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全面考查维生素C
食品中的蛋白质、糖类、油脂和维生素是我们学习的重点，特别是有关维生素知识的考查，始终是学业水平测试命题的“常青树”。学业水平测试对维生素知识的命题主要是借助维生素考查化学计算或探究有关维生素的性质、含量及保存方法等。
例题 维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来科学家还发现维生素C有防癌作用。下列关于维生素C的说法错误的是（ ）。
A. 维生素C的相对分子质量为174
B. 1个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成[来源:Zxxk.Com]
C. 维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9︰1︰12[来源:学科网]
D. 维生素C中氢元素的质量分数为4.5%
解析 本题通过对维生素C在人体中重要的作用为切入点，考查化学式知识的简单计
算，熟练掌握有关化学式计算的几种题型，是解答此类试题的关键。相对分子质量等于构成分子的各原子的相对原子质量之和，故维生素C的相对分子质量为12×6+1×8+16×6=176，维生素C中C、H、O三种元素的质量比为12×6︰1×8︰16×6=9︰1︰12；维生素C中氢元素的质量分数为8/176×100%=4.5%；分子是由原子构成的，谈论分子构成时要注意“个数与个数相对应”。答案选A。 [来源:学科网]
变式题 维生素C（简写“VC”）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，
增强人体对疾病的抵抗力，近年来科学家还发现维生素C有防癌作用。下图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答：
维生素C片（白色）
化学式：C6H8O6
每片100mg，含VC10%
用法用量：一日***次，每次2片，饭后服用
保存方法：避光、避热阴凉处放置
注意：若发黄请勿食用！
（1）根据说明书你能总结出维生素C的性质有
(写出一点即可)
（2）人体缺乏维生素C易患 病。[来源:学科网ZXXK]
（2）“VC”中碳、氧元素的质量比为 。
（3）若正常成人每天对“VC”的最低需要量为60 mg
①当“VC”完全来自右图的“维生素C”时，每天至
少服用 次。
②当“VC”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000 g这种蔬菜含“VC”120 mg）时，每天至少应食用这种蔬菜 g。
解析 本题考查化学式计算的技能和应用化学式计算的有关知识解决实际问题的能力。解题时一定要看懂说明书的内容，认识化学式在量的方面的意义，正确理解化学式中各符号数字的含义，处理好部分与整体之间的关系。问题（1）可根据维生素C片颜色、保存方法推知维生素C具有的性质；问题（3）根据说明书提供的信息可知，每片含维生素C质量为100 mg×10%=10 mg，依据用法和用量推知每天至少服用60 mg÷20 mg=3次；设需要这种蔬菜质量为x，则有1000 g︰120 mg=x︰60 mg，解得x=500 g。
参考答案 （1）白色（或受热易分解） （2）坏血 （3）3︰4 （4）3 500
拓展题 维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，有酸性，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对维生素C的研究如下：
[实验目的]验证维生素C具有酸性。
[实验方案]提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请你帮助他们设计两种方案，并写出可能观察到的实验现象：
实验方案
实验现象
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（1）
[来源:Zxxk.Com]
（2）
解析 检验维生素C是否具有酸性，我们可以根据酸的性质设计实验。如酸性溶液能使紫色石蕊试液变红；也可以依据酸性溶液的pH小于7，用pH试纸检验维生素C溶液的酸碱性。
参考答案（1）维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊试液 溶液变红色 （2）维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取该溶液滴在pH试纸上，稍后读数 pH小于7
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