化学物质与健康
学习目标
1．知道人体的主要化学元素组成，维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。
2．了解元素对人体健康的重要意义，通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。
3．认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。
4.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。
5.了解对生命活动具有重要意义的有机物。
集体备课
个人备课
一、知识准备（课前复习）
写出自己早餐、中餐的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。
二、自主预习，明确目标
阅读、分析、讨论课本279-284页文字及图片，认识人体中的化学元素及其对人体作用，自学完成下列问题。
1．组成人体自身的元素约有多少种？（ ）
2．人体中含量较多的元素有多少种？（ ）
3．人体较多的元素约占人体质量的多少？（ ）
4．以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（ ）
5．以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的（ ）。
6．以无机盐的形式存在的元素可分为哪两类？（ ）
7．在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？（ ）
8．钙是微量元素吗？（ ）
9．人体必需的微量元素有多少种？（ ）
10．哪些元素是微量元素（ ）
三、课堂互动，合作探究
1．组成人体的元素约 种，
2．人体中含量最高的非金属元素是 ，人体中含量最高的金属元素是
大屏幕展示本节课的学习目标
通过阅读：判断下列内容，总结本节课中重点内容。
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3．常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？
4．元素对人体健康的影响
元素
人体内含量
对人体的作用
适宜摄入量
对人体健康的影响
铁
4g~5g
能帮助氧气的运输
12mg~15mg
锌
2.5g
影响人体发育
10mg~15mg
硒
14mg~21mg
有防癌、抗癌作用
20ug~350ug
碘
25mg~50mg
甲状腺素重要成分
100ug~200ug
氟
1.4mg
能防治龋齿
3.3mg~4.1mg
5．讨论：
（1）你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。
（2）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
活动一 “我”的食谱我设计。
展示自己的食谱，分析其营养成分。
人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 和 等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二 “我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）
活动三 应用知识我实践
1.为什么吸烟有害健康？
交流所学的内容。
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2.蛋白质的变性。①为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？②许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？③游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？④有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？
3.霉变大米为何不能食用？
4. 取3片医用维生素C（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，石蕊变 。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 。
四、达标检测，巩固提高
1.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病
（1）缺乏维生素A，易患_____。
（2）缺乏维生素C，易患_____。
（3）人体缺乏铁元素会引起_______。
（4）幼儿及青少年缺钙会得_____和_____。老年人缺钙会_____，容易发生_____。
（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。
（6）甲状腺肿大是缺乏_____。
（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。
（8）龋齿是缺乏_____。
2.人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。人体内缺碘易产生的病症是（ ）A、甲状腺机能亢进症 B、地方性呆小症 C、侏儒症 D、地方性甲状腺肿大 .为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 。市售“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ）
A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子
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3.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是 ，如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是 ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗 的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？
4.下列元素中属于人体所需微量元素的是（ ）
A、氧、磷、钾 B、钙、磷、钾 C、铁、锌、硒、碘 D、钾、碘、硒
5.下列叙述错误的是（ ）
A、化学元素与人体健康有着密切的关系
B、大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在
C、幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少 D、人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多
6.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（ ） ①制铝合金②制电线③制餐饮具④制银白漆的原料⑤制装饮料的易拉罐⑥包装糖果的小食品
A、①③④ B、③⑤⑥ C、②⑤⑥ D、全部
7．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 【 】
A．无机盐 B．水 C．维生素 D．糖类
8．《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是【 】
A．一氧化碳 B．.甲醛 C．黄曲霉素 D．二氧化碳
9．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是【 】
A．糖类食品能为人体提供能量
B．食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症
C．常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C
D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
10．张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是【 】
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A．油条和豆浆 B．鸡蛋和牛奶 C．馒头和稀饭 D．肯德基和酸奶
5．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是【 】
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
课后反思
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