人类重要的营养物质
一课一练·基础闯关
知识点食物中的营养素
1.(2017·河北中考)下列食物中富含蛋白质的是 ( )
A.煮鸡蛋 B.小米粥
C.凉拌黄瓜 D.白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
2.(2017·河南中考)“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是 ( )
A.原阳大米 B.叶县岩盐
C.西峡猕猴桃 D.道口烧鸡
【解析】选C。原阳大米提供的主要营养素是糖类;叶县岩盐提供的主要营养素是无机盐;西峡猕猴桃提供的主要营养素是维生素;道口烧鸡提供的主要营养素是蛋白质和油脂。
3.(2016·滨州中考)某饼干包装上的说明(部分)如图所示,下列说法正确的是
世纪金榜导学号00434194( )
A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素
D.饼干配料中不含无机盐
【解析】选C。精炼植物油富含油脂,A错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉也属于糖类,B错误;由饼干包装上的说明(部分)可知,饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐,不含维生素,C正确;食盐是氯化钠的俗称,是一种人体必需的无机盐,D错误。
4.(2017·宜昌六中质检)下表为宜昌六中“小餐桌”某天午餐部分食谱。
世纪金榜导学号00434195
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主食
荤菜
素菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是________,富含维生素的是________(填上表中的一种主食或菜名)。米饭中主要含有人体必需的营养素是________。
(2)某同学给“小餐桌”的下列建议不合理的是________。
A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物
C.适当提供水果
【解析】本题考查营养物质与人体健康的关系。(1)牛肉中富含蛋白质,胡萝卜、黄瓜等蔬菜中含有丰富的维生素,米饭中主要含有淀粉,属于糖类。(2)人体不能过多地食用油炸食品,油炸食品中含有许多有害物质。
答案:(1)红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类 (2)B
知识点营养素的作用
1.俗话说“能食疗,不药疗”。患坏血病的人应多食用的是 ( )
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用富含维生素C的物质。
【知识拓展】常见维生素的种类和作用
维生素种类
主要功能
缺乏症状
维生素A
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用,增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
2.下列关于营养素的作用的叙述正确的是 ( )
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A.淀粉可直接在酶的作用下被氧化,同时放出能量
B.蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
C.维生素是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料
D.油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持体温恒定提供能量
【解析】选D。淀粉需在酶的催化作用下与水反应变成葡萄糖后,才能被人体吸收,然后再被氧化,同时放出能量,A错误;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是帮助人体生长和修补受损组织的主要原料;而维生素的主要作用是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,B、C选项是将蛋白质和维生素的作用颠倒了,错误;油脂是人体生命活动的备用能源,D正确。
3.(2017·巴彦校级月考)妈妈为小明准备的晚饭有排骨炖豆角、韭菜炒鸡蛋和米饭。 世纪金榜导学号00434196
(1)鸡蛋和排骨中含有丰富的________,它是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,这种营养元素在人体内水解生成氨基酸,其中一部分氨基酸氧化生成________、水和二氧化碳,同时________供人体活动需要。
(2)进入冬季,北方蔬菜的种植可以在温室中进行,韭菜的种植可适当施用一种氮肥,写出该种氮肥的化学式_____________________________,
此种化肥施用时,不能和碱性物质一起施用,否则会生成________。
【解析】(1)鸡蛋和排骨中富含蛋白质,它是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,该营养素在胃肠中与水反应生成氨基酸,有一部分氨基酸可被氧化,生成尿素。(2)为了促进植物的生长,使植物的叶色浓绿,应施加氮肥,韭菜的种植可适当施用氮肥,如NH4Cl,这种肥料不能和碱性物质混合施用,否则会释放出氨气使肥效降低。
答案:(1)蛋白质 尿素 释放能量 (2)NH4Cl(合理即可) 氨气
知识点营养平衡与食品安全
1.(2017·淮安中考)下列做法会危害人体健康的是 ( )
A.饮用低温灭菌牛奶 B.食用新鲜蔬菜水果
C.用小苏打作发酵粉 D.用甲醛浸泡水产品
【解析】选D。甲醛有毒,会危害人体健康,不应用甲醛浸泡水产品。
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2.(2017·天水中考)2016年天水民生热词“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是 ( )
世纪金榜导学号00434197
A.用工业酒精勾兑饮用白酒
B.用碳酸氢钠作发酵粉
C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
D.用霉变油菜籽生产食用油
【解析】选B。工业酒精含有有毒物质甲醇,A不符合题意;碳酸氢钠无毒且能反应掉馒头发酵生成的酸,B符合题意;亚硝酸钠有毒,不能用来代替食盐使用,C不符合题意;霉变油菜籽具有毒性很大的黄曲霉毒素,有致癌作用,D不符合题意。
【思维拓展题】
化学与生活息息相关。 世纪金榜导学号00434198
(1)煤中含有硫元素,燃烧时会产生污染空气的________(填化学式,下同),用煤炉取暖时易发生中毒,主要是由于室内________排放不畅而引起的。
(2)“合理膳食,均衡营养”会让我们更健康。小茜的午餐食谱是米饭、山药炖排骨、麻辣豆腐、鸡蛋汤,你认为从合理膳食的角度还应增加的是________(填字母)。
(3)生活中的下列做法,不利于人体健康的是________(填字母)。
A.食用霉变的花生米
B.倡导大家不吸烟
C.食用甲醛溶液浸泡的海产品
【解析】(1)煤中含有硫元素,燃烧时会产生污染空气的二氧化硫;用煤炉取暖时易发生中毒,主要是由室内一氧化碳排放不畅引起的。(2)米饭富含糖类、山药炖排骨富含油脂和蛋白质、麻辣豆腐与鸡蛋汤富含蛋白质与无机盐,还缺少维生素。清蒸大龙虾富含蛋白质;红烧带鱼富含蛋白质与油脂;清炒小白菜富含维生素;粉蒸肉富含油脂,故选C。(3)霉变的花生米中含有黄曲霉毒素,会危害人体健康;不吸烟有利于健康;甲醛是一种有毒物质,会危害人体健康。
答案:(1)SO2 CO (2)C (3)A、C
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