2018届九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课件新版新人教版.ppt

第十二单元　化学与生活 课题 1 　人类重要的营养物质 1. 人类为了维持生命和健康 , 必须摄取食物。食物的成分主要有 　 　 、 　 　 、 　 　 、 　 　 、 　 　 、 　 　 六大类。  2. 蛋白质 (1) 蛋白质是构成 　 　 的基本物质 , 是 　 　 的主要原料。蛋白质主要含有 　 　 等元素。  (2) 血液中的血红蛋白在 　 　 和 　 　 的过程中起着 　 　 的作用。  蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 细胞 机体生长及修补受损组织 C 、 H 、 O 、 N 吸入氧气 呼出二氧化碳 载体 (3) 酶是一种重要的蛋白质 , 是生物 　 　 , 能催化 　 　 , 一种酶只能 　 　 反应 , 而且是在 　 　 的条件下进行的。  (4) 甲醛会与蛋白质发生反应 , 破坏蛋白质的结构 , 使其 　 　 , 因此不可用此方法保存含蛋白质的食物 , 但可用甲醛水溶液制作动物标本。  3. 糖类 (1) 糖类是人类食物的重要成分 , 是由 　 　 三种元素组成的化合物。食物淀粉在人体内经酶的催化作用 , 与水发生一系列反应 , 最终变成 　 　 。在人体组织里 , 葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 　 　 和 　 　 , 同时放出 　 　 , 供 　 的需要 , 这一反应的化学方程式为 　 　 。  催化剂 生物体内的反应 催化一种或一类 体温和接近中性 变质 C、H、O 葡萄糖 二氧化碳 水 能量 机体活动和维持恒定体温　 (2) 写出下列物质的化学式 : 葡萄糖 　 　 , 淀粉 　 　 , 蔗糖 　 　 。  C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n C 12 H 22 O 11 4. 油脂 在常温下 , 植物油脂呈液态 , 称为 　 　 , 动物油脂呈固态 , 称为 　 　 , 二者合称 　 　 。一般成人体内储存约占人体质量 10% ～ 20% 的脂肪 , 它是维持生命活动的 　 　 。  5. 维生素 (1) 维生素在人体内需要量很小 , 但它们可以起到 　 　 、 　 　 、 　 　 的重要作用。  (2) 缺乏维生素 A, 会引起 　 　 , 缺乏维生素 C, 会引起 　 　 。  油 脂肪 油脂 备用能源 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 夜盲症 坏血病 食物中的营养素 1 .(2017 自贡 ) 平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质 , 下列食物中主要为我们提供糖类的是 ( 　 　 ) A. 米饭、土豆 B. 番茄、黄瓜 C. 牛肉、鸡蛋 D. 色拉油、花生 2 .(2016 青岛 ) 医生发现某同学体内缺少维生素 C, 该同学饮食中需适量增加的食物是 ( 　 　 ) A. 面食 B. 植物油 C. 牛肉 D. 蔬菜、水果 A D 3. 糖类是人类食物的重要成分之一。下列有关糖类的说法中 , 错误的是 ( 　 　 ) A. 在人类食物所供给的总能量中有 60% ～ 70% 来自糖类 B. 糖类是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的 C. 糖类是人类食物的重要成分 D. 淀粉在人体内经酶的作用 , 与水发生一系列反应 , 最终变为蔗糖 D 合理膳食 4 .(2017 长沙 ) “ 端午佳节 , 粽叶飘香” , 我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗 , 从均衡营养的角度分析 , 还需要补充的主要营养素是 ( 　 　 ) A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂 5 .(2017 滨州 ) 下表是小滨制定的食谱单 , 为使营养均衡 , 在“你的补充”栏可以选填的食物是 ( 　 　 ) C 主食 米饭、馒头 菜肴 炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米 饮料 牛奶 你的补充 A. 煎豆腐 B. 炸大虾 C. 凉拌黄瓜 D. 蛋糕 C 食品安全 D 6 .(2016 长沙 ) 食品安全关系到人们的健康 , 下列食品属于安全食品的是 ( 　 　 ) A. 用甲醛浸泡的韭菜 B. 用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪 C. 用生霉的大米制的米粉 D. 不施用农药和化肥的蔬菜 维生素缺乏引起的疾病 维生素有 20 多种 , 它们多数在人体内不能合成 , 需要从食物中摄取。人体缺乏维生素 A, 会引起夜盲症 ; 缺乏维生素 C, 会引起坏血病 ; 缺乏维生素 B, 会出现食欲不振 ; 缺乏维生素 D, 会得佝偻病、骨质疏松等。 1 .(2016 天津 ) 糖类是人类食物的主要成分 , 下列食物中富含糖类的是 ( 　 　 ) A. 蔬菜 B. 鸡蛋 C. 玉米 D. 豆油 2 .(2016 重庆 ) 蚕丝含有蛋白质 , 在灼烧时有烧焦羽毛的气味 , 下列物质灼烧时也会产生该气味的是 ( 　 　 ) A. 猪皮 B. 牛油 C. 青椒 D. 馒头 3. 在医疗上 , 葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( 　 　 ) A. 葡萄糖是人类必需的营养素 B. 葡萄糖由 C 、 H 、 O 三种元素组成 C. 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 , 尽快补充能量 D. 葡萄糖有甜味 , 易被病人接受 C A C 4. 人误食重金属盐中毒后 , 为了减轻毒性 , 可服用下列物质中的 ( 　 　 ) A. 水 B. 食盐水 C. 鸡蛋清 D. 肥皂水 5 .(2016 河北 ) 下列物质的利用对人体健康无害的是 ( 　 　 ) A. 用甲醛浸泡海产品保鲜 B. 用霉变的花生制作花生糖 C. 用工业染料制作彩色馒头 D. 用硝酸铵固体和水制作冷敷袋 6. 今天考试 , 妈妈为涵涵准备了一份午餐 : 米饭、鱼香肉丝、清蒸鱼、排骨汤、鸡蛋。根据你所学的化学知识 , 你认为还要添加下列哪项会使这份食谱更为合理 ( 　 　 ) A. 花生米 B. 炒牛肉 C. 凉拌黄瓜 D. 牛奶 C D C 7 .(2016 湘潭 ) “ 饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列说法正确的是 ( 　 　 ) A. 过量摄入油脂会使人发胖 , 应禁止食用油脂 B. 海鲜产品从沿海运到衡阳过程中可以喷洒甲醛溶液防腐 C. 在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐 D. 为了保持香肠肉质鲜美 , 添加过量的亚硝酸钠 8 .(2017 丽水 ) 家庭厨房就是一个科学小世界 , 其中包含着许多科学知识。 (1) 大米、小麦为人体提供的主要营养素是 　 　 。  (2) 味精主要成分是谷氨酸钠 , 其鲜味与溶液的酸碱度有关 , 当 pH 为 6 ～ 7 时鲜味最强 , 鲜味还与温度有关 , 当烧菜时温度长时间在 120 ℃ 以上 , 不仅鲜味消失 , 而且会生成焦谷氨酸钠。则下列认识正确的是 　 　 。  A. 在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强 B. 谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化 C. 起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强 C 糖类 C 9. 食物的主要营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋标出的配料如下 : ① 脱脂乳　②白砂糖　③乳酸亚铁　④维生素 A ⑤ 维生素 D 等。 请你写出 : (1) 该产品配料中 , 属于营养素的有 　 　 ( 填编号 , 下同 ) 。  (2) 配料中能产生能量的物质是 　 　 , 人体缺铁会引起缺铁性贫血 , 该奶粉中的 　 　 物质可以补充铁元素。  (3) 蛋白质是重要营养物质 , 处于生长发育时期的青少年需要量很大 , 除奶制品外 , 很多食物也能提供丰富的蛋白质 , 下列食物 : a. 大米　 b. 花生油　 c. 鱼　 d. 大豆　 e. 萝卜 能提供丰富蛋白质的食物有 　 　 。  ①②④⑤ ①② ③ cd 10 .(2017 北京八十一中期末 ) 维生素 C 又名抗坏血酸 , 易溶于水 , 易被氧化 , 遇热易被破坏 , 人体缺乏维生素 C 可能引发多种疾病 , 它的化学式是 C 6 H 8 O 6 。计算 : (1) 维生素 C 的相对分子质量为 　 　 。  (2) 维生素 C 中氢元素的质量分数为 　 　 ( 结果保留一位小数 ) 。  176 4.5% 11 .( 核心素养题 ) 生活处处离不开化学。 (1) 常吃粗粮有助于健康。下表是玉米中的主要营养成分 : 糖类 成分 蛋白质 油脂 糖类 水、维生素和 无机盐等 质量分数 约 10% 约 5% 约 80% 约 5% 其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和 　 　 。  (2) 某食谱 : 主食 —— 馒头 ; 配菜 —— 红烧肉、骨头汤。从营养角度看 , 你认为还应补充的食物是 　 　 。  (3) 山药中含有碱性皂角素 , 皮肤沾上会奇痒难忍。你认为可涂厨房中的 　 　 来止痒。  (4) 下列物质不能用于人体补钙的是 　 　 ( 填字母序号 ) 。  A. 牛奶 B. 生石灰 C. 熟石灰 D. 高钙麦片 水果或蔬菜 食醋 BC 谢谢观赏！