第
10
章 人体的能量供应
第
1
节 食物中能量的释放（
第
1
课时）
教材分析
:
本章的教学内容与第
8
章、第
9
章的联系密切，呼吸系统与消化系统、循环系统之间的联系体现了人体是一个有机的统一整体，人体的各项生命活动有赖于各个组织、器官、系统相互协调，相互配合。
本节安排了学生探究实验“探究不同食物储存能量的差异”，使学生直观的认识到食物中储存着能量。在人体内通过细胞的呼吸作用释放能量，供人体生命活动的需求。
学情分析
:
学生已经具备了消化系统、循环系统的知识，为本章的学习奠定了基础。
呼吸是我们时刻都在进行的生命活动，呼吸作用如何进行，条件是什么，意义是什么这些问题，学生可以通过分组活动、演示实验等得到答案。活动中，教师应该引发学生思考，在体验中学习。
教学目标：
知识目标
说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别；
说明能量来自细胞中有机物的氧化分解。
能力目标
学会测定食物能量的基本方法；
通过设计、制作能量测定仪的过程，培养学生发散思维和动手操作的能力。
情感态度价值观目标
关注实验方案设计过程中的严谨性，分析实验中的问题。
教学重点：
活动“探究食物中储存的能量”。
教学难点
:
活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作、如何减少误差的分析。
如何引导学生讲体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。
教学过程
张健横渡英吉利海峡
通过液体食品补充能量
思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？
运动
食物
能量
氧气
肌细胞
食物
能量
氧气
释放
运动
肌细胞
收缩
供 给
储 存
食物中确实含有能量吗？
不同食物含有的能量相同吗？
如何在体外条件下测定食物中的能量？
人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？
人体内细胞如何获得氧气？
[
探究问题
]
不同食物中储存的能量相同吗？
[
作出假设
]
[
设计方案
]
活动：探究不同食物储存能量的差异
【
小资料
】
能量
自然界的能量有多种形式，如机械能、
化学能、电能、生物能、原子能、核能、
太阳能、风能等。
不同形式的能量彼此可以互相转换，
但总量不变。
原理
1
：
食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。
【
小资料
】
1mL
水的质量为
1 g
，受热时每升高
1℃
所需要热量为
4.187
焦耳（
J
）。
原理
2
：
可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。
活动：探究不同食物储存能量的差异
一、食物中储存能量
--
食物中能量的测定
＊ 食物中的能量在体外可以通过（ ）
方式释放出来。
＊
1g
水升高
1℃
需要吸收
4.2
焦耳（
J
）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（ ），来测定和计算食物中的能量。
＊ 食物的能量（
KJ/g
）
=
水温升高值
×
水质量
×4.2/
食物质量
/1000
燃烧
升高的温度值
（一）制作能量测定仪
提示：
1.
装置的材料选择应注意什么问题
?
2.
从功能上来说，制作装置需要注意什么
?
(
非易燃物，稳固
)
(
保温、通气
)
（二）测定食物中的能量
样品Ａ（花生）
样品Ｂ（核桃）
样品质量
（
ｇ
）
燃烧前
0.6
0.7
燃烧后
0
0
燃烧质量
假设全部燃烧
假设全部燃烧
水温变化
（
℃
）
受热前
19
19
受热后
？温度计测出
？温度计测出
升温值
受热后水温值
-
受热前水温值
受热后水温值
-
受热前水温值
食物能量（
KJ/g
）
5.9
、
4.9
、
6.2
、
5.9
、
4.6
、
4.5
1.8
、
6.0
、
7.9
、
5.3
、
6.1
提示：注意实验操作中的安全！
（三）讨论与分析
1.
哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？
2.
查看教材
24-25
页不同食物中含有的能量，你所测得的数值和教材中参考数值一样吗？如果不一样，原因是什么？
3.
如何改进你的实验装置，让实验结果更确？
4.
保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？
食物燃烧的本质是：
食物中的（ ）在（ ）的条
件下，分解成（ ）和（ ），同
时释放（ ）的过程。
有机物
有氧气
二氧化碳
水
能量
不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
食物体外燃烧的本质是什么？
有机物
+
氧气
二氧化碳
+
水
+
能量
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