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第 12 讲人体的营养
【预习案】
一、自主复习目标
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．描述人体消化系统的组成。
4．概述食物消化和营养物质吸收的过程。
5．举例说出什么是合理营养。
6．探究馒头在口腔中的变化。
二、自主复习检测
请同学们自主复习课本第 18-24 页，并完成下列问题。
（一）食物中的营养物质
1．根据课本的重难点完成下列内容。
（1）人类所食用的粮食、水果、蔬菜等食物中的营养物质可以分为六大类，分别是：
___________、__________、__________、___________、___________、___________。
（2）其中_________、__________、_________三种是组成人体的主要有机物，并且能
够为生命活动提供能量。人体生命活动中所需要的能量，主要是由___________提供的；贮
存在人体内的___________是作为备用能源物质存在的；在以上两种物质不足的情况下
___________也可以被分解释放能量，但是通常情况下，该物质主要是建造和______ ____身
体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的__________和更新，都离不开它，因此处于长
身体的青少年应多补充食用。
（3）分析缺少哪种无机盐会出现下面的疾病。
①出现厌食、贫血、肌无力、骨痛等症状，病因可能是缺少了含_____________的无机
盐；②地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍病因可能是缺少了含____________
的无机盐；③缺乏含___________的无机盐，儿童时期会出现_____________病症，中老年人
会患有____________疾病；④缺少含___________的无机盐会出现生长发育不良、味觉发生
障碍；⑤ 经常感觉到头晕乏力，医生诊断为缺____________性贫血，则是应及时补充含
___________的无机盐。
（4）维生素是一类比较简单的有机物，人体需求量很小，一旦缺少会患有很多中疾病。2
①缺乏维生素 A，会患有皮肤干燥、___________症；②缺乏维生素 B1，会患有神经炎、
_____________、食欲不振等；③缺乏_____________会患有坏血病、抵抗力下降等；④缺乏
_____________会患有佝偻病、骨质疏松症等。
请同学们自主复习课本第 26-31 页，并完成下列问题。
（二）消化和吸收
1．消化系统的组成包括：
（1）消化道：口腔、_________、食道、________、_________、大肠、肛门。
（2）消化腺：唾液腺，可以分泌唾液，其中含有__________酶，能将淀粉转化成_________。
________（最大的消化腺），分泌的消化液是__________，内不含有消化酶。
胰腺，分泌的胰液中含有消化__________、__________、__________的酶。
胃腺，分泌的胃液中含有____________酶。
肠腺，分泌的肠液中含有消化__________、______ ____、_ _________的酶。
2．吸收营养物质的部位。
①食物经过口腔内牙齿__________、舌进_________，唾液中的淀粉酶的作用下部分淀
粉初步消化为麦芽糖；②经食道流入胃中，在胃内蠕动搅拌胃液的作用下部分蛋白质初步消
化，胃可以吸收__________和酒精；③食物通过十二指肠进入小肠，在肠液、__________、
胆汁的作用下，淀粉被分解成__________，蛋白质被分解成___________，脂肪被分解成
________________，被消化的食物主要在___________内被吸收；④未被消化和吸收的食物
下行进入大肠，一部分水、无机盐和______________可以被大肠吸收；⑤剩下的食物残渣形
成粪便，通过__________排出体外。
请同学们自主复习课本第 32-36 页，并完成下列问题。
（三）合理营养与食品安全
1．“平衡膳食宝塔”指出，我们要均衡地食用五种谷物，每天保证三餐按时进食，每
日的摄入的总量中，早、中、晚比例为________________。
2．在食品安全方面，应食用标有“_______”标志的产品，肉制品要有“___________”
标志，蔬菜水果应清水浸泡、冲洗或去皮，减少_________残留，多食用标有“_________”
和“AA 级”的绿色食品；不可食用，已经_________的土豆，为有毒食品，颜色_______的
蘑菇是有毒的。此外，还需要保持厨房和_________的干净才不会污染食品。
三、自主复习疑惑
亲爱的同学，请把你在自主复习过程中产生的疑惑记录在这里，上课时和同学们一起来3
突破这些学习难点哦。
【课堂讲义】
一、课堂复习目标
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．描述人体消化系统的组成。
4．概述食物消化和营养物质吸收的过程。
5．举例说 出什么是合理营养。
6．探究馒头在口腔中的变化。
二、课堂复习重点
1．人体需要的主要营养物质。
2．人体消化系统的组成。
3．食物消化和营养物质吸收的过程。
三、课堂复习难点
1．各类营养物质的主要作用。
2．食物消化和营养物质吸收的过程；馒头在口腔中的变化。
3 ．什么是合理营养。
四、知识梳理
（一）食物中的营养物质
1．你知道食物中的六大营养物质是什么吗？每个营养物质在人体内起到什么作用吗？
2．你能写出人体内缺乏哪种无机盐对应会患有哪种疾病？
3．维生素作为简单的有机物，一旦缺乏你知道会患有哪些疾病？4
（二）消化和吸收
1．消化系统的组成分为哪两部分？具体包括哪些结构？
2．每种消化腺对应能分泌什么消化液？这些消化液能将哪种营养物质消化成什么物质？
3．消化之后的物质和本身就是小分子的水、无机盐以及维生素，在哪些部位被吸收入
人体？
（三）合理营养与食品安全
1．根据“平衡膳食宝塔”科学地设计自己的饮食，按照早、中、晚的什么比例摄取能
量？
2．应如何做才能保证食用食物的安全？
五、直击中考
1．（2018 广西·柳州）含钙无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童缺钙易患（）
A．佝偻病
B．厌食症
C．夜盲症
D．坏血病
2．（2018 安徽·芜湖）下列几组物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的
是（）
A．糖类、脂肪、维生素
B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质5
D．蛋白质、水、无机盐
3．（2018 甘肃·白银）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他
缺乏的最可能是（）
A．维生素 A
B．维生素 C
C．蛋白质
D．钙
4．（2018 云南·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，下列食物中，蛋白质含
量较多的是（）
A．蔬菜类
B．蛋奶类
C．水果类
D．谷物类
六、课堂检测
1．生物圈中的其他生物为我们人类提供了营养物质，这些食物中含有六大类营养物质，
其中能为生命活动提供能量的物质是（）
A．糖类、脂肪、维生素
B．糖类、蛋白质、维生素
C．无机盐、水、维生素
D．脂肪、蛋白质、糖类
2．小刚患了重感冒，发烧有一个星期 了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下
列哪种有机物被消耗所致？( )
A．糖类
B．蛋白质
C．脂 肪
D．水
3．小明爷爷去医院检查，发现患有骨质疏松，医生给他开了一些钙片，同时还建议他
加服（）
A．维生素 A
B．维生素 B6
C．维生素 C
D．维生素 D
4．下列消化液中，不含消化酶的是（）
A．唾液
B．胃液
C．肠液
D．胆汁
5．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（）
A．鱼类
B．蔬菜类
C．淀粉、谷物类
D．肉类
6．为了保证科学的一日三餐，在每日摄入的总量能量中，早、中、晚餐的能量应当分
别占的比例是（）
A．30%、50%、20%
B．30%、40%、30%
C．20%、50%、30%
D．20%、30%、50%7
参考答案
自主学习检测：
（一）食物中的营养物质
1．（1）糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
（2）糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、修复、修复
（3）磷、碘、钙、佝偻病、骨质疏松、锌、铁、铁
（4）夜盲症、消化不良、维生素 C、维生素 D；①目镜；②转换器；③物镜；④载物台；⑤
反光镜；⑥粗准焦螺旋；⑦细准焦螺旋；⑧镜座
2．镜臂；镜座；物镜；压片夹；倒
（二）植物细胞
1．（1）咽、胃、小肠
（2）唾液淀粉、麦芽糖、肝脏、胆汁、糖类、脂肪、蛋白质、蛋白、糖类、脂肪、蛋
白质
2．①咀嚼、搅拌；②水；③胰液、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、小肠；④维生素；⑤
肛门
（三）合理营养与食品安全
1．3：4：3
2．QS、检疫合格、农药、A 级、发芽、鲜艳、炊具
直击中考
1．A
2．C
3．A
4．B
课堂检测：
1 ．D
2．D
3．D
4．D
5．C
6．B
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