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课时 23 生物技术
命题点 1 发酵技术
1．(2017·昆明)下列应用了发酵技术的是(B)
A ．多莉羊的获得
B．酸奶的制作
C．抗虫棉的获得
D．高产水稻的培育
2．(2015·云南)制作米酒(酒酿)过程中，酵母菌将糖类转化为(A)
A．酒精和二氧化碳 B．乳酸
C．维生素 D．抗生素
命题点 2 食品保存
3．(2012·昆明)冰箱内的食物不容易腐败的主要原因是(D)
A．冰箱中无空气
B．低温抑制营养物质的分解
C．冰箱中无细菌、真菌
D．低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖
命题点 3 现代生物技术
4．(2018·云南)2017 年底，猕猴“中中”“华华”在中科院诞生，其培育过程如下。这种
生物技术是(A)
A．克隆技术 B．转基因技术
C．组织培养技术 D．嫁接技术
5．(2018·曲靖)能通过转基因技术生产治疗糖尿病药物(胰岛素)的生物是(C)
A．青霉素 B．甲烷菌
C．大肠杆菌 D．链球菌
6．(2017·云南)我国科学家把鱼的抗冻基因导入西红柿中，提高了西红柿的耐寒 能力。这
一生物技术属于(B)
A．克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
7．(2014·云南)多莉羊的培育过程中，所采用的生物技 术是(A)
A．克隆技术 B．发酵技术
C．转基因技术 D．组织培养
8．(2014·云南)下列生物均是现代生物技术的成果，除哪项外都利用了相同的生物技术(A)
A．多莉羊 B．抗虫烟草
C．巨型小鼠(超级鼠) D．抗虫棉
9．(201 4·昆明)运用转基因技术培育的是(D)
A．克隆羊 B．试管婴儿
C．杂交水稻 D．超级鼠
10．(2013·云南)克隆羊多莉的诞生过程是将白绵羊的乳腺细胞核移植到黑绵羊去核的卵细
胞中，形成重组细胞，再将其植入代孕黑绵羊的子宫里，直至多莉出生。多莉的毛色应该是2
(B)
A．黑色 B．白色
C．黑白相间 D．黑色、白色都有可能
一、选择题
1．(2018·龙岩)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是(A)
①酸奶、米酒 ②火腿肠、口香糖 ③方便面、炸薯条 ④酱油、食醋
A．①④ B．①③ C．②④ D．②
2．(2017·德州)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了(B)
A．防止灰尘污染
B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵
C．隔绝空气，防止其他菌进入
D．使多种细菌在坛内快速繁殖
3．(2017·苏州)科学家将抗除草剂基因引入玉米，从而研制出抗除草剂的 GM 玉米，这种技
术属于(D)
A．克隆技术 B．组织培养
C．杂交技术 D．转基因技术
4．(2017·青岛)下列各项实例中，说法错误的是(D)
A．从产奶量不同的奶牛中人工选择繁育出高产奶牛
B．高产易倒伏小麦与低产抗倒伏小麦杂交选育出高产抗倒伏小麦
C．普通甜椒的种子经卫星搭载后播种，经选择培育成太空椒
D．科学家运用诱变育种技术培育出转基因超级鼠
5．(2018·临沂)世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分
泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。以下利用了相同生物 技
术的是(B)
A．克隆羊“多莉”
B．生产胰岛素的大肠杆菌
C．“试管婴儿”
D．生产青霉素的青霉
6．(2017·广东)下列关于泡菜制作的叙述，错误的是(D)
A．利用的微生物是乳酸菌
B．制作过程中创设无氧条件
C．酸味来自发酵产生的乳酸
D．放在冰箱发酵可避免污染
7．(2017·孝感)下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是(D)
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉
⑥刀削面
A．①②③④ B．①③④⑥
C．①②⑤⑥ D．①③④⑤
8．(2017·威海)下列食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错
误的是(D)
A．水果——低温保存法
B．牛奶——巴氏消毒法3
C．袋装香肠——真空包装法
D．果脯——晒干脱水法
二、简答题
9．(2017·郴州)1982 年，美国的两个实验小组共同研究出转基因超级鼠，基本过程是往核
未融合的受精卵内注射了大鼠的生长激素基因，结果是转基因超级鼠比它同胎出生的对照鼠
的生长速度快 2～3 倍，体积大一倍，这项研究被誉为分子生物技术发展的里程碑。
(1)转基因超级鼠的获得，说明了性状与基因的关系是__基因控制(决定)生物的性状__。
(2)豚鼠体色有黑色和白色，这在遗传学上被称为__相对性状__。
(3)两只黑色的雌雄豚鼠交配，生出的一窝小豚鼠中有白色和黑色的，那么豚鼠体色中的__
黑__色为显性性状。如果控制显性性状的基因用 A 表示，控制隐性性状的基因用 a 表示，那
么两只亲本黑 色豚鼠的基因组成均为__Aa__。
(4)在有性生殖过程中，生物体内基因传递的“桥梁”是__生殖__细胞。
10．(2017·长沙)酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是
多少？生物兴趣小组打算一探究竟。
(1)制作酸奶需要__乳酸__菌，这种微生物只能在__无氧__的条件下发酵，因此制作过程中
必须密封保存。
(2)为防止杂菌影响，制作酸 奶前对容器和原料必须__高温灭菌__。
(3)生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间 牛奶状况
2 小时 呈液态，无酸味
4 小时 呈液态，略带酸味
6 小时 呈蛋花状，微酸
8 小时 呈凝固状，酸度适中
10 小时 呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以__ 8__小时为宜，最佳温度为__40__℃左右。
11．(2017·呼和浩特)某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的
实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在 四个瓶口处套上
相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问
题：
装置 物质 温度 现象
① 水＋葡萄糖＋酵母菌 25 ℃ 有气泡产生，气球胀大
② 水＋葡萄糖 25 ℃ 没有气泡产生，气球不胀 大
③ 水＋酵母菌 25 ℃ 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水＋葡萄糖＋酵母菌 0 ℃ 没有气泡产生，气球不胀大
(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是__①②__(填装置序号)；可作为探究4
温度是影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是__①④__(填装置序号)。
(2)请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是__适宜的温度，一定的葡萄糖(或营养物
质)__。
(3)酵母菌可以把葡萄糖转化为__二氧化碳和酒精__，所以常用来酿酒或制作馒头。
(4)研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新
获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度
加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是__线粒体数目迅
速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程__。
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