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第 23 讲 细菌、真菌和病毒
【预习案】
一、自主复习目标
1．描述细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．举细菌和真菌对动植物及人类的影响。
3．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
4．说出发酵技术在食品制作中的应用，说明食品腐败的原因。
5．描述病毒的主要特征，以及病毒与人类生活的关系。
6．关注病毒与生物圈中其他生物的关系，特别是与人类的关系。
二、自主复习检测
请同学们自主复习课本第 7 9-81 页，并完成下列问题。
（一）细菌和真菌在自然界中的作用
1．细菌和真菌作为生态系统中的，把动植物遗体分解成、
和。这些物质又被重新吸收和利用，进而制造。可见，细菌和真菌对于自然界中循环起着重
要作用。
2．细菌和真菌会给动植物人带来哪些疾病，各举一个例子：。细菌和真菌一部分营生
活，它们从的动植物体和人体吸收营养物质，从而使动植物和人患病。如链球菌可使人患、
猩红热、等多种疾病。
3．一种生物与另一种生物共同生活在一起，它们，，这种现象叫做共生。
请同学们自 主复习课本第 84-87 页，并完成下列问题。
（二）人类对细菌和真菌的利用
1．有些真菌如曲霉体内含有大量的，可将分解成葡萄糖；有的真菌如酵母菌可以把葡
萄糖转化成并产生二氧化碳。有的细菌如乳酸菌则能将葡萄糖转化成。制作馒头、面包时，
也可以用到。因此，发酵食品的制作 离不开细菌和真菌。
2．食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起。它们从食品中获得，并在食品中生长和
繁殖，导致食品，因此，食品的保存中的一个重要问题是。防止食品腐败的原理：把食品内
的细菌和真菌或抑制它们生长和繁殖。
3．食品保存的方法：
（1）脱水法：如；2
（2）晒制和烟熏法：如类熟食；
（3）渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分，如；
（4）腌制法：如，用盐溶液除去鲜鱼中水分；
（5）巴氏消毒法：依据高温灭菌的原理，如等；
（6）真空包装法：依据破坏需氧菌类生存环境的原理，如袋装肉肠；
（7）罐藏法：依据高温灭菌和防止与细菌、真菌接触的原理，如。
4．抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些的物质，这些物质称为抗生素。如青霉
素是由真菌中的产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
5．细菌与环境保护：生活污水和工业废水中有很多，如各种有机酸、氨基酸等，可以
作为细菌的食物。在无氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的，和二氧化碳结合形
成甲烷。可以用于照明、取暖或发电，从而使废水得到 。
请同学们自主复习课本第 89-92 页，并完成下列问题。
（三）病毒
1．下图是几种不同形态的病毒结构示意图，请据图并结合所学知识回答问题：
（1）病毒和细菌都很小，但病毒比细菌________，只能用纳米来表示它们的大小。
（2）C 寄生在大肠杆菌细胞内，属于________病毒。
（3）A 是烟草花叶病毒，它和其他病毒的结构一样，结构简单，由________外壳和内
部的________组成，没有________结构，只能寄生在_______里，靠自己的遗传物质中的遗
传信息，利用细胞内的_________，制造出新的病毒，这是它的繁殖方式。
三、自主复习疑惑
亲爱的同学，请把你在自主复习过程中产生的疑惑记录在这里，上课时和同学们一起来
突破这些学习难点哦。
【课堂讲义】
一、课堂复习目标3
1．描述细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．举细菌和真菌对动植物及人类的影响。
3．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
4．说出发酵技术在食品制作中的应用，说明食品腐败的原因。
5．描述病毒的主要特征，以及病毒与人类生活的关系。
6．关注病毒与生物圈中其他生物的关系，特别是与人类的关系。
二、课堂复习重点
1．细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．人类对细菌和真菌的利用。
3．病毒的主要特征，以及病毒与人类生活的关系。
三、课堂复习难点
1．细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
3．病毒的主要特征。
四、知识梳理
（一）细菌和真菌在自然界中的作用
1．细菌和真菌如何参与物质循环？
2．细菌和真菌能引起哪些疾病？患病原理是什么？
3．细菌和真菌如何与动植物共生？
（二）人类对细菌和真菌的利用
1．列举生活中常见的由细菌和真菌发酵制成的食品？
2．描述制作米酒的过程有哪些？4
3．如何防止细菌和真菌对食品的腐蚀？
4．与细菌和真菌相关的疾病防止有哪些？
5．细菌如何能够保护环境，制造清洁能源？
（三）病毒
1．病毒是被哪位科学家如何发现的？
2．病毒的种类有 哪些？
3．病毒的结构是什么？它如何繁殖？
4．病毒与人类有哪些关系？
五、直击中考
1．（2018 四川·绵阳）细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的
是（）
A．都是肉眼看不到的生物
B．细菌靠分裂进行生殖
C．是食物腐败的主要原因5
D．可用于食品制作和药物生产
2．（2018 内蒙古·包头）下列疾病中仅用青霉素治疗，效果显著的是（）
A．狂犬病
B．手足癣
C．肺结核
D．禽流感
3．（2018 江苏·扬州）非洲的“埃博拉”疫情还没有完全结束，美洲又出现了“寨卡”
疫情．目前，寨卡病毒在 14 个国家和地区流行，其中巴西疫情最为严重．截止 2 月底，我
国已发现 8 例输入性病例．下列有关病毒的说法正确的是（）
A．含有线粒体
B．只能寄生在动物体内
C．能够独立生活
D．没有细胞结构
六、课堂检测
1．关于细菌营养方式的正确描述是( )
A．进行腐生生活的细菌，能够将无机物合成有机物
B．根瘤菌能够利用阳光将无机物合成有机物
C．进行寄生生活的细菌，只能靠吸收动植物体内或体表活细胞的营养物质来生活
D．细菌只能靠分解动植物的遗体来生活
2．下列关于细菌、真菌、病毒的说法完全错误的一组是（）
①三种生物都由细胞构成
②细菌的 DNA 存在于细胞核中
③HIV 必须寄生在活细胞中
④酵母菌属于真菌
A．①④
B．②③
C．②④
D．①②
3．下表是常见的微生物类群， 有关说法正确的是（ ）6
选项 种类项目 细菌 真菌 病毒
A 结构 都无成形的细胞核 都有真正的细胞核 都没有细胞结构
B 生殖方式 芽孢生殖 主要是孢子生殖 都不能独立繁殖
C 组成 都是单细胞 有单细胞，也有多细胞 都是单细胞
D 与人类关系 可以生产青霉素 可以酿酒 可使人患流感
A．A
B．B
C．C
D．D
4．下列对病毒的叙述不正确的是（）
A．H7N9 病毒是一种动物病毒
B．病毒都是 传染源
C．病毒由蛋白质外壳和内部遗传物质组成
D．病毒只能寄生在活细胞内7
参考答案
自主学习检测：
（一）细菌和真菌在自然界中的作用
1．分解者；二氧化碳；水；无机盐；植物；有机物；物质
2．猩红热、手癣、棉花枯萎病；寄生；活的；扁桃体炎；丹毒
3．相互依赖；彼此互利
（二）人类对细菌和真菌的利用
1．酶；淀粉；酒精；乳酸；酵母菌
2．腐败；防腐；杀死
3．（1）蘑菇
（2）腊肉
（3）果脯
（4）咸鱼
（5）盒装牛奶
（7）水果罐头
4．致病细菌；青霉
5．有机物；氢；净化
（三）病毒
1．（1）小
（2）细菌
（3）蛋白质；遗传物质；细胞；活细胞；物质
直击中考
1．A
2．C
3．D
课堂检测：
1．C
2．D
3．D
4．B
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