热点聚焦 果蔬洗涤学问大
河南 王敏
【新闻热点】据某媒体2016年3月14日报道，近年来，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。为了将果蔬洗得更“干净”，大家想了很多方法，用盐水浸泡，加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？以下是权威专家总结的果蔬清洗知识：
1.若果蔬没冲洗就直接浸泡水中，水溶性农药残留会溶解在水中，这样相当于把果蔬放到稀释的农药中去浸泡，建议采用流水反复冲洗后再浸泡。[来源:学_科_网Z_X_X_K][来源:Zxxk.Com]
2.果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应用大量水清冲洗干净，因此，清洗果蔬没有必要使用洗涤剂。
3.淡盐水很难去除果蔬表面的农药，因此使用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农药进入菜中。
【化学链接】1. 有一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一、稳定的混合物叫做溶液，其中，能溶解其他物质的物质叫做溶剂；被溶解的物质叫做溶质。
2. 洗涤剂能使油污在水中分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，从而使油和水不再分层，所形成的乳浊液稳定性增强，这种现象称为乳化。
3. 在一定温度下，向一定量溶剂里加入某种溶质，当溶质不能继续溶解时，所得到的溶液叫做这种溶质的饱和溶液；若溶质还能继续溶解时，所得到的溶液叫做这种溶质的不饱和溶液。
4. 固体的溶解度表示在一定温度下，某固态物质在100 g溶剂里达到饱和状态时所溶解的质量。
【试题链接】1. 根据你的生活常识，请判断下列物质放入水中，能形成溶液的是（ ）
A．食盐 B．果蔬洗涤剂 C．面粉 D．花生油
2. 下列洗涤或除污过程，可能利用了乳化原理的是（ ）
A. 用果蔬洗涤剂洗去果蔬表面残留的农药 B. 用刷子刷去杯子上的污垢[来源:学科网ZXXK]
C. 用酒精除去衣服上的碘 D. 用汽油除去沙发罩上的油污
3. 判断清洗果蔬所用的自来水属于溶液的依据是（ ）
①无色 ②混合物 ③化合物 ④均一性 ⑤稳定性
A. ①②④ B. ①③⑤ C. ②④⑤ D. ③④⑤
4. 淡盐水之所以具有均一性、稳定性，是因为（ ）
A. 溶质是固体 B. 溶剂是水[来源:Z§xx§k.Com]
C. 淡盐水是液体 D. 氯化钠被解离成离子状态
5. 下列叙述中，正确的是（ ）
A.水能溶解很多物质，是一种最常用的溶剂[来源:学科网]
B.食盐溶于水因为没有伴随能量变化，所以感觉不到温度变化
C.使用盐水浸泡果蔬不太可取，主要原因是烧出的菜太咸
D.升高温度可使食盐不饱和溶液，变成饱和溶液
参考答案 1.A 2.A 3.C 4.D 5.A
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