎ 脂肪 ‎②‎ 橘黄色 ‎－‎ ‎ ① ‎ 斐林试剂 砖红色 隔水加热 ‎ A.蔗糖、苏丹Ⅲ染液、紫色 B．蔗糖、苏丹Ⅲ染液、红色 C．还原性糖、苏丹Ⅲ染液、紫色 D．果糖、苏丹Ⅳ染液、红色 解析：选C　蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；还原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，生成砖红色沉淀，果糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖。‎ ‎2．关于生物组织中还原性糖的鉴定，下列叙述正确的(　　)‎ A．量取斐林试剂时应优先加甲液再加入乙液 B．隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面 C．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用 ‎ D．在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色 解析：选B　鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应该等量混合均匀后再使用；隔水加热时，为了均匀加热，试管中的液面应该低于烧杯中水的液面；斐林试剂应该现配现用，不能长期保存；组织液中加入斐林试剂后，试管中液体呈现蓝色，加热后变为砖红色。‎ ‎3．下面各组分别表示鉴定材料、所用试剂和产生的反应现象，其中错误的一项是(　　)‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ A．苹果、斐林试剂、砖红色 ‎ B．马铃薯、苏丹Ⅲ染液、橘黄色 C．豆浆、双缩脲试剂、紫色 D．花生种子、苏丹Ⅳ染液、红色 ‎ 解析：选B　马铃薯中主要含有淀粉，应该用碘液检测，呈蓝色。‎ ‎4．在生物组织还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是(　　)‎ A．红瓤西瓜中含有大量糖分，可以用于还原性糖的鉴定 B．核桃种子含脂肪多且易获取，是用于脂肪鉴定的理想材料 ‎ C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 ‎ D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 ‎ 解析：选A　红瓤西瓜的红色对颜色反应的观察有遮盖作用，不能作为实验材料。‎ ‎5．生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是(　　)‎ A．用双缩脲试剂检测蛋白质需要加热 B．可溶性还原性糖的鉴定，不可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 C．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 ‎ D．使用斐林试剂最好现用现配 解析：选A　蛋白质的鉴定不需要加热。‎ ‎6．在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是(　　)‎ A．向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡均匀后，再加入3～4滴0.05 g/mL的CuSO4溶液 B．向2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡均匀后，再加入3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 C．向2 mL蛋白稀释液中先加0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡均匀后，再加入3～4滴0.1 g/mL的NaOH溶液 D．向2 mL蛋白稀释液中同时加0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液 ‎ 解析：选B　使用双缩脲试剂时，先要加入质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，混匀后再加入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液。‎ ‎7．下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述，正确的是(　　)‎ A．用于鉴定还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 ‎ B．若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用肉眼即可观察 ‎ C．鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合后均匀再加入 ‎ D．用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需隔水加热2 min才能看到紫色 ‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎ 解析：选C　斐林试剂的成分虽然和双缩脲试剂相同，但是浓度、用法、用量都不同，不能直接用于蛋白质的鉴定；检测花生种子细胞中是否含脂肪，染色后需用显微镜观察；鉴定还原性糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合均匀后再加入；用双缩脲试剂鉴定蛋白质，不需要隔水加热。‎ 天添资源网 http://www.ttzyw.com/‎