专题七 说明文阅读阅读下面文章，完成问题。
苏堤线面
陈浩志
①我的家乡在福安的苏堤村，那是一座古老而有文化内
涵的村庄。名声显赫的苏堤线面就产自这里。它源远流长，
工艺独到，既是居家美食，又是礼仪佳品。 ②据载，早在隋唐年间，穆阳溪苏堤流域就有了苏堤
村。当时的苏堤先民多种植水稻和小麦。初始时，小麦粒
蒸而为“麦饭”，捣碎煮而为“麦屑粥”。随着人们生产
生活水平的提高，先民学会利用穆阳溪的水力资源建起了
一座座水碓坊，用以碾米磨麦，苏堤至今仍留有“下碓”
地名。磨麦坊的出现，开始了农耕文化的“面食”时代。当穆阳溪的优质泉水与麦粉相和后，面粉特有的柔韧性得到
了充分的释放，勤劳智慧的苏堤先民用灵巧的双手创造出独
特的线面制作技艺，生产出享誉数百年的手拉线面。 ③苏堤线面的工艺复杂，用料严格，技术要求高。它
从面粉到制成面条，主要经过四道工序，历时七八个时辰。
先将面粉、盐、水和合成面团。面粉必须用上等的精粉，水
必须是穆阳溪的优质泉水。做面的人家往往随着第一声的
鸡鸣就起床，他们先看天，天气对线面的质量是有很大的
影响，须根据天气的阴晴干湿，按祖传秘诀来确定面粉、
盐、水的比例。一个人一天大约制作50斤面粉。做面人须均匀地揉面，慢慢加盐加水，和成面团，再举起面团摔打捣
压，形成粘韧的面泥团。然后将面泥团搓成孩童手臂粗的大
条，抹上茶油，蛇盘于案板上发酵；发酵半小时后，将大条
搓成手指粗的小条。搓小条是件由粗转细的活，耐心和耐性
是必需的。小条大小均匀，做面人连续不断，一气呵成，边
搓边洒地瓜粉边将小条盘进大口的陶缸里，面泥开始走筋。
走筋半小时后，将小条成8字形绕到竹竿上，提到木柜里继续走筋。拉，是最见真功夫的。做面人提上两对走足筋
的小条，拧到户外。4根竹竿插进一人高的面架，用两手指
缝夹住4根小条，两脚并立，身势成弓，运足里气，双臂劲
抖，一拉一退，硬是把指粗的小条魔术般拉成7米长缝衣线
细的线面。最后就是扎。将晾干的线面从竹竿上退下，截
成三段，取其一段，巧妙地藏头匿尾，扎成一尺二寸长，在头部一寸处系上红丝线。扎好的线面，提起来，头似凤
首，尾如凤羽，白里透黄，在金色的夕阳下俨然一件精工
细作的艺术品。 ④苏堤人爱吃线面，更崇尚线面。线面煮食方便，放进
沸水中煮三五分钟，捞起拌上猪油、酱油、醋、蒜，便可食
用，口感柔润，可当主食，亦可做点心。孩子肠胃不适，线
面可健胃益脾；家里女人坐月子，用线面可调理身血；线面
还可以当药引子。它是人们的居家美食。线面之所以得人崇
尚，还因为用筷子夹起煮熟的线面，绵绵长长，延续不断，
因此，线面又多了一个吉祥如意的名字——“长寿面”。 ⑤苏堤线面，不仅仅是一种地方风味的食用佳品，更是
一种与村庄一样古老而有内涵的地方文化。
(《地域的荣耀》，略有删改)命题角度1 信息提取与概括
例 阅读第③段，请用简洁的语言概括苏堤线面从面粉到制
成面条的四道工序。
_________________________________________________【解题技巧】解答该类试题，可以从以下四个方面入手：
1．把握提取、筛选信息的标准，确认提取、筛选信息
的区间。在阅读中，选择材料信息必须按照一定的标准去选
取，才能准确。提取、筛选标准规定范围，即信息的提取、
筛选区间，要在确定的区间内进行取舍，也就是我们通常所
说的“词不离句，句不离段，段不离篇”原则。 2．通过抓关键词提取、筛选主要信息。阅读时要抓
住诸如“首先”“其次”“另外”“还有”“也”“除此
之外”等提示语。
3．通过抓关键句提取、筛选主要信息。所谓关键句，
就是指过渡句、段首句、文末点题句、问题前后句等，它们
往往能给我们提供一些集中有效的信息。 4．根据题型确定答案。简答题，要组织语言表达，规
范答题。从文中找出的语句还必须根据题目要求进行加工，
或摘取词语或压缩主干或抽取要点或重新组织，做到言简意
赅，准确表达。选择题，要把选项信息与原文语句进行比较
分析，以判断选项信息的正误。 解答这类题目，可以按照下列几个步骤分析作答：
1．定位：细读题目要求，筛选范围、选准角度，在文
中定准区域。
2．取舍：理解范围内的信息内涵及句子或语段间的关
系，决定取舍。
3．完善：按照题目要求，对获取的信息进行再加工、完
善并形成结论。然后按照题目的要求，完整有条理地表述。【解析】根据第③段中的“先将面粉、盐、水和合成面团”
“然后将面泥团搓成孩童手臂粗的大条，抹上茶油，蛇盘
于案板上发酵；发酵半小时后，将大条搓成手指粗的小条”
“拉，是最见真功夫的”“最后就是扎”提取作答即可。
【答案】和面；发酵并搓小条；拉面；扎面。命题角度2 品味说明文语言
例 下面句中的加点词不能删去？为什么？
面粉必须用上等的精粉，水必须是穆阳溪的优质泉水。
_________________________________________________
·· ··【解题技巧】说明文阅读中，语言品味题主要考查以下几
点：体会说明文语言的准确性；体会说明文语言的生动性；
品味说明文语言的内涵、作用和意义。 1．体会说明文语言的准确性。
首先，解释词语的字面意思，分析它在句子中的具体说
明作用，如对什么事物做了修饰、限制，或者修饰、限制了
事物的什么特点。
其次，要揭示词语在说明文中的一般作用，揭示它的客
观科学性，如是否准确、客观等。 最后，总结该词语用在这里对说明事物特点有不可替代
的作用，或说明去掉、替换该词语所带来的不良后果(不符
合客观实际、不准确等)。 2．体会说明文语言的生动性。
说明文为追求良好的表达效果，会把抽象的概念说得具
体，把深奥的事理说得浅显明白，往往使用通俗、生动的语
言，增强其趣味性、可读性。说明文语言的生动性主要表现
在以下两个方面： (1)表达方式的综合运用。或描写事物状貌，语言生
动形象，富有诗意，增强文章的可读性；或通俗或深情地
议论，令人深思，启人智慧。
(2)修辞手法的综合运用使语言活泼清新。 3．品味说明文语言的内涵、作用和意义。
该考点区别于“体会说明文语言的准确性、生动性”，
它实际上是语言知识考查的大融合，主要涉及词语在语境中
的意义的解答、句子的含义、代词指代的具体内容、句子表
达效果的比较等。 说明文语言品味题一般有两种题型：①句子中加点的
词语有何作用(表达效果)？②句中加点词语能否删去？为
什么？
解答这两种题型的题目，可参考使用以下答题模式： ①“××”的意思是/说明了……(结合实际语言环境说
说加点词语的意思和所要表达的内容)，这体现了说明文语
言的准确性/生动性。
②不能。因为××(结合实际语境说说加点词语的意思
和所要表达的内容)，若删去，就变成……的意思，不符合
实际，用“××”体现了说明文语言的准确性。【解析】这句话中的两个“必须”是强调的语气，强调了线面
所用面粉和水必须是指定的。如果去掉，则没有这种强调作
用。
【答案】这两个“必须”起强调的作用。如果去掉，则没有了
强调的语气。命题角度3 分析说明方法及作用
例 第③段画线句采用了哪种说明方法？有什么作用？
扎好的线面，提起来，头似凤首，尾如凤羽，白里透黄，在
金色的夕阳下俨然一件精工细作的艺术品。
_________________________________________________【解题技巧】解答该类题目，首先要了解各种说明方法的特
点，然后结合文章(段)内容分析其作用。要注意答题格式的
使用。
1．举例子：为了说明事物的情况或事理，有时列举一些
既通俗易懂又有代表性的例子来进行说明。举例说明可以通
过有代表性的例子，清楚、真实、有力地说明事物或事理。 【答题模式】举了××的例子，具体、形象地说明了
××的××特点，从而使说明更具体，更有说服力。 2．分类别：是根据形状、性质、功能、成因等方面，
把事物或事理按一定的标准分成若干类别，然后逐一加以说
明的方法。分类别的说明方法可以全方位、多角度地说明事
物或事理，能够使说明更有条理、更加清楚。
【答题模式】对××事物的××特征/事理分门别类加
以说明，使说明更有条理性。 3．作比较：选择有外在或内在联系的事物进行比较。
作比较包括类比和对比，同类事物的类比是为了说明相同
点；不同类事物的对比，是为了突出不同之处。运用作比
较的说明方法可以化深奥为浅显，变复杂为简明，可以更
清晰、更鲜明地说明事物，增强说明效果。
【答题模式】把××和××加以比较，突出强调了事
物的××特征/事理。 4．作诠释：作诠释与下定义相似，只是语言的表述更
详尽和具体，有解释的效果。其作用是通俗地介绍或解说事
物或事理的性质与特点。
【答题模式】对事物的××特征/事理加以具体的解释
说明，使说明更通俗易懂。 5．打比方：是借助大家熟知的事物，取其相似之处，
运用比喻的修辞手法进行说明。其作用是增强说明的形象
性、生动性，使抽象的事物变得更具体。
【答题模式】将××比作××，从而形象生动地说明
了事物的××特征/事理。 6．摹状貌：是指运用描写等手段来介绍事物的样子、
形状和面貌。其作用是使说明的对象更形象、更生动，使文
章更具可读性。
【答题模式】对事物的××特征/事理加以形象化的描
摹，使说明更具体形象。 7．下定义：是用一种基本固定的判断格式，简明地对
说明对象的本质属性加以概括的说明方法。下定义的说明方
法能够起到准确简明地说明事物的本质特征的作用。
【答题模式】用简明科学的语言对××加以揭示，从而
更科学、更本质、更概括地揭示事物的××特征/事理。 8．列数字：数字有约数和确数，不管哪一类数字，
都能起到更准确、更具体地说明事物或事理的作用。值得
注意的是表示年、月、日的不是列数字。
【答题模式】用具体的数据对事物的××特点加以说
明，使说明更准确，更有说服力。 9．引资料：为了使说明的内容更充实具体，可以引用
一些文献资料、诗词、俗语、名人名言等，可使说明更具说
服力。其作用是使说明更有说服力，增强说明的趣味性。
【答题模式】引用××，说明了事物的××特征，使说
明更有说服力/增强说明的趣味性。【解析】细读画线句可知，这是一个比喻句，从说明方法的
角度来看，运用了打比方的说明方法。运用打比方的说明方
法，能生动形象地介绍说明对象的某种特征。联系具体的语
境即可分析其作用。
【答案】打比方。生动形象地介绍了扎好的线面的外形。(2016·福建漳州中考)阅读下文，完成问题。
品重珍珠，誉溢丹霞
①朱红的印泥，细腻平滑地铺在精致的青花瓷盒里，显
得格外艳丽。离着几米远，就能闻到一股清香的中药气味，
丝丝缕缕，飘送过来……
②这就是拥有300多年历史的漳州八宝印泥。 ③漳州八宝印泥的诞生颇具传奇色彩。史料记载，清朝
康熙年间，魏长安原先经营“源丰药店”，他刻苦钻研，制
成八宝药膏，可治刀伤、灼伤、疯犬咬伤，但因造价昂贵，
问津者无几。一次偶然机会，魏氏将八宝药膏作为印泥钤盖
在自己制作的书画上，发现光彩艳丽，令人耳目一新。魏氏
大喜，遂继续研制改进，将八宝药膏转产为八宝印泥应时上
市。一时生意兴隆，广为传播，并作为贡品送入清廷内宫。 ④漳州八宝印泥制作工艺极为考究。其乃是用珍珠粉、
辰州朱砂、红宝石、赤金粉、石钟乳、珊瑚屑、砗磲粉、
水晶粉等八种珍贵药材，再加上陈年晒油和过筛后的研细艾
绒，精心调配，科学加工而成。据载，仅制泥这道工序，就
需耗时半年。诸粉研细之后，尚须用清泉水漂净，过箩筛，
加碾，手续极为繁难。其选料之严，调配之妙，制作之精，
均堪称绝无仅有。 ⑤因此，漳州八宝印泥品质出众。其具有色泽鲜和、
气味芬芳、浸水不化、火烧留痕、燥天不干、雨天不霉、
夏不渗油、冬不凝冻等八大优点；存放时间也很长，几十
年甚至上百年前的印泥至今仍可使用。世传古旧字画中，
有乾隆御题者，其印泥凸起脂润，鲜红可爱，非用宝石、
赤金、砗磲、水晶之屑，何能如此？ ⑥“印纸则桃花欲笑，钤朱则墨韵增辉”， 漳州八宝
印泥可谓价值极高。不仅其自身具有很高的收藏价值，成
为古玩中的尤物，对于增加书画作品的美感、提高名贵字画
的身价，也能起到极为重要的作用。此外，漳州八宝印泥也
可作为鉴定古字画的凭证之一。如某一名贵古旧字画上印色
用八宝印泥，则这幅字画必然出现在清朝康熙朝代之后，否
则，出此年代之上限，必为赝品。因八宝印泥是康熙年间的
产物，一些字画作伪者不明此理，以致常露蛛丝，被人识破。 ⑦漳州八宝印泥深受各界人士的赞赏和欢迎，名扬海
外。清朝末年，八宝印泥已远销东南亚，参加巴拿马万国博
览会等展览，屡获大奖。日本、东南亚等地许多华侨团体为
八宝印泥喝彩，赠送题写“国货之光”“金石增辉”“驰名
神州”的奖状或银牌。辛亥革命后， 孙中山先生亲笔题赠
“品重珍珠”墨宝四字，加以赞誉。弘一法师亦称八宝印泥
“莹润精妙，冠绝侪偶”。建国后，许多顶级画家慕名前来
漳州参观，现场作画并用八宝印泥盖章。 ⑧八宝印泥作为我国民间艺术奇葩，其制作技艺被列入
第二批国家级非物质文化遗产名录，为历史文化名城漳州增
添光彩。真是“品重珍珠盖天下，辉映丹青满人寰”。然而
随着时代的发展，八宝印泥也面临销路有限、原料昂贵匮乏
的危机。命题角度4 分析段落的作用
例 请说说选文第①段在内容和结构上的作用。
_________________________________________________
_________________________________________________【解题技巧】解答文段在文中的作用，一般要从内容、结构
以及表达效果上来分析作答：
1．内容上
需要结合文章做具体的分析，看语段在整体内容上起什
么作用，具体说明了什么，强调了什么等。 2．结构上
(1)开头语段：①引出说明对象或说明对象的特点；②
引用传说、故事、诗歌等，增加文章的文学色彩，激发阅读
兴趣；③总领全文，引出下文。
(2)中间语段：①总结上文；②引出下文；③承上启下
(过渡)。
(3)结尾语段：①总结全文，突出说明对象的特点；②
补充说明说明对象其他方面的特点，使说明内容更全面。 3．表达效果上
若语段使用了说明方法，则还要从说明方法及其作用上作
答。
【答案】内容上：①描写八宝印泥的艳丽、质感和香味，
突出其艳丽清香的特点；②形象生动，吸引读者兴趣。结构上：
③引出说明对象八宝印泥；④为下文写八宝印泥的传奇色彩作
铺垫。命题角度5 开放性问题
例 漳州八宝印泥面临销路有限的危机，请阅读链接材料，
谈谈你对解决这一危机的建议。【链接材料】日前，上海老字号大白兔奶糖大胆创新，携
手某法国时尚品牌推出限量珍藏版：蓝色、粉色两款兔形
铁盒装奶糖，售价是普通包装大白兔奶糖的9倍。此外，大
白兔奶糖新增了咖啡、鲜果、红豆等口味，还推出旅游纪
念包装，畅销市场。
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_________________________________________________【解题技巧】说明文开放性探究类问题主要有以下四类：
1．联想想象类。命题者依据说明文的内容引出一个相
关话题，要求考生进行联想想象。解答这类题目，要以现实
生活为基础，努力调动自己的生活积累和激活自己的思维灵
感，寻找联想想象的事物之间的相似点与关联处。答题时不
仅要读懂文章，还要审清题干要求，从题干中找出答题角度。然后展开丰富的想象、利用积累的知识进行设计，力求新
颖，有个性，符合科学原理。最后用准确生动的语言表述，
尽力做到清楚明白、有条理。 2．献策建议类。这类试题要求考生针对选文说明内容
中关于环保、资源开发利用、说明对象对人类的影响等问
题，提出建议、措施或对策。解答这类题目，要审清题干，
找准答题角度，发挥大胆合理的想象。但与“想象类”问
题不同的是所提出的对策必须针对选文中说明对象对人类
的影响进行设计或构思，应紧扣文中内容要点，分析产生
危害的原因，从而提出具体的建议、措施或对策。 3．感悟启示类。这类考题通常要求考生对说明文中介
绍的事物、事理或科学家身上所蕴涵的精神发表自己的看
法和观点。解答这类题目，要注意深入挖掘事物、事理、
人物背后隐含的意义，然后联系自身生活及时代特征作答。 4．材料链接类。这类试题考查对文本与链接材料的综
合理解，结合材料对相关问题进行探究。解答材料链接题，
首先必须仔细阅读选文，深入理解文章内容；然后找出选文
说明的对象或现象与所给材料的相同或相似之处，选择选文
中相应的答题知识点；最后运用文中知识点，有条理地表述
出来。 解答开放性问题，首先要对所给材料进行准确地把握，
然后充分调动已有的知识和经验，再迁移到文段中来。这类
题目没有规定唯一的答案，可以各抒己见，鼓励创新意识和
探究精神。【解析】本题是开放性问题，要结合自己的理解作答，观点
明确，言之有理即可。
【答案】示例：①应勇于创新，开发新产品，比如蓝色印泥
等，满足多样化需求。②开拓思路，设计精美包装做成旅游
纪念品、馈赠礼品、收藏品等。③挖掘八宝印泥的内涵，寻
求合作，加大宣传力度。命题角度6 文意转述
例 下列理解和分析，不符合原文意思的一项是( )
(文章见2018·福建中考P155“汉字是世界上……”)
A．汉字数量惊人，而电脑键盘按键数量有限，要输入汉
字，就要替汉字编码。
B．五笔字型输入法推出的划时代意义，就在于它只使用
25个英文字母键。C．搜狗等新一代拼音输入法使用各种个性化的皮肤，屏幕
展现形式更丰富。
D．王小川称，未来输入法能理解你的想法，会自动代替你
回复别人的提问。
【解题技巧】此类题一般为文中原句的转述，或者是对文章
内容进行加工整合的转述。解答此类试题可参考下面答题步
骤：第一步：明确题目要求——要求选择“正确的一项”还是
“不正确的一项”。
第二步：确定选项所表述的内容在文中对应的位置，并与文
中内容进行比对。在原文中找与选项对应的句子或段落，然
后比较原文句、段文意与选项表述是否一致。表述形式 特 征 对 策
概括式转述
从一大段文字或长句中
抽取关键词，重组成短
小的句子。
看是否符合作者观点、是
否符合原句整体大意、是
否违反原句的词句组合关
系。
具体式转述
将原文中抽象概括的内
容用具体的事例加以表
述。
判断选项是否符合题干要
求；判断选项内容是否符
合原文语意。表述形式 特 征 对 策
同义变式转述
变换主体、条件转换、
长句短句互变、说法变
换等。
判断语句关键词是否改
变；判断成分搭配或句
意关系是否改变。 对摘抄原文多、结构形式类似的选项，不能盲目认同，
而对那些换了说法，换了表达形式，在原文中找不到对应词
语或句子的选项，不能轻易否定。
第三步：根据比对结果最终确定答案。【解析】根据文中的“该输入法只使用英文字母键中的25个
参与编码”，可知选项中的“它只使用25个英文字母键”表述
有误。
【答案】B
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