中国美食
教学目标
1、会认“菠、煎”等16个生字，会写“烧、茄”等9个生字。
2、读准文中美食，了解食物的制作方法。
3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感和吃中的文明礼仪。
重点难点 重点：识记生字，正确认读并书写生字。能流利地说出中国美食的名字。
难点：识记与美食有关的词语，了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。
教学准备 师：多媒体课件
生：事先收集关于家乡美食的资料（图片、文字介绍、手抄报、小视频等等）
以及事先向家人请教一些经常使用的烹调方法。
课时安排 两课时
第一课时
一、视频导入
1.课前播放美食视频片断，让学生欣赏。
2.联系生活,导入话题。
同学们,听着介绍,看着这做好的广式糕点美食,你有什么感受?
想要吃美食，我们首先要了解美食,中国有各种各样的美食，色、香、味俱全。今天就让我们一起去品尝这些美食吧！（出示导入语）
（板书：4、中国美食）齐读课题。
二、看图说美食，学习生字词
1、出示美食图片。指名学生看图说出美食的名称。
2、播放朗读视频，看看和你们讲的是不是一样的？
3、学生打开语文书第39页，自由朗读课文，要求读准字音。
4、同桌互相指读词语，用心听，对方读得是否正确。
5、教师检查：
（1）出示带拼音的词语
凉拌菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 烤鸭 红烧茄子
指名读。如果读对了大家就跟着读一遍。邀请两到三名同学带读。
（2）出示去拼音的词语，再根据词语依次出示图片
师：喜欢那些美食吗？那咱们大声把它们召唤出来吧。
遇到特别喜欢的菜，声音就洪亮些，好吗？开小火车读。
分批集中出示字词和图片时，齐读。
（3）看图片，说词语。
师：下次，你邀请客人去吃饭，当客人看到秀色可餐的图片却又不知道菜名时，你们就可以自信地向他们介绍菜名。
分男女生说，依次在图片上出示词语
（4）刚刚那些让同学们垂涎欲滴的美食一般都是中午或晚餐享用的。常言道，一日之计在于晨，早餐对咱们也是很重要的，现在请同学们再回忆一下你今早都吃了些什么呀？（学生自由发言）
（5）大家吃的东西真丰富，下面来看看老师最喜欢什么样的早餐吧。当老师觉得早上特别饿的时候，我会吃一碗大大的——（出示炸酱面的图片及词语），有时，我还特别想吃——（出示蒸饺），当我感觉味口不太好时，我会喝一碗清淡的——（出示小米粥），当然，作为南方人，大多数时候，我吃得最多的还是——（出示蛋炒饭）
（6）有谁也爱吃这些食物？请你带着大家认读一下这几种食物名称吧。小老师带读词语。
相机强调：重点指导翘舌音“炸、粥”，三拼音节“饺”，后鼻音“酱、蒸”。点击放大“炸”字，提示学生这个字要注意。
（7）出示多音字“炸”
（8）（出示去拼音后的词语）同桌互相练读倾听四个词语。
（9）指名读，分组读，齐读。
（10）同学们，我们的一日三餐很重要，熟话说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，我们吃东西可不能挑食，要讲究营养均衡，同时更不能浪费，这些食物可是经过许多人的劳动才做成的，就像《千人糕》一文中所讲的那样。
（11）认读生字
当离开了图片和菜单，再次遇到这些生字宝宝，你是否还能叫出它们的名字呢？出示生字连线题。指名说。
6、齐读课文，巩固字词。
三、说说家乡的美食
1、这些食物虽美味，可毕竟比不上家乡的味道呀，比如老师的家乡在武汉，那里有许多非常好吃的美食，比如有——出示课件。老师之前布置大家收集一下关于你家乡有哪些美味食物的资料，现在就请大家来尽情展示一下，让其他同学都能享受到一场耳朵和眼睛的盛宴。
2、学生自由展示（图片、文字、手抄报、小视频等）
（如果学生热情高涨、分享的时间不够，可以下次专门准备一次主题为“家乡美食”的主题班会）
3、小结：在咱们班也感受到了一次“舌尖上的家乡”呀！
四、指导写字，体会汉字之巧
过渡语：作为一名小吃货，会认食物名还不够，有些字咱还得会写。
1.出示汉字“烧、烤、炒”。
(1)引导学生发现这三个字的共同点：都是火字旁。
(2)运用所学的知识，想一想，这三个字都属于我们学过的哪一类字？(形声字)
(3)请你为这三个字组词。(指名说)
(4)学生齐读这三个字。
(5)观看书写动画。
(6)学生跟着书空。
(7)学生在田字格中描红、书写。
(8)教师巡视、重点指导。
烧：“火”字做偏旁时撇改点，右上“戈”不加点。
烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。
2．出示汉字“鸡、鸭”。
(1)请学生说说这两个字的共同点：都带有“鸟”字，与家禽有关。
(2)指名读，教师正音。
(3)指导学生写好“鸡、鸭”。
重点提醒：“鸟”字第一笔是撇，千万不要写成点。
3．依次呈现“茄、肉、蛋、饭”，按“读音→组词→看结构→看关键笔画→临摹”的步骤指导学生写字。
(1)学生在田字格中描红、临写。
(2)教师巡视、指导。
4．展示书写规范的学生作品。
第二课时
一、复习导入，激发兴趣。（出示课件）
过渡语：上节课咱们看到了很多美食，小朋友的口水都要流下来了吧，这节课，咱们就先当当小吃货，大吃一顿吧。
1．识字游戏：“吃自助餐”。
2．读词游戏：“喝果汁”。
3.继续学习《识字4》。（板书：中国美食）
二、了解食物的制作方法
1.同学们，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。
2. 逐行指导。全班交流。
出示情境：小熊餐厅正在招聘四位大厨师，只要能顺利闯关，就能脱颖而出，胜任大厨的职位。以四人小组为单位主动举手、合作答题，哪组回答题数最多，哪组胜。
(1)第一关：（课件出示：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子的文字、插图）女生齐读词。
①说一说：这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （相机圈出）
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。）
②请判断以下哪种是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把菜加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）
③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上三种烹调方法？（如：凉拌黄瓜、煎鸡蛋、红烧肉）
（相机出示图片与菜名）
第二行：烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图） 男生齐读。
①这四种中国美食又用到了什么烹调方法？（相机圈出）
（这些中国美食用到了“烤、煮、爆炒、炖”的烹调方法。）
②能任选一种说一说，菜肴的大致做法是怎么样的吗？（无需要求讲得很详细，大致了解一下做法即可）
老师可最后出示水煮鱼的做法，帮助学生拓宽生活知识：
预设的答案：
水煮鱼是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
烤鸭是把处理好的鸭子放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（比如说烤全羊、水煮花生、葱爆鱿鱼、宫爆鸡丁、炖猪蹄等。）（相机出示图片）
（3）出示：蒸饺 炸酱面 小米粥
蛋炒饭。
这里有用到了什么烹调方法？（蒸 炸 炒）
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
（4）评选最佳小组，聘为小熊餐厅的大厨。
3、自由练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。齐读。
4、当堂背诵。
三、查字典，说发现
1．出示三组汉字：灶 焰 烫 煲 焦 烹
2．学生认一认、读一读。
3．请你说一说这三组汉字的部首分别是什么。(火 火 灬)
4．学生先用部首查字法查第一组字。
5．汇报交流。
灶：用砖石砌成的生火做饭的设备。
焰：火光，火苗。
小结：这两个字都与“火”有关。
6．再用同样的方法查后两组字，总结规律。（出示要求）
烫、煲：都要用到火。
焦、烹：都要用到火。
总结：这三组汉字都与“火”有关，可见制作食物时离不开火。
四、推荐观看《舌尖上的中国》
师：民以食为天，我们要熟悉中国博大精深的饮食文化，推荐同学们课后去观看《舌尖上的中国》，可以让你们学到很多呢！
板书设计
凉拌、香煎、红烧
中国美食 烤、煮
烹调方法 爆、炖
蒸、炸、炒
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