课题2 化学元素与人体健康
【教学目标】
1.了解人体的元素组成。
2.了解某些元素（如钙、铁、碘、锌等）对人体健康的重要作用。
【重点】一些重要元素对人体健康的重要作用。
【难点】化学元素对人体健康的影响。
学习过程
一、课前学习
阅读教材回答以下问题：
一 人体中的化学元素
1．在人体中含量超过0.01%的元素称为________，如：___________________。含量在0.01%以下的元素称为________，如：________________________________________________。
二 化学元素与人体健康
2．钙主要存在于________和________中。幼儿及青少年缺钙会得________病和发育不良，老年人缺钙会引发________，容易骨折。
3.元素与人体健康的关系
元素
名称
对人体的作用
缺乏对人体
健康的影响
钙
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体的必需元素，参与神经传递和肌肉收缩过程
幼儿及青少年缺钙会患佝偻病、发育不良症
铁
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
会引起贫血
锌
影响人体的发育
会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
可能引起表皮角质化和癌症
碘
是甲状腺激素的重要成分
会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝
氟
能防治龋齿
易产生龋齿
答案：1．常量元素 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 微量元素 铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒 2.骨骼 牙齿 佝偻 骨质疏松
我的疑惑：（请将预习中不能解决的问题写下来，供课堂解决。
二、课内学习，合作探究，展示汇报：
目标一：人体的组成元素
阅读教材P97～P98内容和图片，完成以下问题。
1.元素种类
约有50多种，含量较多的有11种。在人体的含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
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2.存在方式
（1）在人体中含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮。
（2）其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
3.作用
有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
目标二：化学元素对人体健康的影响
阅读教材P97～P98内容和图片，完成以下问题。
1.钙元素对人体健康的影响
（1）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
（2）缺钙的危害： 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
2.钾和钠元素对人体健康的影响
（1）存在形式：钠一半以Na+的形式存在于细胞外液中，钾通常以K+的形式存在于细胞内液中。
（2）作用：对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。
3. 部分微量元素对人体的作用
【交流讨论】
1. 讨论人体必需的元素是否摄入量越多越好？
2. 微量元素在人体中含量很少，微量元素对人体的作用是否就不如常量元素所起的作用大？
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三、达标检测
1.“锌强化营养盐”中的“锌”指的是（ D ）
A．单质 B．分子 C．原子 D.元素
2.我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是（ D ）
A．铁锅含有碳元素
B．价格便宜，不易生锈
C．传热慢，保温性能好
D．烹调后的食物中留有人体需要的铁元素
3.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ C ）
A．铁 B．氟 C．钙 D．锌
4.下列宣传用语中，你认为不科学的是 （ A ）
A.用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用
B.食用含氟牙膏可预防龋齿
C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
D.缺铁会引起贫血
5.下列有关叙述正确的是 （ D ）
A.幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少得多
B.铁是人体健康所必需的微量元素之一，缺铁会引起生长迟缓
C.锌——人称智力之花，缺锌会引起贫血
D.缺碘会导致人的甲状腺肿大
6.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是 （ C ）
A.摄入过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B.在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
7.如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题。
（1）该保健品的配料表中，能提供钙元素的物质是碳酸钙（或CaCO3）。
（2）服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝等反应，出现这种反应的原因是CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑（用化学方程式表示）。
8．人体缺乏必需的元素易患疾病，下列说法正确的是( A )
A．缺铁易引起贫血
B．缺氟会引起甲状腺肿大
C．青少年预防佝偻病，应适量补锌
D．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
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9．饮食健康是人民群众普遍的生活需求。下列说法正确的是( C )
A．碘元素摄入量不足易患骨质疏松症
B．维生素C缺乏会引起夜盲症
C．酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血
D．奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇
10．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是( C )
A．摄入过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
11．如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题。
钙咀嚼片
本品以碳酸钙为主要原料.
【配料表】碳酸钙、淀粉、乳糖
【净含量】1.6 g×60片/盒
【保质期】24个月
【适用人群】缺钙人群
【食用方法】每天一次，每次1片
【贮存方法】密封阴凉干燥处
(1)该保健品的配料表中，能提供钙元素的物质是__碳酸钙(或CaCO3) ______。
(2)服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝等反应，出现这种反应的原因是_ _ CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑__________(用化学方程式表示)。
12．为了验证骨头汤能有效补钙，某科研小组将猪排骨500 g、蒸馏水1 500 mL、食用醋70 mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1 243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2 mg钙(而每100 mL牛奶约含有105 mg钙)。
查阅资料：人体骨骼中钙的存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800 mg。
(1)“骨头汤能补钙”中的钙是指____B____(填字母编号)；
A．钙离子 B．钙元素
C．单质钙 D．羟基磷酸钙
(2)羟基磷酸钙中磷元素的化合价是____＋5____；
(3)假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝___40_____L骨头汤；
(4)下列物质中不能作为人体补钙剂的是___C_____(填字母编号)；
A．牛奶 B．某品牌钙片
C．氧化钙 D．葡萄糖酸钙
(5)某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100 IU(相当于2.5微克)，碳酸钙1 000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片___2_____片。
13．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：
营养成分
(每100 g
含有)
蛋白质
糖类
油脂
钙
铁
钠
锌
维生
素C
7.4 g
7.8 g
7.9 g
206
mg
19.2
mg
37.8
mg
10.1
mg
18
mg
(1)燕麦片中能为人体提供能量的营养素有__蛋白质、糖类、油脂___。
(2)燕麦片中含有____2____种人体所需的微量元素。
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(3)人体健康离不开钙元素。下列有关钙元素的叙述中，不正确的是___④_____(填序号)。
①人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
②幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
③老年人缺钙会引发骨质疏松，容易骨折
④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙
(4)钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是________ CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑______________
(用化学方程式表示)；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是____促进钙的吸收________。
(5) 现有下列食物：①大米；②豆油；③鱼；④鸡蛋；⑤青菜；⑥西瓜。其中能提供丰富蛋白质的有____③④____。
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