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命题点 1 食物中的营养物质
考法一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.(2018·广东广州)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①③⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤
2.（2017·内蒙古通辽）下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述,错误的是（ )
A.水是人体内含量最多的物质
B.脂肪是人体主要的供能物质
C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.维生素是人体需要量很少,却是人体必需的有机物
考法二 水、无机盐、维生素的作用
3.(2018·福建)长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏( )
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D
4.(2018·湖南长沙)“O”形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”
形腿，我们应保证身体获取足够的( )
A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐 C.含锌的无机盐 D.含磷的无机盐
5.(2018·山东威海)我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生
命活动提供能量、但对人体也具有重要作用的是( )
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
命题点 2 消化和吸收
考法一 消化系统的组成
1.(2018·江苏连云港)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是( )
A.由消化道和消化腺两部分组成 B.食物无需经过消化即可被吸收
C.胃是吸收营养物质的主要部位 D.肠液中只含有消化蛋白质的酶
2.(2018·福建龙岩)小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是( )
A.口腔→咽→胃→大肠→食道→小肠→肛门
B.口腔→小肠→胃→咽→食道→大肠→肛门
C.口腔→食道→小肠→胃→咽→大肠→肛门
D.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
3.(2018·江苏淮安)如图是人的消化系统部分结构的示意图，下列有关叙述错误的是( )2
A.①是肝脏，能分泌胆汁 B.②是胃，能初步分解蛋白质
C.③是胰腺，能分泌多种消化酶 D.④是小肠，吸收全部维生素
考法二 胃和小肠的特点
4.（2017·辽宁营口）小肠是消化食物的主要场所,下列哪一项与小肠的消化功能无关（ )
A.小肠内有多种消化液 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C.小肠内表面有许多环形皱襞和绒毛 D.小肠长有 5~6 米
5.(2018·浙江嘉兴)饥饿的时候，我们有时会听到肚子咕咕叫；吃饱的时候，我们有时感觉
很撑。形成饥饿或饱腹感的器官是( )
A.大脑 B.脊髓 C.胃 D.小肠
考法三 食物的消化与吸收
6.(2018·山东聊城)2018 年 5 月 20 日是“中国学生营养日”，本年度的主题是“师生健康，
中国健康”。满足学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂
类物质的初始消化位置是在( )
A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠
7.(2018·江苏扬州)淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化( )
A.口腔、口腔、胃 B.胃、胃、胃 C.口腔、胃、小肠 D.口腔、胃、胃
8.(2018·四川南充)下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是( )
A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官
B.人体缺乏维生素 C 时易患夜盲症
C.“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关
D.蛋白质在胃中初步分解成氨基酸
考法四 探究口腔的消化作用
9.(2018·山东临沂)某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于
此实验叙述正确的是( )3
A.此实验的变量是唾液
B.37 ℃改为 50 ℃后，实验现象为两试管均不变蓝
C.实验现象是①号试管变蓝
D.实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
10.(2018·广东)探究“食物在口腔内的消化”，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按
照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是( )
A.A B.B C.C D.D
命题点 3 合理营养与食品安全
考法一 合理营养
1.(2018·湖北武汉)从膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B.面包、香肠、巧克力、牛奶
C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
2.(2018·安徽)为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了
“平衡膳食宝塔”(如下图所示)。下列相关叙述错误的是( )4
A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中 a 层食物最多，是为了保证人体能量的供应
C.适量摄入 b 层食物可预防坏血病但对治疗无作用
D.处于生长发育关键期的青少年每天应多吃 c、d 层食物
考法二 关注食品安全
3.(2018·福建龙岩)在超市购买食品时要重点关注( )
A.使用方法 B.包装是否精美 C.生产厂家 D.生产日期和保质期
4.(2018·河南济源)食品安全是与每一位公民都密切相关的问题，下列说法正确的是( )
A.已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用
B.已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用
C.饭后立即进行体育锻炼，会抑制消化功能
D.绿色食品是指绿色植物类的食品5
常考命题点突破
命题点 1 食物中的营养物质
考法一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.C【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同
时这三类物质也是组织细胞的组成成分。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的组
成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。
故选 C。
2.B【解析】水是人体内不可缺少的物质,也是人体内含量最多的物质,A 正确；糖类是人体
最主要的供能物质,B 错误；蛋白质是建造和修复身体的重要原料,C 正确；维生素是人体需
要量很少,却是人体必需的有机物,D 正确。
考法二 水、无机盐、维生素的作用
3.C【解析】牙龈经常出血是坏血病的表现，是由体内缺乏维生素 C 造成的，新鲜蔬菜和水
果中富含维生素 C。故选 C。
4.A【解析】缺钙和缺乏维生素 D 都会导致青少年患佝偻病，而“O”形腿是佝偻病的一种表
现形式，故为预防“O”形腿，我们应保证身体获取足够的含钙的无机盐或维生素 D，由所
给选项可知，应选 A。
5.C
命题点 2 消化和吸收
考法一 消化系统的组成
1.A【解析】人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，A 正确；人体可以直接吸收
利用食物中的维生素、水和无机盐等小分子营养物质，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子营
养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸
收，B 错误；小肠是人体吸收营养物质的主要部位，C 错误；小肠中有肠液、胰液、胆汁，
能消化糖类、蛋白质和脂肪，D 错误。
[归纳总结]
消化系统器官多，消化道、腺二组合；
口腔咀嚼和搅拌，胃液食物相混合。
若论消化和吸收，小肠才是主场所；
小肠特点有哪些，长、大、多、薄记心窝。
2.D【解析】消化道是食物消化的通道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，
所以小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是口腔→咽→食道→胃→
小肠→大肠→肛门。故选 D。
3.D【解析】①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，A 叙述正
确；②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B 叙述正确；③是胰腺，6
能分泌胰液，胰液含多种消化酶，C 叙述正确；④是小肠，是消化和吸收的主要场所，小肠
和大肠都能吸收维生素，D 叙述错误。
考法二 胃和小肠的特点
4.B【解析】小肠内有多种消化液,有利于营养物质的消化,A 不符合题意；小肠绒毛壁由一
层上皮细胞构成,有利于营养物质的吸收,与消化无直接关系,B 符合题意；小肠内表面有许
多环形皱襞和小肠绒毛,增大了小肠的消化和吸收面积,C 不符合题意；小肠长有 5~6 米,使
小肠的消化和吸收面积大大增加,D 不符合题意。
5.C【解析】胃的功能有两个，分别是贮存食物和对食物进行初步消化，所以我们形成饥饿
或饱腹感的器官是胃。故选 C。
考法三 食物的消化与吸收
6.C【解析】脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质
的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，
脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故选 C。
7.C
8.A【解析】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，A 正确；人体缺
乏维生素 C 时易患坏血病，B 错误；“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜与口腔中
唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，C 错误；蛋白质的消化是从胃开始的，当食
物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化，消化为多肽进入小肠，小肠里的
胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底分解为
氨基酸，D 错误。
考法四 探究口腔的消化作用
9.A【解析】表中①②是一组对照实验，变量是唾液，A 正确；淀粉酶消化淀粉需要适宜的
温度，37 ℃改为 50 ℃后，实验现象为两试管均变蓝，B 错误；①试管内的唾液对淀粉有消
化作用，所以①号试管不变蓝，C 错误；实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖，D 错误。
10.B【解析】A 试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；B 试管中唾液淀粉酶
会将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；C 试管中温度低，而且清水对
淀粉没有分解作用，因此滴加碘液会变蓝；D 试管中温度低，唾液淀粉酶的活性下降，不能
把淀粉全部消化，因此滴加碘液会变蓝。故选 B。
命题点 3 合理营养与食品安全
考法一 合理营养
1.D
2.C【解析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平
衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，A 叙述正确。宝塔中 a 层
食物最多，主要提供能量，B 叙述正确。b 层为蔬菜水果，富含丰富的维生素 C，可预防坏7
血病，对治疗也有作用，C 叙述错误。青少年正处于身体生长发育的关键时期，每天需要多
吃些富含蛋白质的食物。图 c 中鱼、肉等动物性食品、d 中奶类食物能为青少年成长提供蛋
白质，D 叙述正确。
考法二 关注食品安全
3.D
4.C
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