第23讲 细菌、真菌和病毒
2019年中考生物一轮复习复习目标
1．描述细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．举细菌和真菌对动植物及人类的影响。
3．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
4．说出发酵技术在食品制作中的应用，说明食品腐败的原因。
5．描述病毒的主要特征，以及病毒与人类生活的关系。
6．关注病毒与生物圈中其他生物的关系，特别是与人类的关系。复习重点和难点
一、复习重点
1．细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．人类对细菌和真菌的利用。
3．病毒的主要特征，以及病毒与人类生活的关系。
二、复习难点
1．细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
3．病毒的主要特征。知识梳理
一、细菌和真菌在自然界中的作用
1．作为分解者参与物质循环
枯草杆菌 青霉（细菌） （真菌）真菌和细菌在物质循环中的作用示意图真菌和细菌在物质循环中的作用示意图（二氧化碳）光合作用
吸收作用
植物 动物
植物遗体 动物遗体
细菌和真菌分解
二氧化碳、水和无机盐
呼吸作用2 ．引起动植物和人患病
手癣
链
球
菌
棉
花
枯
萎
病链球菌（细菌）使人患扁桃体、猩红热等多种疾病。
足癣又叫脚湿气，是真菌引起的传染性皮肤病，表现为
奇痒难忍、水疱、糜烂、脱屑等症状。
鼻窦炎、气管炎、肺炎、肺结核、痢疾等都是细菌引起的。
甲癣、臂癣、牛皮癣等顽固性皮肤病都是 真菌引起的。
各种常见的由细菌和真菌引起的疾病：3．与动植物共生
有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此
有利，一旦分开，两者都受到很大影响,，这种现象叫做共生。
地衣：真菌与藻类的共生体
真菌菌丝 藻类
水、无机盐
有机物1．下图示真菌、细菌及动物在物质循环中的作用，错误的是（ ）
A. ①②维持了生物圈中碳-氧的平衡
B. ③过程是主要由微生物完成的
C. 绿色植物是天然的碳氧平衡器
D. 绿色植物为其他生物提供物质和能量
A
对位训练2．下列选项有关微生物的营养方式说法错误的是（ ）
A. 真菌没有叶绿体不能自己制造有机物
B. 细菌会引起疾病，都是寄生生活的
C. 酵母菌能分解糖类，同时获得营养物质
D. 霉菌可以寄生生活或腐生生活
3．下列环境中，细菌或真菌最容易繁殖的是（ ）
A. 夏天堆放的潮湿粮食里
B. 洁净的池塘水中
C. 冰箱里的蛋糕上
D. 潮湿的空气中
B
A二、人类对细菌和真菌的利用
1．细菌、真菌与食品制作
发酵现象： 一杯温水+糖+酵母
搅拌酵母菌的应用：
（1）制馒头，面包用干酵母
（2）酿酒用啤酒酵母2．细菌、真菌与食品的制作
醋酸菌
乳 酸 菌
酵母菌 多种霉菌的作用巴氏消毒法，高温灭菌。盒装，袋装牛奶保存法：
罐装法： 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
脱水法：香菇。
腌制法：咸鱼。
真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理。
晒制与烟熏法：腊肉。
渗透保存法：果脯保存方法。
保存食品的七种方法：3．细菌、真菌与疾病防治
抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质。
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行
大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。4．细菌与清洁能源和环境保护
（1）有氧条件下—细菌将有机物彻底分解
（2）无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料
（3）污水处理原理—利用微生物分解有机物对位训练
1．人们在日常生活中，经常与细菌、真菌接触，下列有关说法
错误的是（ ）
A. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，大多数细菌都是
有害的
B. 细菌细胞和真菌细胞的主要区别是细菌虽有DNA集中的区域，
但没有成形的细胞核
C. 酿酒、做面包和蒸馒头等都离不开真菌中的酵母菌
D. 制作豆酱、腐乳、奶酪等食品离不开真菌中的霉菌
A2．在新农村建设中为改善环境，减少污染，大力推广兴建沼气池。
在沼气发酵中起主要作用的是 （ ）
A. 甲烷菌 B. 乳酸菌
C. 根瘤菌 D. 酵母菌
3．食物放在冰箱中可减慢食品腐败的速度，主要是因为在冰箱的低
温环境中（ ）
A. 细菌休眠不繁殖 B. 细菌繁殖速度减慢
C. 细菌不分解有机物 D. 细菌繁殖速度过快
A
B三、病毒
1．病毒的发现
19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶
病的病因时，发现了比细菌还小的“滤过性病毒”。
20世纪30年代，科学家发明了电子显微镜，才看到了
它的真面目，这就是我们所说的病毒。2．病毒的种类
根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分为三大类：
专门寄生在人和动物细胞内
专门寄生在植物细胞内
专门寄生细菌细胞内
动物病毒
植物病毒
细菌病毒（噬菌体）
病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。细胞膜
细胞核
细胞质
细胞壁细胞壁
细胞膜细胞膜
液泡
细胞质
细胞核
叶绿体叶绿体
3．病毒的结构和繁殖
病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞
结构。病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息
,利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这是它的繁殖方式。4．病毒与人类生活的关系
（1）危害：
病毒会引起疾病：禽流感、肝炎、手足口病等。
（2）益处：
疫苗可以治疗疾病。 牛痘疫苗。
疫苗是经过人工处理的减毒的或无毒的病毒。对位训练
1．下列有关病毒的说法正确的是（ ）
A. 含有线粒体
B. 只能寄生在动物体内
C. 不能够独立生活
D. 用营养液培养病毒可加快繁殖速度
2．下列不具有细胞结构的生物是（ ）
A. 小鸡 B. 病毒
C. 细菌 D. 鲸
C
B3．如图是某一个生物体的结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A. 该生物能通过分裂产生新个体
B. 该生物只有寄生在活细胞里才能维持生命活动
C. 该生物对人类和动植物只有害处
D. 该生物具有完整的细胞结构
B直击中考
1．（2018广东·广州）人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的
是（ ）
A. 酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使用
D. 腌肉能保存较长时间，是由于腌肉上的盐分多，抑制了微生物的生长
D2．（2018山东·淄博）下列关于细菌、真菌的叙述，错误的是（ ）
A. 乳酸菌，无成形细胞核，可用于制作酸奶、泡菜
B. 酵母菌，单细胞真菌，可用于酿酒和制作面包
C. 青霉，多细胞真菌，可在培养液中提取青霉素
D. 蘑菇，大型食用真菌，是生态系统中的生产者
D3．（2018广东·珠海）肝炎是由病毒引起的疾病，关于肝炎病毒说法
正确的是（ ）
A. 属于细菌病毒
B. 遗传物质在细胞核
C. 观察结构需用电子显微镜
D. 可以寄生或独立生活
C随堂检测
1．如图是五种不同的微生物结构图，下列叙述正确的是（ ）
A. 它们都有细胞膜、细胞质和遗传信息
B. 微生物B,C,D属于真核生物
C. 微生物E的生活方式是寄生或腐生
D. 微生物D可以用来发酵生产酸奶
B2．下列情况中，与真菌的作用无关的是（ ）
A. 制作馒头和面包 B. 酿造酱油和红酒
C. 保障生物圈中二氧化碳的循环 D. 制造酸奶和香醋
3．艾滋病、肝炎、禽流感等许多病都是由病毒引起的，以下对病毒
的叙述不正确的是（ ）
A. 生活在细菌内的病毒又叫噬菌体
B. 病毒需借助电子显微镜才能观察到
C. 病毒只能生活在活细胞中
D. 病毒利用自身的物质进行繁殖
D
D4．如图为几种生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A. ②可用来制面包和酒
B. ③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
C. ①对污水净化有一定作用
D. ①与④相比，主要区别是没有细胞结构
D5．下列关于细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，正确的是（ ）
A. 大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
B. 细菌和真菌都是对人和动物有害的
C. 牛、羊胃肠道中的细菌都会导致牛羊患病
D. 引起人患足癣的真菌作为生态系统中的分解者参与物质循环
A再见
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