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第 8 章 食品中的有机化合物
一、选择题
1．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是( C )
A．多吃烧烤食品对成长大为有利
B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素
D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
2．河南烩面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是( A )
A．羊肉 B．青菜 C．小麦粉 D．花生油
3．(2017，山西)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白
质的是( D )
A．西红柿 B．馒头 C．植物油 D．鸡蛋
4．人体缺钙易引发的病症是( C )
A．贫血 B．夜盲症
C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
5．(2017，遵义)为了防止缺铁性贫血，人体必须摄入的元素是( A )
A．铁 B．钙 C．碘 D．锌
6．(2013，遵义)分类是化学学习和研究的重要方法之一，下列分类不正确的是( C )
A．空气污染物：NO2、SO2、PM2.5
B．混合物：铁锈、碘酒、稀有气体
C．酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3
D．人体所需营养素：糖类、蛋白质、油脂
7．(2017，遵义第四十二中期末测评)下列说法正确的是( C )
A．淀粉在人体内可以直接被吸收
B．称为糖类的有机物都有甜味
C．人体从食物中摄取到的蛋白质，在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收
D．蛋白质是人体主要的供能物质
二、非选择题
8．(2012，遵义)化学与生活息息相关。现有以下常见的物质：
A．小苏打 B．葡萄糖 C．熟石灰 D．纤维素
E．黄曲霉毒素
选择相应物质的字母填空：
大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是__E__。
9．(2014，遵义)化学与生活息息相关。现有以下常见的物质：
A．小苏打 B．葡萄糖 C．熟石灰 D．纤维素
E．黄曲霉毒素
选择相应物质的字母填空：
(1)棉、麻等天然植物纤维的主要成分是__D__。
(2)淀粉等糖类物质在人体内水解变成__B__，才能被人体吸收。
10．(2017，成都中考模拟)如图为某食品包装袋的部分说明，请回答下列问题。2
商品名称 XX 饼干
配料 小麦粉、植物精炼油、鲜鸡蛋、精盐
规格 400 g
储藏方法 存放于阴凉干燥处，避免阳光直射
保质期 270 天
(1)饼干的配料中富含油脂的是__植物精炼油__。
(2)配料中可用于腌制蔬菜的物质是__精盐__。
(3)小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化成的物质是水和__葡萄糖__。
(4)食用香精中含有香豆素(C9H6O2)，香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为__54∶3∶16__。
11．(2017，广安)生活中处处有化学。
(1)①“大河鱼”；②“米粉”；③“脐橙”是广安的地方特产，其中富含蛋白质的是__①__，富含维生素的是
__③__。(均填序号)
(2)人体缺碘易引发的病是__D__。
A．贫血 B．夜盲症
C．骨质疏松 D．甲状腺肿大病
(3)锌是人体必需的微量元素，人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医生的指导下服用葡萄糖酸锌口
服液补锌。
(已知：葡萄糖酸锌的化学式为 C12H22O14Zn，相对分子质量为 455)
①葡萄糖酸锌是__有机__(选填“有机”或“无机”)物。
②佳佳今年 16 岁，经常食欲不振，经检测，她血液中含锌量不足，医生建议她每天需要补充 13 mg 的锌，某
葡萄糖酸锌口服液每支(20 mL)含葡萄糖锌 45.5 mg，试通过计算说明：佳佳每天一共应喝__2__支才能满足其摄
入足够的锌。
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